কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর 1 ম অংশ: বাঁধাকপি প্রস্তুত করা
• 3 এর 2 অংশ: চুলায় বাষ্পী বাঁধাকপি রান্না করা
• 3 এর অংশ 3: মাইক্রোওয়েভ স্টিমড বাঁধাকপি
• তোমার কি দরকার

বাঁধাকপি দ্রুত এবং সহজ এবং অনেক ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে। বাষ্পী বাঁধাকপি কাটা বা ভেজে, চুলার উপরে বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যায়। প্রতিটি পদ্ধতি সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।

উপকরণ

6-8 সার্ভিংয়ের জন্য

• বাঁধাকপির ১ টি মাথা
• জল
• লবণ
• কালো মরিচ (alচ্ছিক)
• মাখন বা জলপাই তেল (alচ্ছিক)
• আপেল সিডার ভিনেগার (alচ্ছিক)

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: বাঁধাকপি প্রস্তুত করা

1. 1 তাজা, খাস্তা বাঁধাকপি বেছে নিন। চাষাবাদ নির্বিশেষে, তাজা বাঁধাকপির খসখসে পাতা থাকে কোন দাগ বা বাদামী হওয়ার লক্ষণ ছাড়াই। অনেক আলগা বাইরের পাতা থাকা উচিত নয় এবং কাণ্ডটি শুকনো বা ফাটল হওয়া উচিত নয়।
   • সবুজ বাঁধাকপি গা dark় সবুজ বাইরের পাতা এবং ফ্যাকাশে সবুজ ভিতরের পাতা থাকতে হবে। বাঁধাকপির মাথা গোল হতে হবে।
   • লাল বাঁধাকপি শক্ত বাইরের পাতা এবং একটি লালচে বেগুনি রঙের হওয়া উচিত। বাঁধাকপির মাথা গোল হতে হবে।
   • স্যাভয় বাঁধাকপির পাতায় andেউখেলান পাতা রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন স্তর নিয়ে গঠিত যা গা dark় থেকে হালকা সবুজ রঙের হয়। বাঁধাকপির মাথা গোল হতে হবে।
   • পেকিং বাঁধাকপি গোলাকার না হয়ে লম্বা এবং সাধারণত ফ্যাকাশে সবুজ পাতা থাকে।
   • পাক চোই গা dark় সবুজ পাতাযুক্ত লম্বা সাদা ডালপালা।
2. 2 ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সরান। এই পাতাগুলি আপনার হাত দিয়ে পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত হওয়া উচিত।
   • সমস্ত ঝরে যাওয়া এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরানো উচিত। কালে, লাল বাঁধাকপি এবং সেভয় বাঁধাকপির মতো গোলাকার মাথার জন্য, আপনার সবচেয়ে ঘন বাইরের পাতাগুলিও সরানো উচিত।
3. 3 বাঁধাকপি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন। বাঁধাকপি অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি বড়, ধারালো ছুরি নিন এবং কাণ্ডের শেষ পর্যন্ত বাঁধাকপি অর্ধেক কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, বাঁধাকপি আরও অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
   • বাঁধাকপি রান্না করতে বেশি সময় লাগবে যদি অর্ধেক থাকে, তাই ছোট টুকরো করে রান্না করা সহজ এবং দ্রুত হবে।
   • আপনি যদি বাঁধাকপির ভিতরে পোকামাকড় বা কৃমির কোনো চিহ্ন দেখতে পান, তাহলে আপনাকে সব কিছু ফেলে দিতে হবে না কারণ বাঁধাকপি ব্যবহারযোগ্য নয়। পরিবর্তে, বাঁধাকপির মাথা প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলুন এবং যথারীতি বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন।
4. 4 কোর সরান। রুক্ষ ডালপালা অপসারণ করতে প্রতিটি অর্ধেক বা চতুর্থাংশের নীচে ওয়েজ-আকৃতির বিভাগগুলি কেটে ফেলুন।
   • ডালপালা একটি কোণে কাটা প্রয়োজন হবে।
   • উল্লেখ্য, পিকিং বাঁধাকপি এবং চাইনিজ বাঁধাকপির মতো লম্বা বাঁধাকপিগুলিতে, কান্ডের পাতাগুলি অক্ষত থাকতে হবে।
5. 5 প্রয়োজনে বাঁধাকপি কেটে নিন। যদি আপনি কাটা বাঁধাকপি রান্না করতে চান, তাহলে রান্নার আগে প্রতিটি ওয়েজকে পাতলা, সূক্ষ্ম স্ট্রিপে কেটে নিন।
   • উপরন্তু, আপনি একটি বিশেষ grater সংযুক্তি ব্যবহার করে বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
   • চাইনিজ বাঁধাকপি বা চাইনিজ বাঁধাকপি কাটা, বাঁধাকপি ক্রসওয়াইজ কাটা, দৈর্ঘ্য নয়।
6. 6 বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। বাঁধাকপি একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা কলের পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।
   • পরিষ্কার কাগজের তোয়ালেগুলিতে কল্যান্ডার রাখুন এবং চালিয়ে যাওয়ার আগে কয়েক মিনিটের জন্য জল নিষ্কাশন করুন।

