কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 4 অংশ 1: ​​মৌলিক রান্নার কৌশল বোঝা
• ৪ য় অংশ: খাবারের পরিকল্পনা করুন এবং প্রস্তুত করুন
• 4 অংশ 3: স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত
• 4 অংশ 4: নির্দিষ্ট রান্না কৌশল নিখুঁত
• পরামর্শ
• সতর্কতা

এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে কিছু টিপস দেব যা আপনি কীভাবে রান্না করতে শিখতে চান তা কার্যকর হতে পারে।

পদক্ষেপ

4 অংশ 1: ​​মৌলিক রান্নার কৌশল বোঝা

1. কীভাবে রান্না কাজ করে তা বুঝুন। ফুটন্ত জল গরম করার সাথে জড়িত থাকে যতক্ষণ না এটি তাপমাত্রায় পৌঁছায় যেখানে এটি বুদবুদ হয়ে বাষ্পে পরিণত হয়। যে তাপমাত্রায় জল ফোটায় সেগুলি বায়ুমণ্ডলের চাপের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত জল প্রায় 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় ils রান্না করা খাবার রান্না না করা অবধি ফুটন্ত পানিতে ডুবানো খাবার জড়িত।
   • রান্না করা বেশ প্রস্তুত প্রস্তুতি পদ্ধতি, কারণ পানির মধ্য দিয়ে সরে যাওয়া বাষ্প বুদবুদগুলি কম দৃ products় পণ্যের ক্ষতি করতে পারে। এই কারণেই কেবল শুকনো পাস্তা এবং চাল হিসাবে কয়েকটি নির্দিষ্ট পণ্য এবং ফুটন্ত ডিমের জন্য এই প্রস্তুতি পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।
   • খুব বেশি দিন আগে পানিতে শাকসব্জি রান্না করা প্রচলিত ছিল, তবে আজকাল বেশিরভাগ লোকেরা আর এটি করেন না কারণ শাকসব্জি রান্নার সময় অনেকগুলি জল দ্রবণীয় ভিটামিন শাকসব্জী থেকে হারিয়ে যায়, যার ফলে তাদের পুষ্টিগুণ হ্রাস পায়। কিছু রান্নার তরল সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন এবং এর পুষ্টির মান সংরক্ষণের জন্য কোনওভাবে এটিকে খাবারের সাথে অন্তর্ভুক্ত করুন।
   • শিকার হচ্ছে জলে রান্না করা সবচেয়ে মৃদু উপায় এবং বিনা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত শাঁস ছাড়াই মাছ এবং ডিমের মতো রান্নার পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত পদ্ধতি। 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে তাপমাত্রায় শিকার করা হয় Po
   • সিদ্ধ সম্ভবত আর্দ্রতায় রান্নার পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি এবং বেশিরভাগ সস এবং স্টিউয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাপমাত্রা 87 ° C এবং 94 ° C এর মধ্যে হয়।
   • ধীরে ধীরে রান্না করা এটি 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের পুরো ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছানোর আগে পানিতে রান্নার জন্য ব্যবহৃত শব্দটি is এটি উষ্ণতার চেয়ে কিছুটা তীব্র এবং 95 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় স্থান নেয়
2. স্যুট. স্যুটিং প্রস্তুতির একটি দ্রুত পদ্ধতি যাতে উচ্চ তাপের জন্য একটি প্যানে সামান্য পরিমাণ ফ্যাটগুলিতে উপাদানগুলি দ্রুত রান্না করা হয়। এটি খাবারে প্রচুর স্বাদ দেয় এবং টেন্ডারে মাংস এবং শাকসবজি কেটে প্রস্তুত করার জন্য এটি আদর্শ।
   • আপনি যে প্যানটি স্যুটিংয়ের জন্য ব্যবহার করেন তা খুব ভাল মানের very একটি ভাল প্যান সমানভাবে উপাদানগুলি গরম করে এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানায়। মাঝখানে অ্যালুমিনিয়ামের একটি স্তর সহ একটি ভারী স্টেইনলেস স্টিল প্যান এবং একটি ভারী ধাতব নীচে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
   • ফ্যাট হিসাবে, আপনি উভয় তেল এবং মাখন ব্যবহার করতে পারেন। স্যুটিং সাধারণত জলপাই বা ক্যানোলা তেলে করা হয়। মাখন খাবারগুলিতে প্রচুর স্বাদ দেয় তবে এটি তেলের চেয়ে দ্রুত পুড়ে যায়।
   • স্যুট করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি হ'ল প্যান এবং ফ্যাট উভয়ই একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে হবে আগে আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি প্যানে রাখুন বা খাবারটি সঠিকভাবে রান্না করবে না - এটি কেবল প্যান থেকে কিছুটা চর্বি শোষণ করবে এবং প্যানের নীচে আটকে থাকবে। প্যানটি যথেষ্ট গরম কিনা তা পরীক্ষা করতে আপনি একটি ভাল টিপ ব্যবহার করতে পারেন তা হল প্যানে কয়েক ফোঁটা জল toুকিয়ে দেওয়া - যদি ফোঁটাগুলি হিংস্রভাবে সিজল হয় এবং কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে বাষ্প হয়ে যায় তবে প্যানটি যথেষ্ট গরম।
   • উপাদানগুলি প্যানে হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি চালনা করা গুরুত্বপূর্ণ। কথাটি সাটার প্রকৃতপক্ষে ফরাসি ভাষায় "লাফানো" অর্থ, সুতরাং স্যুট করার সময় প্যানে উপাদানগুলি টস করতে থাকুন। এটি নিশ্চিত করবে যে উপাদানগুলি সমানভাবে রান্না করা হয়েছে এবং প্যানটি গরম থাকে। শাকসবজিগুলি সঠিকভাবে স্কুপ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, প্যানের পর্যাপ্ত জায়গা থাকা এবং এটি খুব বেশি পূরণ না করা গুরুত্বপূর্ণ।
   • সটান দেওয়ার জন্য উপযুক্ত ধরণের উপাদানগুলির জন্য, উত্তরটি হ'ল এটি প্রায় কোনও কিছু দিয়েই করা যায় - মাংসের ঘন বা চিবানো কাটা বাদে (যেমন শ্যাঙ্ক বা ব্রিসকেট), বড় মাংস বা পুরো মুরগী ​​বা মূলের শাকসব্জি। এর কারণ এই জাতীয় উপাদানগুলি অভ্যন্তরে রান্না করার আগে বাইরের দিকে জ্বলবে।
   • তবে বেশিরভাগ শাক-সবজির জন্য সটেনিং হ'ল সব ধরণের কোমল মাংসের জন্য প্রস্তুত করার উপযুক্ত পদ্ধতি। টুকরা সমানভাবে রান্না করা তা নিশ্চিত করার জন্য মাংস বা উদ্ভিজ্জকে এমনকি আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
   • কিছু ধরণের শাকসব্জি অন্যদের চেয়ে আগে রান্না করে, যদিও বিভিন্ন ধরণের সমান আকারের টুকরো টুকরো করা হয় - কঠোর সবজিগুলি আরও ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বা তাড়াতাড়ি প্যানে রান্না করা শাকসবজিগুলি পরে কেটে এটিকে বিবেচনায় রাখুন।
