কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: বেকড রাম্প স্টেক
• 3 এর পদ্ধতি 3: মাল্টিকুকার রাম্প স্টেক
• তোমার কি দরকার
• স্টুয়েড রাম্প স্টেক
• বেকড রাম্প স্টেক
• ধীর কুকারে রাম্প স্টেক

1 একটি বড় কড়াইতে এক টেবিল চামচ (15 মিলি) মাখন গলে নিন। তেল গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন।

• আরও মনোরম স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, আপনি গরুর মাংসের চর্বি বা লার্ড থেকে গলানো চর্বি ব্যবহার করতে পারেন। সবজি চর্বি ব্যবহার করা যেতে পারে।

2 লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে মসলাগুলি উভয় দিকে সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে যাতে স্বাদটি মাংসের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

3 মাংস তেলে ভাজুন। গলানো গরম মাখন দিয়ে একটি স্কিললেটে প্রস্তুত স্টেকগুলি রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

• একবার স্টেকগুলি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলি প্যান থেকে সরান এবং একটি অগভীর, কম রিমযুক্ত প্লেটে রাখুন। যাইহোক, প্রান্তের উচ্চতা মাংস থেকে রস প্রবাহিত করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।

4 আপনার পাত্রের মধ্যে অবশিষ্ট মাখন গলে নিন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন একটি কড়াইতে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন।

• আগের মতো, আপনি ভাল স্বাদের জন্য মাখনের পরিবর্তে লার্ড বা লার্ড ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগত হন তবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করুন।

5 পেঁয়াজ এবং রসুন তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঘন ঘন নাড়ুন। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আগের মতো 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন।

• প্যাসিভেটেড পেঁয়াজ কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
• সমাপ্ত রসুন সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
• রসুন পেঁয়াজের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তাই সেগুলি একই সময়ে যোগ করা যায় না। আরো কি, রসুন সহজেই পুড়ে যেতে পারে, তাই এটি হতে রোধ করার জন্য আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে।

6 সসের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। স্কিললেটে টমেটো সস, ম্যাপেল সিরাপ, সয়া সস, আপেল সিডার ভিনেগার এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স (যদি ইচ্ছা হয়) যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন, তারপর ঝোল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

• মাংস ফেরত দেওয়ার আগে একটি কড়াইতে সস মেশানো আরও সুবিধাজনক। যদি মাংস প্যানে থাকে তবে এটি হস্তক্ষেপ করবে এবং সসের সমস্ত উপাদান মেশানো আপনার পক্ষে কঠিন করে তুলবে।

7 স্টিকে প্যানে ফিরিয়ে দিন। তাপ কমিয়ে আনার আগে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এটিকে একটি স্থির ফোঁড়ায় পৌঁছাতে দিন।

• প্লেটে থাকা অবস্থায় মাংস থেকে রসগুলি প্যানে drainেলে দিতে ভুলবেন না। এই রসগুলি স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষেত্রে খুব মূল্যবান।

8 নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। Panাকনা দিয়ে প্যানটি Cেকে 60-90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে কভারটি সরান।

• রান্নার সময় পর্যায়ক্রমে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।
• চূড়ান্ত রান্নার সময় lাকনা অপসারণ সসকে ঘন করতে এবং ঘন এবং পূর্ণ করতে সাহায্য করে।
• স্লো ব্রেজিং রাম্প স্টেক রান্না করার একটি আদর্শ উপায়, যা প্রায়ই শুকনো এবং খুব নরম হয় না। একটি দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়া মাংসকে আরও ভালভাবে ফুটতে দেয় এবং স্টুইংয়ের সময় উপস্থিত তরল মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।

9 গরম গরম পরিবেশন করুন। রাম্প স্টেকগুলি পরিবেশন প্লেটগুলিতে এবং সসের সাথে উপরে স্থানান্তর করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: বেকড রাম্প স্টেক

