কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: চুলা ব্যবহার করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: চুলা ব্যবহার করা
• 3 এর পদ্ধতি 3: গ্রিল ব্যবহার করা
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

দোকানে কেনা ভাজা লাল মরিচ সুস্বাদু, কিন্তু সেগুলি ঘরে তৈরি ভাজা লাল মরিচের সাথে কোন মিল নেই। লাল মরিচ ভাজা কঠিন নয়, এবং ভাজা মরিচের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বাড়ায়।আপনি ওভেন বা গ্রিল ব্যবহার করছেন কিনা, আপনি একবারে লাল মরিচ ভুনা করতে পারেন, অথবা যখন প্রচুর এবং সস্তা হয় তখন স্টক করতে পারেন। আপনি এটি স্যুপ, স্যান্ডউইচ, হুমমাস, সালাদ এবং ক্যাসেরোল সহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করতে পারেন, অথবা কেবল জলপাই তেল দিয়ে শুকিয়ে যেতে পারেন। আপনি যদি নিজে লাল মরিচ ভুনা করতে চান, তাহলে শুরু করার জন্য ধাপ 1 দেখুন।

উপকরণ

• লাল মরিচ
• জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: চুলা ব্যবহার করা

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন। যখন আপনি এটি করছেন, আপনি মরিচ প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। ঠান্ডা চলমান জলের নিচে লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত লেবেল বা স্টিকার সরান। বিকল্পভাবে, আপনি ওভেন 205-260 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে পারেন যদি আপনি এইভাবে মরিচ রান্না করতে চান।
2. 2 গোলমরিচ কুচি এবং শীর্ষ থেকে খোসা ছাড়ুন। একটি কাটিং বোর্ডে লাল মরিচ রাখুন। উপরে, কাণ্ডের শেষটি কেটে নিন, পুরো মরিচের মধ্য দিয়ে একটি কাটা তৈরি করুন। প্রতিটি লাল মরিচ দৈর্ঘ্যের অর্ধেক করে কেটে নিন। গোলমরিচের কান্ডের শেষ অংশটি খান অথবা পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন। মরিচ থেকে বীজ বের করতে একটি কাগজের তোয়ালে বা চামচ ব্যবহার করুন। বীজ ছেড়ে দিলে ক্ষতি হবে না, কিন্তু বীজযুক্ত মরিচের স্বাদ খারাপ হবে।
   • কিছু লোক কেবল এটি সম্পূর্ণরূপে ভাজা এবং তারপর এটি খোলা এবং বীজ অপসারণ। এটিও কাজ করবে, তবে এটি মরিচের কাজকে আরও একটু কঠিন করে তুলবে। আপনি যদি এটি করেন তবে আপনাকে অবশ্যই প্রতি কয়েক মিনিটে মরিচগুলি নিজে নিজে উল্টাতে হবে, যাতে আপনি নিজেকে আরও কিছু কাজ যুক্ত করতে পারেন। এছাড়াও, পুরো মরিচগুলি রান্না করতে 40 মিনিট সময় লাগবে, 20 মিনিটের পরিবর্তে যখন মরিচ অর্ধেক কাটা হবে।
3. 3 অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট বা স্কিললেট লাইন করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে লাল মরিচের অর্ধেক অংশ রাখুন, ত্বকের পাশে। ত্বক শেষ পর্যন্ত দগ্ধ হবে, কিন্তু আপনি মরিচ ভাজা শেষ করার সাথে সাথে আপনি এটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
4. 4 ওভেন শেলফটিকে সর্বোচ্চ অবস্থানে নিয়ে যান, তারপরে বেকিং শীটটি শেলফে রাখুন। মরিচ সরাসরি হিটারের নিচে থাকবে। মরিচ ধূমপান করতে পারে বলে ওভেনে ফ্যান চালু করুন। কিছু লোক ওভেনের উপরের তৃতীয়াংশে মরিচ রান্না করতে পছন্দ করে যাতে ভাজার সময় তাদের প্রক্রিয়া করার জায়গা থাকে। বাতাসকে সতেজ রাখতে আপনি রান্নাঘরে একটি জানালা খুলতে পারেন।
5. 5 লাল মরিচ 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মরিচের চামড়া দগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেখানে বসতে দিন। এটি 100% কালো হতে হবে না, তবে এটি বেশিরভাগ কালো হওয়া উচিত। ওভেনের দরজায় একটি ফাঁক রেখে প্রতি কয়েক মিনিটে মরিচ পরীক্ষা করুন। যদি কিছু মরিচ অন্যদের তুলনায় আগে কালো হয়ে যায় তবে প্যানটি চালু করুন।
6. 6 চুলা থেকে কালো লাল মরিচ সরান। টং ব্যবহার করে, সেগুলি একটি রিসেলেবল ব্যাগে রাখুন। অথবা, আপনি একটি বাটিতে লাল মরিচ রাখতে পারেন এবং তারপর বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। ব্যাগ বা বাটি একপাশে রাখুন এবং মরিচগুলিকে 20 মিনিটের জন্য অস্পষ্ট রেখে দিন। যেভাবেই হোক, সেগুলো খাওয়ার আগে আপনাকে একটু বাষ্প করতে হবে যাতে সেগুলো খোসা ছাড়ানোর জন্য যথেষ্ট নরম হয়।
7. 7 মরিচ খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব ভাজা লাল মরিচ প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে সরিয়ে ফেলুন। ভাজা মরিচগুলি কাজ করার জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়া উচিত এবং কালো হয়ে যাওয়া চামড়াগুলি সহজেই খোসা ছাড়ানো উচিত।
8. 8 ভাজা লাল মরিচ একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। জলপাই তেলের সাথে শীর্ষে, বা আপনার পছন্দের একটি মেরিনেড ব্যবহার করুন, যার মধ্যে লবণ, মরিচ এবং বালসামিক ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ভাজা লাল মরিচ এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। স্যান্ডউইচ বা সালাদে এই মরিচগুলি ব্যবহার করুন, অথবা কেবল কিছু ছাড়াই সেগুলি উপভোগ করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: চুলা ব্যবহার করা

