কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 দারুচিনি, এলাচ, এবং লবঙ্গকে পনিরের কাপড়ে মোড়ানো এবং স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে দিন। একে ভেষজের গুচ্ছ বলে।

2 একটি পাত্রের মধ্যে ভেষজ গুচ্ছ রাখুন। দড়িটি পরবর্তীতে সহজে অপসারণের জন্য গজের সাথে বেঁধে রাখা উচিত।

3 খুব কম ফোঁড়ায় জল আনুন, তারপরে তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত জল উপাদান থেকে খুব বেশি তিক্ততা বের করতে পারে।

4 চুলা বন্ধ করুন, চা পাতা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। 3 মিনিট চায়ের একটি শক্তিশালী স্বাদ দেবে, কিন্তু দুধ এবং মশলা চা মধ্যে তিক্ততা বৃদ্ধি করবে।

5 ভেষজ গুচ্ছ বের করুন।

6 টি -ব্যাগগুলো বের করে নিন অথবা অবশিষ্ট তরলকে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে চা পাতা বের হয়ে যায়।

7 মধু, ভ্যানিলা এবং দুধ যোগ করুন।

8 পরিবেশন করুন। যদি আপনি ঠাণ্ডা চা পরিবেশন করেন তবে মিশ্রণটি চূর্ণ বরফের উপরে েলে দিন। এটি আটটি পরিবেশনের জন্য।

পরামর্শ

• কেনিয়া এমন একটি দেশ যারা চা শব্দটি ব্যবহার করে, এবং যখন তারা এটি বলে, তারা সাধারণত চা তেল এবং দুধের স্বাদযুক্ত একটি গরম চা পানীয়ের কথা উল্লেখ করে। কখনও কখনও প্রস্তুতকারক চিনি যোগ করে, কিন্তু এটি প্রায়ই একটি পৃথক পছন্দ; কেনিয়ার অধিবাসীরা প্রচুর পরিমাণে চিনি ব্যবহার করে। আমি এই প্রস্তুতিটি একবার দেখেছিলাম, যখন আমি কেনিয়ায় থাকতাম, এবং চা ব্যাগ, পানি এবং দুধ সব একসাথে গরম করা হয়, পরিবেশন করার ঠিক আগে মসলা যোগ করা হয়। মাসালা চা অন্যান্য মশলার মতো বোতলে বিক্রি হয় এবং অনেক এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া যায়।
• চা পাতা খুব বেশি তিক্ততা ছাড়তে পারে যদি খুব বেশি সময় ধরে পান করা হয়। চা তৈরির সময় সাধারণ নিয়ম হল: আপনি একটি "শক্তিশালী" স্বাদ পছন্দ করেন, দীর্ঘ সময় ধরে পান করবেন না, আপনার ব্যবহৃত চায়ের পরিমাণ বাড়ান।
• "চা" শব্দেরও মূল আছে চীনা ভাষায়। চা, উচ্চারিত "চা" ("y" ছাড়া), চীন এবং পূর্ব ভারতের অনেক অংশে, যেমন বাংলায় দেওয়া নাম।
• দারুচিনির চারটি জাত রয়েছে: চাইনিজ ক্যাসিয়া, ভিয়েতনামি ক্যাসিয়া, করিন্থিয়ান ক্যাসিয়া এবং সিলন দারুচিনি। সিলন দ্বিগুণ ব্যয়বহুল এবং অত্যন্ত মূল্যবান। চারটি চেষ্টা করুন বা তাদের একত্রিত করুন।
• "চা" বা "দুধ এবং মশলাযুক্ত চা" নামে পরিচিত পানীয়টির সঠিক নাম হল "মশলা চা"।চা শব্দটি এসেছে উর্দু, হিন্দি এবং রাশিয়ান চাই থেকে, আর মসলা এসেছে মশলার জন্য হিন্দি শব্দ থেকে। যদি আপনি বলেন যে আপনি "চা" তৈরি করছেন তার মানে হল যে আপনি সাধারণ চা বানাচ্ছেন। সুতরাং, উভয় শব্দ প্রয়োজনীয়।
• যদি আপনার গজ না থাকে, বা এটি ব্যবহার করা খুব নোংরা হয়, আপনি একটি চায়ের দোকান থেকে খালি কাগজের টি ব্যাগ কিনতে পারেন। এগুলি মশলা দিয়ে ভরে দিন (এবং আরও চা পাতা, যদি আপনি চান), একটি সস্তা ক্লিপ দিয়ে ব্যাগগুলি বন্ধ করুন এবং আপনার কাজ শেষ হলে সেগুলি ফেলে দিন। আপনি পুনর্ব্যবহারের জন্য অপরিচ্ছন্ন মসলিন থেকে তৈরি কাপড়ের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। তারা একটি জরি দিয়ে বাঁধা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি অধিকাংশ কণা পদার্থ অপসারণের জন্য পরিস্রাবণের উপর নির্ভর করতে পারেন (যদিও সূক্ষ্ম কষানো মশলা ব্যাগের মধ্য দিয়ে যাবে)।
• সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক রেড ফ্লাওয়ার টি কোম্পানি সেরা সুগন্ধের জন্য 96 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1-2 মিনিটের জন্য কালো চা বানানোর পরামর্শ দেয়। এই যে তাপমাত্রায় পানি ফুটতে চলেছে।
• কিছু দুধ এবং মশলা চা রেসিপি একটি দীর্ঘ ফোঁড়া জন্য আহ্বান, যেমন এক ঘন্টা। এই ক্ষেত্রে, কিছু উপাদান, যেমন আদা, বড় টুকরা করা যেতে পারে। চা শেষ (আলাদাভাবে) যোগ করা যেতে পারে, এবং ফুটানোর পরে, ঝোল তৈরি করা যাক। কিছু জাতের দুধ এবং মশলা চা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ভ্যানিলা বাদ দেওয়া যেতে পারে। পুদিনা পাতার মতো সূক্ষ্ম উপাদানগুলি ফোঁড়ার শেষে যোগ করা উচিত এবং সিদ্ধ হওয়ার পরে খাড়া হওয়া উচিত।
• মনে রাখবেন যে দুধ এবং মশলা দিয়ে চা একটি রেসিপি যা পরিবর্তন করা খুব সহজ। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে উপাদানগুলির যে কোনও পরিমাণ বাদ বা পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মধুর পরিবর্তে চিনি বা বাদামী চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে। জায়ফল একটি সাধারণ সংযোজন (সদ্য কষানো সেরা), এবং আপনি লিকোরিস, জাফরান, চকোলেট বা কোকো যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।
• কালো চায়ের পাতার পরিবর্তে সবুজ বা সাদা চা ব্যবহার করার মতো অন্যান্য কৌশল নিয়ে নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন। অন্যান্য মূর্তিগুলিতে, আপনি স্কিম দুধের পরিবর্তে সয়া দুধ ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি মধু ছাড়া অন্য মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ভাত বা ম্যাপেল সিরাপ।

সতর্কবাণী

• কিছু সংস্কৃতি এবং প্রসঙ্গে, "দুধ এবং মশলা চা" শব্দটি অপ্রয়োজনীয়। সুতরাং আপনি যদি অবগত না হতে চান তবে "চা" পান করবেন না। যখন "দুধ এবং মশলা চা" শব্দটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত হয়, তখন এটি দরকারী কারণ এটি একটি বিশেষ ধরনের দুধ এবং মসলা চা যা ভারতে পরিবেশন করা হয়, যা মসলা চা নামেও পরিচিত।