3. বেকিং কীভাবে কাজ করে তা বুঝুন। বেকিং sautéing অনুরূপ, কারণ খাবার ভাজা যখন তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করা হয়। স্যুটিংয়ের মতো এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার আগে প্যান এবং তেল উভয়ই যথেষ্ট গরম থাকে। তবুও, বেকিং এবং সটানিংয়ের পাশাপাশি কিছু বেকিং পদ্ধতির মধ্যে কিছু প্রয়োজনীয় পার্থক্য রয়েছে এবং তাই এই দুটি রান্নার পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্যগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।
   • ফ্রাই প্যানে ভাজুন sautéing খুব অনুরূপ। উভয় প্রস্তুতি পদ্ধতিতে আপনি তেল ব্যবহার করে একটি প্যানে উপাদানগুলি ভাজুন। ফ্রাইং প্যান ফ্রাইং সাধারণত মাংসের বৃহত টুকরো রান্না করতে ব্যবহৃত হয় - যেমন মুরগির ব্রেস্ট, স্টেক, চপস এবং ফিশ ফিললেটস - যা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার প্রয়োজন হয় না। ফ্রাইং প্যানে ফ্রাইং স্যাস্টিং বা স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের চেয়ে কম তাপমাত্রায়ও করা হয়, যাতে বড় টুকরাগুলি ভিতরে cookedেকে রান্না করার আগে বাইরের দিকে জ্বলতে না দেয়।
   • অগভীর ভাজা মূলত ফ্রাইং প্যানে ফ্রাইংয়ের মতোই, কেবল অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্য আপনি আরও তেল ব্যবহার করেন। ফ্রাইং প্যানে সাধারণ ফ্রাইংয়ের সাথে, আপনি কেবল ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশটি তেল দিয়ে একটি পাতলা স্তর দিয়ে coverেকে রাখুন, অগভীর ফ্রাইংয়ের সাথে লক্ষ্য রেখে তেলটি প্রস্তুত করা উপাদানের বাইরে প্রায় অর্ধেক পৌঁছে যায়। এই প্রস্তুতি পদ্ধতিটি ভাজা চিকেন, বাটা চিংড়ি এবং আবার্গাইনস-লা পারমিগিয়ানা জাতীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
   • গভীর ভাজা এর মানে হল যে উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে গরম তেলে নিমজ্জিত। বেকিংয়ের এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনাকে রান্নার সময়টির মধ্যবর্তী অংশগুলি অর্ধেক পথ ঘুরিয়ে নিতে হবে না, কারণ উপাদানগুলি পুরোপুরি তেল দ্বারা পরিবেষ্টিত এবং তাই সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতিটি আপেল ফ্রাইটার এবং অন্যান্য বাটা উপাদানগুলি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এবং অবশ্যই ফরাসি ফ্রাই এবং অলিবোলেনের জন্য।
   • নাড়ুন, চাইনিজ খাবারের প্রস্তুতির একটি স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি, স্যুটিংয়ের মতোই - উপাদানগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তেল দিয়ে একটি গরম প্যানে রান্না করা হয়। আপনি যে প্যানে ব্যবহার করছেন তার মধ্যে পার্থক্য কেবল; স্ট্র-ফ্রাইটি একটি ডগায় করা হয় - একটি গভীর, গোলাকার নীচে এবং পাতলা ধাতু দিয়ে কিছুটা slালু পক্ষের একটি প্যান।
4. ভুনা এবং গ্রিলিং বোঝে। রোস্টিং এবং গ্রিলিং উভয় শুকনো রান্না পদ্ধতি যাতে খোলা আগুনের মাধ্যমে উপাদানগুলি উত্তপ্ত করা হয়। রোস্টিং এবং গ্রিলিংয়ের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হ'ল গ্রিলিং করার সময় তাপের উত্সটি খাবারের ওপরে থাকে, যখন ভুনা থাকে, তখন তাপটি নীচ থেকে আসে।
   • গ্রিলিং এবং রোস্টিং উভয় ক্ষেত্রেই, খোলা শিখার দ্বারা উত্পাদিত গরম বাতাসের মাধ্যমে খাবারটি রান্না করা হয়। যাইহোক, বায়ু আসলে এত ভাল তাপ পরিবাহক নয়, তাই খাবারটি তাপ উত্সের কাছাকাছি রাখা উচিত। এর অর্থ হল যে উপাদানগুলি বাইরের দিকে দ্রুত রান্না করে, যা গরুর মাংস, মুরগী ​​বা মাছের টেন্ডার কাটার জন্য উপযুক্ত প্রস্তুতি পদ্ধতি গ্রিলিং এবং রোস্ট করে তোলে।
   • যেহেতু গ্রিলিং এবং রোস্টিং উভয়ই গরম এবং শুকনো রান্নার পদ্ধতি, তাই রান্নার জন্য উপাদানগুলি প্রথমে প্রথমে মেরিনেট করা হয় যাতে সেগুলি সরস এবং সুস্বাদু থাকে। মেরিনেট করার জন্য প্রস্তুতির জন্য মশলাদার (এবং প্রায়শই টক) তরলতে কাঁচা উপাদান নিমজ্জন করা হয়। ম্যারিনেটের উদ্দেশ্য হ'ল মাংসকে আরও কোমল করা এবং সমস্ত ধরণের উপাদানের স্বাদ যুক্ত করা।
   • সাধারণত গ্রিলিং বা রোস্টিং উপাদানগুলি কোনও ধরণের র্যাক বা তারের র্যাকের উপরে রাখে যাতে চর্বি ফোঁটা যায় এবং গ্রিলড বা ভাজা পণ্যগুলিতে এমন একটি গ্রিল প্যাটার্ন রয়েছে যা এই প্রস্তুতি পদ্ধতির একটি সর্বোত্তম বৈশিষ্ট্য।
   • মাংস, মাছ বা আপনি যা ভাজাতে চান বা ভাজাবেন তা উভয় পক্ষেই সমানভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, রান্নার সময় টুকরোগুলি একবার ঘুরিয়ে দিন। আপনি গ্রিডের উপরে খাবারটি রেখে যান এবং তা সরান না এমন অভিপ্রায়টিও।
   • বারবিকিউইং প্রায় ভুনা হিসাবে একই, বারবিকিউয়িংয়ের সময়, কাঠ বা কাঠকয়লা পোড়ানোর মাধ্যমে উত্তাপ উত্পাদিত হয়, যা খাবারকে কিছুটা আলাদা, ধূমপায়ী স্বাদ দেয়।
5. মাইক্রোওয়েভ রান্না বুঝতে। মাইক্রোওয়েভে খাবার প্রস্তুত করা প্রস্তুতির একটি খুব সুবিধাজনক পদ্ধতি যার জন্য খুব কম রান্নার দক্ষতা প্রয়োজন। মাইক্রোওয়েভ বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় তরঙ্গগুলির মাধ্যমে কাজ করে যা খাদ্যের পানির অণুগুলিকে স্পন্দিত করে। এই স্পন্দন তাপ তৈরি করে যা খাবার রান্না করে। বেশিরভাগ নবজাতক রান্নাগুলি মাইক্রোওয়েভের সাথে কমপক্ষে পরিচিত হবে তবে স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষার কয়েকটি বিষয় মনে রাখা উচিত:
   • ব্যবহার কখনই না মাইক্রোওয়েভ ধাতু পাত্রে। তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গগুলি ধাতুটি প্রবেশ করতে অক্ষম এবং বৈদ্যুতিক স্পার্ক তৈরি করতে পারে যা আপনার মাইক্রোওয়েভকে ক্ষতি করতে পারে। একই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল জন্য যায়।
   • ত্বক বা ত্বকযুক্ত পণ্য - যেমন আলু এবং ফ্র্যাঙ্কফুর্টার - রান্না করার আগে সর্বদা কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত। যদি আপনি এটি না করেন তবে খাবারে বাষ্প চাপ তৈরি করবে এবং এটি মাইক্রোওয়েভে বিস্ফোরণ ঘটায়।
   • মাইক্রোওয়েভ রান্নার সময় আপনার সবসময় খাবারটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ idাকনা দিয়ে coverেকে রাখা উচিত - এটি স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করবে এবং খাবারটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
