কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 এর অংশ 1: ​​সঠিক খাদ্য প্রস্তুতি
• 4 এর মধ্যে পার্ট 2: খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা
• Of য় অংশ: নিরাপদ খাদ্য
• 4 এর 4 অংশ: খাদ্য বিষক্রিয়া বোঝা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

খাদ্য বিষক্রিয়া অন্তত অপ্রীতিকর এবং সবচেয়ে খারাপভাবে, মারাত্মক হতে পারে। নিরাপদে খাবার প্রস্তুত করার তথ্য সহ, রেস্তোরাঁ এবং বাড়িতে উভয়ই খাবারের বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করার বিষয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য জানতে নীচের প্রথম ধাপটি দিয়ে শুরু করুন।

ধাপ

4 এর অংশ 1: ​​সঠিক খাদ্য প্রস্তুতি

1. 1 মুদি সামগ্রী সাবধানে কিনুন। খাদ্য সুরক্ষা মুদি দোকানে শুরু হয়, তাই আপনার খাবারগুলি সাবধানে চয়ন করুন:
   • সমস্ত ক্রয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন এবং সঠিক তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করুন।
   • মাংস এবং হাঁস -মুরগির পণ্য আলাদা ব্যাগে প্যাক করুন এবং কাঁচা মাংসকে অন্য কোন খাদ্য সামগ্রী স্পর্শ করতে দেবেন না যখন আপনি কেনাকাটা করেন এবং বাড়িতে নিয়ে যান।
2. 2 তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখুন। যতক্ষণ সম্ভব কম তাপমাত্রায় ঠান্ডা এবং হিমায়িত খাবার রাখুন, বিশেষ করে দোকান থেকে বাড়ি ফেরার পথে:
   • খবরের কাগজে মোড়ানো বা একটি ছোট কুলার ব্যাগ কিনুন যা আপনি ঠান্ডা এবং হিমায়িত খাবার বাড়িতে আনতে ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি সম্ভব হয়, আপনার ক্রয়ের চূড়ান্ত পর্যায়ে এই ধরনের পণ্যগুলি ছেড়ে দিন।
   • যখন আপনি বাড়ি ফিরবেন, দ্রুত এবং সঠিকভাবে সমস্ত খাবারের ব্যবস্থা করুন।
3. 3 খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পরে সবসময় আপনার হাত ধুয়ে নিন। রান্নার আগে এবং পরে, বিশেষ করে কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার পর গরম পানি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
   • কাপড়ে ব্যাকটেরিয়া জমে যাওয়া এড়াতে রান্নাঘরের তোয়ালে এবং ন্যাপকিন নিয়মিত ধুয়ে নিন।
   • সর্বদা পশুর (বিশেষ করে সরীসৃপ, কচ্ছপ এবং পাখি) সংস্পর্শে যাওয়ার পরে, টয়লেট ব্যবহার এবং পশু পরিষ্কার করার পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
4. 4 আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন। রান্নাঘরের কাজের উপরিভাগ পরিষ্কার থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিমের মতো উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার প্রস্তুত করার সময়।
   • এটির জন্য জীবাণুনাশক ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, গরম জল এবং সাবান কাজের পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করার জন্য, বোর্ড এবং বাসন কাটার জন্য যথেষ্ট হবে।
   • এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি কাঁচা মাংসের পণ্যগুলি ধোয়ার পরে সিঙ্কটি ধুয়ে ফেলুন - আপনি চান না যে কোনও পরিষ্কার পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ুক।
5. 5 কাঁচা মাংস, হাঁস -মুরগি এবং সবজি কাটার জন্য আলাদা তক্তা ব্যবহার করুন। ব্যাকটেরিয়া যাতে অন্য খাবারে ছড়াতে না পারে সেজন্য সেগুলো আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন।
   • আপনি যদি আপনার কাটিং বোর্ডগুলিকে আলাদা রাখতে না পারেন, তবে ব্যবহারের পরে বোর্ডটি ভালভাবে স্যানিটাইজ করতে ভুলবেন না। ("টিপস" এ রেসিপি দেখুন)।
