কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: প্রস্তুতি
• পার্ট 2 এর 2: বিরিয়ানি প্রস্তুত

বিরিয়ানি হ'ল ভারত থেকে মিশ্র ধানের খাবার। এটি গুল্ম, চাল, শাকসবজি বা মাংস দিয়ে তৈরি। এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং আপনি এটি নিরামিষ এবং নিরামিষাশী উভয়ই তৈরি করতে পারেন।

• প্রস্তুতির সময়: 60-150 মিনিট
• প্রস্তুতির সময়: 30 মিনিট
• মোট সময়: 90-180 মিনিট

উপকরণ

নিরামিষ নিরামিষ বিরিয়ানি

• 850 গ্রাম বাসমতী চাল
• আদা এবং রসুনের পেস্ট 3 টেবিল চামচ
• ৫ টি সবুজ মরিচ (বা স্বাদে কম)
• 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• 2 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• দারুচিনি 2 চা চামচ
• লবঙ্গ 2 চা চামচ
• এলাচ 2 চা চামচ
• কাজুবাদাম
• 4 টেবিল চামচ তেল বা ঘি
• গ্রেটেড গাজর, মটর এবং কাটা সবুজ মটরশুটি 300 গ্রাম
• গরম মশলা ১ চা চামচ
• 3 চা-চামচ মরিচ গুঁড়ো (বা স্বাদে কম)
• টাটকা পুদিনা এবং ধনিয়া (থাবা)
• অর্ধেক লেবু থেকে রস

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: প্রস্তুতি

1. বাসমতী চাল ধুয়ে ফেলুন। রান্না শুরু করার আগে আপনার ভাত ধুয়ে নেওয়া উচিত। একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা জলে ভরে ভাত যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে চাল একদিকে নাড়ুন। জল মেঘলা হয়ে যাবে, তাই এটি ড্রেন drain জল দিয়ে বাটিটি পুনরায় পূরণ করুন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • ভাত ধুয়ে ফসল দানা থেকে মাড় সরিয়ে ময়লা ছড়িয়ে দেয়।
2. ভাত ভিজিয়ে দিন। চাল ধুয়ে নেওয়ার পরে ভিজিয়ে রাখুন। চালটি একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং এটি 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা ভিজতে দিন। চাল ভিজিয়ে দিয়ে, দানাগুলি প্রসারিত হয় এবং চাল সুন্দর এবং নরম হয়ে যায়।
   • আপনি যে প্যানে রান্না করতে যাচ্ছেন তাতে ভাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যদি আপনি এটি করেন তবে পানির পরিমাণ চালের পরিমাণের তুলনায় 1.25 গুণ বেশি হওয়া উচিত। সুতরাং 850 গ্রাম ধানের জন্য আপনার 1060 মিলি জল প্রয়োজন।
3. সবজিগুলো কেটে নেড়েচেড়ে নিন। যদি আপনি মিশ্র শাকসব্জী যেমন গাজর, মটরশুটি, টমেটো, ফুলকপি বা মটর যোগ করতে চলেছেন তবে এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সবজিগুলি ধুয়ে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন এবং তারপরে এগুলি আলাদা করে রাখুন যাতে আপনি এগুলি পরে চালগুলিতে যুক্ত করতে পারেন।

পার্ট 2 এর 2: বিরিয়ানি প্রস্তুত

1. মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। কড়াইতে লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি যোগ করুন। এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ দেখতে না পাওয়া পর্যন্ত স্যুট করুন।
   • পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হয়ে এলে টমেটো এবং কাজু যুক্ত করুন।
2. কড়াইতে পুদিনা এবং ধনেপাতা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। এক মিনিট ভাজুন। তারপরে আদা ও রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন।এটিকে ভাল করে নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট স্যুট করুন।
3. গরম মশলা, মরিচ গুঁড়ো, গাজর, মটর এবং মটরশুটি দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে গিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য আবার স্যুট করুন।
4. 2 লিটার জলে .ালা। জল পরে স্বাদ হিসাবে নুন যোগ করুন। সবকিছু নাড়ুন এবং একটি ফোড়ন এ আনা।
5. চাল যোগ করুন। চাল ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। লেবুর রস যোগ করুন। কড়াইতে idাকনা দিন। চাল রান্না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
   • ভাত রান্না করা হয় যখন তা মুচি নয় al
   • ভাত রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার সময় নাড়বেন না। তারপরে ধানের শীষ ভেঙে যায়।
   • চাল সেদ্ধ হওয়ার আগে যদি এটি শুকিয়ে যায় তবে আরও জল যোগ করুন। তারপরে আবার সিদ্ধ হতে দিন।
6. পরিবেশন করুন চাল রান্না হয়ে গেলে গরম গরম অবস্থায় বিরিয়ানি পরিবেশন করুন। একটি সুস্বাদু তরকারি বা অন্য একটি সুস্বাদু ভারতীয় মূল কোর্স যুক্ত করুন।