কিভাবে কুকি ময়দা তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

উপকরণ
চকোলেট চিপ কুকি মালকড়ি
চিনি কুকি মালকড়ি
ডিমহীন চকলেট চিপ কুকি ডো
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: নিয়মিত কুকি ময়দা
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চকোলেট চিপ কুকি মালকড়ি
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: চিনি কুকি মালকড়ি
পদ্ধতি 4 এর 4: ডিমহীন চকলেট চিপ কুকি ডো
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

সব কুকি রেসিপি কিছুটা ভিন্ন, কিন্তু সব রেসিপি একই মৌলিক উপাদান আছে। এবং রান্নার পদ্ধতিটি খুব অনুরূপ। এছাড়াও, কুকি ময়দা পুরো সপ্তাহের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।কুকি ময়দা এবং কিছু জনপ্রিয় রেসিপি গুঁড়ো করার বিষয়ে আরও জানতে, আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন।

উপকরণ

চকোলেট চিপ কুকি মালকড়ি

রেসিপি 30 টুকরা জন্য

1 কাপ এবং 2 টেবিল চামচ (135 গ্রাম) ময়দা
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
1/2 চা চামচ লবণ
1 কাপ (240 গ্রাম) মাখন, নরম
6 টেবিল চামচ (75 গ্রাম) চিনি
6 টেবিল চামচ (70 গ্রাম) বাদামী চিনি
1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
1 টি বড় ডিম
১ কাপ আধা মিষ্টি চকলেট খণ্ড

চিনি কুকি মালকড়ি

রেসিপি 35-50 টুকরা জন্য

1 কাপ (240 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন, নরম করা
1 কাপ (200 গ্রাম) চিনি
1 টি বড় ডিম
1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
1 চা চামচ লবণ
2 1/2 কাপ (300 গ্রাম) ময়দা

ডিমহীন চকলেট চিপ কুকি ডো

রেসিপি 500 মিলি ময়দার জন্য

1/2 কাপ (120 গ্রাম) মাখন, নরম
3/4 কাপ (135 গ্রাম) হালকা বাদামী চিনি
1 কাপ (120 গ্রাম) ময়দা
1/4 চা চামচ লবণ
2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
1 কাপ আধা মিষ্টি চকলেট খণ্ড
প্রয়োজন মতো পানি

