কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 5 অংশ 1: ​​একটি castালাই লোহা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার
• 5 অংশ 2: ময়দা প্রস্তুত
• 5 অংশ 3: চুলায় রুটি বেকিং
• 5 এর 4 অংশ: খড়ের বাক্স ব্যবহার করে Using
• 5 এর 5 ম অংশ: একটি স্কিলেটে ফ্ল্যাটব্রেড বেকিং
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

চুলায় রুটি বেক করা ওভেনের একটি ভাল বিকল্প। চুলায় বেকিং শক্তি বাঁচাতে পারে, তবে একটি চুলা পাওয়া না গেলে এটি একটি কার্যকর বিকল্পও হতে পারে। এই পদ্ধতিটি ঘরে, ক্যাম্পিংয়ে বা একটি নৌকায় করে টেবিলের উপরে তাজা রুটির তাড়াতাড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে।

পদক্ষেপ

5 অংশ 1: ​​একটি castালাই লোহা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার

1. একটি বড় প্যান দিয়ে শুরু করুন। ভারী যত বেশি ভারী তত ভাল। আপনি শুকনো রান্না করুন, তাই castালাই লোহা সবচেয়ে ভাল। যদি আপনি হালকা কিছু ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যেমন অ্যালুমিনিয়াম, কেবল এই স্টোভটপ রান্নার জন্য এই প্যানটি ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করুন, কারণ নীচের অংশটি সম্ভবত কিছুটা জ্বলবে।
   • বেশিরভাগ castালাই লোহা ফ্রাইং প্যানগুলির ধারণক্ষমতা 5-7 লিটার এবং একটি রুটি বেক করার জন্য যথেষ্ট বড়।
2. থার্মাল ব্যালাস্ট তৈরি করুন। প্যানের নীচে এবং মাঝখানে কিছু রাখুন। আপনার রুটি প্যানটি এমন বেস হবে যাতে তার চারপাশে বাতাস প্রবাহিত হতে পারে। এটি নিশ্চিত করে যে প্যানটি রুটির নীচের অংশে পোড়া কমানোর জন্য, সবচেয়ে খারাপ তাপের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে পারে না।
   • ঘন টাইলের কিছু ভাঙা টুকরো দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন। ফ্ল্যাট বা ছোট গোলাকার পাথরও ভাল কাজ করতে পারে।
   • আরেকটি বিকল্প হ'ল খালি মাছের ক্যান পুনরায় ব্যবহার করা। কাগজটি মুছে ফেলা হয়েছে তা নিশ্চিত করে প্যানের নীচে রাখুন।
3. ক্রেড আয়রন ফ্রাইং প্যানে ফিট হবে এমন একটি রুটির প্যানটি সন্ধান করুন। আপনি পাইরেক্স বাটি বা সমমানের (নিয়মিত কাচ নয়) ব্যবহার করতে পারেন যা উত্তাপ সহ্য করতে পারে। অন্যান্য বিকল্পের মধ্যে একটি ধাতু বা সিরামিক রুটি প্যান অন্তর্ভুক্ত। পাথরের উপরে কাস্ট লোহা ফ্রাইং প্যানে ছাঁচ রাখুন। আপনি যদি একটি আয়তক্ষেত্রাকার পাউটি ব্যবহার করছেন তবে লম্বা দিকগুলি আপনার পাত্রের সাথে খাপ খায় তা নিশ্চিত করুন। ডিশটি theালাই লোহা ফ্রাইং প্যানের প্রান্তের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়।
   • রুটি প্যানটি খুব শক্তভাবে ফিট করা উচিত নয়। আপনার চারদিকে বাতাস প্রবাহিত করার জন্য আপনার স্থান প্রয়োজন।
4. আপনার castালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে একটি idাকনা রাখুন। এই idাকনাটি রুটি প্যানের জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত স্থান সরবরাহ করতে হবে যখন একই সময়ে প্যানের উপরের অংশে উপরে রুটি উঠতে পারে room বড় প্যানে একটি লুফ প্যান দিয়ে withাকনাটি পরীক্ষা করুন।
   • আপনার যদি ফিট হয়ে এমন idাকনা সন্ধান করতে খুব সমস্যা হয়, তবে প্যানের উপরের অংশটি coverাকতে যথেষ্ট বড় অন্য প্যানটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
5. Makeাকনাটি রাখা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। যতটা সম্ভব কাস্ট আয়রন ফ্রাইং প্যানে যতটা তাপ রাখা যায় তার জন্য আপনার যা কিছু করা সম্ভব তা গুরুত্বপূর্ণ। উত্তাপটি বাড়ার সাথে সাথে তাপটি আবার প্যানে চাপানোর জন্য দ্বিতীয় idাকনা দিয়ে idাকনা বা প্যানটি coverেকে রাখা দরকারী। যদি idাকনাটির স্টিমহোল থাকে তবে একটি স্টেইনলেস স্টিলের বল্ট, ওয়াশার এবং বাদামের সন্ধান করুন যা ভিতরে ফিট করবে to

