কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: সুসংহত থাকা
• 3 অংশ 2: গ্রাহকদের শুভেচ্ছা
• 3 এর 3 অংশ: আপনার গ্রাহকদের একটি সিট নিতে বলুন
• পরামর্শ

হোস্ট বা হোস্টেস হিসাবে, আপনি প্রথম এবং শেষ ব্যক্তির গ্রাহকরা কোনও রেস্তোঁরায় দেখেন। এজন্য আপনার সর্বদা সতর্ক, বিবেচ্য এবং দক্ষ হওয়া উচিত। রেস্তোঁরাটি পরিপাটি রাখা, গ্রাহকদের খুশি রাখা এবং প্রতিটি টেবিলের মধ্যে কী চলছে তার দিকে নজর রাখা সুখী গ্রাহকরা নিশ্চিত করার জন্য আপনার কিছু করা দরকার are

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: সুসংহত থাকা

1. পরিষেবাটি শুরুর আগে আপনার কাছে সবকিছু রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার কাছে পর্যাপ্ত কলম এবং চিহ্নিতকারী থাকতে হবে, আপনি যেখানে টেবিল এবং কাগজটি দাঁড়িয়েছেন তার একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ যাতে আপনি জিনিসগুলি লিখতে পারেন। আপনার যদি অন্য কিছু প্রয়োজন হয় তবে ম্যানেজারকে জিজ্ঞাসা করুন। পর্যাপ্ত পরিচ্ছন্ন কাটারি আছে কিনা তাও নিশ্চিত করে নিন।
2. রেস্তোঁরাটির প্রতিটি অংশে নজর রাখুন। টেবিলগুলির বিন্যাস এবং কোন বিভাগটি ওয়েটারের অন্তর্গত তার একটি সংক্ষিপ্তসার তৈরি করুন। প্রতিটি বিভাগে কতগুলি সারণী রয়েছে, প্রতিটি গ্রুপে কতজন লোক রয়েছে এবং প্রতিটি গ্রুপ কী সময়ে আসবে সে সম্পর্কে নজর রাখুন। এটি আপনার পক্ষে সর্বাধিক উপলভ্য টেবিলগুলির সাথে সার্ভারগুলিতে নতুন টেবিলগুলি নির্ধারণ করা সহজ করবে।
   • রেস্তোঁরা যদি রিজার্ভেশন নেয়, আপনার টেবিলগুলির সাথে ওভারভিউ করার আগে আপনি সেগুলি প্রক্রিয়া করেছেন তা নিশ্চিত করুন!
3. আপনার ওয়েটারদের সাথে যোগাযোগ করুন। আপনার জানতে হবে কখন ওয়েটারের হাতে কেবল দুটি টেবিল থাকে এবং তারা ইতিমধ্যে ছয়টি টেবিল নিজেরাই পরিবেশন করলেও তারা যখন কাউকে সহায়তা করতে পারে। আরও ওয়েটাররা কী পরিচালনা করতে পারে তা জানার সর্বোত্তম উপায় হ'ল তাদের সাথে কথা বলা। আপনি সব একই দলের অংশ যে ভুলবেন না!
   • যদি সম্ভব হয় তবে কোনও ওয়েটার গ্রাহকদের সেখানে রাখার আগে কোনও নতুন টেবিল পরিবেশন করতে প্রস্তুত কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। আপনি ওয়েটারদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে এই জাতীয় দল উপস্থিত হওয়ার পরে যদি তাদের একটি বৃহত গোষ্ঠীর পরিবেশন করার সময় থাকে।
4. টেবিলগুলি ধরে রাখতে ঘরের চারপাশে হাঁটুন। কখনও কখনও একটি ব্যস্ত শিফট চলাকালীন আপনি কোন টেবিলটি ইতিমধ্যে রেখে গেছে তার ট্র্যাক হারিয়ে ফেলতে পারেন। সেক্ষেত্রে আপনাকে কাউকে আপনার সিটটি নিয়ে যেতে এবং টেবিলগুলির সংক্ষিপ্ত বিবরণ দিয়ে ঘুরে বেড়াতে বলতে হবে। দখলকৃত হিসাবে চিহ্নিত হওয়া সারণীগুলির সন্ধান করুন তবে যেখানে আর কেউ বসে নেই। কোন বিভাগের ওয়েটার সম্ভবত শীঘ্রই একটি টেবিল বিনামূল্যে থাকায় আপনি কোন গ্রাহকরা ইতিমধ্যে মিষ্টি খাচ্ছেন তাও আপনি পরীক্ষা করতে পারেন।
5. প্রয়োজনে পরিষ্কার টেবিলগুলি সহায়তা করুন। আপনি সম্ভবত পরিষ্কার টেবিলগুলিতে সহায়তা করবেন বলে আশা করা হয় না তবে প্রয়োজনের সময় আপনাকে সাহায্য করতে রাজি হওয়া উচিত। টেবিলগুলি মুছুন, কাটারি লাগান এবং চেয়ারগুলি সামঞ্জস্য করুন যখন আপনার আর কিছু করার নেই।