   • কখনও কখনও মাইক্রোওয়েভে "ঠান্ডা দাগ" থাকে যা খাবারকে সমানভাবে রান্না করতে বাধা দেয়। এটি এড়াতে, গরম বা রান্না করার সময় খাবারটি সরান বা আলোড়ন করুন - স্যাকস আলোড়ন, মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার বা শাকসব্জী পুনরায় সাজানোর জন্য মাইক্রোওয়েভকে সময়ে সময়ে থামানো।
   • জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মাইক্রোওয়েভ করার অর্থ এই নয় যে প্রচুর পুষ্টি হারাবে। তবুও অনেকে রান্না করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করা কেবল খাবার গরম বা ডিফ্রস্টিং বা মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন তৈরির জন্য পছন্দ করেন না।
   • তবে আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন তবে এটি জেনে রাখা ভাল যে আপনি আরও প্রচলিত রান্নার পদ্ধতির পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি মানিয়ে নিতে পারেন।
6. ওভেন রোস্টিং কীভাবে কাজ করে তা বুঝুন। রোস্টিং প্রস্তুতির একটি পদ্ধতি যা শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে, এতে পণ্যটি চুলাটিতে একটি অবাধ্য থালা বা বেকিং প্যানে অনাবৃত রাখা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিটি সাধারণত বড় মাংসের সাথে যুক্ত থাকে - যেমন পুরো মুরগি বা টার্কি, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক বা গো-মাংস এবং মাছের ফ্লেটগুলি, তবে এটি শাকসবজির জন্য খুব উপযুক্ত রান্না পদ্ধতিও।
   • চুলায় ভুনা অবস্থায়, ফোকাসটি নিজেই খাবারের স্বাদে থাকে - এবং সস বা পার্শ্বের খাবারগুলি নয়, যেমন স্টু বা স্টুতে। মাংস বা শাকসব্জের বাইরের অংশটি ধীরে ধীরে রান্নার সময় পুরোপুরি সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া উচিত, তবে অভ্যন্তরে সরস থাকতে হবে।
   • আপনার একটি ভাল বেকিং ডিশ বা রোস্টিং প্যান ব্যবহার করা উচিত এবং এটি ওভেনের মাঝখানে তাকের মধ্যে রাখা উচিত। একটি সংশ্লেষ ওভেন ভুনা জন্য আদর্শ, কারণ একটি বৈদ্যুতিক চুলা গরম বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করে, যা দুর্দান্তভাবে সমানভাবে বাদামী মাংস এবং সমানভাবে ভাজা শাকসব্জী সরবরাহ করে।
   • অনেক রান্না বিশ্বাস করে যে মাংস রান্না করার সময় ডিশের নীচে থেকে কিছুটা উপরে ঝুলতে হবে যাতে এটি মাংস থেকে ফোঁটা ফোঁড়া রসগুলিতে রান্না না হয়। আপনি এটির জন্য একটি গ্রিল র্যাক ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি একই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করা সবজিগুলির একটি স্তরে মাংস রাখতে পারেন তবে একই সাথে অতিরিক্ত গন্ধ যুক্ত করতে পারেন।
   • আপনার চুলায় ভুনা এমন থালাটি কখনই coverেকে রাখা উচিত নয়, কারণ এটি তখন চুলার গরম বাতাসের পরিবর্তে idাকনাটির নীচে তৈরি বাষ্পে রান্না করা হবে। অন্যদিকে, আপনাকেও খেয়াল রাখতে হবে যে মাংস শুকিয়ে না যায় এবং তাই রোস্ট করার সময় আপনাকে মাংসের পাতলা কাটা কাটা থাকতে হবে। বেষ্টন করার অর্থ আপনি মাংসের বাইরে মাখন, শেল থেকে তরল বা অন্য ধরণের তরল বা সস দিয়ে মাংসের বাইরে ঝাঁকুনি দেন।
   • মাংস সঠিকভাবে ভুনা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল মাংসের অভ্যন্তরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য ডিসপ্লেতে তাপমাত্রার ধ্রুবক পাঠ সহ একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করা। মাংসের অভ্যন্তরের আদর্শ তাপমাত্রা মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে এবং যদি সবকিছু ঠিকঠাক হয় তবে রেসিপিটি সেই তাপমাত্রাকে নির্দেশ করবে যা মাংসটি অভ্যন্তরের অভ্যন্তরে উত্তপ্ত করা উচিত।
   • ভুনা মাংস চুলা থেকে সরানো হয়ে গেলে, এটি খোদাইয়ের আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন। এইভাবে, মাংস কিছুক্ষণ এবং আক্ষরিক 'বিশ্রাম' জন্য রান্না চালিয়ে যেতে পারে, এটি কাটা সহজ করে তোলে।
   • নিম্নলিখিত পণ্যগুলি চুলায় ভুনা করা যায়, প্রতিটি তাদের নিজস্ব নিজস্ব পদ্ধতিতে: পুরো মুরগী, টার্কি, শাকসবজি, ভাজা গোমাংস, ভেড়া, হাঁস, ছোট আলু, শুয়োরের মাংস এবং চেস্টনেট।
7. স্টিমিং কীভাবে কাজ করে তা বুঝুন। স্টিমিং উপাদানগুলি রান্না করতে গরম বাষ্প দ্বারা উত্পাদিত আর্দ্র তাপ ব্যবহার করে। এটি রান্নার একটি খুব মৃদু উপায়, যা এটি মাছ এবং শাকসব্জির জন্য খুব উপযুক্ত প্রস্তুতির পদ্ধতিতে পরিণত করে।
   • জলের অবস্থা পরিবর্তিত হয়ে যখন তরলকে বাষ্পে রূপান্তরিত করে। এর অর্থ সমুদ্রের স্তর থেকে 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড - জলের ফুটন্ত স্থানে বাষ্প সঞ্চালিত হয়। এই উচ্চ তাপমাত্রা থাকা সত্ত্বেও, বাষ্প খাদ্য রান্না করার অন্যতম মৃদু উপায় কারণ বুদবুদ জলে উপাদানগুলি একসাথে নাড়ায়।
   • বাষ্প একটি খুব স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি পদ্ধতিও কারণ রান্না, ব্রেইজিং ইত্যাদির বিপরীতে, বাষ্প পণ্যগুলি থেকে কোনও পুষ্টি সংগ্রহ করে না। ফলস্বরূপ, এটি সম্ভব হয় যে অন্যান্য প্রস্তুতির পদ্ধতির চেয়ে 50% পর্যন্ত পুষ্টি স্টিমিং দিয়ে ধরে রাখা যায়। তদতিরিক্ত, বাষ্প কোনও চিকিত্সার কোনও রূপই সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করে না, যার ফলস্বরূপ কম ক্যালোরি সমৃদ্ধ ফলাফল হয়।
   • আপনি স্টোমিংয়ের জন্য স্টোভে রাখে এমন একটি traditionalতিহ্যবাহী বাঁশের বাষ্প বাষ্পের ঝুড়ি বা প্লাস্টিকের বাষ্পের ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন তবে কেবল প্যানে জল সিদ্ধ করে এবং উপরে গ্রিড বা একটি কোলান্ডার রেখে স্টিমিং খুব ভাল। যেখানে আপনি রাখতে পারেন উপাদান বা উপর। বেশিরভাগ কিচেনওয়্যার স্টোরগুলি looseিলে metalাকা ধাতব সঙ্কুচিত বা অ-কলাপযোগ্য উদ্ভিজ্জ স্টুগুলি বিক্রি করে যা বেশিরভাগ পানিতে ফিট fit