1. 1 মাঝারি আঁচে গ্যাসের চুলা চালু করুন। আপনি শুধুমাত্র চুলা ব্যবহার করতে পারেন লাল মরিচ ভাজতে যদি এটি বৈদ্যুতিক না হয়। এই পদ্ধতিটি আদর্শ যদি আপনি কেবল একটি বা দুটি মরিচ ভুনা করছেন এবং চুলা ব্যবহার করে সময় নষ্ট করতে না চান।
2. 2 অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি ডবল স্তরে মরিচ মোড়ানো। আপনি যদি ভারী শিল্প ফয়েল ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি স্তরও ব্যবহার করতে পারেন। মরিচগুলি ভালভাবে এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন যাতে মরিচের কোনও অংশ সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে না আসে।
3. 3 মরিচগুলি সরাসরি গ্যাসের শিখার উপরে রাখুন। এই কাজ করার সময় সতর্ক থাকুন। সব সময় রান্নাঘরে থাকুন এবং মরিচগুলিকে এক মিনিটের জন্য অপ্রয়োজনীয় রেখে যাবেন না। আপনি চান না যে মরিচের রসগুলি আগুনের শিখায় পড়ুক, বা অন্য কিছু অপ্রত্যাশিত হলে। এই পদ্ধতিটি সহজ, কিন্তু এটি একটু slালু হতে পারে, তাই এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি মরিচের উপর নজর রাখবেন এবং সর্বত্র রস ছিটকে যাবেন না।
4. 4 এগুলো 20-25 মিনিট ভাজুন। প্রতি 4-5 মিনিটের মধ্যে একটি চতুর্থাংশ করে মরিচ ঘুরিয়ে দিতে টং ব্যবহার করুন। এটি নিশ্চিত করবে যে মরিচগুলি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে এবং সমানভাবে রান্না করা হয়েছে। 20 মিনিট পেরিয়ে যাওয়ার পর, আপনি মরিচগুলি আস্তে আস্তে চেপে ধরতে পারেন। যদি এটি সহজেই দেওয়া হয়, এটি প্রস্তুত, একটু শক্ত হলে, আপনি এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন, মরিচগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 2-3 মিনিটে পরীক্ষা করে দেখুন।
5. 5 চুলা এবং বাষ্প থেকে মরিচ সরান। এটি ফয়েলে 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মরিচটি ফয়েলে বাষ্প করা হবে যাতে ত্বকের খোসা ছাড়ানো যায় এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
6. 6 ফয়েল উন্মোচন করুন। সতর্ক থাকুন কারণ এটি এখনও গরম হতে পারে। ফয়েল থেকে মরিচ অপসারণ করতে সাবধানে টং ব্যবহার করুন। এটি হবে নরম, পোড়া, এবং খাওয়ার জন্য প্রায় প্রস্তুত।
7. 7 মরিচ প্রস্তুত করুন। এখন আপনি আলতো করে চামড়া অপসারণ করতে পারেন, মরিচ কেটে ফেলতে পারেন, এবং একটি কাগজের তোয়ালে বা চামচ ব্যবহার করে, আলতো করে বীজ বের করে নিতে পারেন। মরিচগুলি আপনার পছন্দ মতো পাতলা করে কেটে নিন এবং আপনার প্রিয় খাবারে সেগুলি উপভোগ করুন। একটু জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিলে সেগুলো সুস্বাদু হয়।

