কন্টেন্ট

• উপকরণ
• শুকনো মশলা দিয়ে মশলা
• মেরিনেড মশলা
• গ্লাস সিজনিং
• সস দিয়ে মশলা
• সিজনিং পুরো স্যামন
• ধাপ
• 5 টি পদ্ধতি: শুকনো মশলা দিয়ে মশলা
• 5 এর পদ্ধতি 2: মেরিনেড দিয়ে মশলা
• 5 এর 3 পদ্ধতি: ফ্রস্টিং
• 5 এর 4 পদ্ধতি: সস দিয়ে মশলা
• 5 এর পদ্ধতি 5: পুরো সালমনের সাথে মশলা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

স্যামন বাজারে সবচেয়ে বহুমুখী মাছের একটি এবং বিভিন্ন মশলা বিকল্পের জন্য একটি চমৎকার "পরিষ্কার পাতা" তৈরি করে। এই মাছটি কেবল লবণ এবং মরিচ দিয়ে সুস্বাদু হয়, তবে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করার সম্ভাবনা কেবল বাবুর্চির কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ।

উপকরণ

শুকনো মশলা দিয়ে মশলা

4 পরিবেশন

• 0.5 কেজি স্যামন ফিললেট
• 1/2 কাপ (90 গ্রাম) ব্রাউন সুগার
• 2 চা চামচ (8 গ্রাম) চূর্ণ লাল মরিচ
• 1 চা চামচ (4 গ্রাম) কালো মরিচ
• 1 চা চামচ (4 গ্রাম) শুকনো সরিষা

মেরিনেড মশলা

4 পরিবেশন

• 0.5 কেজি স্যামন ফিললেট
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) হর্সারডিশ সস
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ডিজন সরিষা
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ঝিনুক সস
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) সয়া সস
• 1/4 কাপ (60 মিলি) শুকনো সাদা ওয়াইন

গ্লাস সিজনিং

6-8 পরিবেশন

• 1 কাপ (240 গ্রাম) ডাইসড মাখন
• 1 কাপ (240 মিলি) টিনজাত পীচ
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) টাটকা চুনের রস
• 1 টি রসুন কুচি, কিমা করা
• 1/2 চা চামচ (1 গ্রাম) প্রস্তুত সরিষা
• 1 কেজি স্যামন ফিললেট

সস দিয়ে মশলা

6-8 পরিবেশন

• 1 কেজি স্যামন ফিললেট
• 240 গ্রাম মাখন
• 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) দারুচিনি
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো তুলসী
• 2 কাপ (150 গ্রাম) ব্ল্যাকবেরি
• 1/4 কাপ (50 গ্রাম) চিনি

সিজনিং পুরো স্যামন

10 পরিবেশন

• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• সাহস এবং স্কেল ছাড়া পুরো স্যামন
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 1/2 চা চামচ পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
• 15 টি বড় রসুনের লবঙ্গ, কিমা করা
• 2 টেবিল চামচ। ভাজা মৌরি বীজ
• রোজমেরির 3 টি ডাল

ধাপ

5 টি পদ্ধতি: শুকনো মশলা দিয়ে মশলা

শুকনো মশলা হল শুষ্ক উপাদানের মিশ্রণ যা দিয়ে আপনি একটি স্যামন ফিল্টের গোলাপী মাংস লেপটে রাখেন। আরও তীব্র স্বাদের জন্য, ফ্রিজে স্যামন ফিললেট রাখুন এবং রান্না করার আগে মসলাগুলি মাংসের মধ্যে এক ঘন্টা ভিজতে দিন। শুকনো মশলার একটি উদাহরণ এখানে আপনি স্যামন মৌসুমে ব্যবহার করতে পারেন:

