কীভাবে সহজ এবং তাজা স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

ভিডিও: স্ট্রবেরী গাছ সারা বছর বাঁচিয়ে রাখতে, গ্রীষ্মকালীন পরিচর্যা

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: জ্যাম তৈরি করা
3 এর অংশ 2: ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করা
3 এর 3 ম অংশ: জ্যাম সংরক্ষণ করা
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

শীতের মাঝামাঝি সময়ে স্ট্রবেরি জামের একটি জার খুলে গ্রীষ্মের মিষ্টির স্বাদ উপভোগ করা কত অবিশ্বাস্যভাবে আনন্দদায়ক। এই অনুভূতি আরও ভালো হবে যদি আপনি নিজে জ্যাম তৈরি করেন। বছরের যেকোনো সময় উপভোগ করতে এবং আপনাকে উৎসাহিত করার জন্য কিছু সুস্বাদু স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে শিখতে ধাপ 1 এ যান।

উপকরণ

10 কাপ স্ট্রবেরি বা 6 কাপ ম্যাশড স্ট্রবেরি
4 কাপ চিনি
এক ব্যাগ পেকটিন

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: জ্যাম তৈরি করা

1 বেরি ধুয়ে ফেলুন। আপনি যে বেরিগুলি ব্যবহার করতে চান তা বেছে নেওয়ার পরে - হয় আপনি সেগুলি নিজেই বাছাই করেছেন বা দোকান থেকে কিনেছেন - সেগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, বেরিগুলি নাড়ুন এবং পরীক্ষা করুন যে প্রতিটি পরিষ্কার। আপনি চান না যে কোন ব্যাকটেরিয়া বেরি জ্যামে ুকুক।
- আপনি যদি তাজা কিনতে না পারেন তবে আপনি হিমায়িত স্ট্রবেরি ব্যবহার করতে পারেন।
2 পেটিওলস সরান এবং স্ট্রবেরি মনে রাখবেন। বেরি থেকে কাণ্ড এবং পাতা কেটে বা ছিঁড়ে ফেলতে ছুরি বা চামচ ব্যবহার করুন। আপনার লক্ষ্য হল সবুজ পেটিওল অপসারণ করা। আপনি সব বেরি খোসা ছাড়ানোর পরে, একটি বড় বাটি মধ্যে তাদের ালা। একটি বড় কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যাতে স্ট্রবেরিগুলি গুঁড়ো না হয়ে যায়। গুঁড়ো বেরিগুলি তাদের মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক পেকটিন ছেড়ে দেয়।
- গুঁড়ো করার পরে আপনার প্রায় ছয় কাপ কাটা বেরি থাকতে হবে।
- আপনি স্ট্রবেরিগুলিকে চূর্ণ করার পরিবর্তে কোয়ার্টারে কেটে নিতে পারেন।
3 1/2 ব্যাগ শুকনো পেকটিনের সাথে 1/4 কাপ চিনি মেশান। পেকটিন হল সেই পদার্থ যা জ্যামকে মোটা হতে সাহায্য করে - এটি প্রাকৃতিকভাবে ফলের মধ্যে উৎপন্ন হয় এবং অধিকাংশ দোকানে আপেল পেকটিন বিক্রি হয়। চিনি এবং পেকটিন মেশান। একটি বড় সসপ্যানে ম্যাসড স্ট্রবেরি স্থানান্তর করুন এবং পেকটিন এবং চিনির মিশ্রণ যোগ করুন।
- আপনি যদি পেকটিন ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনাকে আপনার রেসিপিতে প্রায় সাত গ্লাস চিনি যোগ করতে হবে। আপনার জ্যাম নিয়মিত জ্যামের চেয়ে কিছুটা পাতলা হতে পারে।
4 চুলায় মাঝারি উচ্চ তাপ চালু করুন। পেকটিন মিশ্রণের সাথে বেরিগুলি একত্রিত করুন। জ্যাম ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে জ্যাম ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত এটি পুড়ে না যায়। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে বাকি চিনি (প্রায় চার কাপ) যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5 মিশ্রণটি এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ থেকে সরান। সিদ্ধ মিশ্রণের পৃষ্ঠে যে ফেনা তৈরি হয়েছে তা সরান। ফেনাটি কেবল একটি অক্সিজেন -ভরা জ্যাম, তাই আপনি চাইলে মিশ্রণে রেখে দিতে পারেন - এটি নিরীহ।
- ফেনা সংগ্রহ করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন যদি আপনি এটি দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে না চান।আপনি এই ফেনাটি জ্যামে ফেলে দিতে পারেন, যা আপনি এখনই খাবেন।
6 আপনার জ্যাম ঘন হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। কয়েক মিনিটের জন্য বরফের পানিতে চামচটি ডুবিয়ে রাখুন। চামচ ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর, "রস" - জ্যামের তরল অংশ - এবং চামচের উপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করুন। যদি এটি ভালভাবে ঘন হয় তবে ভাল কাজটি চালিয়ে যান।
- যদি এটি এখনও একটু পাতলা হয়, তাহলে এক চতুর্থাংশ ব্যাগ পেকটিন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আরও এক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।