   • যদিও জল সাধারণত শাকসবজি বাষ্পে ব্যবহৃত হয়, তবে প্রস্তুত করার সময় অন্যান্য তরল ব্যবহার করাও সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, ডিশকে অতিরিক্ত স্বাদ দেওয়ার জন্য মাছ এবং মুরগি এবং অন্যান্য সাদা পোল্ট্রি। চিকেন, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টক, ফলের রস এবং ওয়াইন সবই সুস্বাদু বিকল্প এবং আপনি তরল থেকে রান্নার তরলে অসংখ্য গুল্ম এবং মশালির সংমিশ্রণ সংখ্যক যুক্ত করতে পারেন। রান্নার তরল থেকে স্বাদগুলি বাষ্পের উত্থানের সাথে সাথে বাষ্পযুক্ত উপাদানগুলিতে প্রবেশ করবে।
   • বাষ্প একটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত প্রস্তুতি পদ্ধতি, কারণ এটি এত উচ্চ তাপমাত্রায় স্থান নেয়। বেশিরভাগ শাকসবজি 5 মিনিটেরও কম সময়ে রান্না করা হবে, বাষ্পযুক্ত মাছ এবং অন্যান্য সাদা মাংসের বেধের উপর নির্ভর করে মাত্র 3-5 মিনিট সময় লাগে।
8. সিদ্ধার বুঝতে। সিমারিং একটি আর্দ্র রান্না পদ্ধতি যা আপনাকে মাংসের বৃহত্তর, শক্ত কাটকে সরস, স্নেহযুক্ত খাবারে রূপান্তর করতে দেয়। প্রথমে মাংস (বা শক্ত শাকসবজি) সেরার মাধ্যমে সিদ্ধারটি করা হয়, এর পরে আপনি ধীরে ধীরে কয়েক ঘন্টার জন্য তরলে আঁচে নিন।
   • আপনি যদি একটি সস্তা এবং সুস্বাদু খাবারের সন্ধান করছেন যা পুরো পরিবার উপভোগ করতে পারে সিমারিং একটি উপযুক্ত প্রস্তুতির পদ্ধতি।সিমারিং প্রক্রিয়াটি খুব সহজ, তবে ডিশটির সঠিক ধারাবাহিকতায় পৌঁছতে বেশ কয়েক ঘন্টা সময় লাগে না, তাই আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে রান্না করা এমন কিছু নয়। অন্যদিকে, চুলায় থাকাকালীন আপনাকে ডিশের দিকে খুব বেশি মনোযোগ দিতে হবে না, তাই আপনি কেবল চুলায় সিদ্ধ করতে এবং এর মধ্যে অন্য কিছু করতে পারেন।
   • ব্রাইজড মাংস তৈরি করতে প্রথমে একটি গরম প্যানে কিছুটা ফ্যাটযুক্ত মাংস সন্ধান করুন। ফলস্বরূপ, মাংস বাহিরের দিকে সুন্দর করে বাদামি দেয় যা কেবল ভাল দেখায় না, তবে মাংসকে আরও স্বাদ দেয়। তারপরে আপনি মাংসটিকে ভারী, ওভেন-প্রুফ প্যান বা থালা, একটি castালাই লোহা ফ্রাইং প্যানে বা তথাকথিত ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। নীচে থেকে পেস্টগুলি (মাংসের ছোট ছোট টুকরা এবং / বা ফ্যাট) আলগা করতে আপনাকে প্রথম প্যানে সামান্য ওয়াইন, স্টক বা অন্যান্য তরল pourালতে হবে। এই তরলটি দ্বিতীয় বাটি বা প্যানে সিয়ারড মাংসের সাথে, রান্নার বাকী তরলের পাশাপাশি আপনি ব্যবহার করবেন (সাধারণত স্টক, ওয়াইন বা ফলের রসের সংমিশ্রণ), যা মাংসের মধ্য দিয়ে প্রায় অর্ধেক পৌঁছতে হবে। প্যান বা ডিশটি Coverেকে একটি প্রিহিমেটেড চুলায় রাখুন (বা ধীর কুকার চালু করুন) এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে ছয় ঘন্টা অবধি সিদ্ধ করুন।
   • আপনি যদি তুলনামূলকভাবে কম তাপমাত্রায় (প্রায় 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) মাংসকে খুব ধীরে ধীরে রান্না করতে দেন তবে সিমারিং সেরা। যদিও আপনি চুলাতে ব্রাইজড মাংসও তৈরি করতে পারেন তবে এটি চুলাতে সবচেয়ে ভাল কারণ চুলাতে তাপটি চারদিক থেকে থালাটিকে ঘিরে রাখতে পারে, এটি নিশ্চিত করে যে মাংস রান্না করা হয় through
   • বিভিন্ন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে মাংসকে স্নেহ করার উপায় হিসাবে সিদ্ধার কাজ করে। প্রথমত, তাপটি সংযোগকারী টিস্যুগুলি ভেঙে দেয় যা মাংসকে কোলাজেনে রূপান্তরিত করে একসাথে রাখে। তারপরে, তাপ, আর্দ্রতা এবং আরও বেশি সময়ের প্রভাবের অধীনে কোলাজেন জেলটিনে রূপান্তরিত হয়, যার পরে এটি শেষ পর্যন্ত রান্নার তরলে দ্রবীভূত হয়। এটি হওয়ার সময়, মাংসের পেশীগুলির তন্তুগুলি রান্নার তরলে আর্দ্রতা এবং গন্ধকে চেপে ধরে। এবং আরও দীর্ঘ অল্প আঁচে যাওয়ার পরে, মাংসের তন্তুগুলি অবশেষে স্থির হয়ে উঠবে এবং আবার রান্নার জল থেকে আর্দ্রতা শুষে নেবে, মাংসটি খুব কোমল এবং স্বাদে পূর্ণ সস তৈরি করবে।
   • সিদ্ধের জন্য উপযুক্ত মাংসগুলির মধ্যে রয়েছে: গরুর মাংস স্টেক, ব্রিসকেট, চর্বিযুক্ত বা মার্বেল গরুর মাংসের কাটা, পাঁজর পাশাপাশি ছপ এবং শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস কাটা। এই সমস্ত মাংস তুলনামূলকভাবে চিবু এবং চর্বিযুক্ত। চর্বিযুক্ত মাংসগুলিতে কম সংযোগকারী টিস্যু থাকে যা ভেঙে যেতে পারে, এটি ব্রাইজড মাংস তৈরির জন্য অপচয় হিসাবে তৈরি করে। আপনি বড়, দৃ fish় মাছের মতো মুরগির হাড় এবং উরুর মিশ্রণ করতে পারেন।
   • যদি আপনি শাকসবজি সিদ্ধ করতে পছন্দ করেন তবে আরও শক্ত, আরও বেশি পরিমাণে ফাইবার সমৃদ্ধ জাত যেমন সেলারি, পার্সনিপস, কুমড়ো, লিক, গাজর, বাঁধাকপি এবং বিটগুলি চেষ্টা করুন।
9. বেকিং কীভাবে কাজ করে তা বুঝুন। বেকিং শুকনো তাপ ব্যবহার করার প্রস্তুতির একটি পদ্ধতি। এটি ওভেন রোস্টিংয়ের সাথে খুব একই রকম, এই পার্থক্যের সাথে যে রোস্টিং সাধারণত বেকিংয়ের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় করা হয়। বেকার সাধারণত পিঠা এবং ময়দা ভিত্তিক পণ্য যেমন রুটি, বিস্কুট, স্যুরি পয় এবং কেকের সাথে যুক্ত। আপনি বেকিং শুরু করতে চাইলে এখানে কিছু টিপস মাথায় রাখবেন:
   • খুব বেশি দিন ময়দা এবং বাটা মেশান বা গোঁড়ান না। সবচেয়ে সাধারণ বেকিংয়ের ত্রুটিগুলির মধ্যে একটি হল খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দা এবং বাটা মেশানো বা গাঁটানো। যদি আপনি খুব বেশি দিন ময়দা বা পিটার মিশ্রিত করেন বা মেশান, তবে ময়দার আঠালো সক্রিয় হবে, বেকিং দৃ firm় এবং চিবুক তৈরি করবে, পরিবর্তে তুলতুলে এবং crumbly। এটি এড়ানোর জন্য, সর্বনিম্ন সেটিংয়ের সাথে মিশ্রণটির সাথে বাটাটি মিশ্রিত করা বা হাত দিয়ে আটা হালকাভাবে ভাঁজ করা ভাল, যতক্ষণ না সবকিছু কেবল একসাথে মিশ্রিত হয়। এখনও কয়েকটি গলদ দেখা গেলে এটি কোনও সমস্যা নয় - এটি চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করে না। ময়দা যতটা সম্ভব মিশ্রিত হওয়া বা গোঁজ হওয়া উচিত - আপনি এখনও শেষে ময়দা এবং বিট বিটগুলির চিহ্নগুলি দেখতে সক্ষম হবেন।