3 এর 2 অংশ: চুলায় বাষ্পী বাঁধাকপি রান্না করা

1. 1 একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। পানির পাত্রের উপরে একটি ছোট গ্রিট সসপ্যান রাখুন, কিন্তু পাত্রের নীচের অংশটি যেন পানির সংস্পর্শে না আসে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
   • কম না হলে পাত্রটি 1/4 ভরা জল হতে হবে।
   • চুলার উপর সসপ্যান রাখার পরে, এটি একটি উচ্চ ফোঁড়া তৈরি করতে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন।
   • আপনি পানিতে লবণ যোগ করতে পারেন, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি বাঁধাকপিটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।আপনি যদি সরাসরি বাঁধাকপি লবণ দেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এটি করবেন না।
   • নিশ্চিত করুন যে তারের তাকের নীচের অংশটি পানির সংস্পর্শে না আসে। যদি ফুটন্ত পানি সসপ্যানের নীচে পৌঁছায়, তাহলে আপনি নীচে থেকে সিদ্ধ বাঁধাকপি দিয়ে শেষ করবেন, বাষ্পী বাঁধাকপি নয়।
   • আপনার যদি তারের আলনা না থাকে তবে আপনি ধাতু বা তারের ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে কল্যান্ডারটি পাত্রের উপর না পড়ে এবং lাকনা দিয়ে বসতে পারে।
2. 2 একটি বাষ্প সসপ্যানে প্রস্তুত বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপি একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন।
   • যদি আপনি কাটা বাঁধাকপি রান্না করেন, তাহলে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সমস্ত বাঁধাকপি নীচে সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে।
   • যদি আপনি রান্নার কোয়ার্টার বা অর্ধেক করেন, তবে টুকরাগুলি বিতরণ করুন যাতে সেগুলি কেটে যায়। প্রতিটি টুকরা সমানভাবে সসপ্যানের নীচে স্পর্শ করা উচিত।
3. 3 লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রান্নার সময় বাঁধাকপিতে স্বাদ যোগ করার জন্য ইচ্ছা হলে লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাতা ছিটিয়ে দিন।
   • প্রায় 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। (5 মিলি) লবণ এবং 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ, বা স্বাদ অনুযায়ী seasonতু।
   • এই মুহুর্তে, আপনার বাঁধাকপিতে তেল বা সস যোগ করা উচিত নয়। শুধুমাত্র শুকনো মশলা যেমন লবণ এবং মরিচ অনুমোদিত।
4. 4 বাঁধাকপি ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত Cেকে রান্না করুন। সঠিক রান্নার সময় বাঁধাকপির ধরণ এবং এটি কতটা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়েছে তার উপর নির্ভর করবে।
   • রান্নার সময় দ্রুত করার জন্য, আপনি রান্না করার সময় বাঁধাকপি অর্ধেক ঘুরিয়ে দিতে পারেন। যাইহোক, আপনার পাত্রের idাকনা খুব বেশি সময় ধরে উত্তোলন করা উচিত নয়। এটি বাঁধাকপি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় বাষ্প নি releaseসরণ করবে।
   • সাধারণভাবে, কাটা বাঁধাকপি রান্না করতে 5 থেকে 8 মিনিট সময় লাগে। পেকিং বাঁধাকপি, সেভয় বাঁধাকপি এবং চাইনিজ বাঁধাকপি 3 থেকে 5 মিনিটের বেশি রান্না করা যায় না।
   • সাধারণভাবে, কোয়ার্টারগুলি 10 থেকে 12 মিনিটের মধ্যে রান্না করা উচিত। পেকিং বাঁধাকপি এবং চাইনিজ বাঁধাকপির মতো লম্বা বাঁধাকপি দ্রুত রান্না করতে থাকে। সেভয় বাঁধাকপি 5 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। অন্যান্য জাতের তুলনায় লাল বাঁধাকপি রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগে।
   • যদি আপনি বাঁধাকপি অর্ধেক রান্না করেন, তাহলে মোট সময়ের জন্য আরও 1-2 মিনিট যোগ করুন।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। বাঁধাকপি দিয়ে সসপ্যানটি সরান এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য এটি কাগজের তোয়ালে ফেলে দিন।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাঁধাকপি লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন, অথবা গলিত মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার জন্য বাঁধাকপি হালকাভাবে ঝাঁকান।
   • একটি শক্তিশালী স্বাদের জন্য, 2 থেকে 3 টেবিল চামচ (30 থেকে 45 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে আলতো করে ঝাঁকান এবং একত্রিত করুন। এটি বিশেষ করে চীনা বাঁধাকপি এবং লাল বাঁধাকপির সাথে ভাল কাজ করে।

