কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর 1 ম অংশ: একটি বীজ মধু চয়ন করুন
• 3 এর অংশ 2: পাস্তুরাইজড ক্রিম মধু তৈরি করুন
• 3 এর অংশ 3: আনপেস্টুরাইজড ক্রিম মধু তৈরি করুন
• সতর্কবাণী

ক্রিমি মধু হল এক ধরনের মধু যা বিশেষ উপায়ে পাওয়া যায়। এর প্রস্তুতির সময়, ছোট, বরং বড়, চিনির স্ফটিক তৈরি হয়, যার কারণে মধু ক্রিমি এবং সহজে ছড়িয়ে যায়। ক্রিমি মধু পানীয় এবং বেকড সামগ্রীর জন্য সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং রুটি, ক্র্যাকার এবং অন্যান্য খাবারে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য।

উপকরণ

• 450 গ্রাম তরল মধু
• 45 গ্রাম বীজ মধু
• 1 চা চামচ (2.5 গ্রাম) দারুচিনি (alচ্ছিক)
• 1 চা চামচ (5 গ্রাম) গুল্ম (alচ্ছিক)
• 1 চা চামচ (4 গ্রাম) ভ্যানিলা (alচ্ছিক)

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: একটি বীজ মধু চয়ন করুন

1. 1 মধু ব্যবহার করুন যা ইতিমধ্যে দাহ করা হয়েছে (বেত্রাঘাত)। ক্রিম মধু তৈরির প্রক্রিয়ায়, বীজের মধু তরল মধুতে যোগ করতে হবে। বীজের মধু ইতিমধ্যে স্ফটিক করা হয়েছে, তাই এটি তাজা তরল মধুর স্ফটিকীকরণের গতি বাড়াবে। আপনি এমন মধু ব্যবহার করতে পারেন যা ইতিমধ্যে বীজের মধু হিসাবে দাহ করা হয়েছে।
   • ক্রিম মধু অনেক মুদি দোকান, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান, কৃষকদের বাজার এবং মৌমাছির খামারে কেনা যায়।
   • ক্রিমি মধু কখনও কখনও চাবুক, গলিত বা স্ফটিক বলা যেতে পারে।
2. 2 স্ফটিক মধু গুঁড়া ব্যবহার করুন। আরেকটি বীজ মধুতে শক্ত চিনির স্ফটিক হতে পারে যা তরল ছিল। প্রক্রিয়াকৃত মধু সময়ের সাথে স্বাভাবিকভাবেই স্ফটিক হয়ে যায়। এই শক্ত মধু সংগ্রহ করুন, এটি গুঁড়ো করে পিষে নিন এবং এটি একটি বীজ হিসাবে ব্যবহার করুন।
   • একটি পুরানো মধু জার থেকে মিষ্টি মধু সংগ্রহ করুন। স্ফটিকগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং সেগুলি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ায় পিষে নিন। এটি বৃহত্তর স্ফটিকগুলিকে গুঁড়ো করবে এবং তারা আরও ছোট স্ফটিক দিয়ে ক্রিম মধুর নতুন ব্যাচের বীজ বপন করবে।
   • ক্যান্ডিড বা ক্রিস্টালাইজড মধুও একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে মাটি হতে পারে।
3. 3 নিজে মধু স্ফটিক প্রস্তুত করুন। যদি আপনার হাতে ক্রিম মধু বা ক্যান্ডিডযুক্ত তরল মধুর পুরানো জার না থাকে, তবে তরল মধুর একটি জার দিয়ে স্ফটিকগুলি প্রস্তুত করুন যা এখনও পাস্তুরাইজড বা ফিল্টার করা হয়নি।
   • মধুর জার থেকে idাকনা সরান। জারটি ফ্রিজে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে তাপমাত্রা 14 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার কম রাখুন।
   • পরবর্তী কয়েক দিনের মধ্যে, মধুর মধ্যে চিনি ধীরে ধীরে স্ফটিক হতে শুরু করবে। ক্রিমযুক্ত মধু বীজ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে শক্ত স্ফটিক সংগ্রহ করুন।
   • মিষ্টি মধু একটি ব্লেন্ডারে, ফুড প্রসেসরে, বা একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া তৈরি করুন।

