লেখক:
Roger Morrison
সৃষ্টির তারিখ:
24 সেপ্টেম্বর 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
- পদক্ষেপ
- পদ্ধতি 5 এর 1: মাশরুমের সাথে ডিশের ভিত্তি হিসাবে
- পদ্ধতি 5 এর 2: বেসিক মাশরুম সস রেসিপি
- পদ্ধতি 5 এর 3: মাশরুম স্যুপের জন্য বেসিক রেসিপি
- 5 এর 4 পদ্ধতি: শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা
- 5 এর 5 পদ্ধতি: মাশরুমগুলি সন্ধান করুন
- পরামর্শ
- সতর্কতা
আপনি সম্ভবত নিয়মিত মাশরুম জানেন তবে আপনি খেতে পারেন এমন আরও অনেক ধরণের মাশরুম রয়েছে। ভোজ্য মাশরুমগুলি সমস্ত আকার এবং রঙে আসে এবং আপনি এগুলি রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বেস হিসাবে মাশরুমগুলির সাথে সাধারণ খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন তবে বিভিন্ন সস এবং প্রধান খাবারের স্বাদ যোগ করতে আপনি এগুলিকে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। মাশরুমগুলিতে ভিটামিন বি এবং খনিজ যেমন সেলেনিয়াম, তামা এবং পটাসিয়াম সহ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। মাশরুম এইভাবে আপনার ডায়েটে একটি পুষ্টিকর সংযোজন করে। এই নিবন্ধে আপনি কীভাবে এবং কোথায় আপনি মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং কোন স্বাদযুক্ত এবং পুষ্টিকর খাবারগুলিতে আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন তা পড়তে পারেন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 5 এর 1: মাশরুমের সাথে ডিশের ভিত্তি হিসাবে
প্রথমে মাশরুম প্রস্তুত করুন। আপনি মাশরুম দিয়ে রান্না করার আগে সেগুলি অবশ্যই শুকনো এবং পরিষ্কার হতে হবে। - মাশরুম ধুয়ে নেবেন না। আপনার কখনই জলে মাশরুম ডুবানো উচিত নয়।
- আপনি যদি মাশরুমগুলিকে পানিতে নিমজ্জিত করেন তবে তারা প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ভেজা মাশরুমগুলি প্যানে খুব সুন্দরভাবে বাদামী করবে না। আর্দ্রতার কারণে সূক্ষ্ম মাশরুমের গন্ধের একটি বড় অংশও হারিয়ে যায়।
- আলতো করে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাশরুমগুলি ধীরে ধীরে মুছুন। খুব শক্ত বা খুব দীর্ঘ মুছবেন না। ঝাড়ু কাটা কেবল মাটি, বালি বা ধূলিকণার মতো কোনও ময়লা অপসারণের উদ্দেশ্যে।
- আপনি একটি বিশেষ মাশরুম ব্রাশ দিয়ে মাশরুমগুলিও মুছতে পারেন।
অনেক অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই আপনি খুব সহজেই মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন। মাশরুমগুলির নিজস্ব, নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে যা আপনার নিজের মধ্যে আসে যখন আপনি মাশরুমগুলি একটু বাটার বা জলপাইয়ের তেল ছাড়া আর তৈরি করেন না। মাশরুমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং তাই রান্নার সময় এগুলি যথেষ্ট সঙ্কুচিত হয়। এগুলি আপনার প্রস্তুত চর্বি প্রচুর পরিমাণে শোষিত করে, তাই মাশরুমগুলি তৈরি করতে সর্বদা ভাল মানের মাখন বা তেল ব্যবহার করুন। - আপনি চুলা মধ্যে মাশরুম বেক করতে পারেন। এটি তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি প্রকাশের দুর্দান্ত উপায়। মাশরুমগুলিকে তেল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 200 mooiC তাপমাত্রায় ওভেনে সুন্দর করে বাদামি করুন।