   • প্লাস্টিক কাটার বোর্ডগুলি কাঠের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয় কারণ সেগুলি পরিষ্কার করা সহজ।
6. 6 ডিফ্রোস্টিংয়ের বিষয়ে সতর্ক থাকুন। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় খাবার (বিশেষ করে মাংস এবং হাঁস) ডিফ্রস্ট করবেন না।
   • খাবার সবসময় রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করা উচিত কারণ ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্টিং খাবারের পৃষ্ঠকে খুব দ্রুত গরম করে, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
   • বিকল্পভাবে, আপনি মাইক্রোওয়েভ সেটিংটি "ডিফ্রস্ট" বা "50% পাওয়ার" এর জন্য চালু করে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ঠান্ডা চলমান পানির নিচে নিরাপদে খাবার ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
   • একবার খাবার পুরোপুরি ডিফ্রস্ট হয়ে গেলে তা দ্রুত ব্যবহার করা উচিত - যাইহোক, প্রথমে খাবার রান্না না করে আপনার পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।
7. 7 খাবার ভালোভাবে রান্না করুন। লাল মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিমের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার।
   • শেষ পর্যন্ত এই খাবারগুলি প্রস্তুত করে, আপনি ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে সম্পূর্ণরূপে মুক্তি পাবেন। সঠিক রান্নার সময়ের জন্য রান্নার বইটি পরীক্ষা করুন (খাবারের ওজন এবং চুলার তাপমাত্রা বিবেচনা করে)।
   • মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যদি আপনার রান্নার সময়কাল সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকে, কারণ মাংস রান্নার নির্দিষ্টতার কারণে এটি বেশ অস্পষ্ট হতে পারে। মুরগি এবং টার্কি 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস, স্টেক 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস, হ্যামবার্গার 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা হয়।
8. 8 গরম এবং ঠান্ডা খাবারের তাপমাত্রা বজায় রাখুন। ব্যাকটেরিয়া 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে তাপমাত্রায় দ্রুতগতিতে বৃদ্ধি পায়, তাই এই স্তরের নিচে বা উপরে তাপমাত্রা রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
   • নিশ্চিত করুন যে আপনার রেফ্রিজারেটর 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার কম তাপমাত্রায় সেট করা আছে এবং রান্না করা খাবার কমপক্ষে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে।
9. 9 পরিবেশনের আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা খাবার গরম করুন। খারাপভাবে উত্তপ্ত খাদ্য অবশিষ্টাংশ সক্রিয় প্যাথোজেন থাকতে পারে। উপরন্তু, যদি খাদ্য অবশিষ্টাংশ নষ্ট হয়ে যায়, তবে গরম করার কোন পরিমাণই তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ করবে না।
   • খাবার বেশি দিন সংরক্ষণ করবেন না। কোন লক্ষণ যেমন বিবর্ণতা, শ্লেষ্মা, ছাঁচ বৃদ্ধি, ইত্যাদি নির্দেশ করে যে খাদ্য নিষ্পত্তি করা প্রয়োজন।
   • খাদ্যকে একবারের বেশি গরম করবেন না, এবং অবস্থা পরিবর্তন না করে পুনরায় জমে যাবেন না। (অর্থাৎ, আপনি নিরাপদে কাঁচা খাবার হিমায়িত করতে পারেন, ডিফ্রস্ট করতে পারেন, রান্না করতে পারেন, এবং তারপর সমাপ্ত থালাকে পুনরায় হিমায়িত করতে পারেন, এবং তারপর ডিফ্রস্ট করে পুনরায় গরম করতে পারেন। যাইহোক, যদি পুনরায় গরম করা খাবার থেকে কিছু নষ্ট হয়ে যায় তবে তা ফেলে দিন, যেমন আছে বিষক্রিয়ার খুব বেশি সম্ভাবনা!)