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: নিয়মিত কুকি ময়দা

1 সমস্ত উপাদান উপস্থিত আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। কুকি রেসিপি সবসময় একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা, তাই সাবধানে সমস্ত উপাদান পরীক্ষা করুন। অন্য কথায়, বিভিন্ন কুকি ময়দার রেসিপিগুলিতে বিভিন্ন পরিমাণ উপাদান রয়েছে।
- যদি আপনার উপাদানগুলির তালিকা থাকে তবে নীচে বর্ণিত হিসাবে কুকি ময়দা প্রস্তুত করুন তবে পরবর্তী কী হবে তা জানেন না।
- বেশিরভাগ রেসিপি মাখন, ডিম, চিনি এবং ময়দা ব্যবহার করে। লবণ এবং বেকিং পাউডার সবসময় প্রয়োজন হয় না।
- মাখন সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, কিন্তু রান্নার তেলও রেসিপিতে পাওয়া যায়। মাখন বিস্কুটগুলিকে খাস্তা এবং পাতলা করে তোলে, যখন রান্নার তেল তাদের নরম এবং কোমল করে তোলে।
- ভ্যানিলা নির্যাস অনেক রেসিপি পাওয়া যায়। পরিবর্তে, আপনি ভ্যানিলা চিনি ব্যবহার করতে পারেন (বিশেষত প্রাকৃতিক ভ্যানিলা দিয়ে), এবং যদি না হয়, ভ্যানিলিন (একটি সিন্থেটিক অ্যানালগ)।
- মনে রাখবেন যে হিমায়িত কুকি ময়দা সাধারণত ডিম ছাড়া তৈরি করা হয়।
2 ময়দার সাথে যোগ করার আগে মাখন নরম করতে হবে। ঠান্ডা মাখনকে টুকরো টুকরো করা এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া ভাল।
- তেল নরম করা উচিত, কিন্তু প্রবাহিত না।
- নরম মাখন এবং মার্জারিন বাকি উপাদানগুলির সাথে সহজে মিশে যায়
- যদি আপনার সময় কম থাকে তবে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন: এটিকে নরম করতে 10 সেকেন্ডের জন্য মাখন রাখুন।
- মাখনের জন্য মার্জারিন প্রতিস্থাপন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে মার্জারিনে কমপক্ষে 80% উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে।
3 একটি মিক্সারের সাথে মাখন এবং রান্নার তেল একত্রিত করুন। যদি রেসিপি বলে যে আপনার মাখন এবং রান্নার তেল উভয়ই যোগ করতে হবে, মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- এমনকি যদি আপনার রেসিপি শুধুমাত্র মাখন বা রান্নার তেল ব্যবহার করে, তবুও একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। তাহলে আর কোন গলদ থাকবে না এবং ভর হবে একজাতীয়।
4 চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন। মাখনের সাথে চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা যোগ করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। এই উপাদানগুলো অবশ্যই তেলের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। আপনি যদি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের পরিবর্তে ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন (শুকনো উপাদান) ব্যবহার করেন তবে এই পর্যায়ে এগুলি যুক্ত করুন।
- মসৃণ এবং হালকা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- বেত্রাঘাত প্রক্রিয়ার সময়, ময়দার মধ্যে বায়ু বুদবুদ গঠন করে, তাই কুকিজগুলি বাতাসযুক্ত হবে। প্রস্তুতির এই পর্যায়ে এটি অত্যধিক করবেন না এবং মালকড়ি অতিরিক্ত বীট করবেন না।
5 ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। ময়দার মধ্যে ডিম রাখার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন এবং মিক্সারে মাঝারি গতিতে সেট করুন। অবিলম্বে বা ডিমের সাথে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
- ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস সম্পূর্ণরূপে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
- রান্নার 30 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে ডিম বের করার চেষ্টা করুন।তারপর ডিমগুলি বাকি উপাদানগুলির সাথে আরও সহজে মিশে যাবে, এবং কুকিজ তুলতুলে হবে।
6 এবার ময়দা যোগ করুন। যতক্ষণ সম্ভব মিক্সার দিয়ে ময়দা নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি আপনি অনুভব করেন যে মিক্সার ইতিমধ্যে তার ক্ষমতা সীমাতে কাজ করছে, একটি কাঠের চামচ নিন এবং এটি ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট ময়দা নাড়তে ব্যবহার করুন।
- স্টেশনারি মিক্সারগুলি সাধারণত ময়দা শেষ পর্যন্ত গুঁড়ো করতে পারে, তাই একটি চামচ প্রয়োজন হতে পারে না। হ্যান্ড মিক্সারগুলি কম কাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই হ্যান্ড মিক্সার জ্বলতে বাধা দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
- ময়দার পরে যেকোনো চকলেট অংশ, বাদাম বা অনুরূপ উপাদান যোগ করুন।
7 রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে কুকিজ ফ্রিজ বা রান্না করুন। পদ্ধতিগুলি পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার নির্দিষ্ট রেসিপির জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করা ভাল।
- সাধারণত ময়দা, শক্তভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে আবৃত, এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, কুকিজ 180 ° C এ 8-15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চকোলেট চিপ কুকি মালকড়ি

