কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ওভেনে রোস্ট রান্না
• পদ্ধতি 3 এর 2: ওভেনে রান্না করা রোস্ট
• পদ্ধতি 3 এর 3: ধীরে রান্না
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

রোস্ট একটি রুক্ষ হীরার মতো - যখন আপনি এটির দিকে তাকান, আপনি গরুর মাংসের একটি কুরুচিপূর্ণ পাতলা টুকরা দেখতে পাবেন যা সঠিকভাবে রান্না না করলে শক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যদি আপনি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন (এবং এটি সঠিকভাবে রান্না করেন) এই মাংসের টুকরাটি একটি সুস্বাদু, সরস, মনোরম খাবারে পরিণত হতে পারে। রোস্ট রান্নার এই তিনটি পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন।

ধাপ

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ওভেনে রোস্ট রান্না

1. 1 ওভেনের তাপমাত্রা 500ºF (260ºC) এ সেট করুন। রোস্ট রান্নার এই পদ্ধতিতে একটি চুলায় উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস ভাজা জড়িত। এর পরে, চুলা বন্ধ করা হয় এবং মাংসকে উচ্চ তাপমাত্রায় আসতে দেওয়া হয়। ফলাফলটি মূল পাঁজরের মতোই হবে (যার অর্থ গোলাপী, ভিতরে সরস এবং বাইরে ক্রিস্পি)। এই পদ্ধতিতে প্রায় তিন ঘন্টা সময় লাগবে।
2. 2 রোস্টের জন্য মাংস ধুয়ে নিন। আপনাকে ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। উষ্ণ জল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা বৃদ্ধি করবে এবং ফলস্বরূপ, আপনার অসুস্থতা। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন।
3. 3 মাংসের উপর মশলা ছিটিয়ে দিন। প্রধান মশলা হিসাবে, আপনি লবণ, মরিচ, আধা চা চামচ শুকনো থাইম এবং রসুনের সুস্বাদু সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি 4 থেকে 6 টি রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন। এই সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং তাদের সাথে সমস্ত মাংস ঘষুন।
   • কিছু লোক স্টেক মশলা পছন্দ করে (যা বেশিরভাগ গুল্ম, লবণ এবং মরিচ)। আপনি যেকোনো মশলাতে জলপাই তেল যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি মাংসে মশলা শোষণ করতে সহায়তা করবে।
4. 4 ব্রাজিয়ারে মাংস রাখুন। নিশ্চিত করুন যে রোস্টটি চর্বিযুক্ত সাইড আপ। আপনার যদি বড় ব্রাজিয়ার না থাকে, আপনি একই প্রভাব তৈরি করতে একটি ছোট ব্রাজিয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
5. 5 চুলায় ভুনা রাখুন। ওভেন সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যাওয়ার সাথে সাথে তারের তাকের উপর রোস্টটি রাখুন। রোস্টগুলি সমানভাবে রান্না করতে, ওভেনে তারের আলোর মাঝখানে রাখুন।
6. 6 1 পাউন্ড মাংসের জন্য 7 মিনিট (453 গ্রাম প্রতি 7 মিনিট) রান্না করার সময় ভুনা। যখন আপনি এই সেটিংস ব্যবহার করে একটি রোস্ট রান্না করেন, তখন চুলা বন্ধ করুন, কিন্তু এটি খুলবেন না বা রোস্টটি সরান না। আস্তে আস্তে রান্না চালিয়ে যাওয়ার জন্য আপনাকে ওভেনে তাপ ব্যবহার করতে হবে, যাতে পৃষ্ঠগুলি খাস্তা এবং সরস এবং মাংসের গোলাপী হতে পারে।
7. 7 দরজা না খুলে অতিরিক্ত আড়াই ঘণ্টার জন্য উষ্ণ চুলায় রোস্ট খাড়া হতে দিন। 2 ½ ঘন্টা পরে, চুলা থেকে রোস্ট সরান এবং পরীক্ষা করুন যে তাপমাত্রা 145 ° F (65 ° C) পৌঁছেছে। মাংস কেটে নিন, পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পদ্ধতি 3 এর 2: ওভেনে রান্না করা রোস্ট