4 এর মধ্যে পার্ট 2: খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা

1. 1 খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। স্টোরেজ টাইপ খাবারের ধরন উপর নির্ভর করে।
   • শুকনো খাবার যেমন পাস্তা, চাল, মসুর, মটরশুটি, টিনজাত দ্রব্য এবং সিরিয়াল একটি শীতল, শুকনো জায়গায় যেমন প্যান্ট্রি বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • অন্যান্য পণ্যগুলি একটু বেশি জটিল হতে পারে এবং সেগুলি যথাযথ অবস্থায় সংরক্ষণ করার জন্য আপনার যত্ন নেওয়া উচিত:
2. 2 প্রয়োজন মতো ফ্রিজ বা ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত খাবার রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়ার 2 ঘন্টার বেশি সময় না থাকলেও (যদিও এটি বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে এটি করা ভাল)।
   • মাংস, হাঁস, ডিম, মাছ, প্রস্তুত খাবার, দুগ্ধজাত দ্রব্য সবসময় ফ্রিজে রাখতে হবে।
   • অনেক খাবার ফ্রিজে বা ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় যেমন একটি বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রি, প্যাক করার পর অবিলম্বে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। সন্দেহ হলে, সবসময় কুলিং ডিভাইসের সাথে স্টোরেজ বেছে নিন।
3. 3 খোলা পাত্রে কখনো খাবার সংরক্ষণ করবেন না। খাদ্য, বিশেষ করে কাঁচা মাংস এবং খাদ্য অবশিষ্টাংশ কখনই খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
   • মোড়ানো ফিল্ম বা ফয়েল দিয়ে সমস্ত খাবার শক্তভাবে overেকে রাখুন, তারপরে একটি বায়ুরোধী lাকনা বা শক্তভাবে রিসেলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ সহ একটি পাত্রে রাখুন।
   • কখনও খোলা ক্যানের মধ্যে খাবার সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন স্থল তৈরি করে। প্লাস্টিকের পাত্রে টমেটো পেস্ট এবং ভুট্টার মতো খাবার স্থানান্তর করুন।
4. 4 শেলফ লাইফের দিকে মনোযোগ দিন। সমস্ত পণ্য, সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা নির্বিশেষে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেবন করা উচিত।
   • মশলা এবং শুকনো গুল্মগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ হারায় যদি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, এবং নির্দিষ্ট মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের বাইরে সংরক্ষণ করা হলে অনেক খাবার ক্ষতিকারকও হতে পারে।
   • চূর্ণবিচূর্ণ এবং ফুলে যাওয়া ক্যান বা ভাঙা idsাকনা সহ প্যাকেজ থেকে কখনই খাবার খাবেন না, যদিও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এখনও বৈধ।
5. 5 খাবার আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন। সবসময় কাঁচা মাংস, কাঁচা ডিম এবং হাঁস -মুরগি রান্না করা খাবার, তাজা ফল এবং সবজি থেকে আলাদা রাখুন।
   • আপনার ফ্রিজের নিচের শেলফে মোড়ানো কাঁচা মাংস সংরক্ষণ করুন। এটি অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে আসতে বাধা দিতে সাহায্য করবে।
6. 6 পোকামাকড় এবং প্রাণী থেকে আপনার খাদ্য রক্ষা করুন। পোষা প্রাণী এবং ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের জন্য অবাধে পাওয়া গেলে খাবার খুব সহজেই নষ্ট হতে পারে।
   • ফর্ম, ফ্রিজার বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে, হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা পোকামাকড় এবং পোষা প্রাণীকে খাবার থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করবে।
   • যাইহোক, প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের সময় খাবার দূষিত হতে পারে। রান্নার সময় অযৌক্তিক খাবার ফেলে রাখবেন না এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা খাবার lাকনা বা মোড়ানো ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন।
7. 7 উষ্ণ মাসগুলিতে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন। উষ্ণ আবহাওয়ায় খাবারে ব্যাকটেরিয়া অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
   • আপনি যদি বাইরে খেয়ে থাকেন, তা নিশ্চিত করুন যে সবাই দ্রুত খায় এবং অবশিষ্টগুলি এক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখে।