- আপনি মাশরুমগুলিতেও রুটি খেতে পারেন, ঠিক যেমন আপনি একটি স্ক্নিটেল দিয়েছিলেন এবং তারপরে এগুলি গভীর ভাজা। ভাজার সময়, ভাল মানের তেল ব্যবহার করুন যা আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় যেমন পাম তেল, নারকেল তেল বা চিনাবাদাম তেলকে গরম করতে পারেন use
- মাশরুম প্রস্তুত করার আরও একটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু উপায় হ'ল সামান্য তেল এবং সয়া সস দিয়ে এগুলিকে নাড়ুন।
- গ্রীষ্মে আপনি বারবিকিউতে মাশরুমগুলিও ভাজাতে পারেন। আপনি বারবিকিউর গ্রিলের উপরে মাশরুমগুলি সরাসরি রাখতে পারেন এবং এগুলিকে খুব ভাল করে বাদামি করে ভাজাতে পারেন বা ভাজাতে আপনি গ্রিল প্যান ব্যবহার করতে পারেন। মাশরুমগুলিকে কিছুটা আরও স্বাদ দিতে, আপনি প্রথমে সেগুলি মেরিনেট করতে পারেন।
- আপনি কেবল ফ্রাই প্যানে বেক করতে পারেন। এটি মাশরুম তৈরির অন্যতম সাধারণ উপায়।ফ্রাইং পরিকল্পনায় প্রচুর পরিমাণে তেল বা মাখন গরম করে তাতে মাশরুমগুলিকে সুন্দর করে বাদামি করে ভাজুন।
ডিমের সাথে মাশরুম একত্রিত করুন।
ডিম এবং মাশরুম একটি বিশাল সংখ্যক সুস্বাদু খাবারগুলিতে খুব ভাল একসাথে যায় যা তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়।- মাশরুম এবং রসুন যোগ করে স্ক্র্যাম্বলড ডিম মশলা করুন।
- আমলেট বা ভাজা ডিমের যোগ হিসাবে মাশরুমগুলিও খুব সুস্বাদু।
- স্পেনীয় টর্টিলাস, স্যুরিটি পাই এবং লভাসনের মতো ওভেন ডিশগুলি আপনি মাশরুমগুলি যুক্ত করার সময় একটি দুর্দান্ত মজাদার স্বাদ পান।
স্টাফড মাশরুমগুলি একটি দ্রুত এবং সহজ স্টার্টার। আপনি প্রায়শই এটি রেস্তোঁরাগুলিতে এবং পার্টিতে দেখেন। - প্রথমে মাশরুম থেকে কান্ডগুলি সরান। স্টাফ মাশরুমের জন্য আপনার ডালপালা ছাড়াই মাশরুম থাকা উচিত। সর্বোপরি, ফিলিংয়ের জন্য আপনার স্থান প্রয়োজন।
- আপনি কিছু ব্রেডক্রাম্বস বা ব্রেডক্র্যাম্বস, পেটানো ডিম, ভাজা পেঁয়াজ, স্বাদে ও গুলিতে নেওয়া পনির দিয়ে দ্রুত এবং সহজে ভরাট করতে পারেন।
- এই মিশ্রণটি দিয়ে মাশরুমগুলির ক্যাপগুলি পূরণ করুন। ফিলিংটি প্রান্তের উপরে একটি ছোট পর্বতের মতো আটকে থাকা উচিত।
- স্টাফড মাশরুমগুলিকে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। স্ট্যাফড মাশরুমগুলি ক্যাপগুলি একটি দুর্দান্ত বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ভরাটটি সোনার হলুদ হয়ে গেছে ready
- আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস পরীক্ষা করতে পারেন। এমনকি আপনি এটিকে শখের মধ্যে পরিণত করতে পারেন এবং প্রতিবারই আলাদা কিছু চেষ্টা করতে পারেন। সৃজনশীল হও!