3 এর অংশ 2: ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করা

1 জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। জারগুলি স্ফটিক পরিষ্কার কিনা তা পরীক্ষা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যদি কোনও ব্যাকটেরিয়া তাদের উপর থাকে তবে এটি প্যান্ট্রিতে সঞ্চয়ের সময় আপনার জ্যাম নষ্ট করতে পারে। জীবাণুমুক্ত করার জন্য আপনি অবশ্যই আপনার জারগুলি ডিশওয়াশারে রাখতে পারেন। যদি আপনার ডিশওয়াশার "স্যানিটাইজ" মোডে চলতে থাকে, তাহলে এটি আরও ভাল। ব্যবহারের আগে ক্যানগুলিকে "গরম শুকনো" মোডে রাখুন। আপনি যদি তাদের মধ্যে গরম জ্যাম pourেলে দেন তবে গরম জারগুলি ফাটবে না।
- আপনার যদি ডিশওয়াশার না থাকে তবে ক্যান পরিষ্কার করতে গরম সাবান পানি ব্যবহার করুন। এগুলি পরিষ্কার করার পরে, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানির পাত্রে 10 মিনিটের জন্য রাখুন। আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি গরম (তবে ফুটন্ত নয়) জলে ছেড়ে দিন।
2 উচ্চ তাপে পানির একটি পাত্র রাখুন। জল খুব গরম হওয়া উচিত, তবে এখনও ফুটছে না। যখন এই ওয়ার্ম-আপ লেভেল পৌঁছে যায়, তখন জারের idsাকনা ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতিটি idsাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করবে, যা ক্যান ধোয়ার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। একটি বিশেষ asষধ হিসাবে শীতের মাঝামাঝি সময়ে আপনার জ্যামের জারটি খুলুন এবং জ্যামটি খারাপ হয়ে গেছে তা কল্পনা করুন। এটা আপনার জন্য খুব বিরক্তিকর হবে।
3 আপনি যখন তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তখন কভারগুলি সরান। জল থেকে idsাকনা সরানোর সময় বিশেষ যত্ন নিন, তারা খুব গরম হবে। কভারগুলি নিরাপদে সরানোর জন্য প্লায়ার বা "চৌম্বকীয় গ্রিপ" ব্যবহার করুন। আপনি যেকোন রান্নাঘর সরবরাহের দোকান বা অনলাইন থেকে একটি চৌম্বকীয় দখল কিনতে পারেন।

3 এর 3 ম অংশ: জ্যাম সংরক্ষণ করা

1 জারে jamেলে দিন বা জ্যাম দিন। প্রতিটি জারের প্রান্ত থেকে প্রায় 30 সেমি জারগুলি পূরণ করুন। পাশ থেকে বা জারের রিমের চারপাশে যে কোনও জ্যাম স্ট্রাইক মুছুন। প্রতিটি ক্যানের উপরে একটি idাকনা রাখুন, idাকনার চারপাশে একটি রিং রাখুন এবং এটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত শক্ত করুন।
2 ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন। পাত্রটিতে পর্যাপ্ত পানি থাকতে হবে যাতে পাত্রের মধ্যে ক্যান রাখা হলে পানির স্তর ক্যানের প্রান্ত থেকে 2.5 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। পাত্রের নীচে একটি রাগ রাখুন যাতে আপনি সেখানে যে জারগুলি রাখেন তা পাত্রের নীচের দিকে ঝাঁঝরা না হয়।
- আপনার যদি অটোক্লেভ থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। অটোক্লেভে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। আপনি যখন সেখানে রাখবেন তখন পানির স্তরটি ক্যানের নিচে 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার নিশ্চিত করুন।
3 পাত্রগুলিতে জারগুলি রাখুন। আপনি একটি সসপ্যান বা একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন কিনা তা বিবেচনা না করে, আপনাকে জারগুলিকে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিতে হবে। সাধারণত, জ্যাম জারের উচ্চতা আপনার জারগুলি প্রক্রিয়া করার সময় নির্ধারণ করবে। এই মৌলিক সময় অনুসরণ করুন:
- 1 লিটার পর্যন্ত: আপনার জারগুলি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 1 থেকে 6 লিটার: জারগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 6 লিটারের বেশি: জারগুলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4 ফুটন্ত পানির ক্যানগুলি সরান। জল থেকে জারগুলি সরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন যাতে আপনি নিজেকে পুড়িয়ে না ফেলেন। জারগুলি একটি শীতল, খসড়া মুক্ত জায়গায় রাখুন যাতে রাতারাতি শীতল হয়। পরের দিন, হয় রিংগুলি সরান বা সেগুলি আলগা করুন যাতে তারা মরিচা ধরে না (অন্যথায় আপনার সুস্বাদু জ্যাম পেতে আপনাকে কাচের জারটি ভেঙে ফেলতে হবে)।
5 আপনার idsাকনা ভালভাবে সিল করা আছে তা নিশ্চিত করুন। প্যান্ট্রিতে আপনার জ্যামকে আরও গভীর করার আগে, আপনার নিশ্চিত করা উচিত যে জারগুলি ভালভাবে গড়িয়ে গেছে যাতে আপনি যখন জারটি খুলবেন তখন আপনি বিরক্ত হবেন না যে আপনার জ্যাম খারাপ হয়ে গেছে। Pressাকনার কেন্দ্রে চাপুন।যদি কেন্দ্রটি সরানো না হয়, তাহলে সবকিছু ঠিক আছে। যদি এটি একটি ক্লিক করে এবং উপরে এবং নিচে বাঁক, theাকনা সিল করা হয় না। আপনাকে এই জ্যামকে ফ্রিজে রেখে শীঘ্রই খেতে হবে।
6সমাপ্ত>

পরামর্শ

আপনি যদি সরাসরি আপনার জ্যাম খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে জারগুলি গড়িয়ে দেওয়ার দরকার নেই, পরিবর্তে, এটি কেবল ফ্রিজে রাখুন এবং উপভোগ করুন।
আপনার জ্যামে টক যোগ করতে আপনি চার টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করতে পারেন, যা ফলস্বরূপ জ্যামকে আরও ঘন করে তুলবে।