Of য় অংশ: নিরাপদ খাদ্য

1. 1 সবসময় খাওয়ার আগে হাত ধুয়ে নিন। উষ্ণ জল এবং জীবাণুনাশক সাবান দিয়ে এগুলি ধুয়ে পরিষ্কার হাতের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
2. 2 অনিশ্চিত দুধ এবং জুস না খাওয়ার চেষ্টা করুন। জীবাণু ধ্বংস করার জন্য পাস্তুরাইজড খাদ্য প্রক্রিয়া করা হয়েছে।
   • যদি দুধ এবং রসগুলি পেস্টুরাইজ করা হয়, তবে এই তথ্যটি সাধারণত প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়। অপরিশোধিত দুধ দিয়ে তৈরি অন্যান্য খাবার, যেমন কিছু পনির, এড়িয়ে চলতে হবে।
   • যাই হোক না কেন, প্যাকেজড জুস এবং জুস কনসেন্ট্রেটস যা ঘরের তাপমাত্রায় বিক্রি হয় তার দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে এবং লেবেলে এই বিষয়ে কোন তথ্য না থাকলেও তাকে পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে যেতে হয়।
3. 3 রান্না করার পর পরই খাবার খান। এইভাবে, ক্ষতিকর জীবাণুর পুনরুত্পাদন করার সময় থাকবে না।
   • যখন খাবারের অবশিষ্টাংশ আসে তখন "2-2-4" নিয়মটি অনুসরণ করুন-রান্না করার পর দুই ঘন্টার বেশি ফ্রিজের বাইরে খাবার রেখে যাবেন না, 5 সেন্টিমিটারের বেশি গভীর পাত্রে খাবার ফ্রিজে রাখুন, এবং যদি খাদ্য অবশিষ্টাংশ ফেলে দেন তাদের বয়স চার দিনের বেশি।
4. 4 কাঁচা শাকসবজি এবং ফল ভাল করে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন। যেসব খাবার খাওয়ার আগে রান্না করা হয় না, যেমন তাজা শাকসবজি এবং ফল, পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজন অনুযায়ী পরিষ্কার করতে হবে।
   • আপনি যেভাবেই হোক এই খাবারগুলো ধুয়ে ফেলুন, এমনকি যদি আপনি সেগুলো খোসা ছাড়ানোর পরিকল্পনা করেন, কারণ খোসা ছাড়ানোর সময় খোসা থেকে ময়লা সজ্জার উপরে উঠতে পারে।
   • কিন্তু আপনার আগে থেকেই পরিষ্কার করা লেটুস এবং অন্যান্য সবুজ শাকের বান্ডিলগুলি ধোয়া উচিত নয়, কারণ বারবার ধুয়ে ফেলা খাবারকে দূষিত করতে পারে।
5. 5 কাঁচা মাছ ও মাংসের ব্যাপারে খুব সাবধান। সুশি, স্টেক টারটার ইত্যাদি। - সুস্বাদু যা সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই পণ্যগুলির জন্য সর্বোচ্চ স্তরের স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজন। এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল বিশ্বস্ত প্রতিষ্ঠানেই খান!
   • সুশি, কাঁচা শেলফিস এবং প্যান্ট্রিতে থাকা অনুরূপ খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন যতক্ষণ না আপনি জানেন যে কতক্ষণ তারা সঠিক হিমায়ন ছাড়াই ছিল। আপনি যদি এগুলি বাড়িতে তৈরি করেন তবে গুণমান, তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করুন এবং এই নিবন্ধে বর্ণিত সমস্ত স্বাস্থ্যবিধি নির্দেশিকা অনুসরণ করুন। প্রস্তুতির পরপরই এই জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত।
   • মনে রাখবেন যে "তাজা" এর অর্থ "সম্প্রতি জীবিত প্রাণী থেকে" নয়, কারণ হিমায়িত মাছ সুশি তৈরির জন্য অনেক বেশি নিরাপদ কারণ গভীর জমাট বাঁধা পরজীবীদের স্পোরগুলিকে হত্যা করে।
   • কাঁচা মাংস এবং মাছের পণ্যগুলি সঠিকভাবে এবং নিরাপদে রান্না করা অত্যন্ত কঠিন, তাই যদি সন্দেহ হয় তবে এটি নিজে করবেন না। কখনোই না এই ধরনের কাঁচা খাবারের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করবেন না।
6. 6 কাঁচা ডিম নিয়ে সাবধান। কাঁচা ডিম খাদ্য বিষক্রিয়ার অন্যতম সাধারণ কারণ।
