কন্টেন্ট

• রিসোর্স
• পদক্ষেপ
• তুমি কি চাও

চিন চিন একটি বিখ্যাত ভাজা ময়দা যা পূর্ব আফ্রিকায় উত্পন্ন হয়েছিল। এটি রান্না করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল বাইরের ক্রিপ্পি এবং ভেতরের নরম। চিন চিনের ভাজা ময়দা তৈরির traditionalতিহ্যগত উপায় এটি ভাজা, তবে স্বাস্থ্যকর খাবার চাইলে আপনি চুলায়ও রান্না করতে পারেন।

রিসোর্স

10-15 পরিবেশন প্রস্তুত করুন

• 5 কাপ (2.5 লিটার) শিফ্ট মাল্টিপারপাস গুঁড়া
• 2 চা-চামচ (10 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) বেকিং সোডা
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) জায়ফল পাউডার
• ব্যাসের 1 1/2 কাপ (375 মিলি)
• ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের 1 চা চামচ (5 মিলি)
• নরম মাখন 9 টেবিল চামচ (135 মিলি) এবং কিউব কাটা
• 3 বড় ডিম
• 1/4 কাপ (60 মিলি) দুধ
• র্যাপসিড বা উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য)
• গুঁড়া চিনি (alচ্ছিক)

পদক্ষেপ

5 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা

1. 

   
   
   শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে চালিত ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, জায়ফল এবং চিনি একত্রিত করুন।
   • দারুচিনি এবং পাঁচটি স্বাদ সহ অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে। 2 চা-চামচ (10 মিলি) দারুচিনি এবং 1/2 চা-চামচ (2.5 মিলি) পাঁচটি স্বাদ ব্যবহার করুন। একইভাবে, আপনি অনুরূপ স্বাদযুক্ত সিজনিংয়ের সাথে জায়ফলের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আপনাকে মিশ্রণে ব্যবহৃত প্রতিটি মরসুমের অনুপাতের ভিত্তিতে পরিমাণটি সামঞ্জস্য করতে হবে।
   • উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করতে একটি মিক্সিং চামচ বা একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন।

2. 

   
   
   মাখন যোগ করুন। শুকনো উপাদানের উপরে কাটা মাখন ছিটিয়ে দিন। শুকনো উপাদানগুলিতে মাখনটি ছিঁড়ে ফেলার জন্য একটি ময়দা কল বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, যতক্ষণ না মাখনটি সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং মিশ্রণটি মোটা কাটা হিসাবে দেখা যায়।
   • মাখনটি নরম হওয়া উচিত এবং শুকনো উপাদানগুলিতে যোগ করার আগে ছোট কিউবগুলিতে কাটা উচিত।
   • অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মাখনের মিশ্রণের পরিবর্তে এটিকে টিপুন যাতে মাখনটি শুকনো উপাদানের সাথে আরও দ্রুত যোগাযোগ করবে। এই পদক্ষেপটি একটি আটা বা কাঁটাচামচ পেষকদন্ত ব্যবহার করে যতটা সম্ভব সম্ভব করা যায়। যদি এই দুটি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি হাত দিয়ে টিপতে পারেন।

3. 

   
   
   ভ্যানিলার সাথে ডিম, দুধ মেশান। একটি আলাদা পাত্রে সমানভাবে মিশ্রিত করতে দুধের সাথে ডিমগুলি বেট করুন। ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট যোগ করুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত প্রহার চালিয়ে যান।
   • প্রচলিত স্বাদ থেকে কিছুটা ভিন্নতার জন্য, আপনি ভ্যানিলার পরিবর্তে নারকেল নিষ্কাশন ব্যবহার করতে পারেন।

4. 

   ভেজা উপাদানগুলির সাথে ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানগুলি মিশিয়ে নিন। শুকনো উপাদান মিশ্রণের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। ডিমের মিশ্রণটি গর্তে andালা এবং আস্তে আস্তে বাইরে থেকে শুকনো উপাদানগুলি গর্তের মাঝখানে মিশিয়ে দিন। ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলি সম্পূর্ণ মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মেশানো চালিয়ে যান।
   • আপনি আর্দ্র উপাদানগুলি অল্প অল্প করে জুড়তে এবং শুকনো উপাদানের সাথে মিশ্রিত করতে চেষ্টা করতে পারেন। শুকনো উপাদান মিশ্রণের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং ডিমের কুসুম মিশ্রণের 1/3 অংশটি গর্তের মাঝখানে pourালুন। ভাল করে মেশান, তারপরে মিশ্রণটির 1/3 যোগ করুন add চূড়ান্ত ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।

5. 

   ময়দা। অল্প শুকনো গুঁড়ো দিয়ে পরিষ্কার পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দেওয়া ময়দা .েলে হাত দিয়ে কয়েকবার বোনা করুন। ময়দা মসৃণ এবং কোমল হয়ে উঠার জন্য হাঁটুর সময় যথেষ্ট দীর্ঘ হওয়া উচিত।
   • ময়দা গোঁজার সময় আপনি নিজের হাতে কিছুটা শুকনো গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে পারেন। অন্যথায়, ময়দা আটকে থাকবে এবং বিশৃঙ্খলার অনুভূতি তৈরি করবে।

6. 