আপনি সমস্ত ধরণের বিখ্যাত খাবারে মাশরুম যোগ করতে পারেন। মাশরুমগুলি একটি সুপরিচিত রেসিপি তৈরি করতে পারে যা খানিকটা আকর্ষণীয় কারণ তারা ডিশকে অতিরিক্ত স্বাদ এবং গভীরতা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম সহ অন্তর্নিহিত স্টু ব্যবহার করে দেখুন। - পাস্তা সসগুলিতে মাশরুম যুক্ত করুন। মাশরুমগুলি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা সসগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। উদাহরণস্বরূপ, তারা একটি traditionalতিহ্যবাহী বোলগনিজ সসে খুব ভাল কাজ করে তবে মাশরুমগুলি আলফ্রেডো সসের ক্রিমিযুক্ত স্বাদেও ভাল go
- মাশরুমগুলি রাভিওলি বা ক্যানেলোনির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে কোচেস এবং স্যুফ্লিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি স্যান্ডউইচ, টোস্টেড স্যান্ডউইচস, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য মধ্যাহ্নভোজ খাবারের জন্য মাশরুমগুলি যোগ করতে পারেন। মাশরুমগুলি এই জাতীয় খাবারগুলি আরও স্বাদ দেয় এবং এটি আরও ভরাট হয় তা নিশ্চিত করে। এমনকি বেস হিসাবে পোর্টোবেলো মাশরুম দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।
- আপনি অবশ্যই পিজ্জার উপরে টপিং হিসাবে মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
- মাশরুমগুলি যোগ করার সময় মাংসের খাবারগুলি অতিরিক্ত স্বাদ পায়। মাশরুমগুলি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় তবে মুরগির সাথেও থাকে। ভাজা মাশরুমগুলি প্রায়শই একটি স্টেক বা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন দিয়ে সাজানোর জন্য পরিবেশন করা হয় এবং তারা গ্রেভির সাথে খুব ভালভাবে যায়।
পদ্ধতি 5 এর 2: বেসিক মাশরুম সস রেসিপি
উপাদান প্রস্তুত। দ্রুত সস তৈরি করতে, আপনি সমস্ত উপাদান আগেই প্রস্তুত রাখাই ভাল best তোমার এটা দরকার আছে: - মাখন
- 200 গ্রাম কাটা মাশরুম বা অন্যান্য মাশরুম
- 1 খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা ঝিনুক
- 100 মিলি গরুর মাংসের স্টক
- টাটকা সবুজ গুল্ম
2 টেবিল চামচ মাখন গলান। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করুন যা যথেষ্ট পরিমাণে আপনি প্যানের নীচে এক স্তরে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুতরাং তাদের ওভারল্যাপ করা উচিত নয়। - তাপ খুব বেশি সেট করবেন না, অন্যথায় মাখন বাদামী হয়ে যাবে এবং এটি উদ্দেশ্য নয় the
- গলে যাওয়া মাখনের দিকে গভীর নজর রাখুন। প্যানের নীচে সম্পূর্ণভাবে মাখন দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত।
- মাখন ফোমিং বন্ধ হয়ে গেলে যথেষ্ট গরম হয়। এটি যখন আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করতে পারেন।
প্যানের মাখনে 200 গ্রাম কাটা মাশরুম বা অন্যান্য মাশরুম এবং একটি খুব সূক্ষ্ম কাটা ছোলা যোগ করুন। প্যানটি খুব বেশি মাশরুমে ভরা উচিত নয়। - সোনালি বাদামী এবং নরম, আলোড়ন না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজুন।
- শিথিল না পোড়াতে খেয়াল রাখুন। শালটগুলির খুব সুন্দর স্বাদ রয়েছে যা পেঁয়াজের টুকরা জ্বলে তবে নষ্ট হয়ে যায়।
- আধা উঁচুতে তাপ সেট করুন।
- 100 মিলি গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন এবং প্যানে idাকনা ছাড়াই পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। এটি সস আরও ঘন করবে।