   • কাঁচা ডিমে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার ক্রমাগত বিকাশের কারণে এটি ঘটে।
   • প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে মসৃণ বা স্বাস্থ্যকর ঝাঁকুনিতে কাঁচা ডিম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, বরং ডিম প্রতিস্থাপন করুন বা প্রোটিনের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
   • কাঁচা ডিমযুক্ত খাবার থেকে সাবধান থাকুন, কারণ কাঁচা কুকি ময়দা বা পাই ব্যাটার আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
7. 7 কাঁচা শেলফিশ খাবেন না। কাঁচা খাবার খাওয়া একটি অসাধারণ ঝুঁকি, যদিও কাঁচা শেলফিস এবং ঝিনুক একটি উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। বেশ কয়েকটি ঝুঁকির কারণ রয়েছে যা শেলফিশকে কাঁচা মাছের চেয়েও বেশি বিপজ্জনক করে তোলে:
   • লাল শৈবাল এবং অন্যান্য জৈব ব্যাকটেরিয়া শেলফিশকে দূষিত করতে পারে, যা ক্ষতিকারক টক্সিন জমা করে। হেপাটাইটিস হওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি, বিশেষ করে মদ্যপ এবং লিভারের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।
   • আপনি যদি কাঁচা শেলফিশ খান তবে নিশ্চিত করুন যে তারা কেনার সময় এখনও বেঁচে আছে। ঝিনুক, ঝিনুক এবং ঝিনুকের বন্ধ শেল থাকবে, অথবা আপনি এটিকে আঘাত করার সাথে সাথেই সেগুলি বন্ধ করে দেবে। খোল খোলা থাকলে ক্লামটি ফেলে দিন।
8. 8 যে কোনও ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে যাওয়ার সময় অতিরিক্ত বিবরণগুলিতে মনোযোগ দিন। প্রতি বছর, অনেক মানুষ রেস্তোরাঁ, মুদি দোকান এবং ক্যান্টিনে বিষাক্ত হয় যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান্য করে না। অতএব, খাদ্য নিরাপত্তার ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকা বিশেষত যখন দুপুরের খাবারের জন্য বের হয়।
   • রুম চেক করুন। স্বাস্থ্যবিধি স্তর অবিলম্বে স্পষ্ট। প্রতিষ্ঠানে খাওয়ার আগে সর্বদা ওয়াশরুমগুলিতে মনোযোগ দিন - যদি এটি নোংরা হয় তবে রান্নাঘরটি একই বলে ধরে নেওয়া যুক্তিসঙ্গত।
   • বুফে খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। নিশ্চিত করুন যে গরম খাবার সঠিক তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে, শুধু ঘরের তাপমাত্রা নয়। খুব বেশি দিন রেখে দিলে ভাত খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তাজা না হলে সালাদও সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
   • সালাদ ড্রেসিংয়ের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। এটি মেয়োনিজ, হল্যান্ডাইজ সস, বার্নাইজ এবং অন্যান্য সসগুলিতে প্রযোজ্য যার মধ্যে একটি কাঁচা ডিম এবং মেরিংগু রয়েছে।
   • রান্না না করা খাবার ফের রান্নাঘরে পাঠান।যদি আপনাকে আন্ডারকুকড মাংস বা কাঁচা ডিমের থালা পরিবেশন করা হয়, বিবেকের দোলা না দিয়ে, রান্নাঘরে শেষ করার জন্য দিন। এছাড়াও, একটি নতুন প্লেট চাইতে ভুলবেন না।
9. 9 কোন সন্দেহ থাকলে থালাটি খাবেন না। আপনার অনুভূতি বিশ্বাস করুন! যদি থালাটি অস্বাভাবিক মনে হয়, দুর্গন্ধ হয়, বা অন্য কোন কারণে সন্দেহজনক হয়, তবে এটি সরিয়ে রাখুন।
   • এমনকি যদি আপনি সমস্ত সতর্কতা অবলম্বন করে থাকেন, কিন্তু খাবারের স্বাদ অদ্ভুত বা বমি বমি করে, চিবানো বন্ধ করুন এবং আলতো করে আপনার মুখ থেকে সরিয়ে দিন।
   • ভদ্রতার চেয়ে সুস্থ থাকা ভালো!