   • বেকিংয়ের সময়, ঠান্ডা ডিম এবং ঠান্ডা দুগ্ধজাত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন। ঠান্ডা ডিম এবং ঠান্ডা দুধের পণ্যগুলি ভালভাবে আবদ্ধ হয় না, বাতাসকে মিশ্রণে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এটি কমপ্যাক্ট, ফ্ল্যাট কেক এবং মাফিনস উত্পাদন করতে পারে। এটি এড়াতে, ডিম ও দুধজাত পণ্যগুলি বেকিংয়ের আগে আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা আগে ফ্রিজে বাইরে রাখুন যাতে তারা ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। যদি আপনি ভুলে যান তবে একটি বাটি হালকা গরম জলে ডিমগুলি পুনরায় গরম করুন এবং মাখনটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন যা আপনি মাইক্রোওয়েভে দশ সেকেন্ডের জন্য রেখে দিয়েছেন।
   • ময়দা বা চিনি জাতীয় শুকনো উপাদানগুলি পরিমাপ করতে তরল উপাদানগুলি পরিমাপের জন্য ডিজাইন করা মাপকাপগুলি ব্যবহার করবেন না। যদি আপনি আটা পরিমাপের জন্য তরল উপাদানগুলির জন্য ডিজাইন করা একটি পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করেন তবে ময়দা সমান করতে এবং পরিমাণটি পড়তে আপনাকে কাপটি টিপতে বা coverেকে রাখতে হবে। কেবল আপনি সেইভাবে ময়দা আঁচড়ান, যা আপনাকে রেসিপি নির্ধারিত পরিমাণের চেয়ে বেশি দেয়, ফলে চিবিয়ে, শুকনো কেক এবং মাফলিন দেয়। এটি এড়াতে, একটি ফ্ল্যাট idাকনা সহ একটি রান্নাঘর স্কেল বা একটি শুকনো উপাদান পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করুন, যা আপনাকে চামচ দিয়ে ময়দাটি কাপের মধ্যে ফেলে দেয় এবং তারপরে এটি একটি ছুরি দিয়ে সমতল করে দেয়।
   • আপনি যে জিনিসগুলি বেক করতে পারেন তার উদাহরণগুলি: কুকি, কেক, পাই ক্রাস্ট বা পেস্ট্রি, মাফিন এবং রুটি। আরও দেখুন: বেকড আলু, চুলা থেকে মাছ, চুলা থেকে পিৎজা এবং মুরগির স্তন।
10. সাধারণত ব্যবহৃত রান্নার পদগুলির অর্থ বুঝুন। রান্না করার বিভিন্ন পদ রয়েছে যা আপনি রেসিপিগুলি পড়ার সময় মুখোমুখি হবেন। আপনার গুরুত্বপূর্ণ সেই রান্নার পদগুলির অর্থ জানা উচিত। নীচে আমরা আপনার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত রান্নার পদগুলির সংজ্ঞা তালিকাভুক্ত করেছি:
    • নক করা: কোনও মিশ্রণকে চাবুক মারা বা চাবুক মারার মধ্যে এটি একটি ঝাঁকুনি বা বৈদ্যুতিন মিশ্রণকারীর সাথে জোরালোভাবে আলোড়ন জড়িত থাকে যাতে বায়ু মিশ্রণটিতে প্রবেশ করে, আরও ভলিউম দেয়।
    • গ্রেটিং: কিছু রেসিপি সাইট্রাস খোসার বাইরের অংশ ব্যবহার করে। সাইট্রাস ফলের সেই বহিরাগত স্তরটি সরিয়ে ফেলতে, আপনাকে ফলের পাশের অংশে ঘনটিকে সামনে এবং পিছনে সরিয়ে নিয়ে একটি বিশেষ ফলের গ্রেটার দিয়ে "গ্রেট" করতে হবে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি বাইরের নীচে সাদা স্তরটি গ্রাইন্ড করবেন না, কারণ এটি কিছুটা তেতো স্বাদ নিতে পারে।
    • ঘনঘন: আপনার হাতের ইঁদুর দিয়ে ময়দা চেপে ধরে এবং ভাঁজ করার জন্য ননডিং শব্দটি ব্যবহৃত হয়। গুঁড়ো ময়দার আঠালোকে বিকাশ দেয়, ময়দার নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। এই কৌশলটি বিভিন্ন ধরণের রুটি ময়দা গোঁজার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও মিষ্টি বা মজাদার কেকের জন্য স্কোন এবং ময়দা তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।
    • ভাঁজ: ভলিউড হ্রাস হওয়া থেকে রোধ করার জন্য ভাজ হ'ল উপাদানগুলির মৃদু মিশ্রণ (যেমন কেক বাটা তৈরি করার সময়)। এটি একটি রাবার স্পটুলা দিয়ে একটি পাত্রে সেরা করা হয়। বাটিটির নীচ থেকে পৃষ্ঠটি মিশ্রণটি আনতে আপনি মিশ্রণের মাঝখানে কাটা স্পটুলা ব্যবহার করেন। ভাঁজ করার সময়, একটি এমনকি ভর তৈরি হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে বাটিটি ঘুরিয়ে দেওয়ার কথা।
    • মারধর: মারধর হ'ল আলুভাবে ঝাঁকুনি দেয় বা ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ মিশ্রিত করে। এইভাবে, বায়ু মিশ্রণটি পেতে পারে, এটি সুন্দর এবং হালকা এবং তুলতুলে। মারধরের চেয়ে মারধর কম তীব্র হয়।
    • টানতে: টান হ'ল পানিতে উপাদানগুলির নিমজ্জন যা উত্তপ্ত পয়েন্টের নীচে গরম করা হয়েছে, যাতে বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙগুলি উপাদানগুলি থেকে উদ্ভূত হয় (উদাহরণস্বরূপ চা বা স্টকের কথা ভাবেন)।
    • লক্ষণীয়: নাচিং মানে পণ্যটির বাইরের দিকে অগভীর কাটা তৈরি করা, সাধারণত হীরার আদলে। খাবারটি আরও স্নিগ্ধ করার জন্য এবং চর্বি থেকে বাঁচতে, স্বাদগুলিতে ভিজতে দেয় বা কেবল সজ্জা করার জন্য এটি করা হয়।
    • রান্না করা শব্দটি দফ "দাঁত" এর মতো কোনও কিছুর জন্য ইতালীয় এবং এটি পাস্তা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা মৃদুভাবে রান্না করা হয়েছে তবে আপনি যখন এতে কামড়ান তখনও কিছুটা প্রতিরোধের ব্যবস্থা থাকতে পারে। এভাবে আপনি আনুষ্ঠানিকভাবে পাস্তা বানান শুনে রান্না করতে.
    • সিদ্ধ করুন: একটি সস হ্রাস করার অর্থ এটি এটিকে দ্রুত রান্না করা দেওয়া যাতে এটি আংশিকভাবে বাষ্পীভবন হয়ে যায় এবং সামগ্রিকভাবে সসের পরিমাণ কমিয়ে আনা হয়। পিছনে ফেলে রাখা সস, যা ঘন এবং আরও স্বাদযুক্ত, তাকে বোয়েল-ইনও বলা হয়।
    • গ্রিসিং: গ্রাইজিং এর অর্থ হল যে আপনি রান্না বা বেকিংয়ের আগে খাবারের সাথে আটকে থাকা রোধ করার জন্য একটি প্যানের অভ্যন্তরে, বেকিং প্যান বা ওভেনের থালাটি মাখন বা তেলের একটি স্তর দিয়ে আবরণ করুন।
    • ব্লাঞ্চিং: ব্লাঞ্চিংয়ের মধ্যে ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে ফল, শাকসব্জী বা বাদাম রাখা এবং তাদের স্বাদ এবং রঙ বাড়ানোর জন্য আংশিকভাবে রান্না করা জড়িত। তারপরে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য এগুলি ঠান্ডা জলে ফেলে দেওয়া হয়। টমেটো এবং বাদাম থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলতে কৌশল হিসাবেও ব্লাঞ্চিং ব্যবহার করা যেতে পারে।
    • বেস্টিং: ডিশটি রসালো হয়ে ওঠে এবং আরও স্বাদ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রস্তুতির সময় চর্বি বা অন্য তরল দিয়ে একটি পণ্য ঘষছেন ast আপনি এটি ব্রাশ বা একটি বিশেষ ড্রপার দিয়ে করতে পারেন।