   ময়দা বরফ করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা জড়িয়ে দিন বা একটি পাত্রে রেখে দিন। 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ময়দা রাখুন।
   • যদি ময়দা যথেষ্ট দৃ seems় বলে মনে হয়, বিশেষত আপনি যদি দ্রুত হাঁটতে থাকেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। শীতলতা দীর্ঘমেয়াদী পরিচালনা ও উপরিভাগের সাথে কম আঠালোকরণের জন্য ময়দার আঁচকে কিছুটা শক্ত করতে সহায়তা করে।
   বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 2: ময়দা কাটা

1. 

   ময়দা রোল। হিমায়িত ময়দা কিছু শুকনো গুঁড়ো দিয়ে পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর রাখুন। এটি 0.6 সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি রোল করার জন্য একটি ময়দার কল (কিছুটা শুকনো গুঁড়ো ছড়িয়ে) ব্যবহার করুন।
   • ঘূর্ণায়মান অবস্থায় ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে রাখার চেষ্টা করুন। যদি কোণগুলি অসম হয় তবে আপনি মূল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে কাটা ময়দার আঁচড়ের ভাঁজ করে আবার ঘূর্ণিত করা দরকার যখন আপনি ময়দার মূল অংশটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটেন। কাটা কাটা ময়দা থেকে, আপনি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে এটি 0.6 সেমি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে

2. 

   ময়দা ছোট ছোট স্কোয়ারে কাটুন। আয়তক্ষেত্রাকার ময়দাটি প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার প্রশস্ত উল্লম্ব স্ট্রিপগুলিতে কাটতে একটি রান্নাঘরের ছুরি বা একটি পিজ্জা ছুরি ব্যবহার করুন। এর পরে, এটি 1.3 সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে আনুভূমিকভাবে কেটে শেষ পর্যন্ত একটি 1.3 সেন্টিমিটার বর্গ গঠন করুন।
   • আপনি চাইলে ময়দাটিকে আরও বড় টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন তবে মনে রাখবেন যে বড় টুকরো টুকরো ভাজা / বেক করতে বেশি সময় লাগবে।

3. 

   আর একটি উপায় গিঁট তৈরি করা হয়। একটি 5 সেমি বর্গক্ষেত্রের ময়দা কাটা। তারপরে, প্রতিটি বর্গক্ষেত্রটি তির্যকভাবে কাটুন এবং প্রতিটি ত্রিভুজটির মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করুন। গিঁটটি তৈরি করতে গর্তের মধ্য দিয়ে ত্রিভুজ কোণটি সাবধানতার সাথে টানুন।
   • 5 সেন্টিমিটার বর্গক্ষেত্রটি কাটাতে আপনাকে ফ্ল্যাট ঘূর্ণিত আয়তক্ষেত্রাকার ময়দাটি 5 সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্র্যান্ডে কাটতে একটি রান্নাঘরের ছুরি বা একটি পিজ্জা ছুরি ব্যবহার করতে হবে। তারপরে একটি বর্গক্ষেত্র তৈরি করতে 5 সেমি প্রস্থে স্ট্র্যান্ডে আরও একবার কাটুন।
   বিজ্ঞাপন

5 এর 3 পদ্ধতি: ময়দা ভাজা

1. 

   একটি গভীর ফ্রায়ারে তেল গরম করুন। মাঝারি সসপ্যান বা প্যানে 1.3-2.5 সেন্টিমিটার ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন। তেল 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস না পৌঁছা পর্যন্ত উচ্চ উত্তাপে উত্তাপ।
   • যতটা গরম তেল সম্ভব স্প্ল্যাটারিং থেকে রোধ করার জন্য আপনি যে প্যান বা প্যানটি ব্যবহার করেন তার একটি ভারী নীচে এবং উঁচু দেয়াল থাকা উচিত।
   • রান্না তেলের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে একটি ক্যান্ডি বা জ্যাম থার্মোমিটার বা ফ্রাইং অয়েল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
   • আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি তেলের উপরে গুঁড়া একটি ছোট টুকরোটি ফেলে আপনার তেলের সঠিক তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করতে পারেন। তেলটি সিজল শুরু করছে, এটি যথেষ্ট গরম hot

2. 

