কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বাঁধাকপি প্রস্তুত করা
• পদ্ধতি 3 এর 2: গ্যাসের চুলায় ফুলকপি রান্না করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: ফুলকপি মাইক্রোওয়েভ
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার
• বাঁধাকপি প্রস্তুত করার জন্য
• চুলায় বাঁধাকপি রান্না করার জন্য
• মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য

ফুলকপি একটি খুব পুষ্টিকর সবজি এবং, যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে এটি এখনও খুব কোমল এবং সুস্বাদু। ফুলকপি অনেক উপায়ে রান্না করা যায়, কিন্তু এটি বাষ্প করলে এতে থাকা পুষ্টির অধিকাংশই বজায় থাকে। আপনি গ্যাসের চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে ফুলকপি বাষ্প করতে পারেন। এখানে এটি কিভাবে করতে হয়।

উপকরণ

এটি প্রায় 4 টি পরিবেশন করে

• তাজা ফুলকপির 1 টি মাথা, ওজন প্রায় 500 থেকে 700 গ্রাম
• জল
• লবণ
• স্থল গোলমরিচ
• মাখন

ধাপ

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বাঁধাকপি প্রস্তুত করা

1. 1 তাজা ফুলকপি চয়ন করুন। টাটকা ফুলকপি সাদা এবং খসখসে, উজ্জ্বল সবুজ পাতায় মোড়ানো উচিত।
   • বাঁধাকপির কাণ্ডের দিকে মনোযোগ দিন। বাঁধাকপির মাথা নোংরা এবং খসখসে হতে পারে, তবে মূল কান্ড সাদা হওয়া উচিত। সবজি কতটা তাজা তার সবচেয়ে ভালো নির্দেশক হল এর রং।
   • বাঁধাকপির এপিক্যাল ফুলগুলি একে অপরের যথেষ্ট কাছাকাছি হওয়া উচিত। যদি এটি না হয় তবে এটি একটি লক্ষণ হতে পারে যে ফুলকপি ইতিমধ্যেই খারাপ হতে শুরু করেছে।
2. 2 পাতা কেটে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং ফুলকপির মাথার চারপাশের সবুজ পাতা কেটে ফেলুন। এগুলি যতটা সম্ভব কাণ্ডের কাছাকাছি কেটে ফেলুন।
   • আমি উল্লেখ করতে চাই যে বাঁধাকপির পাতাগুলি ততক্ষণ রান্না করা যেতে পারে যতক্ষণ তারা তাজা থাকে। এগুলি বিশেষত উদ্ভিজ্জ ঝোলগুলির জন্য ভাল, তবে সেগুলি স্ট্যু বা ভাজা খাবারের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে, বা সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।
3. 3 মূল কাণ্ড কেটে ফেলুন। আপনার জন্য ফুলগুলি আলাদা করা সহজ করার জন্য, যে জায়গায় এটি তাদের মধ্যে মিশে যেতে শুরু করে তার সামনে কান্ডটি কেটে দিন।
   • কাণ্ডটি উদ্ভিজ্জ ঝোল জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • অবশ্যই, আপনি কাণ্ডটি না কেটে একে অপরের থেকে ফুলগুলি আলাদা করতে পারেন, তবে আপনার পক্ষে এটি করা আরও কঠিন হবে।
4. 4 ফুলগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করুন। বাঁধাকপির মাথা ঘুরিয়ে মূল কাণ্ডটি মুখোমুখি করুন। একটি তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি নিন এবং কুঁড়িগুলি আলাদা করুন।
   • মুকুলগুলি যেখানে মূল কান্ড থেকে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে সেগুলি কেটে ফেলুন। তাদের 45 ডিগ্রী কোণে কেটে ফেলুন।
   • এছাড়াও কোন নষ্ট কুঁড়ি কেটে ফেলুন। এই বাঁধাকপি স্বাদ খারাপ এবং অনেক পুষ্টির অভাব।
   • মনে রাখবেন ছোট ফুলকপির মাথা পুরো রান্না করা যায়। আপনি এটি পৃথক inflorescences মধ্যে বিভক্ত করার প্রয়োজন নেই।
5. 5 বড় কুঁড়ি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বড় কুঁড়ি প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগে। অতএব, তাদের ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
   • আপনি ফুলকপি রান্না করতে যত কম সময় ব্যয় করবেন, তত বেশি পুষ্টি আপনি এতে ধরে রাখবেন।
6. 6 বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। একটি কলান্ডারে ফুল রাখুন এবং ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। তারপর পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলো মুছে দিন।
   • ফুলের মধ্যে ময়লা থাকতে পারে। যদি আপনি এটি দেখতে পান, আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে কেটে নিন। আপনি একটি ব্রাশ দিয়ে inflorescences ব্রাশ করার প্রয়োজন নেই।

