কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: ময়দা তৈরি
• 3 অংশ 2: আপনার পিজ্জা স্তর এবং বেকিং
• 3 অংশ 3: পিজ্জা পাথর রক্ষণাবেক্ষণ
• পরামর্শ
• সতর্কতা

ইট ওভেন পিজ্জা, ফ্ল্যাটব্রেড বা হিটার রুটি প্রস্তুত করতে আপনার কোনও ইটের চুলা লাগবে না। খাস্তা, সুস্বাদু কাঠের চালিত পিজ্জা তৈরি করার জন্য আপনার যা দরকার তা হ'ল পিৎজা পাথর। একটি পিৎজা পাথর চুলা থেকে তাপ শুষে নেয়, রুটিটিকে সমানভাবে উষ্ণ করে তোলে এবং আপনাকে একটি খিচুনি পিজ্জা ক্রাস্ট দেয়। ওভেনে আপনি যে পিজ্জা বেক করেন সেগুলি আর মাঝখানে সোগি পাবে না।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: ময়দা তৈরি

1. উপাদান সংগ্রহ করুন। আপনি অবশ্যই এই পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং স্টোর থেকে তৈরি পিজ্জা ময়দা কিনতে পারেন। তবে, আপনি যদি স্ক্র্যাচ থেকে আপনার পিজ্জা তৈরি করতে চান তবে এই রেসিপিটি নিউ ইয়র্ক স্টাইলের পিৎজার জন্য ভাল ময়দা তৈরি করবে। এই রেসিপিটি দিয়ে আপনি দুটি পিজ্জা তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি কেবল পিজ্জা চান তবে ফ্রিজে বাকি অর্ধেকটা ফ্রিজে রেখে দিন।
   • সক্রিয় শুকনো খামির 1 চামচ
   • উষ্ণ জল 60 মিলি
   • ঠান্ডা জল 250 মিলি
   • লবণ 1 চা চামচ
   • 400 গ্রাম রুটি ময়দা
   • অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 3 চামচ
2. একটি বড় পাত্রে গরম জলে খামির ছড়িয়ে দিন। সবকিছু 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য বসতে দিন। জল এখন বুদবুদ শুরু হবে যাতে আপনি দেখতে পারেন খামিরটি কতটা ভালভাবে কাজ করছে।
3. নুন এবং ঠান্ডা জলে নাড়ুন। আপনি যখন খামিরটি পরীক্ষা করেন, লবণ এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন। তারপরে আটা যোগ করুন। ময়দাটি বাটি থেকে অপসারণের জন্য পর্যাপ্ত দৃ is় না হওয়া পর্যন্ত একসময় মিশ্রণে প্রায় 130 গ্রাম ময়দা যোগ করুন।
4. ময়দা গুঁড়ো। একটি পৃষ্ঠের উপর ময়দা ছিটিয়ে এবং মসৃণ হওয়া অবধি তার উপর ময়দা গুঁড়ো। এটি 10 ​​থেকে 15 মিনিট সময় নেবে। আপনি যখন ময়দাটি যথেষ্ট মসৃণ দেখতে পান, এটি দুটি সমান আকারের টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরো থেকে শক্ত বল তৈরি করুন। বাড়তি কুমারী জলপাইয়ের তেল দিয়ে কাটা ময়দার বলগুলি তাদের উপরে সমানভাবে তেল ছড়িয়ে দিয়ে .েকে দিন।
5. ময়দা উঠতে দিন। ময়দা উঠার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ বদ্ধ পাত্রে ময়দার বলগুলি রাখুন। ময়দার বলগুলি পাত্রে অর্ধেকের বেশি জায়গা নেওয়া উচিত নয়। কমপক্ষে 16 ঘন্টার জন্য ময়দা ফ্রিজে বসে থাকতে দিন এবং এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করার এক ঘন্টা আগে এটি বের করে আনুন।

