কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর 1 ম অংশ: কাটা সর্পিল হ্যাম তৈরি করুন
• 2 এর অংশ 2: সর্পিল কাটা হ্যামকে টুকরো টুকরো করে কাটুন
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

হ্যাম প্রায়শই কেন্দ্রে যাওয়ার প্রায় সর্পিল কাটা দিয়ে বিক্রি হয়, এটি কাটা এবং পরিবেশন করা সহজ করে তোলে। হ্যাম প্রাক-রান্না করা, আংশিক রান্না বা কাঁচা হতে পারে, তাই লেবেলটি সাবধানে পড়া গুরুত্বপূর্ণ।

ধাপ

2 এর 1 ম অংশ: কাটা সর্পিল হ্যাম তৈরি করুন

1. 1 প্রয়োজনে হ্যাম ডিফ্রস্ট করুন। আপনি যদি হিমায়িত হ্যাম কিনে থাকেন তবে এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজে প্রায় দুই বা তিন দিন গলিয়ে রাখুন। হ্যামের একটি ছোট টুকরো ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দুই থেকে তিন ঘণ্টার মধ্যে ডিফ্রস্ট করা যায়, প্রতি আধা ঘণ্টায় পানির পরিবর্তে মিঠা পানি দেওয়া হয়।
   • আপনি হিমায়িত হ্যামও রান্না করতে পারেন, তবে এটি ইতিমধ্যে গলানো মাংসের চেয়ে প্রায় দেড় গুণ বেশি সময় নেবে।
2. 2 লেবেল পরীক্ষা করুন। লেবেলে তথ্য চেক করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সর্পিল কাটা হ্যাম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তবে এটি সঠিকভাবে পুনরায় গরম করার জন্য আপনাকে এখনও নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে। যদি এটি বলে যে এটি রান্নার জন্য প্রস্তুত, তবে এটি খাওয়ার আগে এটি অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত।
3. 3 অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে হ্যাম এবং বেকিং শীট মোড়ানো। মাংস থেকে সমস্ত দোকানের প্যাকেজিং সরান এবং রান্নার সময় রস সংরক্ষণের জন্য ফয়েলে মোড়ান। বেকিং শীটটিও ফয়েলে মোড়ানো উচিত।
   • যদি আপনি শুকনো হ্যাম পছন্দ না করেন, তাহলে ওভেনের নিচের রাকের উপর একটি দ্বিতীয় বেকিং শীট রাখুন এবং তাতে পানি ালুন।
4. 4 হ্যাম প্রস্তুত করুন। একটি বেকিং শীটে হ্যাম রাখুন, পাশ কেটে নিন। ওভেন প্রিহিট করুন এবং প্রতি 20 মিনিটে হ্যামের প্রান্তগুলি পরীক্ষা করে সময় দেখুন:
   • যদি হ্যাম ইতিমধ্যে হয় খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তারপর আপনি শুধু এটি গরম করা প্রয়োজন। মাংসকে সরস রাখতে, প্রায় 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রতি 500 গ্রাম খাবার গরম করতে 20 মিনিট সময় লাগবে। প্রতি 500 গ্রাম খাবারের জন্য মাংস গরম করুন প্রায় 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, যদি আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান এবং কিছু রস হারানোর বিষয়ে চিন্তা করবেন না। মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। এটি প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো উচিত।
   • যদি মাংস রান্নার জন্য প্রস্তুতমানে হ্যাম আংশিকভাবে কাঁচা এবং সমাপ্ত পণ্যের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আনতে হবে।এর পরে, মাংসটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে হ্যাম পৌঁছে যায় এবং ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত থাকে। সাধারণত প্রতি 500 গ্রাম হ্যামের জন্য আপনার 160ºC এ প্রায় 20 মিনিট প্রয়োজন।
   • টাটকা (কাঁচা) হ্যাম খুব কমই চক্রাকারে কাটা হয়, কিন্তু যদি আপনি এই ব্যতিক্রমের মুখোমুখি হন তবে 160 গ্রাম তাপমাত্রায় প্রতি 500 গ্রাম পণ্যের জন্য প্রায় 25 মিনিট রান্না করুন। রান্না করা মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। এর পরে, টুকরো টুকরো করার আগে আপনাকে কয়েক মিনিটের জন্য থালাটিকে বিশ্রাম দিতে হবে।
5. 5 আইসিং দিয়ে হ্যাম েকে দিন. মাংস পুরোপুরি রান্না হওয়ার 30 মিনিট আগে বা কাঁচা হ্যাম 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছলে এটি সর্বোত্তম। একটি বিশেষ ব্রাশ বা ছুরি দিয়ে হ্যামের উপর গ্লাস ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে মাংসটি আরও ত্রিশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
   • বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি দোকানে কেনা হ্যামের সাথে, একটি বিশেষ পাউডার গ্লাস থাকে, যা আপনাকে কেবল জল দিয়ে পাতলা করতে হবে।
   • একটি সাধারণ ফ্রস্টিং রেসিপি নিজেই তৈরি করতে, সমান অংশ বাদামী চিনি এবং ফ্রস্টিং মিশ্রিত করুন। একটি মিষ্টি গ্লাসের জন্য, টক স্বাদের জন্য মধু সরিষা বা ডিজন সরিষা ব্যবহার করুন।

