কন্টেন্ট

• উপকরণ
• বেকিং সোডা ছাড়াই বেসিক চিনির কুকি
• বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকিজ
• পদক্ষেপ
• 4 এর 1 ম অংশ: সোডা ছাড়াই বেসিক চিনি কুকি ময়দা তৈরি করা
• 4 অংশের 2: বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকির ময়দা তৈরি করা
• 4 এর 3 অংশ: কুকিগুলির আকার দেওয়া
• 4 অংশ 4: কুকি বেকিং
• প্রয়োজনীয়তা
• বেকিং সোডা ছাড়াই বেসিক চিনির কুকি
• বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকিজ
• কুকিগুলির আকার এবং বেক করতে

কে একটি সুস্বাদু, বাড়িতে তৈরি চিনি কুকি পছন্দ করে না? যাইহোক, আপনি নিজের চিনি কুকিগুলি তৈরি করার সময় এটি হতাশ হয়ে উঠতে পারে এবং সেগুলি চুলায় ছড়িয়ে পড়ে, যতক্ষণ না সেগুলি একটি বড় কুকি ব্লব হয়ে যায়। বেকিং সোডা হিসাবে কোনও খামির এজেন্ট বাদ দিয়ে আপনি আপনার কুকিগুলিকে তাদের আকার রাখতে সহায়তা করতে পারেন যাতে তারা উভয়ই কুকির মতো লাগে এবং কুকিজের মতো স্বাদ পেতে পারে। আপনি যদি আপনার রেসিপিতে ডিম ব্যবহার করেন তবে হালকা, ফ্লফি কুকি পেতে পারেন, কারণ ডিমগুলি কোনও খামির এজেন্টের মতো কাজ করতে পারে। তবে আপনি যদি দৃ firm়, সমৃদ্ধ কুকি পছন্দ করেন তবে আপনি একটি ডিম ব্যবহার করতে পারেন এবং বেকিং সোডা মুক্ত কুকি আটা তৈরি করুন। একবার আপনি কোন আটা তৈরি করবেন তা স্থির করে ফেলুন, কুকিগুলি কাটা এবং বেক করা এমনকি নবজাতক বেকারদের পক্ষেও সহজ।

উপকরণ

বেকিং সোডা ছাড়াই বেসিক চিনির কুকি

• 350 গ্রাম ময়দা, চালিত
• As চামচ (১ গ্রাম) লবণ
• 225 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি
• 1 বড় ডিম
• 1½ চামচ (7½ মিলি) ভ্যানিলা নিষ্কাশন

24 থেকে 36 কুকিজের জন্য

বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকিজ

• 220 গ্রাম ময়দা, চালিত
• চিনি 200 গ্রাম
• 225 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট

24 কুকি জন্য

পদক্ষেপ

4 এর 1 ম অংশ: সোডা ছাড়াই বেসিক চিনি কুকি ময়দা তৈরি করা

1. ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। ইতিমধ্যে একটি মাঝারি বাটিতে 1 গ্রাম লবণ এবং 1 গ্রাম লবণ মিশ্রিত করা হয়েছে এমন সাদা গমের আটা যুক্ত করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত এগুলি একসাথে ঝাঁকুনি করুন, তারপরে বাটিটি একপাশে রেখে দিন।
2. মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় নরম হওয়া 225 গ্রাম মাখন এবং একটি মিশুকের বাটিতে 200 গ্রাম দানাদার চিনি যুক্ত করুন। মাঝারি গতিতে দু'জনকে একত্রে মিশ্রিত করুন আপনি যদি এমন কুকিজ চান যা তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে বা 3 থেকে 4 মিনিট আপনি হালকা, ফ্লফি কুকি পছন্দ করেন যা তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে না।
   • আপনি একটি হ্যান্ড মিক্সারের সাথে মাখন এবং চিনি একত্রিত করতে পারেন।
3. ডিম এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত করুন। মাখন এবং চিনিতে 1 টি বড় ডিম এবং দেড় চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট যোগ করুন। সবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
4. শুকনো উপাদানগুলি কেবলমাত্র একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। কম মিশ্রণে মিক্সারটি ঘুরিয়ে নিন এবং আস্তে আস্তে বাটিতে ময়দার মিশ্রণটি দিন। ময়দা সবেমাত্র মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন - অতিরিক্ত মিশ্রণ করবেন না বা আপনার কুকিগুলি চিবিয়ে উঠতে পারে না।
5. একটি বলের মধ্যে ময়দার আকার দিন এবং এটি চ্যাপ্টা করুন। ময়দার আস্তে আস্তে গোল করার জন্য পরিষ্কার হাত ব্যবহার করুন। তারপরে আপনার পামটি এটিকে সমতল বৃত্ত হিসাবে তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
6. ময়দা Coverেকে কিছু ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এটি কমপক্ষে 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য শীতল হতে দিন যাতে এটি সেট করার সময় হয়।
   • আপনি যদি এখনই কুকিগুলি বেক করতে না চান তবে আপনি ময়দাটি তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন বা এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। হিমশীতল ময়দা ফ্রিজে সারারাত আবার গলে ফেলা উচিত।
   • আপনি যখন এটি রোল আউট এবং কুকিজগুলি কেটে ফেলার জন্য প্রস্তুত হন, তখন আটাটি 5 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন যাতে এটি কিছুটা নরম হয়।

