কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা হ'ল গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া প্রোটিনের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা। যখন আপনি গ্লুটেনযুক্ত খাবার খান, আপনার ইমিউন সিস্টেম অ্যান্টিবডি তৈরি করে যা আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গ্লুটেনকে আক্রমণ করে, প্রদাহ এবং ক্ষতি করে এবং পুষ্টি শোষণে হস্তক্ষেপ করে। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যাস, ফুসকুড়ি এবং ডায়রিয়া, সেইসাথে পেটে ক্রাম্প এবং বমি। যদিও কিছু মানুষ কোনো শারীরিক উপসর্গ অনুভব করতে পারে না। চিকিৎসা না করা হলে, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা পুষ্টির দুর্বল শোষণের ফলে অস্টিওপোরোসিসের মতো অন্যান্য রোগের দিকে পরিচালিত করে। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার কারণে, ক্যান্সার সহ অন্যান্য অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি রয়েছে। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার কোন প্রতিকার নেই, কিন্তু গ্লুটেন এড়ানো আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষতি সারিয়ে তুলতে পারে এবং সম্পূর্ণরূপে মেরামত করতে পারে।

ধাপ

1. 1 আপনার গম, বার্লি এবং রাই-ভিত্তিক বেকড পণ্য, পাশাপাশি পাস্তা এবং সিরিয়াল কেনা উচিত নয়।
   • গ্লুটেনের এই সাধারণ উৎসগুলি ইমিউন সিস্টেমকে প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের আরও ক্ষতি করতে ট্রিগার করে।
2. 2 লেবেলে গ্লুটেনের উল্লেখ দেখুন। খাদ্য পণ্য ছাড়াও, এটি খাদ্য সংযোজন এবং ভিটামিনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
   • গ্লুটেনের জন্য সাধারণ কোড শব্দগুলি হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, মল্ট, মল্ট স্বাদ, পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ, ময়দা, সিরিয়াল, সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ আঠা।
   • ফয়েল-মোড়ানো টুনার মতো উপাদান হিসাবে ঝোল অন্তর্ভুক্ত খাবার থেকে সাবধান থাকুন, কারণ প্রস্তুত স্যুপগুলিতে গ্লুটেন একটি মশলা এবং ঘন করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
   • যে কোনো প্রক্রিয়াজাত খাবার বা খাবারকে গ্লুটেন-মুক্ত বলে চিহ্নিত করা হয় না। এর মধ্যে রয়েছে প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন আইসক্রিম এবং পনির সস, প্যাকেজড সিজনিংস এবং মসলার মিশ্রণ, সেইসাথে ভিটামিন, ওষুধ এবং পুষ্টির পরিপূরক।
3. 3 প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে তাজা খাবার বেছে নিন।
   • তাজা ফল এবং শাকসবজি, প্রক্রিয়াজাত না হওয়া দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম এবং মাংস গ্লুটেন-মুক্ত। নিম্নলিখিত শস্য এবং স্টার্চে গ্লুটেন থাকে না: চাল, সয়াবিন, ট্যাপিওকা, বকওয়েট, বাজরা, আমরান্থ, কুইনো, ভুট্টা, আলু, অ্যাররুট এবং ক্যারব।
   • রান্না করার সময়, মশলার মিশ্রণের পরিবর্তে একটি একক মশলা ব্যবহার করুন। মসলার মিশ্রণে ফিলার হিসাবে গ্লুটেন থাকতে পারে।
4. 4 আপনার মুদি দোকানে কোন গ্লুটেন-মুক্ত খাবার বিক্রি হয় তা সন্ধান করুন।
   • আপনি ডেডিকেটেড স্বাস্থ্য খাদ্য এবং হিমায়িত খাদ্য বিভাগে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খুঁজে পেতে পারেন।
   • গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে: হিমায়িত প্যানকেক, ওয়াফলস, মাফিন এবং কেক; রুটি মিশ্রণ, কুকি, বিস্কুট এবং পাই; সিরিয়াল এবং শুকনো পাস্তা; সালাদ ড্রেসিং, প্যাকেজ সস এবং প্যাকেজড মশলা।
   • গ্লুটেন-মুক্ত খাবার নিয়মিত খাবারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে, কিন্তু আপনি নিজেকে নিরাপদ রাখতে পারেন এবং আপনার অন্ত্রের ক্ষতি না করে আপনার পছন্দের খাবার খাওয়া চালিয়ে যেতে পারেন।
5. 5 রেস্তোরাঁয় খান যা খাদ্য উপাদানের তথ্য সরবরাহ করে বা যেগুলি গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে বিশেষজ্ঞ।
   • কিছু রেস্টুরেন্টে গ্লুটেন-মুক্ত মেনু বিভাগ রয়েছে।
   • যদি রেস্তোরাঁ এই তথ্য না দেয়, তাহলে সম্ভাব্য অ্যালার্জেন সম্পর্কে ম্যানেজার বা শেফের সাথে কথা বলুন।
6. 6 কীভাবে গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা এবং গ্লুটেন-মুক্ত জীবনযাপন করা যায় সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য আপনার ডাক্তার এবং ডায়েটিশিয়ানের সাথে যোগাযোগ করুন।
   • স্বাস্থ্য পেশাদার যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় বিশেষজ্ঞ তারা আপনাকে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার, লুকানো গ্লুটেনের উত্স সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য সরবরাহ করতে পারে এবং বাইরে খাওয়ার সময় বিকল্প পরামর্শ দিতে পারে।
7. 7 যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে গ্লুটেন খান তবে লক্ষণগুলি প্রশমিত করতে আপনার সাথে বিসমুথ সাবসিলিসাইলেটের মতো পাচক ওষুধ বহন করুন।
   • এটি প্রায়শই ঘটতে পারে কারণ গ্লুটেন বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত এবং প্রাক-রান্না করা খাবারে পাওয়া যায়।

পরামর্শ

• যারা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল তারা এই উপাদান ছাড়া খাওয়া থেকে উপকৃত হবে, কারণ গ্লুটেন খাওয়ার সময় তারা যে অস্বস্তি অনুভব করে তা এড়াতে পারে।
• গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা নামে পরিচিত আরেকটি ব্যাধির অনুরূপ লক্ষণ রয়েছে। গ্লুটেন সংবেদনশীলতার সাথে, আপনার ইমিউন সিস্টেম অ্যান্টিবডি তৈরি করে না বা আপনার অন্ত্রের ক্ষতি করে না।

সতর্কবাণী

• আপনার ডায়েট থেকে গ্লুটেন অপসারণের পরে যদি আপনার লক্ষণগুলি অব্যাহত থাকে বা খারাপ হয় তবে আপনার ডাক্তারকে দেখুন।