- হ্রাস করার সময় তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন।
- প্যানের নীচে বিটগুলি আটকে যাওয়ার জন্য সময়ে সময়ে সস নাড়ান।
- এটির পাশে দাঁড়িয়ে নিশ্চিত করুন যে সসটি ফুটে উঠছে না।
তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. স্বাদ মত সস মধ্যে 1 টেবিল চামচ মাখন এবং তাজা ভেষজ উদ্দীপনা। - থাইম এবং তারাকেনের মতো bsষধিগুলি মাশরুমের স্বাদের পরিপূরক হয়। শাইভস এবং তুলসীও ভাল বিকল্প।
- মাখন এবং ভেষজগুলি সাবধানে সসের মধ্যে নাড়ুন।
- আপনি যে ডিশ দিয়ে সস পরিবেশন করতে চান তার উপরে সস গরম করে ourেলে দিন বা চামচ করুন। সস চিকেন, গরুর মাংস এবং পাস্তা দিয়ে খুব সুস্বাদু।
পদ্ধতি 5 এর 3: মাশরুম স্যুপের জন্য বেসিক রেসিপি
আপনার বাড়িতে যা আছে তা নিশ্চিত করুন। আপনি যদি আগে থেকে সমস্ত কিছু প্রস্তুত করেন তবে এই স্যুপটি কোনও সময়েই তৈরি করা হবে। তোমার এটা দরকার আছে: - 1 অর্ধেক বা 1 টি ছোট কাটা পেঁয়াজ
- মাখন
- 250 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা মাশরুম
- ময়দা 6 টেবিল চামচ
- মুরগির স্টক আধা লিটার (একটি ঘনক্ষেত থেকে বা একটি জার থেকে স্ব-আঁকা)
- লবণ এবং মরিচ
একটি বড় সসপ্যানে, 2 টেবিল চামচ মাখন গলে নিন। প্যান মাশরুম এবং স্টকের জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। - আপনি মাখন গলে যাওয়ার সময় তাপটি খুব বেশি উপরে নেবেন না বা এটি বাদামী হয়ে যাবে এবং এমনটি হওয়ার কথা নয়।
- তাপকে মাঝারি থেকে উচ্চ পর্যন্ত হ্রাস করুন এবং প্যানটি ঘুরিয়ে দিন যাতে গলে যাওয়া মাখনটি পুরো প্যানের নীচে coversেকে যায়।
- যত তাড়াতাড়ি মাখন আর ফেনা হয় না, এটি যথেষ্ট গরম এবং আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন।
কড়াইতে মাখনে পেঁয়াজ দিন। আপনি এখন মাখন পিঁয়াজ ভাজতে চলেছেন। - পেঁয়াজের টুকরো নিয়মিত ঘুরিয়ে দিন যাতে সেগুলি সমানভাবে রান্না হয়।
- পেঁয়াজ হালকা বাদামি এবং স্বচ্ছ বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার আধা আঁচে গরম করে নিন।
কড়াইতে ভাজা পেঁয়াজে কাটা মাশরুমগুলি কেটে নিন। এবার ভাজা ভাবার মাশরুমের পালা। সেগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে করা উচিত। - সোনার এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজুন।
- মাশরুমগুলিকে overcook করবেন না তারা শক্ত এবং রাবার হয়ে যাবে become
- আপনি যদি রসুন পছন্দ করেন তবে এখন প্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যুক্ত করার সময়।
- যখন মাশরুমগুলি রান্না করা হয়, আপনি স্যুপ তৈরি করা চালিয়ে যেতে পারেন।
ময়দা এবং মুরগির স্টক একসাথে নাড়ুন। এই মিশ্রণটি মাশরুমগুলির সাথে প্যানে ourেলে দিন। - একসাথে ফোঁড়াতে উপকরণগুলি আনুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন যাতে মাশরুমগুলি প্যানের নীচে আটকে না যায়।
- দুই মিনিট ফুটতে দিন। দুই মিনিট পর মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত।
- যদি স্যুপটি দুই মিনিটের পরে ঘন না হয়ে থাকে তবে এটি আরও কয়েক মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।
এবার স্যুপে এক চিমটি নুন এবং গোলমরিচ দিন। এখন রান্না প্রক্রিয়াটির শেষ ধাপটি অনুসরণ করছে। - আঁচ কমিয়ে দিন।
- স্যুপটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- স্যুপটি স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- স্যুপ গরম পরিবেশন করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: শুকনো মাশরুম দিয়ে রান্না করা