4 অংশের 2: বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকির ময়দা তৈরি করা

1. বাটার মিশ্রণ। একটি মিশুকের বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় নরম হওয়া 225 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন যুক্ত করুন। 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি স্বল্প গতিতে মাখনটি মিশ্রণ করুন।
   • আপনি হ্যান্ড মিক্সারের সাথে কুকি ময়দার মিশ্রণটিও রাখতে পারেন।
2. চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মাখনের জন্য 200 গ্রাম চিনি এবং 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট যোগ করুন। সম্পূর্ণ একত্রিত হওয়া অবধি মাঝারি স্বল্প গতিতে উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন।
3. আস্তে আস্তে আটা যোগ করুন। মিক্সারের গতি কমিয়ে দিন। আস্তে আস্তে 220 গ্রাম ময়দা pourালা যা ইতিমধ্যে বাটিতে চালিত হয়ে গেছে, যতক্ষণ না কেবল একত্রিত হয় এবং একটি শক্ত আটা তৈরি হয়।
   • এই ময়দাটি রোল আউট করার আগে ঠাণ্ডা করার দরকার নেই। তবে, আপনি যদি অবিলম্বে কুকিগুলি বেক করতে যাচ্ছেন না, তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখাই ভাল। কুকিগুলি তৈরির আগে কিছুটা নরম হয়ে যাওয়ার 5 মিনিট আগে ফ্রিজে বাইরে আটা নিন।

