মুরগির উরু প্রস্তুত করুন - পরামর্শ

ভিডিও: চিকেন ড্রামস্টিক বাটার ফ্রাই রেসিপি - নতুনদের জন্য|ব্যাচেলর রেসিপি

কন্টেন্ট

রিসোর্স
পদক্ষেপ
তুমি কি চাও

চিকেন উরুগুলি সাধারণত সুস্বাদু হয়, শুকিয়ে না যায় এবং ভাল স্বাদ পান না, বিশেষত যখন আপনি নিজের ত্বককে খাস্তা করেন। প্রচলিত বেকিং, উচ্চ তাপের উপর বেকিং, ধীরে রান্না করা এবং ভাজা সহ বিভিন্ন উপায়ে চিকেন উরুগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে। মুরগির উরুটিকে অর্থনৈতিক এবং স্বাস্থ্যকর করার জন্য এখানে কয়েকটি বুনিয়াদি গাইডলাইন রয়েছে।

সম্পাদন:4 পরিবেশন

রিসোর্স

প্রচলিত চুলা বেকিং

450g হাড়বিহীন মুরগির উরুতে
জলপাই তেল 15 থেকে 30 মিলি
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

উচ্চ আঁচে বেক করুন

450g হাড়বিহীন মুরগির উরুতে
জলপাই তেল 15 থেকে 30 মিলি
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

আস্তে আস্তে রান্না করুন

450g হাড়বিহীন মুরগির উরুতে
১/৪ চা চামচ লবণ
1/8 চা চামচ মরিচ
3/4 কাপ বারবিকিউ সস
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মধু
ওরচেস্টারশায়ার সস 1 চা চামচ

ভাজা

450g মুরগি হাড়যুক্ত igh
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1.5 কাপ (375 মিলি) দুধের জল (বাটার মিল্ক)
4 কাপ (1 লিটার) ক্যানোলা তেল
1 কাপ (225 মিলি) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
2 ফিসযুক্ত ডিম
2 কাপ কর্নস্টার্চ

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: প্রচলিত বেকিং

প্রিহিট ওভেন 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পাতলা নন-স্টিক স্প্রে সহ একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
- অথবা, আপনি নন-স্টিক স্প্রেের পরিবর্তে বেকিং ট্রেতে নন-স্টিক ফয়েল বা পারচমেন্ট লাগাতে পারেন।
মুরগি সিজনিং। স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাংসের উপরে জলপাইয়ের তেল ছিটিয়ে দিন।
- আপনি সরাসরি গ্রিলের উপরে মুরগির সিজন করতে পারেন যাতে আপনাকে অনেক ধোয়া ধুয়ে না ফেলতে হয়। অথবা আপনি পৃথক থালা বা বাটিতেও কাজ করতে পারেন যাতে বেকিং ট্রে খুব বেশি বিশৃঙ্খলা না হয়ে।
- আপনি কত পরিমাণে লবণ এবং গোলমরিচ ব্যবহার করবেন তা নিশ্চিত না হলে আপনি 1/4 চা-চামচ লবণ এবং 1/8 চা-চামচ কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।
- মাংসের উপরে অলিভ অয়েল সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি বিশেষ ব্রাশ ব্যবহার করুন। তেল মুরগি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় এবং বেকিংয়ের সময় একটি দুর্দান্ত বাদামী রঙ ধারণ করে। গলে মাখন বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা কার্যকর।
- আপনি যদি চান তবে আপনি তার পরিবর্তে বারবিকিউ সসও ব্যবহার করতে পারেন। একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে উরুতে বারবিকিউ সসের মতো বাণিজ্যিক বা বাড়িতে সস ছড়িয়ে দিন।
প্রায় 20 মিনিটের জন্য idাকনা ছাড়াই মুরগি ভাজুন। মুরগির মুখ বাদামি এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৮০ ডিগ্রি সে।
- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে সংখ্যাসূচক ডিসপ্লে সহ মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সঠিক তাপমাত্রার জন্য মাংসের ঘনতম অংশের মাঝখানে থার্মোমিটারটি রাখুন।
- যদি মুরগি আন্ডার রান্না করা হয় তবে এটি প্রতিটি পছন্দসই তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিট চুলায় রেখে দিন।
মাংস গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। চুলা থেকে মাংসটি সরিয়ে নেওয়ার পরে মাংসটি coverেকে দিন অবকাশ প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে।
- ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন। তবে আপনাকে coveredেকে রাখার দরকার নেই। মাংসের উপর দিয়ে কেবল ফয়েলটি coverেকে রাখুন।
- মাংস দান অবকাশ এটি মাংসকে নরম করবে এবং এটি নিশ্চিত করবে যে এটি আপনার জ্বলনের ভয় ছাড়াই স্বাচ্ছন্দ্যে খেতে যথেষ্ট শীতল হয়েছে।
বিজ্ঞাপন

