কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: একটি চুলা দিয়ে
• পদ্ধতি 2 এর 2: একটি ধীর কুকার সহ
• পরামর্শ

ইংল্যান্ডে, জমাট ক্রিমটি স্কোন, ডেজার্ট এবং তাজা ফল দিয়ে পরিবেশন করা হয়; এটিকে অন্যথায় সাধারণ উচ্চ চায়ে একটি জনপ্রিয় ট্রিটে পরিণত করার জন্য বিলাসবহুল সংযোজন হিসাবে দেখা হয়। যাঁরা কখনও জামাকাপড় ক্রিম পাননি তাদের কাছে এটি মাখন এবং হুইপড ক্রিমের মধ্যে ক্রসের মতো দেখাচ্ছে। সর্বোপরি, এটি তৈরি করা সহজ এবং কেবল একটি উপাদান রয়েছে। সেরা জমাট ক্রিমটি ক্রিম ডাই থেকে তৈরি না ইউএইচটি পেস্টুরাইজড। আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির জন্য সুপারমার্কেট থেকে প্লেইন পেস্টুরাইজড ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন তবে সর্বাধিক ফলাফল তাজা, জৈব ক্রিমের সাথে পাওয়া যায় যা উচ্চ তাপমাত্রায় প্রকাশ পায়নি।

উপকরণ

• ক্রিম (সাধারণত ইউএইচটি পাস্তুরাইজড নয়)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি চুলা দিয়ে

1. ওভেনকে 82 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন দীর্ঘ সময় ধরে এই তাপমাত্রায় রাখলে ক্লটড ক্রিম সবচেয়ে ভাল বিকাশ লাভ করে।
2. যদি সম্ভব হয় তবে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করুন যা ইউএইচটি পাস্তুরাইজড নয়। পাসচারাইজেশন হ'ল খাবারকে গরম করা, সাধারণত তরলকে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় নিয়ে যায়, তারপরে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে শীতল হয়। উচ্চ তাপমাত্রা জীবাণুগুলির বৃদ্ধি রোধ করে লুণ্ঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে, তবে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে আপনি ক্রিমের কাঠামোর ক্ষতি করে এবং স্বাদ পরিবর্তন করেন। সর্বাধিক সুস্বাদু জামাকাপড় ক্রিম তৈরি করতে, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সাথে জৈব ক্রিম ব্যবহার করুন যা কম জোরালোভাবে পেস্টুরাইজড।
3. Heavyাকনা দিয়ে ভারী বোতলজাত প্যানে যে পরিমাণ পরিমাণ ক্রিম .ালা। আপনার মূল উদ্বেগটি হ'ল প্যানটির চারপাশে ক্রিমটি কতদূর উপরে উঠবে। এটি কেটে দেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে ক্রিমটি কমপক্ষে এক ইঞ্চি বাড়ে এবং তিন ইঞ্চির বেশি না হয়।
4. প্রিহিয়েটেড চুলায় ক্রিম দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টা রেখে দিন। প্যানে idাকনাটি দিন এবং চুলাটি বন্ধ করুন। একসাথে পুরোপুরি ক্লাম্প (ক্লট) করতে ক্রিমটি 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
   • 8 ঘন্টা পরে, ঘন, হলুদ বর্ণের ত্বকের ক্রিমের উপরে বিকাশ ঘটে। এটি ক্লটড ক্রিম। ওভেনে ক্রিমটি পরীক্ষা করার সময়, লক্ষ্য রাখবেন যে শীর্ষে ভাসমান ক্রমযুক্ত ক্রিমের গর্তটি যেন না .ুকে পড়ে।
5. চুলা থেকে জমাট ক্রিম দিয়ে প্যানটি সরান এবং এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে ত্বক না ভাঙতে সতর্ক হয়ে প্যানটি আরও 8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
6. নীচে ছাই জাতীয় তরল থেকে উপরে ভাসমান জমাটবদ্ধ ক্রিমটি সরান। রান্না এবং বেকিংয়ে ব্যবহার করার জন্য হ্যাকে সংরক্ষণ করুন। (তিতির প্যানকেকস, কেউ?)
7. উপভোগ কর! জামাকাপড় ক্রিমটি তিন থেকে চার দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

পদ্ধতি 2 এর 2: একটি ধীর কুকার সহ

1. আপনার ধীর কুকারটি গরম হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। বেশিরভাগ ধীর কুকারের সবারই বেসের তাপমাত্রা আলাদা থাকে। জামাকাপড় ক্রিম প্রস্তুতির জন্য তাপমাত্রা যেহেতু সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ দিক, আপনি এটি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি ক্রিমটি বেশি গরম করছেন না। যদি আপনার সন্দেহ হয় যে আপনার ধীর কুকারটি গড় ধীর কুকারের চেয়ে উষ্ণ হয়ে উঠছে, তবে নিম্নলিখিত চেষ্টা করে দেখুন:
   • একটি বড় প্লেট সন্ধান করুন যা আপনার ধীর কুকারে ফিট হবে। প্লেটটি ধীর কুকারে রাখুন the প্লেটে ক্রিমটি রাখুন। স্লো কুকারে পর্যাপ্ত জল creamালা (ক্রিমের প্লেটে নয়) যাতে প্লেটটি কমপক্ষে এক ইঞ্চি (2.5 সেমি) জলে বসে।
   • যদি আপনার ধীর কুকারের সাথে আউ বাইন-মেরি পদ্ধতিটি ব্যবহার করা প্রয়োজন হয় তবে সেই পদ্ধতিটি সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।আপনি ক্রিমটির সর্বাধিক সম্ভাব্য তল অঞ্চল থাকা চাই যার অর্থ আপনার প্লেটটি ব্রিমের সাথে ক্রিম দিয়ে পূরণ করতে হবে না।
2. স্লো কুকারটি সর্বনিম্ন সেটিংসে চালু করুন এবং ক্রিম যুক্ত করুন।
3. 3 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, ক্রিমের উপরে বিকাশ শুরু হওয়া হলুদ বর্ণের ত্বকটি না ভাঙ্গতে সাবধান হন। তিন ঘন্টা পরে, ধীর কুকারটি বন্ধ করুন এবং ক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
4. প্যানটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি 8 ঘন্টা ধরে সেখানে বসতে দিন।
5. কাঁচা চামচ দিয়ে ছিট থেকে জমাট ক্রিম আলাদা করুন। রান্না এবং বেকিং ব্যবহারের জন্য হ্যাঁ সংরক্ষণ করুন।
6. উপভোগ করুন! জামাকাপড় ক্রিম ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন। ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।

পরামর্শ

• যদি আপনার কাছে অউ বাইন-মেরি প্যান না থাকে তবে আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন।