কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 4 এর 1 ম অংশ: বোটুলিজমের সমস্ত ধরণের প্রতিরোধ করা
• 4 অংশ 2: বোটুলিজম বোঝা
• 4 অংশ 3: খাদ্য বোটুলিজম প্রতিরোধ
• ৪ র্থ অংশ: নিরাপদে খাবার সংরক্ষণ করা
• পরামর্শ
• সতর্কতা

বটুলিজম একটি মারাত্মক বিষক্রিয়া যা সাধারণত যখন ব্যক্তি ব্যাকটিরিয়াযুক্ত খাবার গ্রহণ করে তখন ঘটে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ধারণ সংরক্ষণ করা খাবার এবং খাবারগুলি যা ভুলভাবে পরিচালনা করা হয়েছে বা প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে তা এই মারাত্মক ব্যাকটিরিয়ার বাহক হতে পারে। বোটুলিজম ক্ষতের মাধ্যমেও শরীরে প্রবেশ করতে পারে। বোটুলিজম প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হ'ল সর্বদা নিরাপদে খাবার প্রস্তুত করা এবং কাটার জন্য অবিলম্বে চিকিত্সার যত্ন নেওয়া attention

পদক্ষেপ

4 এর 1 ম অংশ: বোটুলিজমের সমস্ত ধরণের প্রতিরোধ করা

1. পিষ্ট, প্রসারিত, ফিজি বা দুর্গন্ধযুক্ত যে কোনও খাবারের ক্যানগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে বাতিল করুন। সন্দেহ হলে এটিকে ফেলে দিন। ক্যানগুলি এটির ক্ষেত্রে সবচেয়ে সংবেদনশীল তবে সমস্ত সংরক্ষিত খাবারের ক্ষেত্রে এটি সত্য।
2. এক বছরের কম বাচ্চাদের কখনই মধু দিবেন না। মধুতে বোটুলিজমের স্পোরগুলি থাকতে পারে যা বড়রা সহজেই প্রক্রিয়া করতে পারে। তবে, বারো মাস বয়সের কম বয়সী বাচ্চাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা এখনও মধুর একটি চেটে প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় নি।
3. উত্তেজিত মাছ, বেকড আলু এবং বর্ধিত সময়ের জন্য গরম রাখা হয়েছে এমন খাবারগুলি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। খাবারগুলি, বিশেষত বেকড আলু, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে গরম রাখুন এবং আপনি খাওয়া শেষ করার পরে এগুলি ফ্রিজে রাখুন। এটি বোটুলিজম প্রতিরোধ করে, যা সময়ের সাথে গরম, আর্দ্র খাবারগুলিতে বসতি স্থাপন করতে পারে।
4. কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য বাড়িতে সমস্ত টিনজাত / আচারযুক্ত খাবার রান্না করুন। এটি বোটুলিজম টক্সিনকে হত্যা করবে। ক্যানিং / খাবার সংরক্ষণের জন্য সর্বদা সর্বাধিক আধুনিক মানটি ব্যবহার করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
5. কম অম্লতাযুক্ত খাবার যেমন শাকসব্জি রান্না করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন। খাবার সংরক্ষণ যেমন একটি বিজ্ঞান ততই একটি শিল্প ফর্ম। যেহেতু অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া হত্যা করে, এসিড ব্যতীত খাবারগুলি নিরাপদ সংরক্ষণের জন্য উচ্চতর তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে হবে।
6. রসুন বা গুল্মের সাথে তেলগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। যদি তেলে মাটি থেকে বেরিয়ে আসা উপাদান থাকে তবে আপনার এগুলি সর্বদা শীতল রাখা উচিত। আপনি যদি নিজের তেল তৈরি করে থাকেন তবে ভাল করে পরিষ্কার এবং / বা সমস্ত কিছুই খোসা নিশ্চিত করুন।
7. সাবান এবং জল দিয়ে ক্ষত পরিষ্কার করুন, তারপরে অ্যান্টিবায়োটিক প্রয়োগ করুন এবং একটি ব্যান্ড-সহায়তা দিয়ে coverেকে দিন। ক্ষতগুলির মাধ্যমে শরীরে প্রবেশকারী বোটুলিজম সর্বদা ক্ষতগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যায়।
8. যদি কোনও শিশু অজ্ঞানভাবে কান্নাকাটি করে, বা তালিকাবিহীন বা অস্থায়ী প্রদর্শিত হয় তবে অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। যদিও বোটুলিজম চিকিত্সা করা যায়, এটি একটি গুরুতর রোগ যা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সমাধান করা উচিত।
9. আপনার পেশীর দুর্বলতা, ডাবল ভিশন বা পক্ষাঘাত থাকলে অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। বড়রা টক্সিন খাওয়ার এক থেকে তিন দিনের মধ্যে লক্ষণগুলি দেখাতে শুরু করে।
10. জেনে রাখুন একাধিক ধরণের বোটুলিজম প্রতিরোধ করা যায় না। বোটুলিজম প্রায়শই অপ্রত্যাশিত জায়গায়, বিশেষত মাটিতে ঘটে। আপনি যদি প্রাথমিক পর্যায়ে সেখানে পৌঁছান তবে তবে এটির সাথে ভাল আচরণ করা যেতে পারে।

4 অংশ 2: বোটুলিজম বোঝা

1. বিভিন্ন ধরণের বোটুলিজম সম্পর্কে জানুন। বোটুলিজম বিরল তবে এটি যখন ঘটে তখন মেডিকেল জরুরী হিসাবে বিবেচিত হয়। বোটুলিজম কীভাবে সংকুচিত হয় তা নির্বিশেষে পক্ষাঘাত এবং প্যারালাইসিস এবং সম্ভবত মৃত্যুর কারণ হতে পারে। নিরাময়ের চেয়ে প্রতিরোধই ভাল, সুতরাং কীভাবে বোটুলিজমকে সংকুচিত করতে হয় তা জানা প্রথম এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি বিভিন্ন ধরণের বোটুলিজম:
   • খাদ্য বোটুলিজম হয় যখন কোনও ব্যক্তি ব্যাকটিরিয়া দ্বারা দূষিত খাবার খায়।
   • ক্ষত বোটুলিজম ঘটে যখন ব্যাকটেরিয়াগুলি একটি খোলা ক্ষতের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে এবং ফলস্বরূপ শরীরের বিষাক্ত পদার্থ উত্পাদন শুরু করে। এই বৈকল্পিকটি এমন ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে যাঁরা অস্বাস্থ্যকর অবস্থার অধীনে কাজ করেন বা যারা ড্রাগের সূঁচগুলি ভাগ করে থাকেন তাদের মধ্যে আরও বেশি দেখা যায়।
   • শিশু বোটুলিনাম ব্যাকটিরিয়াগুলির স্পোরগুলিকে ইনজেন্স করলে শিশু বোটুলিজম (শিশু বোটুলিজম) হয়। এই স্পোরগুলি তখন অন্ত্রগুলিতে আরও বৃদ্ধি পায় এবং একটি বিষাক্ত পদার্থ (টক্সিন) উত্পাদন করে।
   • প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে শিশু বোটুলিজম ঘটে যখন কোনও বয়স্ক বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়াগুলির স্পোরগুলিকে গ্রাস করে। এই স্পোরগুলি তখন অন্ত্রগুলিতে আরও বৃদ্ধি পায় এবং একটি বিষাক্ত পদার্থ (টক্সিন) উত্পাদন করে।
   • বোটুলিজম সংক্রামক নয়। তবে, একই দূষিত খাবার গ্রহণকারী লোকদের একই প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এটি কিছু লোককে ভাবতে পরিচালিত করতে পারে যে তারা অন্য কারও কাছ থেকে "এটি" কেড়ে নিয়েছে।
2. জেনে নিন কোন ধরণের বোটুলিজম প্রতিরোধ করা যায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, সমস্ত ধরণের বোটুলিজম প্রতিরোধ করা যায় না। খাদ্য এবং ক্ষত বোটুলিজম প্রতিরোধযোগ্য; প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে শিশু বোটুলিজম এবং শিশু বোটুলিজম হয় না। নিম্নলিখিত বিষয়গুলি সম্পর্কে আপনার সচেতন হওয়া উচিত:
   • সঠিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সতর্কতা অবলম্বন করে খাদ্য বোটুলিজম প্রতিরোধ করা যায়।
   • তাত্ক্ষণিকভাবে পুরোপুরি পরিষ্কার করে এবং খোলা জখমের যত্ন নিয়ে ক্ষত বোটুলিজম প্রতিরোধ করা যেতে পারে। ইনজেকশন বা রাস্তার ওষুধগুলি কখনই ইনহেল করে ক্ষত বোটুলিজম প্রতিরোধ করুন।
   • শিশু বোটুলিজম (শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয় ক্ষেত্রেই) ময়লায় আটকে থাকা ব্যাকটেরিয়াল স্পোরগুলির ফলে ঘটে। আপনি ঘরে যত পরিষ্কার থাকুন বা আপনার বাচ্চাকে বাইরে জগতে বাধা দেওয়ার জন্য আপনি যতই চেষ্টা করবেন না কেন আপনি এই স্পোরগুলি শরীরে প্রবেশ করতে বাধা দিতে পারবেন না।সুসংবাদটি হ'ল বোটুলিজম অবিশ্বাস্যভাবে বিরল, এবং সঠিকভাবে সম্বোধন করা গেলে এটি মারাত্মক নয়।
3. বোটুলিজমের লক্ষণগুলি জেনে রাখুন। বোটুলিজমের লক্ষণগুলি দূষিত খাবার গ্রহণের ছয় ঘন্টা পরে এবং খাওয়ার পরে দশ দিন পর্যন্ত প্রকাশ পেতে পারে। সময়মতো চিকিৎসা না করা হলে বটুলিজম মারাত্মক হতে পারে। যদি আপনি নীচের কোনও লক্ষণ অনুভব করেন এবং সন্দেহজনক বোটুলিজম জড়িত রয়েছে, অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে দেখা করুন। এখানে বোটুলিজমের সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণ রয়েছে:
   • ডাবল ভিশন, অস্পষ্ট দৃষ্টি বা চোখের পলক
   • পেশীর দূর্বলতা
   • গিলে ফেলতে সমস্যা বা শুকনো মুখ
   • স্পিচ সমস্যা
4. শিশু বোটুলিজমের লক্ষণগুলি দেখুন। বোটুলিজম সাধারণত শিশুদের মধ্যে দেখা যায়, তাই শিশুর দিকে নিবিড় নজর রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনার শিশু যদি বোটুলিজমের সাথে যুক্ত পক্ষাঘাতের নিম্নলিখিত কোনও লক্ষণ দেখায়, অবিলম্বে একটি জরুরি ঘরে যান:
   • দুর্বলতা / দুর্বল গতিবিধি
   • ক্ষুধামান্দ্য
   • কাঁদে / কাঁদে দুর্বলভাবে
   • অলসতা