4 এর 4 অংশ: খাদ্য বিষক্রিয়া বোঝা

1. 1 খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ কী তা বুঝুন। এটি খাদ্য গ্রহণের কারণে ঘটে:
   • রাসায়নিক পদার্থ যেমন কীটনাশক বা খাদ্য বিষ, যার মধ্যে ছত্রাকও রয়েছে (যেমন বিষাক্ত)।
   • ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবীর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ইনফেকশন।
   • বেশিরভাগ মানুষ খাদ্য বিষক্রিয়াকে এই বিকল্পগুলির মধ্যে একটির সাথে যুক্ত করে।
2. 2 ক্রমবর্ধমান খাদ্য এবং পরিবেশগত কারণগুলির ঝুঁকিগুলি বুঝুন। সম্ভাব্য দূষিত ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণে পরিবেশ ও খাদ্য বৃদ্ধির পদ্ধতি ভূমিকা রাখতে পারে।
   • রাসায়নিক, সার, কীটনাশক ইত্যাদি ব্যবহার। এই সব ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার সময় খাদ্য দূষিত করতে পারে। খামার ছাড়ার আগে কখনই ধোয়ার জন্য পণ্যের উপর নির্ভর করবেন না।
   • ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী ইত্যাদি। বাতাসের মাধ্যমে, জলাশয়ের মাধ্যমে, ধূলিকণার সাথে মিশে যায় এবং মাটিতে শিকড় ধারণ করে। এগুলি প্রকৃতির জীবনচক্রের অংশ এবং অতএব সর্বদা দূষণের সম্ভাব্য উৎস হবে যদি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে সামঞ্জস্যপূর্ণ তত্ত্বাবধান উপেক্ষা করা হয়।
3. 3 খাদ্য শিল্পে বিপদ সম্পর্কে সচেতন থাকুন। বড় কারখানায় হোক বা আপনার নিজের রান্নাঘরে, খাদ্য শিল্প দূষণের প্রধান উৎস হতে পারে।
   • রান্নার উপরিভাগ অবশ্যই পুরোপুরি পরিষ্কার রাখতে হবে, কারণ দূষণ খুব দ্রুত এবং সহজে হতে পারে, বিশেষ করে মাংসের পণ্যের জন্য।
   • পশুদের অন্ত্রে বসবাসকারী প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়াগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা না করলে দূষণের একটি প্রধান উৎস।
4. 4 খাদ্য সংরক্ষণের ঝুঁকি মূল্যায়ন করুন। যদি সঠিক স্টোরেজ শর্তাবলী অনুসরণ করা না হয়, তবে এক পণ্য থেকে অন্য পণ্যতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের মাধ্যমে দূষণ হতে পারে।
   • এটি একটি খুব ছদ্মবেশী সম্পত্তি, কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই লোকেরা এমনকি ধরে নেয় না যে একটি নির্দিষ্ট পণ্য জীবাণুর উত্স হয়ে উঠতে পারে, এবং এমনকি বুঝতে পারে না যে সংক্রমণ ঘটেছে।
   • উদাহরণস্বরূপ, আঙুরের গুচ্ছের পাশে একটি কাঁচা মুরগির পা রেখে দিলে দূষণ বা খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