পদ্ধতি 3 এর 2: গ্যাসের চুলায় ফুলকপি রান্না করা

1. 1 জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যান পূরণ করুন। একটি বড় সসপ্যানে প্রায় 5 সেন্টিমিটার জল .ালুন। উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
2. 2 একটি সসপ্যানে বাষ্পের ঝুড়ি রাখুন। ঝুড়ি ফুটন্ত জল স্পর্শ করা উচিত নয়।
   • আপনার যদি একটি নিবেদিত বাষ্পের ঝুড়ি না থাকে তবে আপনি একটি ধাতব কল্যান্ডারে রান্না করতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে কল্যান্ডার পাত্রের মধ্যে পড়ে না।
3. 3 ঝুড়িতে ফুলকপি যোগ করুন। আলতো করে একটি সম স্তরে inflorescences ছড়িয়ে।
   • এটা বাঞ্ছনীয় যে inflorescences শীর্ষ সঙ্গে ঝুড়ি মধ্যে মিথ্যা।
   • সম্ভব হলে এক স্তরে বাঁধাকপি রাখুন। যদি এটি কাজ না করে, তাহলে যতটা সম্ভব সমানভাবে ঝুড়িতে ফুলগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
4. 4 5-13 মিনিট রান্না করুন। পাত্রটি aাকনা দিয়ে েকে দিন। বাঁধাকপি করা হয় যখন আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ভেদ করতে পারেন, কিন্তু এটি খুব নরম হওয়া উচিত নয়।
   • পাত্রটি aাকনা দিয়ে coveredেকে দিতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে সসপ্যানে বাষ্প তৈরি হয়, যাতে ফুলকপি রান্না হবে।
   • যদি আপনার বাঁধাকপি ফুলগুলি স্বাভাবিক আকারের হয়, তাহলে প্রথম 5 মিনিটের পরে অবিলম্বে বাঁধাকপি পরীক্ষা করুন। যদি কুঁড়ি এখনও খুব শক্ত হয়, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং রান্না চালিয়ে যান। ফুলকপি রান্না করতে সাধারণত 7 থেকে 10 মিনিট সময় লাগে।
   • বড় কুঁড়ি রান্না করতে 13 মিনিট সময় নিতে পারে।
   • আপনি যদি ফুলকপির পুরো মাথা একবারে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে এটি রান্না করতে 20 মিনিট বা তার বেশি সময় লাগতে পারে।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। বাষ্পের ঝুড়ি থেকে বাঁধাকপিটি সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। পছন্দমতো লবণ, মরিচ এবং তেল দিয়ে সিজন করুন।
   • আপনি বাঁধাকপিতে সয়া সস ছিটিয়ে দিতে পারেন, এটি গ্রেটেড পনির বা মশলা যেমন পেপারিকা, লেবু মরিচ বা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি কিভাবে এই স্বাস্থ্যকর সবজি উপভোগ করতে চান তা আপনার উপর নির্ভর করে। সুতরাং এই প্রশ্নের সাথে সৃজনশীল হন।