3 অংশ 2: গ্রাহকদের শুভেচ্ছা

1. গ্রাহকদের একটি হাসি দিয়ে শুভেচ্ছা জানাই এবং তাদের রেস্তোঁরাটিতে স্বাগত জানাই। আপনি ভাল ছাপ দেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁর প্রথম সুযোগ, সুতরাং নতুন গ্রাহকরা এলে আপনি মনোযোগী হন তা নিশ্চিত করুন। গ্রাহকদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানাতে এবং গ্রাহকরা তাদের ফিরিয়ে দিলে তাদের নামে কল করুন। তাদের কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে কিনা তা তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রাহকদের জানান, যাতে তারা খাওয়ার জন্য অন্যান্য পরিকল্পনা করবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
   • যদি আপনি অন্য গ্রাহকের সাথে যোগাযোগ করেন তখন কারও সাথে কথা বলছেন, নতুন গ্রাহকের সাথে হাসি দিয়ে কিছু বলুন "আমি আপনার সাথে থাকব!"
2. গ্রুপটি কত লোক নিয়ে গঠিত জিজ্ঞাসা করুন। ধরে নিবেন না যে রেস্তোরাঁয় দু'জন লোক হাঁটলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে পুরো গোষ্ঠীটি তৈরি হবে। গ্রুপের বাকিরা এখনও পথে থাকতে পারে। সুতরাং সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন কত জন ব্যক্তির জন্য একটি টেবিল সরবরাহ করা উচিত।
3. গ্রাহকদের যদি তাদের কোনও সারণির পছন্দ থাকে তবে জিজ্ঞাসা করুন। সামান্য প্রশস্ত লোকেরা যখন কোনও ছোট স্থান নির্ধারিত হয় তখন স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করার সম্ভাবনা কম থাকে এবং যে গ্রাহকরা মোবাইল হিসাবে নেই তারা সম্ভবত দরজার কাছে বসে থাকতে পছন্দ করবে যাতে তাদের এতদূর যেতে হবে না। সর্বোত্তম সিদ্ধান্ত নিন এবং আপনার গ্রাহকদের তারা কোথায় বসতে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করবেন তা জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না।
4. সঙ্গে সঙ্গে ফোনের উত্তর দিন। রেস্তোঁরাটির হোস্ট সাধারণত ফোনের উত্তর দেওয়ার জন্য দায়বদ্ধ। দ্রুত এবং পেশাদারভাবে ফোনটির উত্তর নিশ্চিত করুন sure রেস্তোঁরাটির নাম, আপনার নাম এবং কলারকে জিজ্ঞাসা করুন আপনি কীভাবে তাদের সহায়তা করতে পারেন। দয়া করে আপনি যখন থাকবেন তখন অপেক্ষা করতে বলুন।
5. এমনকি রেস্তোঁরাটি যদি ব্যস্ত হয় তবে শান্ত থাকুন। শিফ্টের ভিড় শুরু হলে আপনার শীতল রাখা কঠিন হতে পারে তবে আপনি যদি অস্থির হন তবে পুরো রেস্তোঁরাটি বিশৃঙ্খলাতে পরিণত হতে পারে। আপনি যদি চাপে থাকেন তবে দীর্ঘ নিঃশ্বাস নিন এবং মনে রাখবেন যে ব্যস্ততম স্থানান্তরটিও কয়েক ঘন্টার মধ্যে শেষ হয়ে যাবে।

3 এর 3 অংশ: আপনার গ্রাহকদের একটি সিট নিতে বলুন

1. আপনার গ্রাহকদের তাদের টেবিলে গাইড করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি আপনার গ্রাহকদের চেয়ে দ্রুত চলছেন না। তাদের থেকে কিছুটা সামনের দিকে হাঁটুন, মেনু এবং কাটলেটগুলি আপনার হাতে নিয়ে যান এবং উপযুক্ত টেবিলে রাখুন। গ্রাহকরা বসার আগে এই টেবিলটি ঠিক আছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন।
2. গ্রাহকদের কাছে যদি দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হয় তবে তাদের কাছে ক্ষমা প্রার্থনা করুন। বেশিরভাগ গ্রাহকরা রেস্তোঁরাটিতে বসার জন্য কমপক্ষে 10 মিনিট অপেক্ষা করার প্রত্যাশা করেন, বিশেষত যদি তারা কোনও সংরক্ষণ করেন না। আপনার গ্রাহকদের যদি আরও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়, তাদের টেবিলে নিয়ে যাওয়ার সময় তাদের আন্তরিক ক্ষমা চান। আপনি যদি তাদের একটি নিখরচায় পানীয় বা ক্ষুধা দেওয়ার প্রস্তাব দিতে পারেন তবে ম্যানেজমেন্টকে জিজ্ঞাসা করুন (তবে অনুমতি না পাওয়া পর্যন্ত গ্রাহকদের কাছে এটি প্রস্তাব করবেন না)
3. অতিথিরা আরামদায়ক আছেন তা নিশ্চিত করুন। রেস্তোঁরাটি যখন ব্যস্ত না থাকে, তখন গ্রাহকরা কোনও অধিষ্ঠিত টেবিলের ঠিক পাশে না রাখার চেষ্টা করুন। স্পষ্টতই, গ্রাহকরা রেস্তোঁরা পূর্ণ হয়ে গেলে অন্যান্য ডিনারগুলির পাশে বসতে হবে, তবে প্রত্যেকের আরামদায়ক হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন।
4. বিভাগগুলি ঘোরান। ঘোরানো বিভাগগুলিতে গ্রাহকদের রেখে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনার সমস্ত ওয়েটার কিছু অর্থোপার্জন করতে পারে। বিভাগগুলি আবর্তন একই সাথে একাধিক টেবিল দ্বারা ওয়েটারদের পরাভূত হতে বাধা দিতে সহায়তা করবে।
5. প্রতিটি অতিথির জন্য টেবিলে একটি মেনু এবং কাটলেট রাখুন। আপনার একইসাথে সমস্ত মেনু টেবিলে ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি অভদ্র এবং বরখাস্ত দেখাবে look পরিবর্তে, সাবধানে প্রতিটি গ্রাহকের জন্য একটি মেনু রাখুন এবং আপনার টেবিলটি ছাড়ার আগে আপনার গ্রাহকরা বসে আছেন তা নিশ্চিত করুন।
   • আপনার গ্রাহকদের জন্য জল বা অন্যান্য ছোট আইটেম আনতে প্রস্তুত থাকুন। যদি তারা এর চেয়ে আরও বেশি কিছু চায় তবে দয়া করে তাদের এটিকে পরিষ্কার করে দিন যে ওয়েটার ঠিক সেখানেই থাকবে।
6. গ্রাহকরা চলে গেলে তাদের সাথে কথা বলুন। আপনি শেষ ব্যক্তির সাথে তাদের সাথে যোগাযোগ করবেন, তাই রেস্তোঁরাটি ছেড়ে যাওয়ার সময় একটি বন্ধুত্বপূর্ণ বিদায় জানান say এটি তাদের আরও বোধ করবে যা তাদের খাওয়ার অভিজ্ঞতা রয়েছে।

পরামর্শ

• গ্রাহকদের অবশ্যই সর্বদা একটি পরিষ্কার মেনু পাবেন। শিফট শুরুর আগে মেনুগুলি এবং শিফ্ট চলাকালীন ফিরে আসার পরেও সেগুলি মুছুন।