৪ য় অংশ: খাবারের পরিকল্পনা করুন এবং প্রস্তুত করুন

1. বিভিন্ন রেসিপি পরামর্শ করুন। এটি অবশ্যই প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি নভিশ রান্নার জন্য একটি পরামর্শদাতা পথ। প্রথমে আপনি কী রান্না করতে চান তা মোটামুটি বিবেচনা করুন, তারপরে থালা প্রস্তুত করার জন্য বিদ্যমান বিভিন্ন উপায়ে ধারণা পেতে অনলাইনে বিভিন্ন কুকবুক এবং রেসিপিগুলি পরামর্শ করুন।
   • একটি নির্বাচন করার আগে, জড়িত স্বাদ এবং দক্ষতা সম্পর্কে ধারণা পাওয়ার জন্য উপাদানগুলির তালিকা এবং নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এমন এমন রেসিপি রয়েছে যা প্রাথমিকভাবে বিভিন্ন ধাপগুলিকে প্রাথমিকভাবে ব্যাখ্যা করে না এবং কিছু রেসিপিগুলি ঠিক সঠিক নয়।
   • আপনি স্বাদযুক্ত (এবং সত্যিই পছন্দ করেছেন) খাবারের রেসিপিগুলির জন্য বন্ধুদের এবং পরিবারকে জিজ্ঞাসা করুন। এর সুবিধাটি হ'ল যদি আপনি রেসিপিটিতে কিছু না বুঝতে পারেন তবে আপনি তাকে ফোন করতে পারেন এবং ব্যাখ্যা চাইতে পারেন!
   • ইন্টারনেটে রেসিপিগুলি সন্ধান করার সময়, এমন রেসিপিগুলি চয়ন করুন যা ইতিবাচকভাবে রেট দেওয়া হয় বা ইতিবাচকভাবে প্রতিক্রিয়া জানানো হয়। আপনি এর আগে চেষ্টা করেছেন এমন খাবারগুলি দেখুন (সম্ভবত আপনার কোনও বন্ধু এটি একবার তৈরি করেছিলেন, বা আপনি এটি একটি রেস্তোঁরায় খেয়েছিলেন) যাতে আপনি স্বাদটি বিচার করতে পারেন এবং সূক্ষ্ম খাবারগুলি সম্পর্কে আরও ভাল সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
   • আপনি যেমন আরও ভাল রান্না করতে শিখছেন, আপনি নিজেই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করবেন এবং আবিষ্কার করবেন। আপনি জানতে পারবেন আপনি আনুষ্ঠানিকভাবে একটি ভাল রান্না যখন লোকেরা আপনাকে জিজ্ঞাসা শুরু করে "আপনি এটি কীভাবে তৈরি করলেন? এটি সুস্বাদু!" নতুন উপাদান এবং কৌশল নিয়ে পরীক্ষা করে এবং আপনার নিজস্ব রেসিপি নোটবুকে নিজের আবিষ্কারগুলি লিখে নিজের রান্না দক্ষতা পরিমার্জন করুন।
2. উপাদান সংগ্রহ করুন। একবার আপনি কোনও রেসিপিটি বেছে নেওয়ার পরে এটি একসাথে উপাদানগুলি সন্ধান করার সময় এসেছে। কিছু উপাদান সম্ভবত ইতিমধ্যে আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে রয়েছে - যেমন spষধি, মশলা, খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং স্টক কিউব - তবে অন্যান্য সরবরাহ আপনাকে কিছু কেনাকাটা করতে নিয়ে যাবে।
   • আপনার উপাদান ক্রয়ের সময় প্রস্তুত-খাওয়ার, প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ বা হিমায়িত খাবার ব্যবহার করবেন না। হিমশীতল খাবার আপনার খাবারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চর্বি, চিনি, লবণ এবং ক্যালোরি যুক্ত করতে পারে। পরিবর্তে, মানক, প্রাকৃতিক উপাদানগুলি বেছে নিন যাতে আপনি আপনার খাবারে চর্বি, চিনি এবং লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। এটি কিছুটা বেশি কাজ হতে পারে তবে এটি আপনি টেবিলে রাখবেন এমন খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ উভয়ই উন্নত করবে।
   • তাজা পণ্য কেনার সময়, আপনি যে পণ্যগুলি কিনেছেন তার টেক্সচার, রঙ এবং মানের আপনি যেটি খুঁজে পেতে পারেন তা সবচেয়ে ভাল তা নিশ্চিত করার জন্য সময় নিন। সর্বদা আপনার সাশ্রয়ী মূল্যের সর্বোত্তম এবং সতেজ পণ্য কিনুন। এই সামান্য বিশদটি পুরো খাওয়ার অভিজ্ঞতা আরও তীব্র এবং সন্তোষজনক করে তুলতে পারে। এছাড়াও, সর্বদা কেবল সেই সময়ে পাওয়া যায় এমন মৌসুমী পণ্যগুলি দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন, কারণ পণ্যগুলি সেই সময়ে সবচেয়ে ভাল স্বাদ দেয়।
   • আপনি যদি কেবল রান্না করা শুরু করেন তবে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন না করা ভাল। অস্বাভাবিক উপাদান, বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয়ে, আপনি যেভাবে আপনার পুরো খাবারটি প্রত্যাশা করেননি এবং আপনার ক্ষতি নষ্ট করেছেন সেভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। আপনার আরও অভিজ্ঞতা অর্জনের পরে, আপনি রান্না প্রক্রিয়ায় এবং চূড়ান্ত স্বাদে নতুন উপাদানের প্রভাব সম্পর্কে আরও ভালভাবে ভবিষ্যদ্বাণী করতে শিখবেন।
3. রান্না প্রক্রিয়া জন্য উপাদান প্রস্তুত। আপনার সমস্ত সরঞ্জাম এবং উপাদান একত্রিত করার এবং সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার অভ্যাসটি শেফদের হয়ে উঠছে mise en place এবং দক্ষ রান্নার একটি অপরিহার্য অঙ্গ হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি mise en place চুলা চালু করার আগে অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে এবং এগুলি সবই হাতে রাখতে হবে।
   • প্রয়োজনে উপাদানগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। বেশিরভাগ উপাদানগুলি কোনও উপায়ে পরিষ্কার করা দরকার এবং সাধারণত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। যে পণ্যগুলি আপনার খোসা ছাড়তে হবে তা খোসা ছাড়ানোর আগে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে রাসায়নিকের কীটনাশক এবং ময়লা অপ্রকাশিত অঞ্চল থেকে খোসা অঞ্চলে স্থানান্তরিত করার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
   • সমান আকারের টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটা যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে। কাটা, ডেসিং, ডাইসিং, কাটা, কাটা, জুলিয়েন ইত্যাদি বিভিন্ন কাটা কৌশল রয়েছে - টুকরা যত বড় হবে, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগবে। এবং আরও জটিল করে তুলতে, কিছু উপাদান অন্যদের চেয়ে দ্রুত রান্না করে; যেহেতু চুচিনি গাজরের তুলনায় দ্রুত রান্না করে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি জুড়ির মতো একই সময়ে প্যানে রাখেন তবে গাজরটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলা ভাল ধারণা।
   • রেসিপিটিতে নির্দেশিত (বা স্বাদে) অনুযায়ী লবণ, মরিচ, গুল্ম বা একটি মেরিনেড যুক্ত করুন। আপনি যা কিছু তৈরি করছেন তার স্বাদ বাড়াতে আপনি যতগুলি গুল্ম বা মশলা ব্যবহার করতে চান তা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি রান্না করার আগে বা পরে ভেষজ বা মশলা যোগ করতে পারেন। মাত্রাতিরিক্ত পরিমাণের চেয়ে কম যোগ করুন। আপনি সর্বদা পরে কিছু যুক্ত করতে পারেন। লবণের সাথে বিশেষভাবে যত্নবান হন; খুব বেশি নোনতাযুক্ত এমন একটি খাবারটি সংরক্ষণ করা খুব কঠিন।
   • গাঁজন এটি নতুনদের জন্য প্রস্তাবিত নয়। ফারমেন্টেশন (টক জাতীয় খাবার তৈরির মতো) একটি জটিল কৌশল যা দুর্দান্ত বেকড ফলাফল আনতে পারে তবে এটি জৈবিক প্রক্রিয়াটি কীভাবে নিয়ন্ত্রণ এবং পরিচালনা করতে জানে এমন উন্নত (বা কমপক্ষে আধা-উন্নত) কুকের অন্তর্ভুক্ত। বেকিংয়ের সাথে আপনাকে খুব সুনির্দিষ্ট হতে হবে (যতক্ষণ না আপনি প্রতিটি উপাদান এবং পদ্ধতি কীভাবে কাজ করে ঠিক তা না জানা পর্যন্ত, এবং তারপরে আপনি এটি নিজের স্বাদ এবং পছন্দগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন), বিশেষত যেহেতু চুলায় যা যায় তাতে আপনি কিছু যোগ করতে পারবেন না।
4. রান্নার সমস্ত সরঞ্জাম প্রাক-গরম করুন। প্রিহিটিংয়ের ক্ষেত্রে বেশ কয়েকটি বিবরণ প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়।
   • জল গরম করুন। যদি কোনও রেসিপিটির জন্য আপনাকে কোনও পোচ, ফোঁড়া বা কিছুটা সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় তবে রেসিপিটির জন্য ডেকে আনা অবস্থায় জলটি গরম করুন, এটি যে কোনও ক্ষেত্রেই হোক এবং এটি তাপমাত্রায় রেখে দিন। বাচ্চা শিকার করার সময় বা আস্তে আস্তে সিদ্ধ করার সময় প্যানে একটি idাকনা রাখবেন না কারণ পানি ফুটতে পারে (খুব শক্ত)। জল খুব গরম হতে শুরু করে যদি প্রয়োজন থেকে উত্তাপ থেকে সরান।
   • চুলা প্রিহিট করুন অধৈর্য না হওয়ার চেষ্টা করুন, অন্যথায় রান্নার সময়গুলি সম্ভবত লাইন ছাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে, কারণ রেসিপিগুলিতে তারা ধরে নিয়েছে যে চুলা ইতিমধ্যে প্রাক-উত্তপ্ত রয়েছে is বেশিরভাগ ওভেন প্রায় 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপ নিতে প্রায় 15 মিনিট সময় নেয় তবে প্রতিটি কুকার আলাদা। এমন কিছু মডেল রয়েছে যা সঠিক তাপমাত্রা পৌঁছে গেলে একটি বীপ বা অন্য শব্দ করে তোলে, অন্যথায় চুলা ইতিমধ্যে তাপমাত্রার উপরে রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনি চুলা-নিরাপদ থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
   • তেল যোগ করার আগে প্যানটি গরম করুন। প্যান শুকনো উত্তাপ গরম করার ফলে ধাতুটি প্রসারিত হয় এবং তেলটি পরে প্রবেশ করতে পারে এমন খুব পাতলা ফাটল খোলে। যদি তেলটি ইতিমধ্যে একটি গরম প্যানে pouredেলে দেওয়া হয়, তেলটি আরও দ্রুত গরম হয়ে যায়, যাতে এটি ভেঙে যাওয়ার জন্য কম সময় থাকে। আপনি কড়াইতে তেল যুক্ত করার পরে এটি দিয়ে প্যানের পুরো নীচে coverেকে রাখুন, প্যানে অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করার আগে ধোঁয়াটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হওয়ার আগে যদি আপনি প্যানে কিছু রেখে দেন তবে পণ্যটি তেলতে রান্না না হয়ে তেল শুষে নেবে।
     
     