শুকনো মাশরুম কিনুন। আপনি এই দিনগুলিতে বেশিরভাগ ভাল স্টকযুক্ত সুপারমার্কেটে এবং শুভাকৃতিতে শুকনো মাশরুমগুলি পেতে পারেন। আগে এগুলি বেশ ব্যয়বহুল ছিল তবে তারা ধীরে ধীরে আরও সাশ্রয়ী হয়ে উঠছে। শুকনো মাশরুমগুলির সুবিধা রয়েছে যে আপনার এগুলির খুব বেশি পরিমাণে দরকার নেই, কারণ তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে আপনি একটি মাশরুমের থালাটি প্রচুর অতিরিক্ত গন্ধ দেন। - মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, শুকনো মাশরুম দুটি ধরণের রয়েছে: এশিয়ান মাশরুমগুলি (যেমন শাইটাকে এবং গাছের কান) এবং ইউরোপ এবং আমেরিকা থেকে মাশরুমগুলি (পোরকিনি মাশরুম, মোরেলস, চ্যান্টেরেলস, বোতল ইত্যাদি)।
- যদি আপনি এগুলিকে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখেন তবে আপনি শুকনো মাশরুমগুলি শুকনো পরিবেশে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
- একটি থালা আরও স্বাদ দিতে, শুকনো মাশরুম প্রায়শই একটি সস্তা ধরণের তাজা মাশরুমের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
মাশরুমগুলি প্রথমে ভিজতে দিন। আপনি যে কোনও কিছুতে শুকনো মাশরুম ব্যবহার করার আগে আপনাকে প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। - মাশরুম ভিজানোর এর সুবিধা রয়েছে। মাশরুমগুলি জল দিয়ে নিজেকে পুরোপুরি শুষে নেবে এবং একই সাথে তারা ভেজানো পানিতে প্রচুর স্বাদ দেয়। আপনি অনেক খাবারে বাম জল ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
- শুকনো মাশরুম দিয়ে একটি ডিশ বানাতে চাইলে প্রথমে করণীয়টি মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- ঘরের তাপমাত্রার জল ব্যবহার করুন। মাশরুমগুলি জলের নিচে ভাল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- ইতিমধ্যে পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
- ঘন কাটা এবং পুরো মাশরুমগুলিতে 8 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- কোনও বালু বা ধুলা মুছে ফেলতে ভিজার পরে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। শুকনো মাশরুমগুলির অসুবিধা রয়েছে যে তাদের মাঝে মাঝে তাদের উপর ধুলা বা বালির স্তর থাকে যা এত সুস্বাদু নয়। ভিজার পরে পরিষ্কার জল দিয়ে মাশরুমগুলিকে ধুয়ে ফেলতে আপনি এই ধুলোটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মুছে ফেলতে পারেন।
ভেজানো জল ফেলে দেবেন না। ভিজতে থাকা পানিতে প্রচুর স্বাদ থাকে এবং আপনি এটি খুব ভালভাবে এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন যার জন্য স্টক বা স্টক প্রয়োজন। - আপনি যদি তাত্ক্ষণিক আর্দ্রতাটি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এটি একটি বদ্ধ পাত্রে বা রেফ্রিজারেটরে বাটি রাখতে পারেন। এইভাবে, বেশ কয়েকটি দিন আর্দ্রতা ভাল থাকে।
- এবং আপনি যদি এটি আরও দীর্ঘ রাখতে চান তবে আপনি এটিকে হিম করতেও পারেন।
- ভিজার জলে মাশরুম থেকে সম্ভবত প্রচুর ময়লা বা ধূলিকণা রয়েছে।
- কোনও কিছুতে ভেজানো জল প্রক্রিয়া করার আগে আপনাকে অবশ্যই প্রথমে এটি চালুনে নিন।
5 এর 5 পদ্ধতি: মাশরুমগুলি সন্ধান করুন
নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি বিভিন্ন ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য জানেন। আপনি নিজে মাশরুমের সন্ধান শুরু করার আগে আপনাকে প্রথমে খুব ভালভাবে জেনে নিতে হবে কোন মাশরুমগুলি ভোজ্য, এই ধরণের কী দেখতে এবং কোথায় বেড়ে যায়। - নেদারল্যান্ডসের বুনোতে প্রায়শই যে মাশরুম নেওয়া হয় সেগুলির মধ্যে রয়েছে বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস এবং কর্সিনি মাশরুম।
- সর্বদা সাবধান। কিছু বিষাক্ত মাশরুম প্রজাতি প্রায়শই বা ঠিক এমন কিছু ভোজ্য মাশরুম প্রজাতির মতো দেখতেও দেখা যায় যা প্রায়শই চাওয়া হয়।
- উদাহরণস্বরূপ, সবুজ কন্দ অ্যানামাইট খুব বিষাক্ত, যখন এই মাশরুমটি কখনও কখনও আপনি দোকানে যে সাধারণ সাদা মাশরুমগুলি কিনে থাকেন তার সাথে খুব মিল থাকে।
- আপনি কোন প্রজাতির সাথে আচরণ করছেন তা যদি আপনি নিশ্চিত হন তবে কেবলমাত্র মাশরুম খান eat
- এমনকি যদি আপনি ইতিমধ্যে মাশরুমের পরিচয় স্থাপন করেছেন, তবে এটির বিরুদ্ধে ভুলরূপে প্রতিক্রিয়া না জানান তা নিশ্চিত করার জন্য প্রথমে কেবল একটি ছোট্ট টুকরো স্বাদ নেওয়া ভাল।
- মাশরুমের একটি প্রজাতির পরিচয় নির্ধারণ করতে বিভিন্ন বিভিন্ন গাইড বা হ্যান্ডবুকের সাথে পরামর্শ করুন। যদি আপনি কোনও মাশরুম খুঁজে পেয়েছেন এবং এটি কী ধরণের তা আপনি পুরোপুরি নিশ্চিত নন তবে মাশরুম খাওয়ার আগে কোনও বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
- আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে মাশরুমটি ত্যাগ করুন।
মাশরুম গাছওয়ালা অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়। মাশরুম সন্ধান করা প্রতিটি হাইকারের পক্ষে নয়। বিষাক্ত মাশরুমগুলি খুব বিপজ্জনক হতে পারে এবং তাদের সংস্পর্শে আসা আপনাকে অসুস্থ করতে বা এমনকি মারা যেতে পারে। - কিছু মাশরুম গাছের শিকড় বা পতিত গাছের উপরে বেড়ে ওঠে তবে মাশরুমগুলিও মাটিতে বেড়ে ওঠে।
- মাশরুমের বইটি নিয়ে আসা ভাল ধারণা। একটি মাশরুমের বই বা গাইড প্রায়শই উল্লেখ করে যেখানে মাশরুমগুলি ঘটে এবং সেগুলি কী ধরণের।
- বিভিন্ন asonsতুতে আপনি বিভিন্ন ধরণের মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন, তবে নেদারল্যান্ডসে বেশিরভাগ মাশরুমের জাতগুলি প্রাকৃতিকভাবে শরত্কালে বৃদ্ধি পায়।
- মাশরুম সন্ধানের জন্য ভাল সময় যখন সবেমাত্র বৃষ্টি হয়। মাশরুমগুলি জন্মাতে প্রচুর আর্দ্রতা প্রয়োজন।
- আপনি যদি এমন কোনও জায়গায় মাশরুম সন্ধান করতে যাচ্ছেন তবে আপনি এলাকার লোকদের কাছে পরামর্শ চাইতে পারেন। তথাকথিত "মারাত্মক দ্বন্দ্ব "ও রয়েছে, যার অর্থ একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাশরুম এক জায়গায় ভোজ্য হতে পারে, অন্যদিকে মাশরুমগুলি একই জায়গায় দেখতে দেখতে বিষাক্ত হতে পারে।
কিছু মাশরুম চয়ন করুন। আপনি যে বিভিন্ন ধরণের মাশরুম সংগ্রহ করেছেন তা সাবধানে পৃথক করে রাখুন। আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে কোনও বিষাক্ত মাশরুম চয়ন করেন তবে এটি বাকী অংশগুলিকেও বিষাক্ত করতে পারে। - ফ্ল্যাট বোতলযুক্ত ঝুড়িতে মাশরুম সংগ্রহ করুন। আপনি একটি সুতির ব্যাগটি সমতল নীচে ব্যবহার করতে পারেন এবং শক্তিবৃদ্ধির জন্য নীচে একত্রে পিচবোর্ডটি রাখতে পারেন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পার্স ব্যবহার করবেন না। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে এটি খুব আর্দ্র হয়ে যায় এবং এটি মাশরুমের স্বাদ এবং মানের জন্য ক্ষতিকারক।