1. 1 অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি অগভীর বেকিং ডিশ সারিবদ্ধ করুন। ফয়েলে রান্নার গ্রীস স্প্রে করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং মশলা তৈরি শুরু করুন।
2. 2 মশলা প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে, বাদামী চিনি, চূর্ণ লাল মরিচ, কালো মরিচ এবং শুকনো সরিষা একত্রিত করার জন্য একটি ছোট হুইস্ক বা কাঁটা ব্যবহার করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. 3 একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে স্যামন ফিললেট রাখুন। মাছের চামড়া নিচে এবং মাংস উপরে রাখুন। যদি আপনার স্যামন ত্বকহীন হয়, আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো নামিয়ে রাখতে পারেন।
4. 4 স্যামন উপর শুকনো মশলা ছিটিয়ে দিন। একটি সম স্তর দিয়ে মাছ coverেকে রাখার চেষ্টা করুন। স্যামন মাংসে মশলা ঘষতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।
5. 5 মাছটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্যদিকে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আবার স্যামন রাখুন, ত্বকের পাশে নিচে, যদি থাকে।
6. 6 স্যামন বেক করুন। রান্নার সময় ফিললেটের বেধের উপর নির্ভর করে। প্রতি 2.5 সেন্টিমিটারের জন্য, বেক করতে 10 মিনিট সময় লাগবে। যদি আপনার ফিললেট 4 সেমি পুরু হয়, এটি 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
   • সচেতন থাকুন যে বিভিন্ন চুলা ভিন্নভাবে রান্না করবে। আপনি যদি আপনার চুলা সম্পর্কে অনিশ্চিত থাকেন তবে স্যামন রান্নার তদারকি করুন।
7. 7 সালমন রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। রান্নার শেষে, চেক করুন যে সালমন একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সম্পন্ন হয়েছে; এর মাংস আলাদা করা সহজ হওয়া উচিত। আপনি যদি কম রান্না করা স্যামন পছন্দ করেন তবে এটি কম সময়ের জন্য রান্না করুন।
8. 8 ফিললেটকে 4 সমান অংশে ভাগ করুন। এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!

5 এর পদ্ধতি 2: মেরিনেড দিয়ে মশলা

ম্যারিনেট করা একটি তীব্র স্বাদযুক্ত স্যামন ফিললেটগুলি প্রবেশ করার একটি সহজ উপায়। যাইহোক, আপনি সেরা ফলাফল অর্জন করতে পারেন যদি আপনি সালমানকে কয়েক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দেন যাতে গন্ধটি লাশের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। আপনার যদি এই জন্য সময় থাকে, তাহলে এটি মূল্যবান হবে। ম্যারিনেটিং স্যামনের একটি উদাহরণ এখানে দেওয়া হল:

1. 1 মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে হর্সারডিশ, সরিষা, ঝিনুক সস, সয়া সস এবং ওয়াইন একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
2. 2 ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি 4 লিটার রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ পান। এর মধ্যে মেরিনেড andালা এবং স্যামন ফিললেট যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে মাছটি সম্পূর্ণভাবে মেরিনেডে coveredাকা আছে।
   • ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং স্যামনকে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
3. 3 ওভেন যখন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম হচ্ছে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে অগভীর বেকিং ডিশে লাইন দিন। ফয়েলে রান্নার গ্রীস স্প্রে করুন।
4. 4 স্যামন ব্যাগ থেকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। মাছের চামড়া নিচে এবং মাংস উপরে রাখুন।
   • অবশিষ্ট ম্যারিনেডের ব্যাগ ফেলে দিন।
5. 5 স্যামন বেক করুন। রান্নার সময় ফিললেটের বেধের উপর নির্ভর করে। প্রতি 2.5 সেন্টিমিটারের জন্য, বেক করতে 10 মিনিট সময় লাগবে। যদি আপনার ফিললেট 4 সেমি পুরু হয়, এটি 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
   • সালমন জন্য রান্নার সময় ingতু পদ্ধতি থেকে স্বাধীন। আপনি যদি সালমন প্রস্তুত করার অন্য কোন উপায় খুঁজে পান, তাহলে উপরের রান্নার সময় থেকে শুরু করুন।
6. 6 সালমন রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। রান্নার শেষে, চেক করুন যে সালমন একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সম্পন্ন হয়েছে; এর মাংস আলাদা করা সহজ হওয়া উচিত।
   • স্যামনকে 4 টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং সালাদ, পাস্তা, সবজি এবং সাদা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করুন।