3 এর পদ্ধতি 3: গ্রিল ব্যবহার করা

1. 1 ফয়েল মধ্যে মরিচ মোড়ানো। মরিচ দুটি স্তর বা ভারী শিল্প ফয়েলের এক স্তরে মোড়ানো, নিশ্চিত করুন যে মরিচ সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত। যদি আপনি তাদের মোড়ানো না করেন, আপনি এখনও তাদের গ্রিল করতে পারেন, কিন্তু তারা একটি সামান্য sloppy পেতে পারেন। আপনি, অবশ্যই, প্যাকিং ছাড়াই এগুলি ভাজতে পারেন, যদি আপনি জগাখিচুড়ি মনে না করেন।
2. 2 একটি মাঝারি গ্যাসের শিখার উপর একটি খোলা গ্রিলের উপর মরিচ রাখুন। পর্যাপ্ত তাপ দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট গরম হবে, তবে সেগুলি পুরোপুরি পোড়ানোর জন্য যথেষ্ট গরম নয়।
3. 3 এগুলি 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনি প্রতি কয়েক মিনিটে তাদের চিমটি দিয়ে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন, ঠিক যেমন আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল দিয়ে গ্রিল করছেন। মরিচগুলি ভাজা এবং নরম এবং সঙ্কুচিত করা উচিত। এটি আপনাকে জানাবে যে মরিচ প্রস্তুত। যদি এটি এখনও কঠিন হয়, এটি কয়েক অতিরিক্ত মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং সময়ে সময়ে চেক করতে থাকুন।
4. 4 মরিচ বাষ্প। এখন প্রস্তুত না! আপনি এখন সাবধানে মরিচগুলিকে একটি শক্তভাবে রিসেলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে বা উপরে একটি প্লেট দিয়ে বাটিতে রাখতে পারেন যাতে তারা রান্না চালিয়ে যেতে পারে এবং যাতে তাদের চামড়া সুন্দর এবং নরম হয় এবং সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়। আপনি যদি মরিচগুলি সিদ্ধ করতে চান তবে প্রায় 20 মিনিটের জন্য এটি করুন। তারপরে, আপনি মরিচের শীর্ষগুলি কেটে ফেলতে পারেন, আস্তে আস্তে খোসাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং একটি কাগজের তোয়ালে বা কাঁটাচামচ দিয়ে বীজগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং আপনার কাজ শেষ! মরিচের উপর অলিভ অয়েল ফুটিয়ে নিন এবং উপভোগ করুন।
5. 5 প্রস্তুত.

পরামর্শ

• হলুদ বা সবুজ বা গরম মরিচ যেমন অ্যানাহেইম মরিচ বা জালাপেনো সহ যে কোনও ধরণের মরিচ ভাজা যায়।
• ভাজা লাল মরিচ সহজেই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। ভাজা মরিচগুলিকে ছোট ব্যাচে ভাগ করুন, তারপরে প্রতিটি ব্যাগ একটি ছোট জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। প্রয়োজন মতো লাল মরিচ ব্যবহার করুন।
• ভাজা লাল মরিচ অলিভ অয়েল মেরিনেডে মেরিনেট করুন। স্বাদে জলপাই তেল এবং কিছু বালসামিক ভিনেগার, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। চাইলে কিছু টাটকা তুলসী যোগ করুন।

তোমার কি দরকার

• কাটিং বোর্ড
• ছুরি
• বেকিং ট্রে বা প্যান
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• ফরসেপ
• বড় zippered ব্যাগ বা বাটি এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো
• সিল করা প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে
• অলিভ অয়েল বা মেরিনেড