4 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনটি উচ্চ তাপে বেক করুন

ওভেন আগেই তাপ দাও. চুলা পাঁচ থেকে 10 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
- শীর্ষস্থানীয় ফায়ার ওভেনগুলির একটিমাত্র মোড রয়েছে। যদি আপনার চুলায় "উচ্চ" এবং "নিম্ন" সেটিংস থাকে তবে আপনি "উচ্চ" সেটিংস ব্যবহার করবেন।
সিজনিং মুরগির উরুতে। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন, তারপরে ছড়িয়ে দিন বা সমানভাবে মুরগির উপরে জলপাইয়ের তেল ছড়িয়ে দিন।
- কতটা সিজনিং যোগ করতে হবে তা যদি আপনি জানেন না তবে প্রায় 1/4 চা-চামচ লবণ এবং 1/8 চা-চামচ কালো মরিচ ব্যবহার করুন।
- আপনি চাইলে রাতারাতি মাংস মেরিনেট করতে পারেন।
ওভেনের গ্রিল্ড ট্রেতে মুরগির উরুতে রাখুন। গ্রিল এবং নীচে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রে এর মধ্যে কিছু জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনাকে নিয়মিত ট্রে এর পরিবর্তে শীর্ষে গ্রিলযুক্ত একটি বেকিং ট্রে ব্যবহার করতে হবে। ট্রে সহ অন্তর্ভুক্ত গ্রিলটি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংস থেকে চর্বি এবং তেল প্রবাহিত থেকে মাংস ভিজিয়ে রাখা থেকে তাপমাত্রা খুব বেশি বাড়তে বাধা দেয় এবং জ্বলন সৃষ্টি করবে।
- অস্থিহীন মুরগির উরু বেক করার সময়, কোন দিকটি মুখোমুখি হচ্ছে তা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। তবে হাড়যুক্ত মুরগির উরু ব্যবহার করা হলে হাড়টি উপরের দিকে রাখতে হবে। আপনি যদি ত্বক দিয়ে মুরগি ভুনা করেন তবে এটি ত্বকের সাথে আরও ভাল স্বাদ পাবে কারণ মুরগির ত্বক খসখসে is
প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, পাশগুলি সমানভাবে বাদামি হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য 10 মিনিটের উপরে গ্রিলটি ঘুরিয়ে নিন। বেক করার সময় মাংস coverেকে রাখবেন না।
- চুলার উপরের তাপের নীচে 10 সেন্টিমিটার থেকে 13 সেন্টিমিটার বেকিং ট্রে রাখুন।
- 10 মিনিটের পরে মাংসের আন্ডারসাইড সাবধানতার সাথে চালু করুন। মাংসের তলতে তেল ছড়িয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট ধরে বেকিং চালিয়ে যান।
- ঘন বা হাড়ের উরুতে মাংস 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।
- মাংসের ত্বক এবং পৃষ্ঠটি মাঝারি বাদামী এবং চকচকে হওয়া উচিত। অভ্যন্তরটি রান্না হওয়ার আগে যদি বাইরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ হয়, তবে সাধারণ মোডে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা চালিয়ে যান যাতে তাপটি সমানভাবে মাংসের ভিতরে ছড়িয়ে যায় বাইরে না শুকানো বা জ্বলন্ত কারণ।
মাংস রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে নিন এবং গরম থাকা অবস্থায় এটি উপভোগ করুন। চুলা থেকে মাংস সরান যখন এটি সমানভাবে বাদামি হয় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সে।
- সাধারণ প্রয়োজন হিসাবে, গ্রেভী স্বচ্ছ হবে এবং মাংস আর গোলাপী হবে না।
- একটি মাংসের থার্মোমিটারের সাথে মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যা একটি সংখ্যা দেখায়। মাংসের ঘন অংশে থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন। যদি আপনি হাড় দিয়ে মুরগির উরু প্রস্তুত করে থাকেন তবে থার্মোমিটারটি হাড়গুলিতে স্পর্শ করতে দেবেন না।
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 4 এর 3: ধীরে ধীরে রান্না করুন