পদ্ধতি 3 এর 3: ফুলকপি মাইক্রোওয়েভ

1. 1 একটি বাটি বা প্লাস্টিকের মাইক্রোওয়েভ পাত্রে ফুলকপি রাখুন। ফুলগুলি যতটা সম্ভব সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
   • যদি সম্ভব হয়, তাদের একটি স্তরে রাখুন। যদি এটি কাজ না করে, তবে কমপক্ষে ফুলগুলি যতটা সম্ভব সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
2. 2 পাত্রে কিছু জল যোগ করুন। স্বাভাবিক রান্নার জন্য, আপনার প্রায় 2-3 টেবিল চামচ (30-45 মিলি) জল প্রয়োজন।
   • পাত্রে নীচে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জল থাকতে হবে। ধারণাটি হল যে বাষ্প উৎপন্ন করার জন্য পর্যাপ্ত জল রয়েছে। খুব বেশি পানির প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় আমরা বাঁধাকপি পানিতে সিদ্ধ করব, এবং বাষ্পে নয়।
3. 3 পাত্রটি েকে রাখুন। যদি কন্টেইনারটি aাকনা দিয়ে আসে, তাহলে এটি বন্ধ করুন। যদি কোন lাকনা না থাকে তবে পাত্রে মাইক্রোওয়েভ ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
   • যদি আপনি একটি containerাকনা ছাড়াই একটি পাত্রে বা থালা কিনে থাকেন, এবং আপনার একটি বিশেষ ফিল্ম না থাকে, তাহলে আপনি সেগুলি একটি সিরামিক প্লেট দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। তবে শুধু নিশ্চিত করুন যে প্লেটটি আপনার বাঁধাকপির পাত্রে সম্পূর্ণভাবে coversেকে আছে।
   • বাঁধাকপিযুক্ত খাবারগুলি অবশ্যই আবৃত থাকতে হবে যাতে এতে বাষ্প জমে থাকে, যা আপনাকে ফুলকপি রান্না করতে সহায়তা করবে।
4. 4 বাঁধাকপি 3-4 মিনিট রান্না করুন। ফুলকপি থালাটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং উচ্চ শক্তিতে রান্না করুন। বাঁধাকপি করা হয় যখন আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ভেদ করতে পারেন, কিন্তু এটি খুব নরম হওয়া উচিত নয়।
   • প্রথম 2 1/2 মিনিটের পরে ডোনেস জন্য বাঁধাকপি চেক করুন। প্রয়োজনে আরও দেড় মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
   • রান্নার সরঞ্জাম থেকে removingাকনা সরানোর সময় সতর্ক থাকুন।বাষ্প থেকে ঝলসানো এড়াতে বাসনগুলি আপনার মুখ থেকে দূরে রাখুন।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। একটি প্লেটে বাঁধাকপি রাখুন এবং উপরে লবণ, গোলমরিচ বা মাখনের গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • আপনি বাঁধাকপিতে সয়া সস ছিটিয়ে দিতে পারেন, এটি গ্রেটেড পনির বা মশলা যেমন পেপারিকা, লেবু মরিচ বা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি কিভাবে এই স্বাস্থ্যকর সবজি উপভোগ করতে চান তা আপনার উপর নির্ভর করে। সুতরাং এই প্রশ্নের সাথে সৃজনশীল হন।

পরামর্শ

• পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যে তাজা বাঁধাকপি ব্যবহার করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

তোমার কি দরকার

বাঁধাকপি প্রস্তুত করার জন্য

• তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• কলান্ডার
• ডুব
• কাগজের গামছা

চুলায় বাঁধাকপি রান্না করার জন্য

• প্লেট
• Sauceাকনা সহ বড় সসপ্যান
• বাষ্পের ঝুড়ি বা ধাতব কলার
• কাঁটা
• একটি চামচ
• প্লেট

মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য

• মাইক্রোওয়েভ
• মাইক্রোওয়েভ পাত্র
• প্লাস্টিকের মোড়ক, lাকনা, বা সিরামিক প্লেট
• কাঁটা
• একটি চামচ
• প্লেট