- তদুপরি, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ব্যাগ মাশরুমগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে রক্ষা করে না। যদি আপনি মাশরুমগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পরিবহন করেন তবে আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে কোনও কিছুতে ঝাঁপিয়ে পড়েন তবে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে তাদের ক্রাশ বা ক্ষতি করতে পারেন।
- পকেটের ছুরি দিয়ে বেসের মাশরুমের কাণ্ডটি কাটা।
মাশরুম ভাল অবস্থায় আছে তা নিশ্চিত করুন। পুরানো, পচা বা ক্ষতিগ্রস্থ মাশরুম সংগ্রহ করার মতো নয়। - একটি মাশরুম টাটকা থাকে যখন ক্যাপটি পরিষ্কার এবং রঙে পরিষ্কার থাকে এবং যদি সেখানে কোনও ফাটল বা ঘৃণ্য দাগ না থাকে।
- টুপিটির নীচের চিত্রগুলি ফ্যাকাশে গোলাপী বা কমপক্ষে খুব গা dark় রঙের হওয়া উচিত।
- যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মাশরুমটি ভাল অবস্থায় রয়েছে কিনা, বা যদি আপনি মনে করেন এটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে তবে মাশরুমটি ছেড়ে দিন।
আপনি অবশ্যই সুপার মার্কেটে বা উদ্ভিজ্জ বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে মাশরুম কিনতে পারেন। নিজের কাছে মাশরুমগুলি খুঁজে বের করার এবং যদি আপনি বন্য মাশরুম সম্পর্কে বেশি কিছু জানেন না তবে আপনার যদি সেই সমস্ত প্রচেষ্টা না হয় তবে আপনি অবশ্যই স্টোরের মাশরুম কিনতে পারবেন। দাম প্রায়শই খুব খারাপ হয় না। - আজকাল আপনি কমপক্ষে সমস্ত সুপারমার্কেটে এবং প্রায়শই অন্যান্য ধরণের যেমন ঝিনুক মাশরুম এবং পোর্টোবেলো বা চেস্টনেট মাশরুমগুলিতে নিয়মিত মাশরুম কিনতে পারেন buy
- বিশেষজ্ঞ গ্রিনগ্রোসার এবং ডিলিসে আপনি প্রায়শই আরও বেশি ব্যয়বহুল এবং আরও বিরল জাতগুলি যেমন টক চেরি, চ্যান্টেরেলস, ট্রাফলস এবং শাইটাকে খুঁজে পেতে পারেন।
- অনেক দোকানে আজকাল আপনি শুকনো আকারে আরও বিরল বা আমদানি করা মাশরুমের জাতগুলি দেখতে পান। কিছু ধরণের মাশরুম যখন আপনি তাজা কিনে রাখেন সে তুলনায় সস্তা হয় এবং এগুলি দিয়ে রান্না করার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।
পরামর্শ
- তাজা মাশরুমগুলিকে কখনই জলে ডুববেন না, কারণ যদি আপনি এটি করেন তবে এগুলি নিজেরাই শোষণ করবে এবং ব্যবহারের অযোগ্য হবে।
- পাতলা বা দাগযুক্ত মাশরুম খাবেন না।
- ফ্রেশে একটি কাগজের ব্যাগে টাটকা মাশরুম 1 থেকে 2 দিন রাখবে।
- মাশরুম কখনই overcook করবেন না। আপনি যদি খুব বেশি দিন ধরে মাশরুম গরম করেন তবে সেগুলি শক্ত এবং ঘষাঘষি হয়ে উঠবে।
- মাশরুম অবশ্যই শ্বাস নিতে সক্ষম হবে। অতএব, তাদের প্লাস্টিকের মধ্যে রাখবেন না। এছাড়াও, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে ঘনীভবন ফর্মগুলি, মাশরুমগুলি পরে সেই আর্দ্রতা এবং লুণ্ঠনকে শোষণ করে।
সতর্কতা
- আপনি কী ধরনের আচরণ করছেন তা যদি আপনি সত্যিই নিশ্চিত হন তবে কেবল বন্যের মধ্যে পাওয়া মাশরুম খান। যে কোনও মাশরুম খাওয়া খুব বিপজ্জনক হতে পারে কারণ আপনি কোনও বিষাক্ত মাশরুম বেছে নিয়েছেন!
- পরামর্শের জন্য মাশরুম সম্পর্কে জানেন এমন কাউকে জিজ্ঞাসা করুন যদি আপনি সত্যিই কোন নির্দিষ্ট মাশরুমের অন্তর্ভুক্ত কোন প্রজাতির 100% নিশ্চিত হতে চান।
- আপনাকে আপনার অঞ্চলে মাশরুম বাছাই করার অনুমতি দেওয়া হচ্ছে কিনা তা সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি এমন কোনও আইন বা আইন রয়েছে যা বুনো মাশরুম বাছাই নিষেধ করে এবং আপনি যেভাবেই তা করেন তবে সচেতন হন যে আপনাকে জরিমানা হতে পারে।