মুরগি সিজনিং। মুরগির উপরে সমানভাবে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
- যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি অন্যান্য মশলা এবং bsষধিগুলি দিয়ে মুরগিকেও মেরিনেট করতে পারেন। সামান্য রসুনের গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়া বা একটি ক্রিওল মেরিনেড সব এই রেসিপিটি মাপসই করবে। আপনি যদি বারবিকিউ সসের পরিবর্তে মাখন বা লেবুর রস ম্যারিনেট করেন তবে অল্প পার্সলে এবং ওরেগানো যুক্ত মাংসকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
মুরগিটি ধীর কুকারে রাখুন। Idাকনাটি আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কমপক্ষে 3 থেকে 4 লিটার ধারণক্ষমতা সহ ধীর কুকারটি ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি চান তবে আপনি পাত্রটিতে ননস্টিক স্প্রেের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করতে পারেন বা ধীরে ধীরে কুকারের জন্য নকশাকৃত একটি নন-স্টিক প্যাড ব্যবহার করতে পারেন। এই প্রতিরক্ষামূলক পদক্ষেপটি কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি মুরগির পাত্রের পাশের অংশে আটকাতে বাধা দেবে।
বারবিকিউ সস, মধু এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একত্রিত করুন। একটি ছোট বাটিতে সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
- আরও উত্তাপ যুক্ত করতে, 1/4 চা চামচ মশলাদার সসের মধ্যে নাড়ুন।
- আপনি যদি বারবিকিউ সসের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি মুরগির জন্য আরও একটি সস তৈরি করতে পারেন। মুরগি রান্না করার জন্য আপনার কাছে 3/4 কাপ তরল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 1/2 কাপ মুরগির ব্রোথ, 3 টেবিল চামচ মাখন এবং 2 টেবিল চামচ লেবুর রস নিয়ে একটি সাধারণ সস তৈরি করতে পারেন।
মুরগির উপর সস .ালা। মুরগির উরুগুলিকে নাড়ুন যাতে সস মাংসের চারপাশে সমানভাবে coversেকে যায়।
প্রায় 5 থেকে 6 ঘন্টা আস্তে আস্তে রান্না করুন। শেষ হয়ে গেলে, মুরগির অভ্যন্তরের তাপমাত্রা হবে 80 ° সে।
- মুরগিটিও কাটা ছাড়াই আলাদা হওয়ার জন্য যথেষ্ট নরম হওয়া দরকার।
মাংস গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। মাংস হয়ে গেলে, এটি ধীর কুকার থেকে বের করে সস দিয়ে একটি প্লেটে রাখুন বা উপরে ফলের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বিজ্ঞাপন

4 এর 4 পদ্ধতি: ভাজা

মেরিনেট করা মুরগি। মাংসের উপরে নুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে নিন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য এটি বাটার মিল্কে মেরিনেট করুন।
- লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদে পাকা করা উচিত, তবে কতটা ব্যবহার করবেন তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে 1/4 চা-চামচ লবণ এবং 1/8 চা-চামচ কালো মরিচ যোগ করুন।
- আপনার একটি বাটিতে মুরগি সংরক্ষণ করা উচিত যা কোনও রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। কিছু ধাতব বাটি দুধের পানিতে হালকা অ্যাসিডগুলির সাথে বিপরীত প্রতিক্রিয়া দেখায়; অতএব, কাচের বাটি, সিরামিক বাটি বা প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করা ভাল।
- বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে মাংস মেরিনেট করুন। আপনার কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা রাত্রে মাংস মেরিনেট করা উচিত।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। আপনি যখন মুরগির উরু রান্না করতে প্রস্তুত হন, তেলটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত গরম করুন
- তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ডিজিটাল ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
- একটি গভীর প্যান সেরা বিকল্প, তবে যদি না পাওয়া যায় তবে আপনি এখনও এটি একটি উচ্চ প্রাচীরযুক্ত ধাতব পাত্রের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন।
পৃথক বাটিতে ক্রিস্পি ময়দার জন্য উপকরণ প্রস্তুত করুন। ময়দা, ডিম এবং কর্নস্টার্চ একটি পাত্রে রাখুন।
- বাটিটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হওয়া উচিত এবং ডুবানো এবং ঘূর্ণায়মানের সুবিধার্থে একটি অগভীর নীচে থাকা উচিত।
- যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এক চিমটি নুন, গোলমরিচ এবং বেল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে সিজনেও সিজন করতে পারেন।
মুরগির ময়দার উপরে রোল দিন। মুরগি যথাক্রমে ময়দা, ডিম এবং কর্নস্টার্চ মধ্যে ডুব দিন।
- দুধের অংশ কমাতে বাটির উপরে চিকেনটি ধরে তরল থেকে মুরগির উরুগুলি সরান।
- মুরগির উরুতে ময়দার উপরে রোল দিন। ময়দা সমানভাবে ক্রিস্পি ময়দা coverাকতে সহায়তা করবে। ময়দার বাটির উপরে মুরগির উরুগুলি ধরে রাখুন, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে নাড়তে দিন bowl
- ডিমের সাথে রুটিযুক্ত মুরগি যোগ করুন। বাটিটির ওপরে ধরে ডিমগুলি আরও ছোট হতে দিন।
- কর্নস্টार्চের উপরে মুরগির রোল দিন। মুরগির ময়দা সমানভাবে লেপা আছে তা নিশ্চিত করুন।
প্রতিটি মুরগির টুকরো 13 থেকে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। মুরগী শেষ হয়ে গেলে সোনালি বাদামী এবং 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা হবে ick
তেল শুকিয়ে নিন এবং গরম থাকা অবস্থায় মাংস উপভোগ করুন। তেল শুকানোর জন্য মুরগিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রেখে দিন। মাংস গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। বিজ্ঞাপন