5 অংশ 2: ময়দা প্রস্তুত

1. উপাদান সংগ্রহ করুন। একটি মৌলিক রুটির জন্য আপনার 375 গ্রাম ময়দা, এক চা চামচ সক্রিয় শুকনা খামির, দুটি চা চামচ লবণ এবং 400 মিলি গরম জল প্রয়োজন। এগুলি মৌলিক উপাদান, তবে আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। কিছু উপযুক্ত ভেষজগুলি উদাহরণস্বরূপ, রোজমেরি বা থাইম me
   • ছোট রুটির টিনের জন্য আপনি এই রেসিপিটি অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন।
2. একটি মিশ্রণ বাটিতে আপনার উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। গরম পানিতে নাড়ানোর আগে শুকনো উপাদানগুলি একসাথে মিশিয়ে নিন। সম্পূর্ণ মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা ফ্লিপ করুন। ময়দা সামান্য আঠালো হওয়া উচিত।
3. ময়দা বিশ্রাম দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং এটি 18-24 ঘন্টা ধরে কাউন্টারে বসতে দিন। খামিরটি এই সময়ে ময়দার উত্থিত করে। এটি ময়দার পৃষ্ঠের উপর দৃশ্যমান বায়ু বুদবুদ তৈরি করতে পারে।
4. ময়দা শেষ করুন। এটি বাটি থেকে সরান এবং এটি একটি ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। আধ ময়দার বল ভাঁজ করুন এবং নীচে প্রান্তগুলি টাক করুন। এই আটাটিকে ফ্লুর রান্নাঘরের তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং আপনার আঙুলটি প্রায় এক ইঞ্চি না রেখে এবং আটা ফিরে না আসা পর্যন্ত এটি আরও দু'ঘণ্টা ধরে উঠতে দিন।

5 অংশ 3: চুলায় রুটি বেকিং

1. প্যান গরম করুন। Burnালাই লোহা ফ্রাইং প্যানটি বৃহত্তম বার্নারে রাখুন। প্যানের নীচে তাপীয় গিরিটি রাখুন এবং এটি দুটি withাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন। উচ্চ উত্তাপে বার্নার সেট করুন। প্যানে পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তাপটি বাড়তে দিন। পাঁচ মিনিটের পরে, তাপমাত্রাটি কেবল গড়ের উপরে উঠুন।
2. আটা রুটি টিনে ময়দা রাখুন। নিশ্চিত করে নিন যে ছাঁচটির অভ্যন্তরের সমস্ত অংশ ময়দা দিয়ে .াকা রয়েছে। এটি ভিতরে তেল বা লার্ড ঘষতে সহায়তা করে যাতে ময়দা এটিতে লেগে থাকে, তারপরে কিছু ময়দা যোগ করুন এবং ছাঁচটি ঝাঁকুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ভিতরে coveredাকা থাকে। ময়দার প্যানে খুব সহজেই মাপসই করা উচিত। বেকিংয়ের সময় ময়দা আরও আরও বাড়বে, তাই এটি টিনের প্রান্তের উপরে উঠা উচিত নয়।
   • ছাঁচটি coveringাকানোর জন্য আরেকটি বিকল্প ওটমিল সহ। টিনের নীচে এবং পাশের তেল Pালুন, তারপরে সূক্ষ্ম জমিতে ওটমিল ছিটিয়ে দিন। চারদিকে ছাঁচটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নিন এবং যতক্ষণ না সমস্ত দিক ওটমিল দিয়ে coveredাকা থাকে।
3. প্যানে ছাঁচ রাখুন। একটি ওভেন মিট ব্যবহার করে, প্যানটি থেকে idsাকনাগুলি সরিয়ে তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের পাশে রেখে দিন। গরম পক্ষগুলি এড়িয়ে যত্ন সহকারে প্যানটির মাঝখানে ব্রেড প্যানটি রাখুন। এটি চারপাশে উত্তাপের জন্য ছাঁচের চারপাশে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
4. রুটি বেক করুন। ওভেন mitts ব্যবহার করে প্যানের উপর আবার দুটি Placeাকনা রাখুন। রুটিটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। 20 মিনিটের পরে, রুটিটি খাঁজকাটা বলে মনে হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। রুটির উপরের অংশটি বাদামী হবে না, তবে এটি একবার নরম এবং ময়দা হওয়া উচিত নয়।
5. রুটিটি একটি শীতল র‌্যাকের উপরে রাখুন। ওভেন mitts ব্যবহার করে প্যান থেকে lids এবং ছাঁচ সরান। আস্তে আস্তে রুটিটি প্যান থেকে বের করে দিন। এটি সহজেই পড়ে যাবে কারণ আপনি ছাঁচটি ফ্লো করেছেন। পাউরুটির নীচের অংশটি নীচের দিক থেকে গা dark় হবে।
   • আপনার যদি কুলিং র্যাক না থাকে তবে আপনি অন্য একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠ যেমন প্লেট হিসাবে রুটিটি শীতল করতে পারেন।