4 অংশ 3: খাদ্য বোটুলিজম প্রতিরোধ

1. জেনে রাখুন কোন খাবারগুলি প্রায়শই ব্যাকটিরিয়াকে বন্দী করে। বটুলিজম সাধারণত খাদ্য গ্রহণের কারণে ঘটে যা সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি বা সংরক্ষণ করা হয়নি। ব্যাকটিরিয়া কখন খাবারে থাকতে পারে তার উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
   • আচারযুক্ত মাছ যেখানে ব্রাইন অ্যাসিড বা লবণাক্ত পরিমাণে ব্যাকটিরিয়া মারার পক্ষে ছিল না।
   • ধূমপায়ী মাছ যা খুব বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়েছে।
   • ফল এবং সবজি যাদের অ্যাসিডিটি ব্যাকটিরিয়া মারার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে নেই।
   • ক্যানড / সংরক্ষিত খাবারগুলি যা আধুনিক মানের সাথে সংরক্ষণ করা হয় না।
   • এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের মধ্যে মধুজাতীয় পণ্য বা এমন লোকদের মধ্যে যাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা কোনওভাবে আপস করেছে।
2. যত্ন সহকারে খাবার প্রস্তুত করুন। সর্বদা নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে খাবার প্রস্তুত করছেন। রান্নাঘরের জন্য নীচে কয়েকটি মানক স্বাস্থ্যবিধি রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই সর্বদা মেনে চলতে হবে:
   • আপনার ফল এবং শাকসব্জি বন্ধ ময়লা ধোয়া। বোটুলিনাম ব্যাকটিরিয়া ময়লা এবং মাটিতে বাস করে, যা ধোয়া সবজি এবং ফলের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
   • আলু প্রস্তুত করার আগে ভালো করে স্ক্রাব করুন। আলু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো আলু এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে গরম রাখতে হবে।
   • ময়লা এবং মাটি অপসারণ করার আগে মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন।
   • আপনার নিজের পছন্দসই খাবার খাওয়ার আগে দশ মিনিটের জন্য রান্না করার বিষয়টি বিবেচনা করুন।
   • ঘরে তৈরি সালসা এবং পনির সস ফ্রিজে রেখে দিন।
   • সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য ফ্রিজে রাখুন।
   • তাপ-চিকিত্সা করা পাত্রে যেগুলি বায়ুচাপের শর্ত হারিয়েছে তা বাতিল করুন। মরিচা দিয়ে টিনের ক্যান, বা এর মধ্যে গর্তযুক্ত প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের কথা ভাবেন।
   • যদি আপনি ঘোরাঘুরি করেন বা বাইরে থাকেন তবে ছিটকে যাওয়া প্রাণী বা ধুয়ে নেওয়া সমুদ্রের প্রাণীগুলি খাবেন না। সর্বোপরি, আপনি কখনই জানেন না যে এই প্রাণীগুলি কত দিন রয়েছে, এবং এটি এমনও হতে পারে যে ব্যাক্টেরিয়াগুলি ইতিমধ্যে প্রাণীদের মধ্যে নিজেকে ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
3. কখন খাবার ফেলে দিতে হবে তা জেনে নিন। কখনও কখনও লোকেরা দূষিত প্যাকেজযুক্ত খাবার গ্রহণ থেকে বোটুলিজমের সংক্রমণ করে। বোটুলিজম প্রতিরোধের জন্য প্রিপেইকেজড বা প্রস্তুত খাবার কখন খাবেন না তা জানা। বটুলিজমের বীজগুলিতে তাদের কোনও গন্ধ বা স্বাদ থাকে না, তাই কোনও কিছু খাওয়া এখনও নিরাপদ কিনা তা নিয়ে আপনার রায়কে পুরোপুরি গন্ধের উপর নির্ভর করে না।
   • যদি খাবারের ক্যানগুলি ডেন্টেড হয়, আংশিকভাবে খোলা হয়, বা অন্যথায় বিকৃত হয় তবে সামগ্রীগুলি খাবেন না।
   • আপনি যখন প্যাকেজটি খুলবেন তখন খাবারজাত খাবার যদি হেসিস, বুদবুদ বা গন্ধ লাগে তবে এটিকে ফেলে দিন।
   • যদি easilyাকনাটি খুব সহজেই চলে আসে তবে খাবারটি ফেলে দিন।
   • খাবারটি যদি অদ্ভুত গন্ধ হয় তবে তা থেকে মুক্তি পান; যদি না আপনি না জানেন যে এটি শক্ত গন্ধযুক্ত (এমন কিছু ভোজ্য খেতে দেওয়া পণ্য বা খাবারগুলিও রয়েছে যা দীর্ঘকাল ধরে বয়সের এবং স্বাভাবিকভাবেই বেশিরভাগ মানুষের কাছে ঘ্রাণযুক্ত গন্ধ পাওয়া যায় তবে এর মধ্যে খুব বেশি কিছু নেই)।
   • খাবারে যদি কোনও ছাঁচ বা অদ্ভুত বর্ণহীনতা দেখা দেয় তবে এটিকে ফেলে দিন।
   • সন্দেহ হলে সর্বদা এটিকে ফেলে দিন। এটি ঝুঁকি মূল্য নয়।
4. এক বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু দেবেন না। এই অল্প বয়সে, মধুতে পাওয়া বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য শিশুর প্রতিরোধ ব্যবস্থা পর্যাপ্ত পরিমাণে বিকশিত হয়নি। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটি এটি করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী।

