ওভেনে লন্ডনের ব্রোয়েল মাংস রান্না করবেন (ছবির সাথে) - পরামর্শ

ভিডিও: তেল ছাড়া মাছ রান্নার রেসিপি। যারা ডায়েট করতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত রেসিপি।

কন্টেন্ট

সতর্কতা
তুমি কি চাও

রসুনের লবঙ্গ এবং লবণের মিশ্রণটি একটি পেস্টে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন।
ব্লেন্ডারে ওয়াইন, বালসমিক ভিনেগার, সয়া সস এবং মধু যুক্ত করুন। উপাদানগুলি সমানভাবে ঘন দ্রবণে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার বোতামটি টিপুন।

স্টিক স্কুয়ার মাংসের ছিদ্রগুলি ছুঁড়ে ফেলার জন্য একটি ধারালো কাঁটাচামচ বা ছুরি ব্যবহার করুন।

ভিনেগারের অ্যাসিড মাংসকে নরম করে তোলে এমনকি রান্না করার আগে আপনি এটি স্কিউ না করেন। যাইহোক, মাংসে একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করা ঝোল মাংসকে আরও গভীর এবং দ্রুত প্রবেশ করার অনুমতি দেবে এবং আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মেরিনেট করতে না পারেন তবে বিশেষত সহায়ক।

মাংস 4-24 ঘন্টা মেরিনেট করুন। একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে মেরিনেড ourালা (ঘন ব্যাগ যা বন্ধ হতে পারে)। তার পরে মাংস ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগের শীর্ষটি বন্ধ করুন। স্টিকটি মেরিনেট করার সময় ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন।

প্রতি কয়েক ঘন্টা পরে ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন এবং মেরিনেডকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
আপনি যত বেশি মেরিনেট করবেন তত মাংস তত স্বাদযুক্ত। যাইহোক, মাংস 24 ঘন্টা বেশি ভিজিয়ে রাখার অনুমতি দেওয়া হলে তা চিবানো যায়।

বিজ্ঞাপন

4 অংশ 2: উপরে বেক করুন

প্রিহিট ওভেন এবং উচ্চ তাপ উপর বেকিং প্যান। চুলাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
- বেশিরভাগ উপরের ফায়ার ওভেনগুলিতে কেবল "অন" এবং "অফ" মোড থাকে। যদি আপনার চুলাটি "উচ্চ" এবং "নিম্ন" তে সেট করা যায় তবে আপনার উঁচুতে সেট করা উচিত।
- নিয়মিত বেকিং প্যানটি ব্যবহার না করে উচ্চ তাপকে গ্রিল করতে ব্যবহৃত বিশেষ বেকিং প্যানটি ব্যবহার নিশ্চিত করুন। একটি র‌্যাক সহ উচ্চ তাপটি চর্বি এবং রসগুলিকে খুব বেশি গরম হতে এবং আগুনের কারণ হতে রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।
- উপরের গ্রিল প্যানটির জন্য ফয়েল ব্যবহার করবেন না
বেকিং প্যানে মাংস স্থানান্তর করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সাবধানে ব্যাগ থেকে মাংসটি প্যানে রাখুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, গরম প্যানে রাখার আগে মাংস এবং মেরিনেডকে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে দিন।
- পছন্দসই মাংসের উপরে ছড়িয়ে দিতে মেরিনেড সংরক্ষণ করুন। বেকিংয়ের সময় মাংস ছড়িয়ে দিতে কেবল মেরিনেড ব্যবহার করুন। কাঁচা মাংস মেরিনেডকে দূষিত করতে পারে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মাংসে ছড়িয়ে দেওয়া নিরাপদ নয়।
8-12 মিনিটের জন্য আগুনে ওভেনে মাংস বেক করুন, একবার ফ্লিপ করুন। ওভেনের উপরের ট্রেতে বেকিং প্যানটি রাখুন এবং প্রতিটি পাশের মাংস 4-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- লন্ডনের ব্রুইল মাংস যা 8 মিনিটের জন্য ভাজা হয় তা ফ্যাকাশে হয়ে যাবে, যখন 10 মিনিটের জন্য ভুনা করা মাংস মাঝারি বা প্রায় ফ্যাকাশে হবে। আপনি যদি মাংসটি মাঝারিভাবে রান্না করতে চান তবে আপনার এটি 12 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার। তবে, একটি স্টীক যা উত্তাপের মধ্যে খুব বেশি সময় ধরে গ্রিল করা হয় তা শুকিয়ে যাবে।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অর্ধেক সময় এটি চালু হিসাবে মাংসের উপর অবশিষ্ট মেরিনেড ছড়িয়ে দিন।
উষ্ণ মাংস উপভোগ করুন। চুলা থেকে বাইরে নেওয়ার পরে কাটা এবং পরিবেশন করার আগে মাংসটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। বিজ্ঞাপন

4 এর 3 অংশ: উপরে এবং নীচে আগুন বেক করুন

প্রি-হিট ওভেন থেকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস। একটি বেকিং ট্রেতে পুরু ফয়েল স্ট্যাক করুন।
- আপনার যদি পুরু ফয়েল না থাকে তবে আপনার মাঝারি আকারের ফয়েল দুটি স্তর স্ট্যাক করা উচিত।
ফয়েল স্ট্যাক স্টেক। ফয়েলকে কেন্দ্র করে স্টেক রাখুন, তারপরে মাংসের ভিতরে রান্না করার জন্য একটি প্যাকেজ তৈরি করতে কাগজের চারপাশে একত্রে ভাঁজ করুন।
- অভ্যন্তরীণ তাপ ধরে রাখতে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় কমাতে এবং অতিরিক্ত মেরিনেড এবং গ্রেভিকে ভিতরে রাখার জন্য মাংসের উপরে ফয়েলটি ভাঁজ করুন।
- খুব শক্ত করে প্যাক না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। যতটা সম্ভব অভ্যন্তরীণ তাপ রাখা ততটা গুরুত্বপূর্ণ, মাংসের প্যাকেজের মাধ্যমেও বাতাসকে অভ্যন্তরে সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়া উচিত।
- আপনি যদি চান, আপনি ফয়েলটি ভাঁজ করার আগে প্যাকেজে কিছু কাটা শাকসবজি যুক্ত করতে পারেন। কাটা বেল মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ সুস্বাদু কন্দ হয়।
প্রায় 50 মিনিটের জন্য স্টেক বেক করুন। স্টেক গ্রিল করা অবস্থায় ফ্লিপ বা অন্য কিছু করার দরকার নেই।
চুলা থেকে স্টেক সরান এবং মাংস গরম হওয়ার সময় উপভোগ করুন। পরিবেশন করার আগে স্টেকটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- ফয়েল প্যাকেজগুলি সরানোর সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। প্রকাশিত বাষ্প গরম হবে এবং আপনি যত্নবান না হলে জ্বলন্ত কারণ হতে পারে। ফয়েল প্যাকেজের একটি কোণ সরান এবং এটিকে নিজের দিকে টানুন যাতে বাষ্পটি বিপরীত দিকে পালাতে দেয়। বাকিগুলি অপসারণের আগে বেশিরভাগ বাষ্প শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- উপভোগ করতে মাংসটিকে 1.3 সেমি টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- কাটা মাংসের উপর ফয়েল প্যাকেজ থেকে গ্রেভি pourালতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
বিজ্ঞাপন

4 এর 4 র্থ অংশ: সংমিশ্রণ পদ্ধতি

একটি castালাই লোহা প্যান এবং চুলা গরম করুন। প্যানটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে এবং চুলাটি 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে।
- নোট করুন যে এই পদ্ধতিটি মাংসের ঘন ফালিগুলিতে বিশেষভাবে কার্যকর কারণ এটি রান্নার সময়কে হ্রাস করে। চুলাতে স্টেক যত তাড়াতাড়ি বেক করা হয় তত বেশি রসালো হয়।
- Castালাই লোহা প্যানটি এটি ব্যবহারের আগে প্রাক-তেলযুক্ত তা নিশ্চিত করুন। একটি তৈলাক্ত castালাই লোহা প্যান ব্যবহার করে, মাংস যোগ করার আগে আপনার প্যানে ফ্যাট ছড়িয়ে দেওয়ার দরকার নেই।
কড়াইতে স্টেক ভাজুন। প্যানে স্টেকটি প্রতিটি পাশে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য একটি চাঁচা ব্যবহার করুন এবং দেখুন যে মাংস উভয় পক্ষের সমানভাবে বাদামি।
- সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, মাংসটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য প্রস্তুত করার 2 ঘন্টা আগে ফ্রিজে রেখে দিন।
চুলায় স্টেক রাখুন। চুলা থেকে castালাই লোহা প্যানটি সরান এবং প্যানটি সরাসরি ওভেনে স্থানান্তর করুন। 15-20 মিনিটের জন্য বা পছন্দ মতো রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- Castালাই লোহা প্যান চুলায় ব্যবহার করা নিরাপদ, এবং আরও অনেক প্যানগুলি নিরাপদ নয়।
গরম থাকা অবস্থায় মাংস উপভোগ করুন। চুলা থেকে বাইরে নেওয়ার পরে মাংসটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। পাতলা টুকরো টুকরো করে মাংস কেটে ফাইবারের সাহায্যে কেটে নিন।
সমাপ্ত। বিজ্ঞাপন

সতর্কতা

নোট করুন যে ইউএসডিএ সুপারিশ করে যে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে degrees৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে মাংসের মাঝখানে একটি মাংসের থার্মোমিটারটি আটকে দিন।