5 এর 4 অংশ: খড়ের বাক্স ব্যবহার করে Using

1. চুলাতে বেকিং প্রক্রিয়া শুরু করুন। প্যানে পাউরুটির প্যান দিয়ে চুলায় প্যানটি রাখুন এবং থার্মাল ব্যালাস্টে রাখুন। প্যানটি Coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন।
   • মাঝখানে আন্ডার রান্না করা, বা অতিরিক্ত রান্না করা এমন কয়েকটি ব্যর্থ রুটির প্রত্যাশা করুন। যদি আপনার সরঞ্জাম চিত্র থেকে পৃথক হয় তবে ironালাই করা আয়রন ফ্রাইং প্যানটি কমবেশি তাপ সরবরাহ করতে পারে। বেকিং সময় সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন হতে পারে।
2. একটি হাইবক্সের নিজস্ব সংস্করণে বেকিং শেষ করুন। একটি খড়ের বাক্সে বেকিংয়ের ধারণাটি হ'ল প্যানে পর্যাপ্ত তাপ বাড়িয়েছে। প্যানটিকে সম্পূর্ণরূপে অন্তরককরণ নিশ্চিত করে যে তাপ এড়ায় না এবং রুটি রান্না করা চালিয়ে যেতে পারে।
   • চুলা mitts সঙ্গে চুলা থেকে প্যান সরান। চুলায় রুটি বেক করার পরিবর্তে কমল বা সোয়েটশার্টের মতো অন্তরক উপাদান দিয়ে প্যানটি আলতো করে coverেকে রাখুন একটি হেবক্স তৈরি করতে।
   • একটি তুলনামূলক প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক যেমন তুলার ব্যবহার নিশ্চিত করুন। কৃত্রিম উপাদানগুলি প্যানের উত্তাপ থেকে গলে যেতে পারে।
   • যদি এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন হয় তবে কিছুটা অতিরিক্ত উষ্ণতার জন্য খড়ের বাক্সটি রোদে রাখুন।
3. কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য প্যানটি খড়ের বাক্সে রেখে দিন। তিন ঘন্টা সাফল্যের আরও ভাল সুযোগ দেয় এবং কেবল রুটির উপকার করবে। সময় শেষ হয়ে গেলে বা অপেক্ষা করতে খুব ক্ষুধার্ত হলে আলতো করে প্যানটি খুলুন।
4. রুটি টুকরো করে পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি মাঝখানে ভালভাবে রান্না হয়েছে। যদি এটি অত্যধিক রান্না করা এবং শুকনো বা জ্বলিত হয়, বা এটি করা না হয়ে এবং কেন্দ্রে এখনও মজাদার হয় তবে একটি নোট তৈরি করুন এবং পরের বার আপনি এইভাবে অন্য একটি রুটি বেক করার চেষ্টা করার জন্য চুলার উপরের সময়টি সামঞ্জস্য করুন। এটি নিখুঁত হয়ে উঠলে, এখানে চিত্রের মতো, পুরষ্কারটি উপভোগ করুন।
   • ওভেনে একই রুটি বেক করার জন্য আপনি প্রয়োজনীয় জ্বালানীর 80% সংরক্ষণ করেছেন।