4 অংশ 3: স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত

1. আপনার খাবারটি ভালভাবে মরসুম করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে আপনার খাবারের মরসুমটি হ'ল সর্বনিম্ন, সবচেয়ে সহজ তবে আপনার রান্না করা খাবারের স্বাদ উন্নত করতে আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি করতে পারেন।
   • এক চিমটি নুন এবং মরিচ সত্যিই কোনও খাবারের স্বাদকে প্রাণবন্ত করে তুলতে পারে এবং প্রতিটি একক উপাদানের মধ্যে সেরাটি আনতে পারে।
   • আপনি যদি পরিমাণগুলি সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, বা আপনি যদি এটি খুব বেশি নোনতা হয়ে উঠবেন তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন, তবে সবচেয়ে ভাল জিনিসটি হ'ল খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা! এতে অল্প অল্প পরিমাণ নুন যোগ করুন, স্বাদ দিন, আরও কিছু যোগ করুন, আবার স্বাদ দিন ... এবং আরও ভাল, যতক্ষণ না এটির স্বাদ ভাল হয়। পেশাদার শেফরা এটি কীভাবে করেন।
   • সেরা ধরণের লবণের রান্নার জন্য কোশের লবণ এবং টেবিলের জন্য সমুদ্রের লবণ। গোলমরিচ এলে তাজা গোলমরিচ কালো মরিচ ব্যবহার করা ভাল।
   • মাংসের বড় কাটলে বা পুরো মুরগীতে কিছুটা লবণ ছড়িয়ে দিন ভুনা বা ব্রুয়েল করার আগে এবং রান্না করার সময় স্টু এবং সসগুলিতে কিছুটা নুন যুক্ত করুন। আপনি যে পানিতে পাস্তা, চাল বা আলু রান্না করতে চান তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে নুন যোগ করতে ভুলবেন না।
   • মশলা তুলতে ভয় পাবেন না এবং আপনি আর কখনও চাইবেন না।
2. রান্না করার সময় মাখন ব্যবহার করুন। মাখন ডিশগুলি একটি আশ্চর্যজনক ক্রিমযুক্ত, সামান্য বাদামের গন্ধ দেয় এবং সমস্ত ভাল মানের খাবার এবং বেকড সামগ্রীতে উদারভাবে ব্যবহার করা উচিত।
   • আপনি মাখনকে সংক্ষিপ্তকরণ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ স্যুটিংয়ের জন্য, যেখানে এটি কেবল পরিপূরক নয় তবে প্রাকৃতিক স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তোলে। আপনার সসগুলিকে চমত্কারভাবে মসৃণ, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার দেওয়ার জন্য আপনি এটি সসের বেস হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার জিহ্বায় গলে যাওয়া সুন্দর, ফ্লাফযুক্ত বেকড পণ্যগুলি বেকিংয়ের জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।
   • সম্ভব হলে রান্নার জন্য অবিরাম বাটন ব্যবহার করুন। মাখনের সাথে প্রায়শই লবণ যুক্ত হওয়ার একমাত্র কারণ হ'ল মাখনটি দীর্ঘস্থায়ী করা, তবে আপনি যদি প্রায়শই মাখন ব্যবহার করেন তবে সমস্যাটি হওয়া উচিত নয়। আনসলেটেড মাখন ব্যবহারের মাধ্যমে নিশ্চিত হয় যে আপনি প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে বেশি পরিমাণে নুন যুক্ত করবেন না, যা বিশেষত যখন খুব বেশি পরিমাণে লবণ বেক করা প্যাস্ট্রিটিকে শক্ত করে তুলতে পারে তখন তা গুরুত্বপূর্ণ।
   • বেকিং পণ্য হিসাবে মাখন ব্যবহার করার একমাত্র অবলম্বন এটি হ'ল জলপাই বা জাফ্লোয়ার তেলের মতো অন্যান্য ধরণের ফ্যাটগুলির চেয়ে কম ধোঁয়াশা পয়েন্ট (১৩০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থাকে, যা উচ্চ তাপমাত্রায় তেল ব্যবহার করতে অসুবিধাজনক হয়। এই কারণে, পরিষ্কার মাখনটি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় (খাঁটি বাটারফ্যাট যা থেকে দুধের সলিডস এবং জল অপসারণ করা হয়েছে), কারণ এই দুধের সলিউডগুলি সাধারণ মাখনকে ধূমপানের কারণ করে।
3. সস ব্যবহার করুন। একটি ভাল সস দিয়ে আপনি একটি বিরক্তিকর, স্বাদহীন খাবারটি বেশ স্বাদযুক্ত এবং আরও আকর্ষণীয় কিছুতে পরিণত করতে পারেন। সসের জন্য কয়েকটি বেসিক রেসিপি প্রস্তুত শিখে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে শেফ হিসাবে আপনার খ্যাতি সামান্য প্রচেষ্টা সহ বেশ কয়েকটি স্তরে বৃদ্ধি পাবে।
   • বাচমেল সস: বাচামেল সস হ'ল একটি সাদা, ক্রিমি সস যা উদ্ভিজ্জ আউ গ্র্যাচিন ডিশ, পনির স্যুফ্লিস এবং পাস্তা সসের এক অগণিত খাবার সহ অনেক খাবারের ভিত্তি তৈরি করে।
   • ভেলআউট সস: এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত স্টকের সাথে একটি রাউক্সকে মিশ্রিত করে তৈরি করা আরও একটি সহজ সস। স্টকের স্বাদের উপর নির্ভর করে আপনি এই সসটি সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং মুরগী, মাছ বা ভিল দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
   • মেরিনারা সস: মেরিনারা সস হ'ল একটি সাহসী টমেটো সস যা ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। তাজা টমেটো এবং টিনজাত টমেটো, পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন ভেষজ সংমিশ্রণ রয়েছে, যা পিৎজার এবং বিভিন্ন পাস্তা সসের মধ্যে সসকে খুব উপযুক্ত করে তোলে।
   • হল্যান্ডাইজ সস: এই মাখন এবং লেবুর সস সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং শাকসব্জির উপযুক্ত সঙ্গী। হল্যান্ডাইস সস পরিষ্কার মাখন, ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস দিয়ে ইমালশন তৈরি করে তৈরি করা হয়।
   • আপনি যে অন্যান্য সসগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন তাতে বারবিকিউ সস, রসুন ক্রিম সস, চিলি সস, মিষ্টি এবং টক সস, পনির সস এবং চকোলেট সস অন্তর্ভুক্ত।
4. আপনার থালা - বাসনগুলিতে বিপরীত টেক্সচার অন্তর্ভুক্ত করুন। স্বাদযুক্ত কিছু খাবারে বিভিন্ন কাঠামোর সংমিশ্রণ রয়েছে যা একে অপরের পরিপূরক এবং ডিশ খাওয়ার জন্য আরও উপভোগ্য অভিজ্ঞতা হিসাবে একত্রে কাজ করে।
   • উদাহরণস্বরূপ, চুলা থেকে পাস্তা বা উদ্ভিজ্জ থালা সমাপ্তি বিবেচনা করুন, যেমন পনির দিয়ে ম্যাকারনি বা আবারজিন লা পারমিগিয়ানা, এর উপরে কয়েকটি ব্রেডক্র্যাম্ব বা ব্রেডক্র্যামব ছড়িয়ে দিয়ে। ব্রেডক্র্যাম্বস দ্বারা গঠিত ক্রিস্পি ক্রাস্ট অন্যান্য উপাদানগুলির নরমতার জন্য একটি মনোরম বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করবে।
   • আপনি ডিশে টেক্সচার এবং গন্ধের একটি আশ্চর্যজনক এখনও মনোরম বিস্ফোরণ যোগ করতে কিছুটা কাটা ছোলা বা সেলারি কুঁচানো আলুতে নাড়াচাড়া করতে পারেন।
   • অন্যান্য খাবারে কাঠামো এবং মশলা যোগ করতে পারে এমন অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ভাজা বাদাম যেমন কাজু এবং আখরোট, পাইন বাদাম, ভেঙে যাওয়া চিজ যেমন ফেটা, ছাগলের পনির এবং নীল পনির এবং জলের চেস্টনেট, বীজ এবং ক্রাউটনের মতো উপাদান include
5. ভেষজ এবং মশলা সঙ্গে পরীক্ষা। গ্রীক, ইতালিয়ান, মেক্সিকান, চীনা বা অন্য কোনও রান্না থেকে উদ্ভূত ডিশের চরিত্রটি দিয়ে ভেষজ এবং মশলা একটি ডিশকে নিজের দ্বারা আলাদা আলাদা স্বাদ দিতে পারে। ভেষজ এবং মশলা খাবারে স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করে, খাবারগুলি প্রস্তুত এবং খাওয়া উভয়ই আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। নীচে খুব বেশি ব্যবহৃত কিছু গুল্ম এবং মশালির বিবরণ দেওয়া হল:
   • পুদিনা: তুলসী বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং টমেটো দিয়ে ভাল যায়। আপনি কলসিতে কলস বা মর্টার এবং পেস্টো দিয়ে পাইন বাদাম দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন।
   • পার্সলে: পার্সলে একটি হালকা, টাটকা স্বাদ রয়েছে এবং পশ্চিমা খাবারগুলিতে এটি খুব জনপ্রিয়। পার্সলে স্যুপ এবং সসগুলিতে খুব ভাল কাজ করে বা প্রচুর রঙ দেওয়ার জন্য গার্নিশ হিসাবে একটি থালা এর উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
   • টাটকা সিলান্ট্রো: টাটকা সিলান্ট্রো এশীয় এবং লাতিন আমেরিকান খাবারে খুব জনপ্রিয়। কাঁচা পাতাগুলি রান্না করা খাবারগুলিতে আশ্চর্যজনকভাবে তাজা স্বাদ দেয়, যখন শিকড়গুলি থাই কারি পেস্টগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
   • মুদ্রা: পুদিনার একটি সতেজ স্বাদ রয়েছে যা গ্রীষ্মের সালাদ এবং সতেজ পানীয়গুলিতে এটি একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে (যেমন একটি মোজিটো)। এটি মধ্য প্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার স্থানীয় স্বাদযুক্ত খাবারগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
   • রোজমেরি: রোজমেরি হ'ল একটি কাঠের মশালার সাথে একটি শক্ত স্বাদ যা ওভেন-বেকড চিকেন, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য রোস্টের সাথে ভাল যায়। রোজমেরি স্যুপ এবং স্টিউতে খুব স্বাদযুক্ত তবে এটি পরিমিত ব্যবহার করুন।
   • দারুচিনি: দারুচিনি একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত মশলা যা বেকিংয়ের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত অ্যাপল পাই এবং ওটমিল কুকিতে। এটি ভারতীয়, মরোক্কান এবং মেক্সিকান থালাগুলিতেও বহুল ব্যবহৃত হয়।
   • পাপ্রিকা পাউডার: পাপ্রিকা খাবারকে সুন্দর লাল রঙ এবং একটি মশলাদার স্বাদ দেয়। এটি বিভিন্ন ধরণের হাঙ্গেরীয় খাবারে ব্যবহৃত হয় তবে স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ খাবারগুলিও এটি খুব জনপ্রিয়।
   • জিরা: জিরা একটি জনপ্রিয় মশলা যা মূলত তরকারীগুলিতে স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি মধ্য প্রাচ্য, ভূমধ্যসাগর এবং এশিয়ান খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
   • ধনে: ধনিয়া ধনিয়া গাছের মজাদার মিষ্টি বীজ। এটিতে একটি বাদামি ওভারটোনস রয়েছে এবং প্রায়শই মরিচের ক্যান কার্ন এবং তরকারী খাবারে ব্যবহৃত হয়। ধনিয়া ল্যাটিন আমেরিকান এবং ভারতীয় খাবার থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলিতে খুব ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় is
   • আদা: আদা একটি খুব বহুমুখী মশলা। তাজা আদা আলো-ভাজা, তরকারী এবং ভুনা মাংসের সাথে থালা - বাসনগুলিতে একটি মিষ্টি তবে মশলাদার স্পর্শ যুক্ত করতে পারে। আদা গুঁড়া প্রায়শই বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ আদা বিস্কুটগুলিতে।