৪ র্থ অংশ: নিরাপদে খাবার সংরক্ষণ করা

1. একটি আধুনিক সংরক্ষণের রেসিপিটি সন্ধান করুন। গত বিশ বছর ধরে খাদ্যসামগ্রীর স্ব-সংরক্ষণে অনেকগুলি নতুন উন্নয়ন হয়েছে। এর অর্থ হল 20 বছরের কম বয়সী বই বা প্রেসক্রিপশনগুলি আপনাকে সুরক্ষা নির্দেশিকা এবং ব্যবহারের প্রক্রিয়াগুলিতে সহায়তা করতে সক্ষম হবে।
   • কিছু কিছু ইন্টারনেটে রয়েছে তার অর্থ এই নয় যে এটি আধুনিকীকরণ করা হয়েছে। পুরানো বইয়ের প্রাচুর্য যেমন রয়েছে তেমনি ইন্টারনেটেও রয়েছে প্রচুর পুরাতন রেসিপি। উত্সটি পরীক্ষা করুন, প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন এবং সমালোচনা করুন। সন্দেহ হলে, সর্বদা এমন উত্স সন্ধান করুন যা আপনি সত্যই এটি আপডেট করতে পারেন কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন।
   • পুরানো সংরক্ষণের রেসিপিগুলি আরও আধুনিক সংস্করণের সাথে তুলনা করে এবং যেখানে প্রয়োজন সেখানে সেগুলি সামঞ্জস্য করে আপডেট করা সম্ভব। পুরানো রেসিপিগুলি থেকে যে অংশগুলি অনুপস্থিত রয়েছে (অতীতে অনেকগুলি যোগ করা হয়নি, কারণ রান্নাগুলি পুনরাবৃত্তির মাধ্যমে কী করতে হবে তা জানতেন) আপনি আরও আধুনিক রেসিপিগুলি থেকে নিখোঁজ পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে নিজেকে যুক্ত করতে পারেন। এটি নিশ্চিত করে যে আপনি সেই পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যাবেন না যা রেসিপিটির সুরক্ষার জন্য অপরিহার্য।
2. ব্যাকটিরিয়া মারার জন্য খুব অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি রান্না করবেন না - যদি না আপনার কাছে সঠিক সরঞ্জাম থাকে। অম্লতা বটুলিনাম ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে। যদি অম্লতা সীমিত বা শূন্য হয় তবে বোটুলিজম বিষের ঝুঁকি বাড়ে। ফলস্বরূপ, অনেকগুলি শাকসব্জি ক্যানিংয়ের জন্য নিজেকে ধার দেয় না যতক্ষণ না আপনি এগুলিকে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করতে পারেন।
   • কিছুটা টার্ট শাকসব্জী যা নিয়মিত উত্থিত হয় এবং এগুলি ক্যান / তৈরি করার জন্য লোভনীয় হতে পারে: এ্যাসাঙ্গারগাস, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, মরিচ, বিট, গাজর (গাজরের রস) এবং কর্ন।
   • এই খাবারগুলি তৈরি করা সম্ভব, তবে কেবলমাত্র যদি আপনার সরবরাহ থাকে যা আপনাকে পাত্রগুলি গরম করার অনুমতি দেয় শেষ জল ফুটন্ত পয়েন্ট। এটির জন্য একটি বিশেষ ক্যানিং মেশিন প্রয়োজন যা একটি বৃহত প্রেসার কুকার হিসাবে কাজ করে। আপনি যদি একটি কেনার সিদ্ধান্ত নেন, ব্যবহারের আগে ম্যানুয়ালটি সাবধানে পড়ুন। আপনি সঠিকভাবে করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য নির্দেশাবলী সাবধানতার সাথে অনুসরণ করুন।
3. ব্যাকটিরিয়া মারার জন্য সঠিক উপাদান ব্যবহার করুন। অ্যালকোহল, ব্রাইন এবং চিনির সিরাপ ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে। ব্রিন এবং সিরাপের ক্ষেত্রে, এটি উত্তাপের মাধ্যমে করা উচিত - উত্তাপটি অণুজীবকে মেরে ফেলে। ব্যাকটেরিয়া হত্যার পাশাপাশি এই ঘাঁটিগুলি ভাইরাস এবং ছত্রাককেও মেরে ফেলবে।