5 এর 3 পদ্ধতি: ফ্রস্টিং

ফ্রস্টিং স্যামন ফিললে মাধুর্য যোগ করবে। মেরিনেড এবং ফ্রস্টিং উভয়ই ভেজা মশলা পদ্ধতি। পার্থক্য হল আপনি রান্নার আগে স্বাদ ফুটাতে মাছকে মেরিনেট করুন, এবং স্যামন রান্না করার পরে আপনি গ্লাস করুন।

1. 1 একটি মাইক্রোওয়েভ সেফ বাটিতে মাখন এবং পীচ রাখুন। একটি কাগজের তোয়ালে এবং 45-60 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ দিয়ে বাটিটি েকে রাখুন। মাখন এবং পীচ একত্রিত করা শুরু করা উচিত।
2. 2চুনের রস, রসুন এবং সরিষা যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ বা ছোট ঝাঁকুনি দিয়ে ভালভাবে মেশান।
3. 3 একটি পৃথক পাত্রে 1 কাপ (240 মিলি) ফ্রস্টিং েলে দিন। আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শেষে স্যামন ফিললেটের উপর এই মিশ্রণটি েলে দেবেন। এই ফ্রস্টিং ফ্রিজে রাখুন।
4. 4 ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি 4 লিটার রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ পান। এর মধ্যে অবশিষ্ট আইসিং Pালা এবং স্যামন যোগ করুন। এমনকি কভারেজের জন্য মাছ উল্টাতে টং ব্যবহার করুন।
5. 5 20 মিনিটের জন্য স্যামন ফ্রিজে রাখুন। এই সময়, চুলা 200ºC এ প্রিহিট করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি ধাতব বেকিং ডিশ সারিবদ্ধ করুন এবং উপরে রান্নার চর্বি দিয়ে স্প্রে করুন।
6. 6 ব্যাগ থেকে স্যামন সরান এবং অবশিষ্ট মেরিনেড ফেলে দিন। বেকিং শীটে মাছের চামড়া নিচে রাখুন।
7. 7 প্রতি 2.5 সেমি ফিললেট বেধের জন্য 10 মিনিটের জন্য স্যামন বেক করুন, প্রতি 5 মিনিটে গ্লাস করুন। আপনি আগে ফ্রিজে রাখা আইসিং এর গ্লাস (240 মিলি) এবং রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করুন। আইসিং দিয়ে স্যামনের উপরের অংশটি লুব্রিকেট করুন।
   • একটি কাঁটা দিয়ে মাংস বিচ্ছিন্ন করে সালমন পরীক্ষা করুন। আপনি যদি কম রান্না করা স্যামন পছন্দ করেন তবে এটি কম সময়ের জন্য রান্না করুন।
8. 8 চুলা থেকে রান্না করা স্যামন সরান। 6-8 সার্ভিংয়ে ভাগ করে পরিবেশন করুন।

5 এর 4 পদ্ধতি: সস দিয়ে মশলা

স্যামন ভেজানোর আরেকটি উপায় প্রস্তুত সস। রান্নার আগে মেরিনেড প্রয়োগ করা হয়, রান্নার সময় এবং পরে আইসিং, সস কেবল টেবিলে সমাপ্ত থালার সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি সসনে স্যামন ডুবিয়ে বা সমাপ্ত ফিললে pourেলে দিতে পারেন।