3 অংশ 2: আপনার পিজ্জা স্তর এবং বেকিং

1. চুলা প্রিহিট করুন ওভেনে নীচের অংশে পিজ্জা পাথরটি রাখুন এবং চুলাটি 290 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. ময়দার উপরে আটা ছিটিয়ে দিন। একবারে একটি ময়দার বল ব্যবহার করুন এবং উপরে ময়দার একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন। এটি আপনার পিজ্জা পাথরের আকার (প্রায় 35 সেন্টিমিটার ব্যাস) না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের ফ্লাটটি রোল করুন।
   • একটি কাটিয়া বোর্ড, ফ্ল্যাট বেকিং ট্রে বা পিৎজা বেলচা ব্যবহার করা ভাল। আপনার পিজ্জার জন্য একটি পিৎজা শাওল একটি প্রশস্ত, সমতল সরঞ্জাম। সামনের প্রান্তটি সাধারণত প্রস্ফুটিত হয় যাতে আপনি আপনার পিজ্জা স্লাইড করতে এবং সহজেই চালিয়ে যেতে পারেন।
3. আপনার পিজ্জা শীর্ষ। আপনি কাঙ্ক্ষিত আকারে ময়দা ঘুরিয়ে এনে সস ছড়িয়ে দিন এবং পনির যোগ করুন। আপনার পছন্দমতো শাকসবজি, মাংস এবং ভেষজগুলি পিজ্জে রাখুন।
4. পিজ্জা পাথরে আপনার পিজ্জা রাখুন। আপনি যদি ফ্লাটের পৃষ্ঠটিকে ময়দা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলেন তবে এটি অনেক সহজ হবে। প্রিহিটেড পাথরের পিছনে সমতল পৃষ্ঠের ডগা রাখুন এবং চুলা থেকে পৃষ্ঠটি স্লাইড করুন যাতে আপনার পিজ্জা পাথরের উপর থেকে যায়। যদি আপনার পিজ্জা আটকে থাকে তবে পৃষ্ঠটি পিছনে পিছনে পিছলে যান যাতে এটি স্লাইড হয়ে যায়।
5. পিজ্জা বেক করুন। আপনার শুধুমাত্র আপনার পিজ্জাটি ওভেনে 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। পিৎজার উপর গভীর নজর রাখুন এবং ভূত্বকটি বাদামী হতে শুরু করলে চুলা থেকে সরিয়ে দিন। ওভেন থেকে পিজ্জার নীচে সমতল পৃষ্ঠটি স্লাইড করে পিজ্জা সরান।
6. পিজ্জা টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন। দেখুন পিজ্জা খুব গরম হবে কারণ। এটি কেটে ফেলার আগে এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসে থাকুন যাতে আপনি নিজেকে জ্বালিয়ে না ফেলে। আপনার কাছে এখন খাস্তা কাঠের ফায়ার পিজ্জা।

3 অংশ 3: পিজ্জা পাথর রক্ষণাবেক্ষণ

1. পিৎজা পাথর ঠান্ডা হতে দিন। আপনি পিৎজা বেক করার পরে চুলাটি স্যুইচ করুন। পাথরটি সরানোর আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে, তাই পাথর পরিষ্কার করার জন্য অবধি নির্দ্বিধায় অপেক্ষা করুন।
2. একটি নরম ব্রাশ, জল এবং সাবান ব্যবহার করুন। শীতল পিৎজা পাথরটিকে আপনার সিঙ্কে রাখুন এবং প্লেট দিয়ে আপনি ঠিক সেভাবেই পরিষ্কার করুন। কোনও looseিলে .ালা খাবার ব্রাশ করুন এবং পৃষ্ঠের উপরে গলে যা কিছু আছে তা মুছে ফেলুন। পানিতে পাথরটি খুব বেশি দিন রাখবেন না, কারণ উপাদানটি ছিদ্রযুক্ত এবং জল শোষণ করে। যদি এটি হয়, পরের বার আপনি এটি ব্যবহার করার সময় পাথরটি টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
3. শুকনা পিজ্জা পাথর। আপনার পাথরটি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ডিশ তোয়ালে ব্যবহার করুন এবং এটি পুরো শুকিয়ে যেতে কাউন্টারে রাখুন। পাথরটিতে কিছু দাগ থাকলে এটি স্বাভাবিক। যতক্ষণ আপনি সমস্ত খাদ্য স্ক্র্যাপগুলি সরিয়ে ফেলেন ততক্ষণ আপনি সহজেই পাথরটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।
4. প্রস্তুত.

পরামর্শ

• আপনার পিজ্জা পাথরে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল কাঠের পিজ্জা বেলচা ব্যবহার করা।

সতর্কতা

• আপনি যদি পিজ্জা পাথরে পিজ্জা বেক করেন তবে আপনি চুলাটি পিজ্জা পাথর ব্যবহার করছেন না তার চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় সেট করতে হবে। ওভেনের দরজাটি খোলার সময় এবং পিজ্জা putুকিয়ে দিয়ে বাইরে বেরিয়ে যাওয়ার সময় সাবধান হন।