1. 1 রোস্টের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান। চুলায় রান্নায় সুগন্ধযুক্ত তরল ভাজা জড়িত। অতিরিক্ত চর্বি মাংসকে যতটা সম্ভব তরল শোষণ করতে বাধা দেয়। রোস্ট থেকে চর্বি ছাঁটাই করার পর, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. 2 চুলার উপর একটি বড় পাত্র রাখুন। পাত্রটি পাঁচ লিটার ধারণ করতে হবে। একটি সসপ্যানে দুই চা চামচ তেল (জলপাই বা সালাদ তেল) রাখুন এবং মাংস যোগ করুন। এটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
3. 3 পাত্রটিতে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। মাংস বাদামি হওয়ার পরে, একটি সসপ্যানে 2 1/2 কাপ (567 মিলি) জল, দুটি গরুর মাংসের কিউব এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। যখন সসপ্যান ফুটন্ত হয়, রোস্টিং প্যানটি aাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 50 মিনিটের জন্য নেড়ে নিন। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ভুনা নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।
4. 4 আপনি যদি রোস্টের সাথে গাজর এবং আলু সিদ্ধ করতে চান তবে রোস্টটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 20 মিনিটের পরে, কাটা গাজর, আলু, সেলারি ইত্যাদি যোগ করুন। প্যানে। একটি ফোঁড়া আনুন, অবিলম্বে তাপ হ্রাস করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. 5 মাংস রান্না হয়ে গেলে প্যান থেকে সরিয়ে নিন। যদি আপনার মাংসের থার্মোমিটার থাকে, তাহলে রোস্টটি 135 ডিগ্রি ফারেনহাইট (57.2 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ পৌঁছানোর সময় সরিয়ে ফেলুন। আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে তবে এটি খুলে ফেলুন। যদি এটি এখনও ভিতরে লাল থাকে, তবে এটি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
6. 6 15 মিনিটের জন্য রোস্ট খাড়া হতে দিন। যদি আপনি রোস্ট খাড়া হতে দিন, এটি রস হবে, এবং তারপর রোস্ট পাতলা করে কেটে নিন।

পদ্ধতি 3 এর 3: ধীরে রান্না

1. 1 আপনার ধীর কুকার কম শক্তি চালু করুন। এই পদ্ধতিতে প্রায় 8 থেকে 10 ঘন্টা সময় লাগবে এবং এর ফলে অবিশ্বাস্যভাবে সরস রোস্ট হবে। যখন ধীর কুকার গরম হচ্ছে, লবণ, মরিচ, এবং আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন মশলা দিয়ে রোস্ট ছিটিয়ে দিন।
2. 2 একটি ধীর কুকারে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। একটি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং এটি আপনার ধীর কুকারের নীচে লাইন করতে ব্যবহার করুন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে পাকা সসপ্যানে রোস্ট রাখুন: 1 কাপ (237 মিলি) জল, 2 টেবিল চামচ। (28 মিলি) সয়া সস (alচ্ছিক) এবং স্বাদের জন্য দুটি তেজপাতা।
3. 3 অন্যান্য রেসিপি একটি ধীর কুকারে রসুন, থাইম এবং ওয়াইনের জন্য ডাকে। আপনি গাজর এবং সেলারি স্লাইস করতে পারেন।
   • ধীর কুকারে idাকনা রাখুন এবং রোস্টটি কম শক্তিতে 8 ঘন্টা রান্না করতে দিন। 8 ঘন্টা পরে মাংস সরান। রোস্ট খাড়া হতে দিন যাতে রসগুলি স্থির হয়।
4. 4 সস তৈরি করুন। পেঁয়াজ, মশলা এবং রস নাড়তে থাকা সস তৈরি করে কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে রান্না হয়। একটি মোটা সসের জন্য, ধীর কুকার থেকে নাড়ার ভাজা সরানোর পরে, 2 টেবিল চামচ দিয়ে নাড়ুন। (28 গ্রাম) কর্নস্টার্চ এবং 2 টেবিল চামচ। (28 মিলি) একটি পাত্রে জল, তারপর একটি স্লো কুকারে সসে দ্রবণ েলে দিন। উপাদানগুলি একসঙ্গে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি ফুটে ওঠে এবং ঘন হয়।
5. 5 আপনি কর্নস্টার্চের পরিবর্তে আধা কাপ ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
   • প্রস্তুত.
6. 6সমাপ্ত>

পরামর্শ

• চেরা করার আগে সবসময় মাংস খাড়া হতে দিন যাতে রস পুনরায় বিতরণ করা যায়। রোস্ট আরো রসালো এবং স্বাদযুক্ত হবে।
• রোস্টে ছোট, গভীর কাটা তৈরি করুন এবং রান্নার আগে রসুনের টুকরোগুলো ertুকিয়ে দিন, যা মাংসকে আরও স্বাদ দেবে।

সতর্কবাণী

• দূষিত করবেন না। মনে রাখবেন, কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে এলে সর্বদা আপনার হাত, পৃষ্ঠ এবং পাত্রগুলি গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে নিন।

তোমার কি দরকার

• থার্মোমিটার
• লবণ
• মরিচ
• জল
• তেল
• তেজপাতা
• পেঁয়াজ
• সয়া সস
• রসুন
• গাজর, আলু, সেলারি (alচ্ছিক)
• গরুর মাংস bouillon কিউব
• ব্রাজিয়ার
• বোলারের টুপি