4 অংশ 4: নির্দিষ্ট রান্না কৌশল নিখুঁত

1. স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন. একটি দুর্দান্ত শেফ হওয়ার পথে আপনার তৈরি করা শিখতে হবে এমন একটি মৌলিক তবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল ডিম ডিম। মূলত, আপনি যদি নিখুঁত স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করতে শিখতে পারেন তবে আপনি যা কিছু তৈরি করতে শিখতে পারেন। ডিম কীভাবে রান্না করবেন তা জেনে রাখাও খুব সহায়ক।
2. চাল সিদ্ধ করুন. ভাত বিভিন্ন খাবারের বিবিধ খাবারের বিস্তৃত খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সঙ্গতি তৈরি করে, যাতে এটি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। খুব মুশকিল, খুব শক্ত, খুব স্টিকি - এগুলি সাধারণ সমস্যা, তবে সেগুলি খুব সহজেই সমাধান করা যায়। পাস্তা জন্য একই।
3. একটি মুরগি গ্রিল. আপনি যদি একটি পুরো মুরগি ভাজাতে পারেন তবে আপনি এমন একটি খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন যা পুরো পরিবার খেতে পারে। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে আপনার রান্নার দক্ষতায় কেউ আর সন্দেহ করবে না।
4. গ্রিল স্টেক. একটি নিখুঁতভাবে গ্রিল্ড স্টেক আপনি প্রস্তুত করতে পারেন এমন একটি সহজ তবে স্বাদযুক্ত খাবার। সবুজ সালাদ এবং কিছু ভাজা দিয়ে এ জাতীয় স্টেক পরিবেশন করুন এবং আপনি খুব সফল হবেন।
5. বাষ্প শাকসবজি. বাষ্পগুলি শাকসব্জির রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে, বাষ্পগুলি শাকসবজি প্রস্তুতের স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করে। নিখুঁতভাবে বাষ্পযুক্ত শাকসবজি আপনার খাবারে প্রচুর রঙ যুক্ত করে এবং উচ্চতর পুষ্টির মানও নিশ্চিত করে।
6. কেক বানাও. এটি জন্মদিনের জন্য হোক, কোনও তহবিল সংগ্রহের ইভেন্ট হোক বা কেবল একটি কেক বেক করা শেখা এমন এক মূল্যবান দক্ষতা যা আপনি আজীবন উপভোগ করবেন এবং আপনি ভুলে যাবেন না। চকোলেট কেক, ভ্যানিলা কেক, মোচা কেক, লেবু কেক এবং লাল ভেলভেট কেকের পরীক্ষা নিরীক্ষা করুন।

পরামর্শ

• আপনি যদি একবারে কোনও রেসিপি গণ্ডগোল করেন তবে চিন্তা করবেন না worry রান্না করার সময় আমরা সকলেই মাঝে মাঝে ভুল করি। এই ক্ষেত্রে, থালাটি উদ্ধারযোগ্য কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আপনার সাধারণ জ্ঞানটি ব্যবহার করুন।
• ছোট শুরু করুন। আপনার বাবা-মায়ের বাড়িতে প্রথমবারের মতো রোস্ট টার্কির সাথে ক্রিসমাস ডিনার প্রস্তুত করার চেষ্টা করবেন না। বিস্কুট বা স্ক্যাম্বলড ডিমের মতো ছোট কিছু দিয়ে শুরু করুন। আপনি যখন প্রথমবার চেষ্টা করবেন, তখন এটির সাথে সম্পূর্ণ সন্তুষ্ট হওয়ার আশা করবেন না। রান্না একই সময়ে সহজ এবং জটিল এবং ফলাফলগুলির সাথে সন্তুষ্ট হতে এটি কিছুটা সময় নিতে পারে।
• আনন্দ কর. সবাই রান্না করতে পছন্দ করে না, এবং এটি মজা করা বোঝায়। সুতরাং যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনি সত্যিই এটি পছন্দ করেন না, তবে রান্না আপনার পক্ষে নাও হতে পারে।
• বিভিন্ন ধরণের খাবার ব্যবহার করে দেখুন। কীভাবে আপনার পছন্দসই থালা বাসন তৈরি করা যায় এবং ফলাফলটি অন্য কেউ কীভাবে এই খাবারগুলি তৈরি করে তার সাথে তুলনা করুন।
• পরীক্ষা নিরীক্ষা। একবার আপনি বিভিন্ন উপাদান কীভাবে আচরণ করে সে সম্পর্কে আরও কিছুটা শিখলে, আপনি আগে এমন উপাদান, গুল্ম বা সংমিশ্রণগুলি চেষ্টা করতে পারেন যা আপনি আগে চেষ্টা করেননি। এইভাবে আপনি পরিপূরক স্বাদগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে পারবেন এবং অবাক করার ফলাফল পাবেন। এটি সময়ে ভয়ঙ্কর কিছু হয়ে দাঁড়ায় যদি চিন্তা করবেন না, আপনি এটির পথে আরও ভাল হয়ে উঠবেন!
• (বড়) মাংস এবং অন্যান্য খাবারগুলি অভ্যন্তরে যথেষ্ট গরম কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য একটি রান্নার থার্মোমিটার বিশেষত নবাগত রান্নার পক্ষে কার্যকর useful
• কোনও রান্নার ক্লাস নেওয়ার জন্য সন্ধান করুন, কেউ আপনাকে কীভাবে রান্না করবেন, একটি টেলিভিশন রান্নার অনুষ্ঠান, বা কোনও কুকবুক পড়তে শেখায়।
• উচ্চ তাপমাত্রায়, বাইরে থেকে রান্না করা হয়, কম তাপমাত্রায় খাবারটি মধ্য দিয়ে রান্না করা হয়। অতএব, কাঁচা স্টেকের বাইরের সন্ধান করতে বা রুটিকে আরও ঘন ভূত্বক দিতে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করুন, তবে আপনি যদি ভালভাবে তৈরি স্টেক বা নরম ক্রাস্ট চান তবে নিম্ন তাপমাত্রা (এবং দীর্ঘ রান্নার সময়) ব্যবহার করুন।
• থালা তৈরির সময় রান্নাঘরে থাকুন। পালিয়ে যাওয়ার ফলে প্যানের নীচে জ্বলন্ত গণ্ডগোল হতে পারে।
• যদি সম্ভব হয় তবে রান্না করার সময় আপনার খাবারগুলি নিয়মিত চেষ্টা করুন (কাঁচা বা আধা-রান্না করা মাছ, মাংস বা ডিম বাদে, খাবারের বিষের ঝুঁকির কারণে)। আপনি সঠিক অনুপাতে ratioষধিগুলি ব্যবহার করেছেন কিনা তা আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি রান্না করার সময় স্বাদগুলি কীভাবে বিকাশ করে তা আরও ভালভাবে শিখবেন।

সতর্কতা

• কিছু গরম করার সময় সর্বদা প্রয়োজনীয় সুরক্ষা সতর্কতা অবলম্বন করুন। আপনার খাবার toোকাতে যথেষ্ট গরম যে কোনও কিছুই আপনার ক্ষতি করতে যথেষ্ট গরম হতে পারে। গরম প্যানগুলি এবং থালা - বাসনগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য আপনার চুলা পিটগুলি ব্যবহার করতে হতে পারে।
• খাবারের অ্যালার্জি সম্পর্কে সচেতন হন এবং সর্বদা নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন যে কোনও কিছু প্রস্তুত করার চেষ্টা করার আগে অখাদ্য বা বিষাক্ত হতে পারে কিনা।
• সর্বদা মাংস, মাছ, মুরগী ​​এবং ডিমগুলি ভালভাবে রান্না করুন। খাবার রান্না হচ্ছে কিনা তা দেখতে রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
• আপনার শরীরে পুরো তেল ছড়িয়ে দেওয়া এড়াতে সাবধান হন।
• উপাদানগুলি কাটা যখন সাবধান। আপনি যদি নিজেকে কেটে ফেলেন, তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার হাত ঠান্ডা জলে রাখুন এবং এটিকে একটি রুমালে মুড়িয়ে দিন। পরে আপনি কিছু মলম প্রয়োগ করতে পারেন (যদি এটি জ্বলতে থাকে) এবং এটিতে একটি ব্যান্ড-সহায়তা লাগাতে পারেন।
• রান্নার সময় যদি প্যানটি জ্বলতে থাকে তবে তাপটি বন্ধ করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানটিকে ধাতব idাকনা, স্যাঁতসেঁতে চা তোয়ালে বা আগুনে বা জ্বলন্ত কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন (বা বেকিং সোডা বা বেকিং সোডায় আগুনকে কমিয়ে দিন)। জল দিয়ে জ্বলন্ত তেল নিভানোর চেষ্টা করবেন না বা অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র ব্যবহার করবেন না - উভয়ই আগুনকে আরও ছড়িয়ে দিতে পারে। কমপক্ষে আধা ঘন্টা ঠাণ্ডা করার জন্য প্যানটি একা রেখে দিন।