1 একটি বাটিতে মিক্সার ব্যবহার করে মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন।
- চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাসের সাথে মেশানোর আগে ফ্রিজ থেকে মাখন সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। ময়দা বাতাসযুক্ত করতে, প্রথমে মাখনকে বিট করুন এবং তারপরেই চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যুক্ত করুন।
2 ডিম প্রবেশ করান। মাখনের মধ্যে ডিম রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, মাঝারি গতিতে সেট করুন।
- ডিম পুরোপুরি মাখনের সাথে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান।
- যদি আপনি দুই বা তিনগুণ বেশি ময়দা তৈরি করেন, প্রতিটি ডিম পাল্টে যোগ করুন, প্রতিটিটির পরে ভালভাবে ময়দা ফেটিয়ে নিন।
3 একটি পৃথক ছোট বাটিতে ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- শুকনো উপাদানগুলি একসাথে মিশিয়ে এবং সময়ের আগে, আপনি সেগুলি সহজেই মাখন এবং ডিমের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
4 মাখনের মধ্যে শুকনো উপাদান যোগ করুন। ময়দা এবং মাখন ভালো করে মিশিয়ে নিতে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
- যদি মিক্সার আর ময়দা মেশাতে না পারে, বাকি ময়দা হাতে যোগ করুন।
5 চকোলেটের টুকরোগুলো প্রবেশ করান। চকলেটের টুকরোগুলো insোকানোর জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং ময়দার মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করুন।
6 মোমের কাগজে মালকড়ি মোড়ানো। যদি আপনি পরে ময়দা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি মোমের কাগজে মোড়ানো নিশ্চিত করুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোন বাতাস ভিতরে না যায়।
- ময়দা দুবার মোড়ানোর চেষ্টা করুন। প্রথমে মোমের কাগজে মোড়ানো এবং তারপর প্লাস্টিকের মোড়কে।
- পরে ময়দার সাথে কাজ করা সহজ করার জন্য, এটি মোড়ানোর আগে এটি অর্ধেক কেটে নিন।
7 ময়দা ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ময়দা 1 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে থাকতে পারে। যদি আপনি ফ্রিজে ময়দা ছেড়ে দেন, তবে এটি 8 সপ্তাহ পর্যন্ত সেখানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
8 কুকিজ বেক করুন। কুকিজ 190 ডিগ্রীতে 8 থেকে 11 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
- মালকড়ি দিয়ে কাজ করা সহজ করার জন্য, কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
- কুকিজের মধ্যে 5 সেন্টিমিটার রেখে বেকিং পেপারে প্রতিটি ময়দা 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ছড়িয়ে দিন।
- প্রি -হিট ওভেনে কুকিগুলো গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- কুকিগুলিকে প্লেটে রাখার আগে বেকিং পেপারে দুই মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: চিনি কুকি মালকড়ি