5 এর 5 ম অংশ: একটি স্কিলেটে ফ্ল্যাটব্রেড বেকিং

1. ময়দা তৈরি করুন। তাত্ক্ষণিক খামির 2 1/4 চামচ এবং 180 মিলি উষ্ণ জলে 2 চা চামচ চিনি নাড়ুন। এটিকে পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, যখন আপনি একটি বড় মিক্সিং বাটিতে 250 গ্রাম ময়দা এবং এক চা চামচ লবন pourালেন। অন্যান্য মিশ্রণগুলি এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মিক্সিং পাত্রে andালুন এবং শুকনো দাগ না পাওয়া পর্যন্ত এবং ময়দা আঠালো না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
2. ময়দা শেষ করুন। বাটি থেকে আটাটি সমতল সমৃদ্ধ পৃষ্ঠে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য গড়িয়ে দিন। ময়দা স্টিকিং থেকে আটকাতে বাটিতে তেল দিন এবং আটাটি বাটিতে ফিরিয়ে দিন। বাটিটি Coverেকে দিন এবং ময়দা 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. ময়দা ফর্ম। ময়দা ছয় টুকরো করুন। প্রতিটি টুকরোগুলি আপনার হাতের তালুতে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপরে এটি একটি ফ্লোরিড পৃষ্ঠে রাখুন। ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে ময়দাটি একটি বৃত্তে রোল করুন। এটি প্রায় 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের হওয়া উচিত।
4. আপনার প্যান প্রস্তুত করুন। চুলায় একটি স্কিললেট গরম করুন। আধা পথ ধরে আঁচ কমিয়ে স্কিললেটকে গরম হতে দিন। একটি castালাই লোহা স্কিললেট তাপ সমানভাবে ছেড়ে দিতে সেরা কাজ করে। যদি আপনার কাছে castালাই লোহার স্কিললেট না থাকে তবে আপনি কোনও প্যান ব্যবহার করতে পারেন। তেলের বা মাখন দিয়ে প্যানের নীচে ব্রাশ করুন।
5. ফ্ল্যাটব্রেড বেক করুন। প্যানে ময়দার একটি টুকরো রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বেক করুন। রুটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। অন্য দিকে 1.5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আবার ফ্লিপ করুন এবং প্রথম দিকে আরও 1.5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বেকড ফ্ল্যাট রুটিটি রান্নাঘরের তোয়ালে একপাশে রেখে দিন যখন আপনি এই প্রক্রিয়াটি অন্য পাঁচটি ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করেন।
   • বেকিংয়ের সময় রুটি উঠা উচিত।
   • বেকিংয়ের পরে প্রতিটি পাশের ছোট ছোট বাদামী দাগ থাকা উচিত।

পরামর্শ

• এটি একটি ক্যাম্পফায়ার সহ যে কোনও উত্তাপের উত্সে কাজ করতে পারে এবং এই সেটআপটি একটি castালাই লোহা প্যানের তুলনায় অনেক হালকা। শিবিরের স্থানে শিলা হিসাবে পাথর সন্ধান করুন।

সতর্কতা

• আপনি যদি গ্লাস ব্যবহার করে থাকেন তবে একেবারে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি পাইরেক্স বা অনুরূপ তাপ প্রতিরোধী কাচ, এবং সচেতন হন যে এমনকি পাইরেক্স হাবের উপরে সরাসরি ব্যবহার করা হলে হিংস্রভাবে বিস্ফোরিত হতে পারে।
• রান্নার সময় পার হওয়ার পরে যদি আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলেন তবে মনে রাখবেন যে প্যানটি 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তারও বেশি হতে পারে। খুব গরম! চামড়ার গ্লোভস, পাথোল্ডারস বা সমতুল্য ব্যবহার করুন এবং প্যানটি না তুলে প্রথমে আঁকড়ে ধরে প্রথমে পরীক্ষা করুন।
• কিছু পাথরগুলি ফাটল বা ছিদ্রযুক্ত হলে জল থাকতে পারে যার ফলে তারা প্যানে ফেটে এবং অভ্যন্তরীণ বাটি বা কাচের lাকনাটি ভেঙে ফেলতে পারে, যার ফলে সম্ভাব্য আঘাত হতে পারে। পুরো, শক্ত এবং শুকনো শিলা বা ঘন আগ্নেয় শিলা চয়ন করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• এনামেলযুক্ত castালাই লোহা প্যান বা অনুরূপ তাপীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত কিছু (অন্তরণকারী, তাপ ধরে রাখে), একটি শক্ত ফিট tingাকনা সহ।
• তাপীয় গিরি হিসাবে কিছু ব্যবহার করার জন্য: ভাঙা টাইলস, পাথর, এমনকি নুড়ি বা বালু।
• পাইরেক্স বাটি বা রুটি প্যান যা পাশগুলিকে স্পর্শ না করে প্যানে ফিট করে। একটি সিরামিক বাটিও কাজ করতে পারে বা একটি স্ট্যান্ডার্ড ধাতব রুটির প্যান ব্যবহার করতে পারে।
• আপনার প্রিয় রুটির রেসিপি
• রান্না করার পরে খড়ের বাক্সের জন্য নিরোধক উপকরণ: পোশাক (সিনথেটিক নয়), একটি স্যুটকেস বা ট্র্যাভেল ব্যাগ (তবে প্লাস্টিক ছাড়াই)।