1. 1 একটি ধাতব বেকিং ডিশ নিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখা দিন এবং উপরে রান্নার গ্রীস দিয়ে স্প্রে করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন এবং সস প্রস্তুত করা শুরু করুন।
2. 2 স্যামন ত্বকের পাশে ফয়েল রাখুন। মাখনের ছুরি ব্যবহার করে ফিল্টের উপরের অংশটি মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপর দারুচিনি এবং তুলসী দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দিন।
3. 3 স্যামন বেক করুন। ফিললেটগুলি ভালভাবে সম্পন্ন হওয়ার জন্য, প্রতি 2.5 সেন্টিমিটারের বেধের জন্য 10 মিনিটের জন্য স্যামন বেক করুন। আপনি যদি কম রান্না করা স্যামন পছন্দ করেন তবে এটি কম সময়ের জন্য রান্না করুন।
   • একটি কাঁটা দিয়ে মাংস বিচ্ছিন্ন করে সালমন পরীক্ষা করুন।
4. 4 একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ব্ল্যাকবেরি এবং চিনি একত্রিত করুন। মসৃণ বেরি পিউরি তৈরি করুন। একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন।
5. 5স্যামনকে 6-8 সার্ভিংয়ে ভাগ করুন এবং সসের সাথে পরিবেশন করুন।

5 এর পদ্ধতি 5: পুরো সালমনের সাথে মশলা

পুরো স্যামন seasonতু করার জন্য, আপনাকে মাছের ত্বক এবং গহ্বর উভয় প্রক্রিয়া করতে হবে। ফিশমোঞ্জারকে সালমনের প্রবেশদ্বার অপসারণ করতে এবং পাখনা এবং গিলগুলি ছাঁটা করতে বলুন।

1. 1 Preheat গ্রিল 160 ° C এবং রান্নার চর্বি দিয়ে স্প্রে। যদি গ্রিল নোংরা হয় তবে এটি একটি কাগজের তোয়ালে, সামান্য তেল এবং টং দিয়ে পরিষ্কার করুন। এটি স্যামনকে আটকাতে বাধা দেবে।
2. 2 মাছের গহ্বরের উপর 1/4 চা চামচ লবণ এবং 1/4 চা চামচ মরিচ ছিটিয়ে দিন। এটি স্বাদ উন্নত করবে।
3. 3 একটি ছোট বাটিতে 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, রসুন এবং মৌরি বীজ একত্রিত করুন। এই মিশ্রণ দিয়ে স্যামন গহ্বর পূরণ করুন।
   • রসুন এবং মৌরি বীজের উপরে রোজমেরি স্প্রিগ রাখুন।
   • তারপর মাছ coverেকে দিন।
4. 4 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1/4 চা চামচ লবণ এবং 1/4 চা চামচ মরিচের মিশ্রণ দিয়ে স্যামনের ত্বক ঘষুন। আপনার আঙ্গুল নোংরা পেতে ভয় পাবেন না!
5. 515-20 মিনিটের জন্য বা ত্বক স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাছ রান্না করুন।
6. 6 মাছটি অন্য দিকে উল্টে দিন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না মাছের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার 55োকানো হয় সে পর্যন্ত 55 ডিগ্রি সেলসিয়াস পড়ে
7. 7 উপরের দিক থেকে চামড়া খোসা ছাড়ুন এবং মাংস উন্মুক্ত করে মাছটি খুলুন। তারপর মেরুদণ্ড এবং হাড়গুলি বের করুন। আপনি সালমন পূরণ করতে ব্যবহৃত কিমা রসুন ফেলে দিন।
8. 8 মাথা এবং লেজ কেটে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। বাকি স্যামনকে অংশে ভাগ করে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• উজ্জ্বল রঙের স্যামন ফিললেট কিনুন। মাছের উচ্চ গন্ধ থাকলে মাছ কিনবেন না।

সতর্কবাণী

• সালমন পারদ এর চিহ্ন থাকতে পারে, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক। গর্ভবতী মহিলাদের সালমন খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• কাঁচা সালমন হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।

তোমার কি দরকার

• অগভীর ধাতব বেকিং ডিশ
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• রান্নার চর্বি
• ছোট বাটি
• কাঁটা বা ঝাঁকুনি
• ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য 4 লিটার রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ
• মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ বাটি
• কাগজের গামছা
• আইসিংয়ের জন্য আলাদা কন্টেইনার
• মাখন ছুরি
• ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার (সসের জন্য)
• গ্রিল (পুরো মাছের জন্য)
• ছুরি