1. 1 ওভেন 163 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চুলা গরম করার সময়, একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন এবং নীচে এবং পাশে ননস্টিক রান্নার স্প্রে প্রয়োগ করুন।
   • আপনার যদি একটি বড়, মোটা-দেয়ালযুক্ত, ওভেন-নিরাপদ স্কিললেট থাকে তবে আপনার আলাদা বেকিং ডিশের প্রয়োজন নেই। আপনি কেবল এটি ব্যবহার করে রাম্প স্টেক রান্না করতে সক্ষম হবেন।
2. 2 একটি বৃহৎ ধাতুর মধ্যে তাপ তেল। আগুনকে গড়ের উপরে সেট করুন। স্কিনলেটে মাখন রাখুন এবং এটি গলে যাক, এটি মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত। এটি আপনাকে প্রায় এক মিনিট সময় নেবে।
3. 3 মাংস বাদ দিন। মাংস তৈলাক্ত বা পার্চমেন্ট কাগজের দুই স্তরের মধ্যে রাখুন। স্টেককে প্রায় 1/4 ইঞ্চি (6.35 মিমি) পুরু করতে একটি মাংসের হাতুড়ি ব্যবহার করুন।
   • মাংস পেটানো সমাপ্ত রাম্প স্টেক আরও কোমল, চিবানো সহজ করে তোলে।
4. 4 ময়দা এবং লবণ মেশান। একটি বড়, জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। লবণের সাথে ময়দা সমানভাবে মিশ্রিত করতে ব্যাগটি ঝাঁকান।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি চওড়া, উচ্চ রিমযুক্ত বাটিতে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে মাংসের টুকরো টুকরো করার জন্য বাটিটি আরামদায়ক। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একসঙ্গে ছাঁকুন।
5. 5 ময়দা এবং লবণের মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে রাখুন। একটি ব্যাগে মাংসের টুকরো ময়দা এবং লবণ দিয়ে রাখুন, coverেকে দিন এবং ভালোভাবে ঝাঁকান যাতে ময়দা সব দিক দিয়ে মাংস coversেকে রাখে।
   • যদি আপনি ব্যাগের পরিবর্তে একটি বাটি ব্যবহার করেন, তাতে মাংস রাখুন এবং প্রতিটি টুকরা কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে ময়দা সব দিক থেকে লেগে থাকে।
6. 6 স্টেকগুলো গরম তেলে ভাজুন। ফ্লোরড স্টেকগুলো গরম তেলে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট রান্না করুন, অথবা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
   • প্যান থেকে টোস্টেড স্টেকগুলি সরান। সেগুলোকে গরম রাখার জন্য লো-রিমড প্লেটে রাখুন এবং মাংস থেকে বেরিয়ে আসা রস।
7. 7 সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। একটি বড় কড়াইতে সবজি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3-4 মিনিট রান্না করুন।
   • সমাপ্ত শাকসবজি কিছুটা ক্রিস্পি হওয়া উচিত। এগুলি কামড়ানোর জন্য যথেষ্ট নরম হওয়া উচিত, তবে একই সাথে তাদের কিছুটা কুঁচকে যাওয়া উচিত।
8. 8 টমেটো এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন। একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। বিষয়বস্তু সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
   • তারপরে, নীচে আটকে থাকা সমস্ত ভাজা টুকরো দ্রবীভূত করার জন্য আপনাকে বিষয়বস্তুগুলি ভালভাবে নাড়তে হবে। এই টুকরোগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান কারণ এগুলি স্বাদে ভাল।
   • সিদ্ধ করার সময় প্যানটি coverেকে রাখবেন না।
9. 9 আপনার পাত্রের সামগ্রী প্রস্তুত বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। একটি বেকিং ডিশে একক স্তরে স্টেকগুলি রাখুন এবং তাদের উপরে প্যানের বিষয়বস্তু রাখুন।
   • যদি আপনি একই স্কিললেটে রাম্প স্টেক বেক করেন যা আপনি শাকসবজি গ্রিল করার জন্য ব্যবহার করেছিলেন, কেবল স্টেকগুলি এতে রাখুন এবং সবজির মিশ্রণে কিছুটা ডুবিয়ে দিন।
10. 10 নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে থালাটি overেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 60 মিনিট বেক করুন।
    • সসে আস্তে আস্তে ভাজা রাম্প স্টেক তৈরির আরেকটি দুর্দান্ত উপায়, যা প্রায়শই পাতলা এবং খুব কোমল হয় না। সসে দীর্ঘ বেকিং প্রক্রিয়া মাংসকে আরও কোমল এবং সরস করে তোলে।
11. 11 পনির যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করুন। থালা খুলুন এবং স্টেকগুলিতে পনির ছিটিয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত।
    • আপনি যদি চান, আপনি রেসিপিতে লেখা থেকে বেশি পনির যোগ করতে পারেন, সেক্ষেত্রে রান্নার সময় কিছুটা বাড়বে, কারণ পনিরের ঘন স্তর গলতে বেশি সময় নেয়।
12. 12 গরম গরম পরিবেশন করুন। ওভেন থেকে প্রস্তুত রাম্প স্টেক সরান এবং প্লেটে রাখুন, সবজির মিশ্রণের সাথে উপরে।

