কন্টেন্ট

• উপকরণ
• বেচামেল
• সুবিস
• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: বেচামেল সস তৈরি করা
• 2 এর পদ্ধতি 2: সুবিস সস শেষ করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

সুবিস সস একটি যৌগিক ফরাসি সস যা একটি পেঁয়াজ এবং ক্রিম পিউরির সাথে একটি সাধারণ বেচামেল সস মিশিয়ে তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ পেঁয়াজ সস সাধারণত মাংস বা ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

পরিবেশন: 4

বেচামেল

• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন
• 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ময়দা
• 1 কাপ (237 মিলি) দুধ

সুবিস

• বেচামেল সস
• 2 টি মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং মোটা করে কাটা
• 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) মাখন
• 3 টেবিল চামচ (45 গ্রাম) ভারী ক্রিম

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: বেচামেল সস তৈরি করা

সোবিস সসের প্রধান উপাদান হল বেচামেল। এটি সময়ের আগেই প্রস্তুত করা যায় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়, অথবা এটি সোবিস সস তৈরির প্রক্রিয়ায় সরাসরি প্রস্তুত করা যায়।

1. 1 একটি মাঝারি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন গলে নিন।
2. 2 সস তৈরি করতে মাখনের সাথে 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ময়দা যোগ করুন। যে কোন ফ্রেঞ্চ সস তৈরির প্রথম ধাপ।
   • সস তৈরির জন্য একটি পদার্থ তৈরি করার সময়, আপনার সর্বদা সমান অনুপাতে মাখন এবং ময়দা নেওয়া উচিত।
   • আপনি যদি সস ঘন করে থাকেন, তাহলে প্রতিটি উপাদানের 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) ব্যবহার করুন। একটি পাতলা সসের জন্য, প্রতিটি আইটেমের 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ব্যবহার করুন।
3. 3 পদার্থটি উচ্চ তাপে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি হালকা খড়ের রঙে পরিণত হয়।
4. 4 একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় 1 কাপ (237 মিলি) দুধ আনার সময় তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
5. 5 আস্তে আস্তে মিশ্রণটিতে দুধ pourালুন, একবারে কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন। আস্তে আস্তে গরম দুধ যোগ করলে সস দ্রুত ঘন হতে পারে।
6. 6 সসটি ঘন করার জন্য একটি ফোঁড়ায় গরম করুন। যখন সস প্রস্তুত হয়, তখন এটি ডুবানো চামচটির বাঁকা দিকে থাকে।
7. 7 তাপ থেকে সস সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

2 এর পদ্ধতি 2: সুবিস সস শেষ করুন

বেচামেল সস প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি সাবিস সস তৈরি করতে ব্যবহার করুন।

1. 1একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন দ্রবীভূত করুন, তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন।
2. 2 নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
3. 3 পেঁয়াজ একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার এবং পিউরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্থানান্তর করুন।
4. 4 বেচামেল সসের সাথে টোস্ট করা কাটা পেঁয়াজ টস করুন।
5. 5 সসে 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) ভারী ক্রিম, এক সময়ে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) যোগ করুন। প্রতিটি চামচ যোগ করার পরে ভালভাবে নাড়ুন।
6. 6 পছন্দসই লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত সস asonতু করুন এবং আপনার নির্বাচিত খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• ক্রিমকে টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন, মাখন এবং টক ক্রিমের মিশ্রণ সমাপ্ত সসের স্বাদে সমৃদ্ধি যোগ করবে।
• দানাদার, রঙের ছোপ এড়াতে আপনার সমাপ্ত সসের জন্য মশলা হিসাবে সাদা মরিচ ব্যবহার করুন।

সতর্কবাণী

• সস উপাদান আগুনে থাকা অবস্থায় সাবধানে দেখুন। এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে এটি জ্বলছে না, অন্যথায় সমাপ্ত সসের একটি পোড়া স্বাদ থাকবে। যদি পদার্থ খুব গা dark় বা পুড়ে যায়, ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন।

তোমার কি দরকার

• মাঝারি সসপ্যান
• ছোট সসপ্যান
• একটি চামচ
• Stewpan
• ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার