কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ভাজা ট্রাই টিপ, ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইলের উপকরণ
• ওভেন বেকড ট্রাই টিপ রেড ওয়াইন সস উপকরণ দিয়ে
• প্যান-ভাজা ট্রে উপকরণ
• ধাপ
• পদ্ধতি 1 এর 3: গ্রিলড ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইল
• 3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনে রেড ওয়াইন সস দিয়ে বেক ট্রে
• 3 এর পদ্ধতি 3: প্যান-ভাজা ট্রে
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

মম, গরুর মাংসের স্টেকের চেয়ে ভালো আর কি হতে পারে! বিশেষ করে যদি এটি একটি ত্রি-টিপ হয়-পায়ের উপরের অংশ থেকে একটি ত্রিভুজাকার খাঁজ, লম্বা কাটা। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে যে এই ধরণের স্টেককে কীভাবে সর্বোত্তমভাবে প্রস্তুত করা যায়, সেইসাথে আপনাকে বলবে কোন সস এবং মেরিনেড এই সমৃদ্ধ গরুর মাংসের স্বাদ বাড়াবে।

উপকরণ

ভাজা ট্রাই টিপ, ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইলের উপকরণ

• 1 ত্রিভুজাকার গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (450 থেকে 700 গ্রাম)
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ, গোলমরিচ, কিমা করা রসুন বা মশলার মিশ্রণ, স্বাদ মতো

ওভেন বেকড ট্রাই টিপ রেড ওয়াইন সস উপকরণ দিয়ে

• 1 ত্রিভুজাকার গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (450 থেকে 700 গ্রাম)
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• ১ টেবিল চামচ কুসুম তেলএই তেলের পচন তাপমাত্রা খুব বেশি, যা 245 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করার সময় প্রয়োজনীয়।
• 1/4 কাপ (60 মিলি) রেড ওয়াইন (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট বা সিরা)
• 1/2 কাপ (120 মিলি) জল
• 2 টেবিল চামচ মাখন, আনসাল্টেড, 4 টি ছোট কিউবে বিভক্ত
• 2 চা চামচ স্থল মরিচ, মোটা মাটি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্যান-ভাজা ট্রে উপকরণ

• 1 ত্রিভুজাকার গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (450 থেকে 700 গ্রাম)
• 1/4 কাপ (60 মিলি) সয়া সস
• 1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল
• রসুনের 2 টি মাথা বা রসুনের পেস্ট 1 টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ জল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: গ্রিলড ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইল

1. 1 আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টেকটি মুছে ফেলুন, তারপরে জলপাই তেলের একটি ছোট স্তর েলে দিন। মসলা দিয়ে ছিটিয়ে, আলগাভাবে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
2. 2 আপনার গ্রিল Preheat। আপনার গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল (পছন্দসই) আছে কিনা তা বিবেচনা না করে, এটিতে দুটি রান্নার অঞ্চল তৈরি করুন: একপাশে খুব গরম (প্রায় 230 / C / 450 ° F), এবং অন্যটি মাঝারি তাপমাত্রায় (প্রায় 120 ° C / 250 চ)।
3. 3 ধীরে ধীরে স্টেক গ্রিল করুন। ট্রেটি গ্রিলের কম গরম দিকে রাখুন এবং স্টেকের মোটা অংশটি গরমের দিকে মুখ করে closedাকনা বন্ধ করে রান্না করুন। স্টেকটি মাঝে মাঝে প্রতি 20 মিনিটে ঘুরান, যতক্ষণ না এটি সবচেয়ে ঘন অংশে 43 ° C (110 ° F) পৌঁছায়। আপনার স্টেকের পুরুত্ব এবং গ্রিলের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি 30 থেকে 40 মিনিট সময় নেবে।
4. 4 স্টেক ভাজুন। একবার তাপমাত্রা 43 ডিগ্রি সেলসিয়াস (110 ডিগ্রি ফারেনহাইট) পৌঁছে গেলে, স্টিকটিকে গ্রিলের গরম দিকে সরান এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
5. 5 চলতে থাকুক। গ্রিল থেকে স্টেকটি সরান, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি মাংসকে রসালো রাখতে সাহায্য করবে।
6. 6 কেটে পরিবেশন করুন। স্টেকটি অর্ধেক কেটে নিন এবং ফাইবারগুলিতে মনোযোগ দিন: যদি পেশীগুলি লম্বা হয় তবে স্টেকটি 90 turn ঘুরান এবং ফাইবারগুলির সাথে বাকী অংশটি 5 থেকে 10 মিমি আকারে টুকরো টুকরো করুন।
7. 7 এটা দাখিল করো. রসুনের রুটি, ভাজা আলু বা ভাজা, সবুজ সালাদ এবং জিনফ্যান্ডেল বা ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে স্টেক পরিবেশন করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনে রেড ওয়াইন সস দিয়ে বেক ট্রে