3 এর পদ্ধতি 3: মাল্টিকুকার রাম্প স্টেক

1. 1 একটি বড় কড়াইতে মাখন গলে নিন। মাখনটি একটি কড়াইতে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে গরম করুন।
   • আপনি আপনার মাল্টিকুকারের পৃষ্ঠ স্প্রে করতে পারেন বা ধীর গন্ধের ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। নীতিগতভাবে, এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে তারপরে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, অন্যথায় স্টেকের টুকরাগুলি পুড়ে যেতে পারে এবং নীচে লেগে থাকতে পারে এবং এটি পরে ধোয়াকে জটিল করে তুলবে।
2. 2 রসুন গুঁড়ো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন। একটি জিপলক ব্যাগে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং এটি বন্ধ করুন। ময়দার সাথে সমানভাবে মশলা মেশাতে ব্যাগ ঝাঁকান।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি চওড়া, উচ্চ রিমযুক্ত বাটিতে ময়দা এবং মশলা মেশাতে পারেন। মাংসের টুকরা রাখার জন্য বাটিটি আরামদায়ক কিনা তা নিশ্চিত করুন। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একসঙ্গে ছাঁকুন।
3. 3 ময়দা এবং মসলার মিশ্রণে স্টেকগুলি ডুবিয়ে রাখুন। ময়দার মিশ্রণের ব্যাগে একটি মাংসের টুকরো রাখুন, coverেকে দিন এবং ভালভাবে ঝাঁকান যাতে ময়দা এবং মশলা সব দিক দিয়ে মাংস েকে রাখে।
   • যদি আপনি ব্যাগের পরিবর্তে একটি বাটি ব্যবহার করেন, তাতে মাংস রাখুন এবং প্রতিটি টুকরা কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে ময়দা সব দিক থেকে লেগে থাকে।
4. 4 স্টেকগুলো গরম তেলে ভাজুন। গরম তেলে স্টেক রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • একটি প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি একটি ফ্রাইং প্যান দিয়ে উপরের ধাপগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন, কিন্তু সেগুলি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। ধীর কুকারে রান্নার আগে স্টেক ভাজা তাদের স্বাদকে ব্যাপকভাবে উন্নত করবে।
   • যখন স্টেকগুলি বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি সরাসরি স্কিললেট থেকে মাল্টিকুকারে স্থানান্তর করুন।
5. 5 কড়াইতে সসের জন্য উপাদান রাখুন। প্যানে মাংসের ঝোল, কাটা পেঁয়াজ, শুকনো স্যুপ পেঁয়াজ, বাদামী চিনি, অ্যালস্পাইস, আদা, মাশরুম এবং তেজপাতা রাখুন। এছাড়াও, যদি আপনার কোন অবশিষ্ট ময়দা থাকে তবে এটি এখানে যোগ করুন। একটি কম ফোঁড়া সস আনুন, একটি whisk সঙ্গে ক্রমাগত stirring, এটি প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে।
   • একটি পাত্রের মধ্যে সস আগে রান্না করা optionচ্ছিক, কিন্তু পরামর্শ দেওয়া হয়। প্যানে তরল যোগ করা এবং উপাদানগুলি নাড়তে ভাজা টুকরাগুলি সসে প্যানে লেগে থাকা দ্রবীভূত করে ডিগাসিংয়ে সহায়তা করে। এটি ফোটার সাথে সাথে সস ঘন করতে সাহায্য করে।
6. 6 মাল্টিকুকারে স্টিকের উপর সস েলে দিন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি স্টেক সম্পূর্ণভাবে সসে coveredাকা আছে।
7. 7 Heatেকে রাখুন এবং কম আঁচে 7 ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত steaks খুব কোমল হওয়া উচিত।
   • ধীর কুকারে সসের সাথে রাম্প স্টেক রান্না করা আরেকটি দুর্দান্ত উপায় যা আপনি যেতে পারেন। রম স্টেকগুলি প্রায়শই বেশ পাতলা এবং খুব কোমল হয় না, তবে ধীর কুকারে দীর্ঘমেয়াদী রান্না মাংসকে আরও ভালভাবে ফুটতে সহায়তা করে এবং এটি খুব নরম করে। এছাড়াও, যে সসে রাম্প স্টেক প্রস্তুত করা হয় তা শুকিয়ে যেতে দেয় না।
8. 8 গরম গরম পরিবেশন করুন। মাল্টিকুকার থেকে স্টেক সরান এবং প্লেটে রাখুন। আপনার খাবার শুরু করার আগে প্রতিটি মাংসের উপর সস ালুন।
   • পরিবেশনের আগে সস থেকে তেজপাতা সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

তোমার কি দরকার

স্টুয়েড রাম্প স্টেক

• লম্বা হাতল সহ বড় ফ্রাইং প্যান
• রান্নাঘরের টং
• প্লেট
• নাড়ানো স্প্যাটুলা বা চামচ

বেকড রাম্প স্টেক

• লম্বা হাতল সহ বড় ফ্রাইং প্যান
• রান্নাঘরের টং
• প্লেট
• নাড়ানো চামচ
• পোড়ানো থালা
• নন-স্টিক রান্নার স্প্রে
• তৈলাক্ত বা পার্চমেন্ট পেপার
• মাংসের হাতুড়ি
• বড় জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগ

ধীর কুকারে রাম্প স্টেক

• লম্বা হাতল সহ বড় ফ্রাইং প্যান
• রান্নাঘরের টং
• মাল্টিকুকার
• বড় জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগ
• ঝাঁকুনি