3 এর অংশ 3: মাইক্রোওয়েভ স্টিমড বাঁধাকপি

1. 1 একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপির টুকরোগুলো এমনভাবে সাজান যাতে মূলটি নিচের দিকে স্পর্শ করে।
   • আপনি যদি টুকরো টুকরো রান্না করে থাকেন তবে এটি পুরো নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বাঁধাকপিটি সহজেই মাপসই করা উচিত নয় এবং ট্যাম্প করা উচিত নয়, কারণ এটি আরও খারাপ রান্না করবে।
   • মনে রাখবেন যে মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য কাটা বাঁধাকপি সুপারিশ করা হয় না, কারণ নিচের স্তরটি সেদ্ধ হবে, বাষ্পীয় নয়।
   • আপনি যদি কেল চতুর্থাংশ এবং অর্ধেক রান্না করছেন, তবে সেগুলি মূলের পাশে রাখুন।
2. 2 2 থেকে 3 কাপ (30 থেকে 45 মিলি) জল যোগ করুন। প্লেটের নীচে পানির স্তর খুব কম হওয়া উচিত।
   • যদি আপনি কাটা বাঁধাকপি তৈরি করেন, প্রতি 2 কাপ (500 মিলি) কাটা বাঁধাকপির জন্য প্রায় 1/4 কাপ (60 মিলি) জল ব্যবহার করুন। অত্যধিক জল বাঁধাকপির নীচের অংশ এবং উপরের অংশকে বাষ্পীভূত করতে পারে, যার ফলে এটি অসমভাবে রান্না হয়।
   • সুবাস বাড়ানোর জন্য, আপনি পানির পরিবর্তে ডিকোশন ব্যবহার করতে পারেন। সবজি ঝোল সবচেয়ে ভালো বিকল্প, তবে হালকা চিকেন ঝোলও কাজ করতে পারে।
3. 3 আবরণ. যদি আপনার মাইক্রোওয়েভ ডিশে াকনা থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। যদি না হয়, ক্লিং ফিল্ম বা ফয়েল ব্যবহার করুন।
   • শক্ত করে বন্ধ করবেন না।যদি থালার aাকনা থাকে, তাহলে বাষ্প তৈরিতে অত্যধিক চাপ এড়াতে এটিকে সামান্য তির্যকভাবে রাখুন।
   • প্লাস্টিকের মোড়কে ছিদ্র করবেন না। পরিবর্তে, শুধু থালাটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন, কিন্তু সব দিক দিয়ে নয়।
   • যদি আপনার aাকনা না থাকে এবং কোন ক্লিং ফিল্ম না থাকে, তাহলে আপনি একটি সাধারণ প্লেট ব্যবহার করতে পারেন, উল্টো হয়ে যায়।
4. 4 মাইক্রোওয়েভে বাঁধাকপির কুকিজের ডিগ্রী হল একটি ক্রিসপি ক্রাস্টের চেহারা। মাইক্রোওয়েভের শক্তি, বাঁধাকপির টুকরোর আকার এবং আপনি যে ধরনের বাঁধাকপি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে সঠিক সময় পরিবর্তিত হবে।
   • ওয়েজগুলি 5 থেকে 6 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। চাইনিজ বাঁধাকপি 4 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়।
   • কাটা বাঁধাকপি জন্য, 5 মিনিট যথেষ্ট হবে। অর্ধেক পথ বন্ধ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেট করুন।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। কাগজ তোয়ালে একটি কল্যান্ডারে বাঁধাকপি নিষ্কাশন করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
   • পছন্দমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, কয়েক ফোঁটা মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ো করুন। মসলা সমানভাবে বিতরণ করতে আলতো করে ঝাঁকান।
   • একটি শক্তিশালী স্বাদ জন্য, 2-3 টেবিল চামচ গুঁড়ি। (30 থেকে 45 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার, আলতো করে নাড়ুন। এটি বিশেষ করে চাইনিজ বাঁধাকপি এবং লাল বাঁধাকপির জন্য উপযুক্ত।

তোমার কি দরকার

• তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• কলান্ডার
• প্যান
• তারের জাল নীচে বা ধাতব কলার দিয়ে সসপ্যান
• মাইক্রোওয়েভ ডিশ
• ক্লিং ফিল্ম বা idাকনা
• বাহিনী
• ডিশ