5. 5 খাদ্য প্রস্তুত করার সময় সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি মূল্যায়ন করুন। খুব প্রায়ই, রান্নার প্রক্রিয়ার সময় সংক্রমণ হতে পারে।
   • একজন অসুস্থ ব্যক্তি ফ্লু থেকে শুরু করে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস পর্যন্ত বিভিন্ন জীবাণু ছড়াতে পারে।
   • একটি কাটিং বোর্ড যা মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তারপর শাকসবজির চিকিৎসা না করা দূষণের আরেকটি সম্ভাব্য উৎস।
   • হাত না ধোয়া, রান্নাঘরের নোংরা পৃষ্ঠ, রান্নাঘরে পোকামাকড় এবং ইঁদুর খাদ্য দূষণের উৎস।
6. 6 খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি চিনুন। এটি আপনার সাথে ঘটে গেলেই আপনি বুঝতে পারবেন এটি কতটা অপ্রীতিকর।
   • বিষক্রিয়ার তীব্রতার উপর নির্ভর করে লক্ষণগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, তবে বেশিরভাগ লোক নিম্নলিখিতগুলির সংমিশ্রণটি অনুভব করে: বমি বমি ভাব এবং বমি, ডায়রিয়া (সম্ভাব্য রক্তপাত সহ), পেটে ব্যথা এবং খিঁচুনি এবং জ্বর।
   • লক্ষণগুলি কয়েক ঘন্টা পরে বা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে। খাদ্য বিষক্রিয়া সাধারণত এক থেকে দশ দিন স্থায়ী হয়।
   • যদি আপনি খুব বেশি হাইড্রেটেড বা ডিহাইড্রেটেড হন, অথবা আপনার বমিতে রক্ত ​​পান, তিন দিনের বেশি ডায়রিয়া হয়, তীব্র পেটে ব্যথা হয় বা আপনার শরীরের তাপমাত্রা 39 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকে তবে আপনার ডাক্তারকে দেখুন।
7. 7 আপনি যদি উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীতে থাকেন তবে অতিরিক্ত যত্ন নিন। এই গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন মানুষ এবং বয়স্করা; খাবারের বিষক্রিয়া এড়াতে তাদের সবাইকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
   • বিশেষত এই ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর মানুষের জন্য খাদ্য বিষক্রিয়ার পরিণতি অনেক বেশি মারাত্মক হতে পারে এবং গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের বিকাশে বিভিন্ন অস্বাভাবিকতাও সৃষ্টি করতে পারে।
   • এই ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর লোকদের অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেমন নরম চিজ (ফেটা, ব্রি, ক্যামেমবার্ট) এড়িয়ে চলা, কোন মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করা এবং গরম খাবারের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া - বাষ্প না দেখা পর্যন্ত এটি পরিবেশন করবেন না।

পরামর্শ

• খাদ্য বিষক্রিয়া নির্দেশ করে এমন সম্ভাব্য লক্ষণগুলি সম্পর্কে সচেতন থাকুন:
  