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন। তাপমাত্রা 245 ডিগ্রি সেলসিয়াস (475 ডিগ্রি ফারেনহাইট) সেট করুন এবং ওভেনের উপরের তৃতীয় অংশে একটি তারের আলনা রাখুন।
2. 2 আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টেক শুকিয়ে নিন, জলপাই তেলের একটি ছোট স্তর যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন।
3. 3 1 টেবিল চামচ কুসুম তেলকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না একটি ভারী, ওভেন-নিরাপদ কড়াইতে জ্বলছে। তারপর sides-৫ মিনিটের জন্য সব দিক দিয়ে স্টেক ভাজুন।
4. 4 স্টেক ভাজুন। ওভেনে স্কিললেটটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গরম করুন (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F)। তারপরে চুলা থেকে সরান, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে থালাটি আরও রসালো হয়।
5. 5 সস তৈরি করুন। চুলায় স্কিললেট রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রেড ওয়াইন যোগ করুন, স্কিলিটের নীচে খোসা ছাড়িয়ে নিন (পোড়া টুকরা)। পরিমাণ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিট রান্না করুন।
   • একটি প্লেটে জমে থাকা পানি এবং মাংসের রসের সাথে মেশান, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 3-5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তরল অর্ধেক হয়ে যায়।
   • সস এর সাথে পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত তেলে নাড়ুন।
   • স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
6. 6 স্টেক কেটে নিন। মাংস অর্ধেক কেটে নিন, তারপর শস্যের সাথে 5-10 মিমি টুকরো করে কেটে নিন।
7. 7 এটা দাখিল করো. প্রতিটি প্লেটে কয়েকটি স্লাইস রাখুন এবং ওয়াইন সস দিয়ে সাজান। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সবুজ সালাদ এবং সস তৈরিতে আপনি যেটি ব্যবহার করেছিলেন তার মতোই পরিবেশন করুন।

3 এর পদ্ধতি 3: প্যান-ভাজা ট্রে

1. 1 স্টেক মেরিনেট করুন। একটি বড় কাচের বাটিতে, জলপাই তেল, সয়া সস, রসুন, মরিচ এবং জল একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ঝাঁকান। স্টেকটি মেরিনেডে রাখুন, একবার ঘুরিয়ে নিন, তারপর কমপক্ষে 4 ঘন্টা coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। একবার ঘুরে আসুন, এই সময়ের মধ্য দিয়ে।
2. 2 স্কিললেট প্রস্তুত করুন। ১-২ টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টেক শুকিয়ে নিন, তারপরে স্কিললেটে রাখুন।
3. 3 বাদামী স্টেক। কড়াইতে রাখার পর, এক মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে এক মিনিট ভাজতে দিন।
4. 4 আপনার স্টেক রান্না করুন। তাপমাত্রা কম করুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে 6-12 মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় নির্ভর করে কিভাবে আপনি স্টেক রান্না করতে পছন্দ করেন।
5. 5 এটা দাখিল করো! প্রায় 5-10 মিমি অংশে শস্যের বিপরীতে স্টেকটি কেটে নিন এবং ভাজা তরুণ আলু, এক টেবিল চামচ হর্সাডিশ, সিরা বা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• আপনার স্টেক আপনার পছন্দ মত রান্না করুন। সাধারণভাবে গৃহীত সেরা ট্রে স্বাদ (মাঝারি এবং খুব হালকা) সবার জন্য নাও হতে পারে। এখানে কিছু রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
  • সবচেয়ে অস্বাভাবিক: 45 ° থেকে 52 ° C (115 ° থেকে 125 ° F)
  • খুব বিরল: 52 ° থেকে 57 ° C (125 ° থেকে 135 ° F)
  • বিরল: 57 ° থেকে 62 ° C (135 ° থেকে 145 ° F)
  • মাঝারিভাবে সাধারণ: 62 ° থেকে 68 ° C (145 ° থেকে 155 ° F)
  • সাধারণ: 68 ° থেকে 74 ° C (155 ° থেকে 165 ° F)
  • সবচেয়ে সাধারণ: 74 ° C থেকে 80 ° C (165 ° থেকে 175 ° F)
  • সর্বাধিক ব্যবহৃত: 82 ° C (180 ° F)
• খুব গুরুত্বপূর্ণ: মাংসের কাটা যেমন ট্রাই টিপ ভালোভাবে পেটানো উচিত। অন্যথায়, স্টেকটি দুর্দান্ত স্বাদ পাবে, তবে একই সাথে শক্ত এবং সান্দ্র।
• বিভিন্ন সস যোগ করার চেষ্টা করুন। তাই-টিপ প্রায় কোন মাংস additives সঙ্গে ভাল যায়। চেষ্টা করার জন্য এখানে কিছু বিকল্প রয়েছে:
  • চিমিচুরি সস
  • ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুম
  • ডর ব্লু চিজ সস
  • তেল
  • বার্বিকিউ সস

সতর্কবাণী

• ইউএসডিএ সুপারিশ করে যে গরুর মাংস কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস (145 ডিগ্রি ফারেনহাইট) পর্যন্ত রান্না করা উচিত যাতে খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করা যায়।