3 এর অংশ 2: পাস্তুরাইজড ক্রিম মধু তৈরি করুন

1. 1 আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু প্রস্তুত করুন। বিক্রয়ের জন্য দুটি প্রধান ধরণের মধু রয়েছে: ফিল্টার না করা কাঁচা মধু এবং পাস্তুরাইজড মধু। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া পরাগ, স্পোর এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং বীজ যোগ করার আগে মধু গরম করে বাড়িতে করা যায়। পাস্তুরাইজড ক্রিম মধু তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
   • তরল এবং বীজ মধু;
   • mediumাকনা সহ মাঝারি আকারের স্টিউপ্যান;
   • রাবার স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ;
   • রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার;
   • ileাকনা সহ জীবাণুমুক্ত জার।
2. 2 মধু গরম করুন। তরল মধু একটি সসপ্যানে ourেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। রান্নাঘরের থার্মোমিটারের সাহায্যে মধুর তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন এবং মধুকে °০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আনুন।
   • তাপ কেবল মধুর ব্যাকটেরিয়াকেই মেরে ফেলবে না, বরং এর মধ্যে তৈরি হওয়া বড় বড় স্ফটিকগুলিকেও দ্রবীভূত করবে। যদি, ছোট স্ফটিকগুলির পরিবর্তে, বড়গুলি উপস্থিত হয়, তবে একজাতীয় এবং সহজে ছড়িয়ে যাওয়ার পরিবর্তে, মধু কেবল শক্ত হবে।
   • আরও ক্রিমি মধু তৈরি করতে, বীজের মধুর সাথে তরলের অনুপাত বাড়ান। 1:10 অনুপাতে তরল মধুর সাথে বীজের মধু মেশান।
3. 3 ঘন ঘন মধু নাড়ুন। মধু পোড়ানো রোধ করতে নিয়মিত নাড়ুন। যখন মধু গরম হচ্ছে, আপনি এতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন এবং এটি একটি ভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন (যদি ইচ্ছা হয়)। আপনি অল্প অল্প করে মধুতে নিম্নলিখিত যোগ করতে পারেন:
   • দারুচিনি;
   • ভ্যানিলা;
   • শুকনো ভেষজ যেমন জিরা বা অরেগানো।
4. 4 মধু ঠান্ডা করুন এবং বুদবুদগুলি সরান। যখন মধু 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তখন তাপ থেকে সরিয়ে দিন। সসপ্যানটি সরিয়ে রাখুন এবং মধু 35 ডিগ্রি পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মধু ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উঠতে শুরু করবে। মধুর পৃষ্ঠ থেকে বুদবুদ এবং ফেনা অপসারণ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
5. 5 একটি বীজ যোগ করুন। মধুর তাপমাত্রা 32-35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকলেও বীজের মধু অবশ্যই এতে যোগ করতে হবে। ধীরে ধীরে নাড়ুন যতক্ষণ না বীজের মধু তরল মধুর সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।
   • আস্তে আস্তে নাড়তে হবে যাতে বুদবুদ সংখ্যা না বাড়ে।
6. 6 কিছুক্ষণের জন্য মধু সরান। একটি withাকনা দিয়ে সসপ্যানটি Cেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য মধু সরান। এই সময়ের মধ্যে, আরও বেশি বুদবুদ মধুর পৃষ্ঠে উঠবে এবং বীজ বপনের প্রক্রিয়া শুরু হবে।
   • সময়ের সাথে সাথে, বীজের মধুর ক্ষুদ্র স্ফটিকগুলি আরও ছোট স্ফটিক গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। স্ফটিক সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে, পুরো মিশ্রণটি ক্রিমি মধুতে পরিণত হবে।
7. 7 একটি জারে মধু Beforeালার আগে, তার পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত বুদবুদ সরান। নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মধু দাঁড়ানোর পর, তার পৃষ্ঠে উঠে আসা বুদবুদগুলি সরান। একটি জীবাণুমুক্ত কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে মধু স্থানান্তর করুন এবং aাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
   • মধু থেকে বুদবুদ অপসারণ alচ্ছিক, কিন্তু এটি সমাপ্ত পণ্যের চেহারা উন্নত করবে।
8. 8 এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় মধু সংরক্ষণ করুন। এমন জায়গায় মধু সরান যেখানে তাপমাত্রা ধারাবাহিকভাবে 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস। কমপক্ষে 5 দিন এবং দুই সপ্তাহের বেশি স্ফটিক করার জন্য মধু ছেড়ে দিন।
   • এই সময়ে, মধু একটি বেসমেন্ট, ঠান্ডা সেলার, ফ্রিজ, বা ঠান্ডা গ্যারেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • মধু প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে বা আলমারিতে রেখে দিন।

3 এর অংশ 3: আনপেস্টুরাইজড ক্রিম মধু তৈরি করুন

1. 1 একটি কাচের স্ক্রু-টয় জারে মধু েলে দিন। আনপেস্টুরাইজড ক্রিম মধু অনেকটা পাস্তুরাইজড মধুর মতোই প্রস্তুত করা হয়। মূল পার্থক্য হল যে মধু যা পাস্তুরাইজেশন এবং পরিস্রাবণ করেনি বীজ যোগ করার আগে গরম করার প্রয়োজন হয় না।
   • প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে তরল মধু একটি বড় ঘাড়ের জার বা কাচের জারে pourালুন। এটি বীজ নাড়ানো সহজ করে তুলবে।
2. 2 বীজের মধু যোগ করুন। তরল মধুতে শ্মশান করা বীজের মধু বা ক্যান্ডিড মধু গুঁড়া ালুন। প্রায় তিন মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে নাড়ুন, যতক্ষণ না বীজের মধু তরল মধুর সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।
   • খুব বেশি নাড়লে মধুতে খুব বেশি বাতাস যোগ হবে এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদ নষ্ট হবে।
   • এই পর্যায়ে, মধুকে আলাদা স্বাদ দিতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা যেতে পারে।
3. 3 এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় মধু সংরক্ষণ করুন। জারটি aাকনা দিয়ে েকে দিন। মধুর জারটি এমন জায়গায় নিয়ে যান যেখানে তাপমাত্রা 14 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্রমাগত বজায় থাকবে। এক সপ্তাহের জন্য মধু একপাশে রাখুন যতক্ষণ না এটি স্ফটিক হয়ে ক্রিমি মধুতে পরিণত হয়।
   • মধুতে বুদবুদ দেখলে আতঙ্কিত হবেন না। এটি শুধুমাত্র একটি সামান্য fermentation ফলাফল।
   • মধু প্রস্তুত হয়ে গেলে আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে রাখুন।

সতর্কবাণী

• কাঁচা মধু পেস্টুরাইজ করা হয় না, এবং তাই পরাগ, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য কণার উৎস যা অ্যানাফিল্যাকটিক শক, খাদ্য বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য অনাকাঙ্ক্ষিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• বোটুলিজমের ঝুঁকির কারণে, 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের কখনই কোন ধরণের মধু খেতে দেওয়া হয় না।