  
  • পেটে খিঁচুনি এবং ব্যথা
  • বমি বমি ভাব
  • বমি
  • ডায়রিয়া
  • জ্বর, জ্বর
  • মাথাব্যথা, গলা ব্যথা
  • ফ্লুর সাধারণ লক্ষণ
  • ক্লান্তি, শক্তি হ্রাস, তন্দ্রা
• বোর্ড কাটা জন্য রেসিপি: 1 চা চামচ (5 মিলি) ব্লিচ 34 ফ্ল oz (1 L) জলের সাথে মিশিয়ে নিন। আপনার বোর্ড গরম সাবান জলে ধুয়ে নিন এবং তারপরে এই দ্রবণে বোর্ডটি জীবাণুমুক্ত করুন।
• "শুধু মাংস", "শুধুমাত্র সবজি", "রুটি" ইত্যাদির জন্য আপনার সমস্ত বোর্ড চিহ্নিত করতে কোন ক্ষতি হয় না। এটি কেবল সেই ব্যক্তিই উপকৃত হবে যিনি প্রতিদিন রান্না করেন, কিন্তু সেই লোকেরাও যারা দুর্ঘটনাক্রমে আপনার রান্নাঘরে প্রবেশ করতে পারে।
• যদি আপনি অপ্রচলিত খাবার গ্রহণ করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি একটি নিরাপদ স্থানে তৈরি করা হয়েছে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, এবং খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়নি। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি নিজে একটি গাভীকে দুধ পান করেন, গরুকে খাওয়ানো এবং পরিচর্যা থেকে শুরু করে দুধ খাওয়ানোর সময় জীবাণুমুক্তকরণ পর্যন্ত সমস্ত প্রক্রিয়া জুড়ে ভাল স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন করুন এবং আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং দুধের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।
• অনেক রেস্তোরাঁয় মাংস এবং হাঁস -মুরগির জন্য তাদের নিজস্ব সর্বনিম্ন রান্নার তাপমাত্রা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাষ্ট্রে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভিল বা ভেড়ার ন্যূনতম তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকতে হবে; টার্কি এবং মুরগি 74 ° C; মাছ 63 ° C; ডিম 74 ° সে। যুক্তরাজ্যে, গরম খাবার 72 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা হয়

সতর্কবাণী

• কেবলমাত্র একটি পণ্যকে "জৈব" বা "প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত" লেবেলযুক্ত করার অর্থ এই নয় যে আপনি এটি প্রথমে ধুয়ে না দিয়ে সেবন করতে পারেন। এই স্টিকার মানে "পরিষ্কার" নয়! এটি কেবল একটি ক্রমবর্ধমান বা বিপণন বার্তা, তবে আপনাকে এখনও স্বাভাবিক হিসাবে আপনার খাবার পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।
• পিকনিকের সাথে আড্ডা দেওয়ার সময়, মেয়োনেজ-ভিত্তিক সালাদগুলি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন যা ফ্রিজে রাখা হয়নি (যেমন আলুর সালাদ, ডিমের সালাদ, পাস্তা সালাদ)।
• যদিও প্রাকৃতিক সবুজ শাকসবজি ভিটামিন এবং ফাইবারের একটি বড় উৎস, সালাদ বারগুলি খাদ্য বিষক্রিয়ার অন্যতম সাধারণ উৎস। একটি নিরাপদ বিকল্প হিসাবে, ভালভাবে ধোয়া ভেষজ প্যাকগুলি প্যাক করুন।
• আপনি খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে গুরুতর পরিণতি পেতে পারেন। আপনার যদি বিষক্রিয়া সন্দেহ হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।
• জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, কাঠের তক্তাগুলি প্লাস্টিকের চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক নয়। যদিও কাঠ ছোট ছোট ফাটলে ব্যাকটেরিয়া ধরে রাখতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাকটেরিয়া কাঠের উপর বিকশিত হয় না এবং আসলে প্লাস্টিকের চেয়ে বিলুপ্তির প্রবণতা বেশি। আপনি যে বিকল্পটি ব্যবহার করুন না কেন, আপনার বোর্ডগুলি পরিষ্কার রাখুন।