   • কিছুটা অম্লীয় খাবার অ্যাসিডাইফাই করা ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হ্রাস করতে সহায়তা করবে তবে গরম করা একেবারে প্রক্রিয়ার অংশ হওয়া উচিত। সুতরাং, গরম করার পদ্ধতি দ্বারা সংরক্ষিত সংরক্ষিত খাবারগুলির অম্লতা বাড়াতে লেবুর রস, সাইট্রাস অ্যাসিড, ভিনেগার এবং অন্যান্য অ্যাসিডিক উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করুন যা ব্যাকটিরিয়া মারার জন্য উপযুক্ত মাত্রার উত্তাপ সরবরাহ করে। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, সামুদ্রিক স্তরে পানির ফুটন্ত তাপমাত্রা সামান্য অম্লীয় খাবারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে নয় (বোটুলিজম ব্যাকটিরিয়া 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় টিকে থাকতে পারে)। অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলির জন্য, অ্যাসিডিটির পাশাপাশি তাপ ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট। আধুনিক ক্যানিং পদ্ধতি যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয় সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
   • প্যান পদ্ধতি: কাচের ক্যানিং জারগুলি পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে পরিষ্কার ও নির্বীজন করা হয়। জারগুলি তখন ফলের সাথে পূর্ণ হয়। তারপরে রাবারের রিংগুলি, যা ফুটন্ত জলে সংক্ষিপ্তভাবে করা হয়েছে, idাকনা রাখার আগে পাত্রটির প্রারম্ভের চারপাশে স্লাইড হয়। তারপরে হাঁড়িগুলি আরও পাতলা করে পুনরায় রেখে দেওয়া হবে - যতক্ষণ না রেসিপিটি নির্দেশ করে।
   • চুলার পদ্ধতি: চুলাটি প্রিহিট করা হয়, ফলটি বয়ামে রাখা হয় এবং idsাকনাগুলি আলগাভাবে জারে রাখে। হাঁড়িগুলি ভুনা টিনে বা গ্রিডে চুলায় রাখা হয় এবং রেসিপি অনুযায়ী কিছুক্ষণ রান্না করা হয়। তারপরে আপনি ওভেনের বাইরে নিয়ে যান, সিরাপ বা একটি ফুটন্ত চিনির দ্রবণ দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং কাউন্টারে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
5. ১১ 115.º ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় মাংসের পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণ করুন। এটি উপস্থিত থাকতে পারে এমন কোনও বীজ বধ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। সামান্য অ্যাসিডযুক্ত শাকসব্জীগুলির মতো এটির ও উচ্চতর তাপমাত্রায় পৌঁছাতে সক্ষম ক্যানিং মেশিনের ব্যবহার প্রয়োজন।
   • তদ্ব্যতীত, খোলার পরে আপনাকে অবশ্যই সংরক্ষণ করা মাংসের পণ্যগুলি 100º সেলসিয়াসে গরম করতে হবে। তারপরে তাপটি হ্রাস করুন এবং ব্যাকটিরিয়া মারা গেছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. ক্যানিং বা ক্যানিং খাবারের চেয়ে নিরাপদ বিকল্পগুলির সন্ধান করুন। খাদ্য সংরক্ষণ একটি শিল্প ফর্ম যা অনেক যত্ন এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন। আপনি যদি এটির জন্য অপেক্ষা না করে থাকেন তবে আপনার তাজা পণ্যগুলিকে বেশি সময়ের জন্য ভাল রাখার অন্যান্য উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
   • হিমশীতল খাবার: খাবার হিম করার আগে আপনার বাড়ির কাজটি নিশ্চিত করে নিন। আপনার কীভাবে এটি হিমায়িত করা উচিত তা খাবারের জন্য পৃথক হতে পারে। কিছু খাবার এমনকি জমাট বাঁধতে পারে না।