1 মাখন এবং চিনি একসাথে মেশান। একটি বাটিতে মাখন এবং চিনি মিশ্রিত করে একটি মিক্সারের সাথে উচ্চ গতিতে মাখন ফুলে যাওয়া পর্যন্ত।
- এটি আপনাকে প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।
- চিনির সাথে মেশানোর আগে মাখন নরম করতে ভুলবেন না।
- এই রেসিপিতে আপনাকে আলাদাভাবে মাখন বিট করার দরকার নেই।
- এই রেসিপির জন্য মিক্সার প্যাডেল ব্যবহার করুন, যদিও নিয়মিত বিটার স্টিকগুলিও কাজ করবে।
2 ডিম, ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন। মাখনের মধ্যে এই উপাদানগুলি যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
- আপনি যদি দুই বা তিনগুণ বেশি ময়দা তৈরি করে থাকেন তবে ডিমগুলি একে একে ইনজেক্ট করুন।
- মাঝারি গতিতে মিক্সার চালু করুন।
3 অবশেষে, ময়দা যোগ করুন। এক বা দুটি মাত্রায় ময়দা যোগ করুন।
- রান্নাঘর জুড়ে ময়দা ছড়ানো রোধ করতে কম গতিতে নাড়ুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, কিন্তু এটি অত্যধিক করবেন না।
- যদি মিক্সারটি তার সীমাতে চলতে থাকে, তাহলে চামচ দিয়ে অবশিষ্ট ময়দার মধ্যে নাড়ুন।
4 ময়দা 2-4 সমান অংশে ভাগ করুন।
- আপনার জন্য দুটি সার্ভারের চেয়ে 4 টি সার্ভিং নিয়ে কাজ করা সহজ হবে।
5 প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মোড়ানো। প্রতিটি ময়দার টুকরো প্লাস্টিকের মোড়কে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মোড়ানোর আগে ময়দার উপর চাপ দিন।
- মালকড়ি প্রতিটি টুকরা আলাদাভাবে আবৃত করা আবশ্যক।
- বাতাস যেন ফিল্ম দিয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন, এটি আবার মোড়ানো।
6 ময়দা ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি আপনি 4 সপ্তাহের জন্য ময়দা সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটি হিমায়িত করুন।
- মনে রাখবেন যে আপনি যদি কুকিগুলি এখনই বেক করেন তবে এটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে ময়দাটি 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
7 কুকিগুলি 180 ডিগ্রিতে 8-10 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না তারা বাদামী হয়।
- আপনি যদি হিমায়িত মালকড়ি ব্যবহার করেন, তাহলে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- প্রায় 1.25 সেন্টিমিটার পুরু সমতল পৃষ্ঠে মালকড়ি বের করুন। ছাঁচগুলি কেটে নিন এবং বেকিং পেপারে বিতরণ করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: ডিমহীন চকলেট চিপ কুকি ডো

1 মাঝারি গতিতে মিক্সার দিয়ে মাখন এবং চিনি ঝেড়ে নিন।
- আপনার একটি বায়ু সমজাতীয় ভর পাওয়া উচিত।
- রান্না শুরু করার আগে কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় তেল ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।
- সব উপকরণ মাঝারি গতিতে মেশান।
2 ময়দা, লবণ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- স্বাদে লবণ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। যেহেতু রেসিপিতে কোনও ডিম নেই, আস্তে আস্তে এই উপাদানগুলি যোগ করুন, ময়দার স্বাদ নিন। এটা অত্যধিক করবেন না।
3 চকলেটের টুকরোগুলো ময়দার মধ্যে stirেলে দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না চকলেট সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- রান্নার এই পর্যায়ে, ময়দা বেশ শক্ত হবে।
4 আস্তে আস্তে ময়দার মধ্যে জল যোগ করুন। একটি টেবিল চামচ দিয়ে জল যোগ করুন, প্রতিবার ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন।
- ময়দা তার স্বাভাবিক ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করা চালিয়ে যান। যত খুশি জল যোগ করুন। এটা সব আপনি কি ধরনের কুকি বেক করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
5 আপনি এখনই কুকিজ বেক করতে পারেন বা ফ্রিজে ময়দা রেখে দিতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে ডিম মুক্ত মালকড়িগুলি এখনই সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।
- আপনি যদি এক সপ্তাহের জন্য ময়দা ছেড়ে যেতে চান, এটি সংরক্ষণের জন্য একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন।
6 প্রস্তুত.

পরামর্শ

যদিও চকলেট চিপ কুকি ময়দা সবচেয়ে জনপ্রিয় ডিম-মুক্ত ময়দাগুলির মধ্যে একটি, সেখানে প্রায় eggতিহ্যবাহী ময়দার মতো ডিম-মুক্ত ময়দা রয়েছে। যদি আপনার পছন্দের কুকি থাকে, আপনি ডিম মুক্ত সংস্করণের জন্য ইন্টারনেটে অনুসন্ধান করতে পারেন।
যদিও ডিম-মুক্ত ময়দা সাধারণত কাঁচা স্বাদের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, মনে রাখবেন যে ময়দার মধ্যে ব্যাকটেরিয়াও পাওয়া যেতে পারে। 20-30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে ময়দা গরম করে এগুলি ধ্বংস করা যেতে পারে।