   ব্যাচগুলিতে আটা ভাজুন। প্রতিবার ভাজার সময়, গরম তেলটি আস্তে আস্তে মুষ্টি দিয়ে পূর্ণ করুন। 3-8 মিনিটের জন্য ভাজুন (যতক্ষণ না কেবল প্রয়োজন হিসাবে আলোড়ন দেওয়া হয়) যতক্ষণ না ময়দা এমনকি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
   • ছোট ময়দা সাধারণত 3-5 মিনিটের জন্য ভাজা করা প্রয়োজন এবং ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি আলোড়ন প্রয়োজন হয় না।
   • নোটযুক্ত ময়দার 6-7 মিনিট থেকে আরও বেশি সময় ভাজার দরকার হয়। ময়দার নীচের অংশটি বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে একবারে আস্তে আস্তে আস্তে ফ্লিপ করার জন্য একটি গর্তের চামচ বা টংস ব্যবহার করুন যাতে ময়দা সমানভাবে পাকা হয়।
   • ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। আপনি ময়দা সরিয়ে ফেললে তেলের তাপমাত্রা বাড়তে পারে এবং আপনি এটি যুক্ত করলে হ্রাস পায়। সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার চুলার তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তেলের তাপমাত্রা নির্ধারণ করা উচিত।

3. 

   একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেলটি ব্লট করুন। ময়দা অপসারণ করতে একটি চামচ দিয়ে একটি চামচ ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত ভাজা ময়দার প্লেটে রাখুন।
   • ব্যাচ শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা এবং তেল ব্লোটিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   বিজ্ঞাপন

5 এর 4 পদ্ধতি: ময়দা বেকিং (বিকল্প প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি)

1. 

   প্রিহিট ওভেন থেকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে। পারচমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজ রেখে 2 টি বড় বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
   • কড়া কথায় বলতে গেলে চিন চিনা ভাজা ময়দা ভাজা হয়, বেকড হয় না। অতএব, বেকিং পাউডার ভাজা ময়দার মতো বেশ স্বাদ পাবেন না। তবে, ময়দা বেক করার জন্য নির্দেশাবলী সমাপ্ত পণ্যটি যতটা সম্ভব traditionalতিহ্যগত স্বাদের কাছাকাছি পাবে। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর এবং তেল মুক্ত চিন চিনে ভাজা প্রস্তুত করতে চান তবে এটি একটি ভাল বিকল্প।
   • অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এড়িয়ে চলুন। তবে প্রয়োজনে মোম কাগজের পরিবর্তে নন-স্টিক পণ্য স্প্রে করতে পারেন।

2. 

   বেকিং ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং ময়দার শীর্ষটি কিছুটা হলুদ না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শুরু করুন।
   • ময়দা স্তরযুক্ত এবং স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করুন। বেকিংয়ের সময় আপনি একে অপরকে স্পর্শ করেন এবং স্ট্যাক করা থাকলে অসম রান্না করুন stick

3. 

   ময়দা ফ্লিপ এবং বেকিং অবিরত। ময়দা ফ্লিপ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। আরও 15-20 মিনিট বা পিটারটি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।

4. 

   একটু ঠান্ডা হতে দিন। চুলা থেকে চিন চিনের গুঁড়ো নিন এবং বেকিং শীটে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
   • ময়দা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেবেন না। গুঁড়াটি এটি পরিচালনা করার জন্য কেবল যথেষ্ট ঠান্ডা হওয়া উচিত।
   বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 5: উপস্থাপনা

1. 

   চাইলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিন চিনা ভাজা ময়দা সাধারণত সামান্য গুঁড়ো চিনি (চালিত) দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্লেটে ভাজা ময়দা রাখুন এবং টেবিলে পরিবেশন করার আগে এর উপর চিনি ছিটিয়ে দিন।
   • একটি ছোট চালুনি ব্যবহার করা চিনি চিনা ভাজার ময়দায় গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দেওয়ার সহজ উপায়। কড়াইয়ের উপরে চালনীটি ধরে রাখুন এবং চিনিটি চালনিতে .ালুন। আলতো করে ভাজা ময়দার নীচে নীচে চিনিটি চালিত করুন।

2. 

   উপভোগ করুন এই মুহুর্তে, আপনি একটি সুস্বাদু চিউই, খাস্তা ভাজা ময়দা উপভোগ করতে প্রস্তুত হতে পারেন। বিজ্ঞাপন

তুমি কি চাও

• বড় বাটি
• চামচ বা ডিমের ঝাঁকনি মিশিয়ে
• পুলভারাইজার বা কাঁটাচামচ
• ছোট বাটি
• গুঁড়া যুক্ত করা হয়েছে
• চকচকে খাবারের মোড়ক
• গাছ ঘূর্ণায়মান ময়দা
• পিজ্জা ছুরি বা রান্নার ছুরি
• গভীর ফ্রায়ার (আটা ভাজার সময় ব্যবহৃত)
• থার্মোমিটার কড়াই, জ্যাম বা তেলের তাপমাত্রা পরিমাপ করে যখন ভাজার হয় (ভাজার জন্য)
• গর্ত দিয়ে চামচ (ময়দা ভাজার সময় ব্যবহৃত হয়)
• প্লেট (ময়দা ভাজার সময় ব্যবহৃত)
• পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে (ময়দা ভাজার সময় ব্যবহৃত হয়)
• বেকিং ট্রে (বেকিংয়ের সময় ব্যবহৃত হয়)
• স্টেনসিল বা মোম কাগজ (বেকিংয়ের সময় ব্যবহৃত হয়)
• বেকড (বেকিংয়ের সময় ব্যবহৃত)
• কোলান্ডার
• প্লেট