4 এর 3 অংশ: কুকিগুলির আকার দেওয়া

1. একটি বেকিং শীট আবরণ। কুকিগুলিকে প্যানে আটকে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচার জন্য, আপনাকে বেকিং ট্রেতে একটি টুকরো চামড়া কাগজ বা সিলিকন বেকিং মাদুর লাগাতে হবে। বেকিং ট্রেটি কিছুক্ষণ রেখে দিন Set
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি বেকিং স্প্রে বেকিং ট্রে গ্রিজ করতে পারেন।
2. আপনার কাজের ক্ষেত্রটি ময়দা দিয়ে Coverেকে দিন। কুকি ময়দা সামান্য স্টিকি হবে, তাই আপনার ওয়ার্কশপটি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার কাউন্টারে বা কাটিং বোর্ডে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন যাতে আপনি এটি ঘুরিয়ে দেওয়ার সাথে ময়দা আটকে না যায়।
3. ময়দা গুটিয়ে নিন। ময়দা দিয়ে আপনার কর্মক্ষেত্রে আপনার ময়দা রাখুন এবং ময়দা মসৃণ এবং সমতল করার জন্য রোলিং পিন ব্যবহার করুন। 6 থেকে 12 মিমি পুরুত্বের জন্য ময়দা গুটিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
   • যদি আপনার কাছে রোলিং পিন না থাকে তবে আপনি ভারী, নলাকার জিনিসটি ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার কাছে রয়েছে যেমন যেমন মদ বা থার্মাস বোতল।
   • যদি আপনি খেয়াল করেন যে ময়দাটি রোলিং পিনের সাথে লেগে রয়েছে তবে আপনি হয় ময়দার সাথে ঘূর্ণায়মান পিনটি ছিটিয়ে দিতে পারেন বা আটা এবং ঘূর্ণায়মান পিনের মধ্যে চামড়া কাগজের একটি শীট রাখতে পারেন।
4. কুকিগুলি কেটে ফেলুন। ময়দা গড়িয়ে যাওয়ার পরে কুকি কাটারগুলি আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটাতে ব্যবহার করুন। আপনার কাজ করার মতো বাকী ময়দা সংগ্রহ করুন এবং এটিকে রোলও করুন যাতে আপনি বিস্কুট কাটা চালিয়ে যেতে পারেন।
   • ময়দা যদি কুকি কাটারগুলিতে লেগে থাকে তবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • যদি ময়দা খুব গরম হয়ে উঠছে বলে মনে হয়, এটি আবার সেট করতে দেওয়ার জন্য এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
5. বেকিং ট্রেতে কুকিগুলি রাখুন। এগুলি পারচমেন্ট পেপার বা বেকিং মাদুরের উপরে রাখুন যাতে তাদের মধ্যে কমপক্ষে একটি ইঞ্চি থাকে। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি বেকিং ট্রেতে থাকাকালীন রঙিন ননপ্যারিল বা চিনি ব্যবহার করতে পারেন dec
6. প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে কুকিগুলি শীতল করুন। কুকিগুলি যখন বেকিং ট্রেতে থাকে তখন এগুলি ফ্রিজে রাখুন। তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা সেট হওয়া পর্যন্ত সেট করতে দিন যাতে তারা রান্না করার সময় কম ছড়িয়ে যায়।
   • আপনি যদি তাড়াহুড়া করেন তবে আপনি কুকিগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

4 অংশ 4: কুকি বেকিং

1. আপনার চুলা প্রিহিট করুন কুকিগুলি কড়া হয়ে যাওয়ার সময় চুলা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চালিত করুন ওভেনটিকে সম্পূর্ণরূপে গরম করার অনুমতি দিন যাতে কুকিগুলি প্রস্তুত হয়ে যাওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট গরম থাকে they
2. প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কুকিগুলি বেক করুন। কুকিগুলি সেট হয়ে গেলে, বেকিং ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। কুকিগুলি প্রায় 8 থেকে 12 মিনিটের জন্য, বা প্রান্তগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
   • আপনি যে কুকি কাটার ব্যবহার করেছেন তার আকারের উপর নির্ভর করে কুকিগুলি বেক করতে আরও সময় নিতে পারে। বড় কুকিগুলি 15 মিনিট সময় নিতে পারে।
3. কুকিগুলি কয়েক মিনিটের জন্য বেকিং ট্রেতে ঠান্ডা হতে দিন। কুকিগুলি বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বেকিং ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন। বেকিং ট্রেতে কুকিগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তারা এখনও গরম থাকা অবস্থায় এগুলিকে সরানোর চেষ্টা করলে সেগুলি সম্ভবত ভেঙে যায়।
4. কুকিজগুলি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল র‌্যাক এ সরান। আংশিকভাবে ঠান্ডা হয়ে গেলে, কুকিগুলিকে শীতল র্যাকে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। তাদের আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রেকের উপরে শীতল হতে দিন বা যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি শীতল হয়।
   • আপনি যদি নিজের কুকিগুলি চিনি এবং / অথবা ননপ্যারিলগুলি দিয়ে সজ্জিত না করেন তবে তারা সম্পূর্ণ শীতল হয়ে গেলে আপনি তাদের আইসিং দিয়ে সাজাইতে পারেন।
   • কুকিগুলি একটি বায়ুচালিত ধারকটিতে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
   • আপনি বেকড কুকিজগুলি ফ্রিজারে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ধারকটিতে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

বেকিং সোডা ছাড়াই বেসিক চিনির কুকি

• মাঝারি বাটি
• হুইস্ক
• মিক্সার
• প্লাস্টিক ফয়েল

বেকিং সোডা এবং ডিম-মুক্ত চিনির কুকিজ

• মিক্সার

কুকিগুলির আকার এবং বেক করতে

• ঘূর্ণায়মান পিন
• বেকিং ট্রে
• বেকিং পেপার বা বেকিং মাদুর
• কুকি কাটার
• কুলিং গ্রিড
• স্প্যাটুলা