2 এর অংশ 2: সর্পিল কাটা হ্যামকে টুকরো টুকরো করে কাটুন

1. 1 পেশীগুলির প্রাকৃতিক সিম বরাবর হ্যামটি স্লাইস করুন। একটি কাটিং বোর্ডে হ্যাম, কাটা অংশটি উপরে রাখুন এবং সাবধানে গোলাপী পৃষ্ঠটি পরীক্ষা করুন। মাংসের পেশীগুলির মধ্যে সংযোগকারী টিস্যুর তিনটি দৃশ্যমান "সিম" রয়েছে, গোলাপী রঙের। সে সাধারণত সাদা বা লালচে গোলাপী রঙের হয়। বাইরের প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে এই সিমগুলির একটি বরাবর হ্যামটি স্লাইস করুন।
   • সেরা ফলাফলের জন্য, ব্লেডের প্রান্তের কাছে কাটা ডিম্বাকৃতি বা স্কালপস সহ একটি নমনীয় মাংসের ক্লিভার ব্যবহার করুন।
   • কিছু হাড়বিহীন হ্যাম, যা কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি, তাতে দৃশ্যমান সিম নাও থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রান্তের যে কোন বিন্দু থেকে কেন্দ্রে কাটতে হবে, এবং তারপর টুকরোটিকে তিন টুকরো করতে দুইবার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
2. 2 দ্বিতীয় পেশী সিম বরাবর হ্যাম কাটা। যদি মাংসের ভিতরে একটি হাড় থাকে, তাহলে এটি একটি বৃত্তে কেটে নিন যতক্ষণ না আপনি দ্বিতীয় পেশী সেলাইতে পৌঁছান। টুকরোগুলির প্রথম অংশটি তৈরি করতে এই সীমটি প্রান্তের দিকে কাটুন।
3. 3 তৃতীয় সিম কাটুন। শেষ সিমটি অবশিষ্ট হ্যামকে দুটি অংশে ভাগ করে। তাদের আলাদা করার জন্য একটি বৃত্তে হাড় ছাঁটা। একটি প্লেটারে হ্যামের টুকরো রাখুন বা অতিথিদের পরিবেশন করা প্লেটারে পরিবেশন করুন।
   • যদি হ্যামের টুকরো বড় হয়, পরিবেশন করার আগে স্লাইসের স্ট্যাক অর্ধেক করে কেটে নিন।

পরামর্শ

• যদি আপনি টুকরো টুকরো করার পর অবিলম্বে সর্পিল হ্যাম ব্যবহার করতে না যাচ্ছেন, তাহলে ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করুন যাতে পণ্যের মান খারাপ না হয়।
• সবচেয়ে সুস্বাদু হ্যাম সাধারণত হাড়ের উপর রান্না করা হয় এবং এতে প্রায় অতিরিক্ত পানি থাকে না, যদিও এর দাম বেশি। আপনি লেবেলে শতাংশ হিসাবে পানির পরিমাণ পরীক্ষা করতে পারেন, অথবা রাশিয়ায় হ্যামের জন্য লেবেলিং পদ্ধতি অধ্যয়ন করতে পারেন:
  • হ্যাম: জল ধারণ করে না
  • প্রাকৃতিক রসের সাথে হ্যাম: 8% এরও কম জল
  • জলের সাথে হ্যাম: 10% এরও কম জল
  • হ্যাম এবং জলজ পণ্য: 10% এর বেশি জল

তোমার কি দরকার

• পুরো বা অর্ধেক হ্যাম
• ধারালো খোদাই করা ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• চুলা
• মাংসের থার্মোমিটার
• বেকিং ট্রে
• গ্লাস