   • শুকনো খাবার: খাবার শুকানোর ফলে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, খামির এবং এনজাইম মারা যায়। এটি সঠিকভাবে করার জন্য আধুনিক নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
   • ভিনেগার: কিছু খাবার ভিনেগারে সংরক্ষণ করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, এই পদ্ধতিটি প্রায়শই আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। স্বাদ উন্নত করতে আপনি ভিনেগারে মশলা যোগ করতে পারেন।
   • ধূমপান: মাংস এবং মাছ সহ কিছু খাবার ধূমপান করা যায়।
   • ওয়াইন, সিডার, বিয়ার বা পানীয়: আপনার ফল এবং সবজিগুলিকে অ্যালকোহলে পরিণত করুন। আপনি যদি করেন তবে ব্যাকটিরিয়াগুলি চলে যাওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত।
7. তেল দিয়ে আপনার পণ্যগুলি নিরাপদ করুন। মাটিতে উত্থিত বা মাটির সংস্পর্শে আসা যে কোনও পণ্য সম্ভবত দূষিত হতে পারে। আপনি নিরাপদে তেল দিয়ে আপনার পণ্যগুলি ক্যান করতে পারেন, তবে কেবল যদি আপনি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন:
   • ব্যবহারের আগে তাজা পণ্যটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ময়লা এবং মাটির সমস্ত চিহ্ন সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি কেবল পণ্যটি খোসা ছাড়িয়ে এটি করতে পারেন তবে তা করে বিবেচনা করুন।
   • একটি অ্যাসিডাইফিং এজেন্ট যুক্ত করুন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই জাতীয় বাণিজ্যিক তেল প্রস্তুতির জন্য আইন অনুসারে অ্যাসিডিং এজেন্ট যুক্ত করা প্রয়োজন the এর জন্য নিয়মিত ব্যবহৃত হয় এমন এসিডাইফাইড পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে লেবুর রস, ভিনেগার এবং সাইট্রাস অ্যাসিড। অনুপাতটি অ্যাসিডিং এজেন্টের এক চামচ (15 মিলি) থেকে এক কাপ তেল (250 মিলি)।
   • তেল ফ্রিজে রেখে দিন। তেলটি যতক্ষণ না সেখানে যথেষ্ট ঠাণ্ডা থাকে ততক্ষণ আপনি একটি শীতল, অন্ধকার ঘরের মধ্যে তেল সংরক্ষণ করতে সক্ষম হতে পারেন। তবে, আপনি সাধারণত রেফ্রিজারেটরে রেখে আক্রান্ত তেলটি দীর্ঘায়িত রাখতে পারেন।
   • তেল গন্ধযুক্ত হয়, মেঘলা হয়ে যায় বা ফিজ শুরু হয়, সঙ্গে সঙ্গে তেল ত্যাগ করুন ard

পরামর্শ

• আপনি সঠিকভাবে সতর্কতা এবং সুরক্ষা সতর্কতা অবলম্বন করেছেন এমন 100% নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি নিজেরাই ক্যানড করা জিনিসগুলি কখনই ব্যবহার করবেন না।
• আপনি যদি ক্যানিং বা ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে নতুন হন, আপনার প্রথমে নিজেকে বিপদ এবং ঝুঁকির সাথে পরিচিত করা উচিত।
• বোটুলিজম প্রতিরোধ সম্পর্কিত আরও তথ্য আপনি জাতীয় ইনস্টিটিউট অফ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টের ওয়েবসাইটে পেতে পারেন।

সতর্কতা

• যে সমস্ত লোক বোটুলিজম বিষক্রিয়া থেকে বেঁচে থাকে তারা আগাম কয়েক বছর ধরে শ্বাসকষ্ট এবং ক্লান্তি অনুভব করতে পারে। পুনরুদ্ধারে সহায়তা করার জন্য, সময় বাড়ানো সময়ের জন্য থেরাপি চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন হতে পারে।
• বোটুলিজম মারাত্মক হতে পারে, সাধারণত শ্বসন পেশীর পক্ষাঘাতের কারণে।