কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: জমে থাকা ব্রকলি
• পদ্ধতি 4 এর 2: দ্রুত হিমায়িত ব্রকলি রান্না করুন
• পদ্ধতি 4 এর 3: রোস্ট ব্রকলি
• 4 এর 4 পদ্ধতি: একটি ব্রোকোলির কাসেরোল তৈরি করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

তাজা ব্রোকলি উচ্চ গ্রীষ্মে সেরা এটি, তবে আপনি যদি এটি জমা করেন তবে আপনি সারা বছর এই স্বাস্থ্যকর সবুজ শাকসব্জি উপভোগ করতে পারেন। হিমশীতল ব্রকলি সহজ, এবং আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি যে ব্রোকলি নিজেরাই হিম করে ফেলেন সে দোকানটিতে আপনি যা কিনেন তার চেয়ে অনেক ভাল স্বাদ এবং জমিন রয়েছে। নীচে ব্রোকলি হিমায়িত করার জন্য একটি গাইড এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য তিনটি উপায়: রান্না করা, ভুনা এবং ব্রোকোলির কাসেরোল হিসাবে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: জমে থাকা ব্রকলি

1. ব্রোকলিতে কিনুন। জুন বা জুলাইয়ে ব্রোকলির মৌসুম চূড়ান্ত পর্যায়ে থাকলে ব্রোকলিকে বেছে নিন। সবুজ, দৃ fl় ফ্লোরেটস সহ ব্রোকলির সন্ধান করুন যা ভেঙে পড়ে না বা হলুদ হয়নি। ব্রাউন কালি বাদামী দাগ বা ঘা দিয়ে এড়িয়ে চলুন।
2. ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত ময়লা, পোকামাকড় এবং কীটনাশকের ট্রেসগুলি সরান।
   • আপনি কীটপতঙ্গ বা ব্রকলি কীট সহ এমন কোনও অঞ্চলে বাস করেন, ব্রোকলিকে লবণ জলে স্নান করে আধ ঘন্টা রাখুন। এটি পোকামাকড়কে হত্যা করে যা তারপরে শীর্ষে ভাসে।
   • ব্রোকোলি থেকে সমস্ত পাতা মুছে ফেলুন।
3. ব্রোকলিটি প্রায় এক ইঞ্চি ব্যাসের ফ্লোরেটে কাটুন। বুকের বাদামের আকার প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্টেমকে টুকরো টুকরো করুন। কাণ্ডের কাঠের অংশটি ত্যাগ করুন।
4. একটি পাত্রে ব্রোকলি রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। অর্ধেক লেবুর রসে চেপে নিন এবং নাড়ুন এবং এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। একটি সসপ্যানে লেবুর পানি ourালুন।
5. প্যানে আরও পানি .ালুন। আপনি ঝর্ণাটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার উপরে প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করে পরিমাপের জন্য স্টিমারের ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন। জলের স্তর নির্ধারণের পরে ঝুড়িটি সরান।
   • আপনার যদি স্টিমারের ঝুড়ি না থাকে তবে ব্রোকলিকে পুরোপুরি নিমজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
6. প্যানটি Coverেকে পানি ভাল করে ফুটতে দিন। আপনি যদি প্যানে একটি idাকনা রাখেন, জলটি দ্রুত ফুটে যায় এবং এটি আরও শক্তি দক্ষ।
7. স্টিমারের ঝুড়িতে ব্রোকলি রাখুন এবং এটি প্যানে যুক্ত করুন। প্যানটি Coverেকে আবার ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। 5 মিনিটের জন্য ব্রোকলিকে বাষ্প করুন।
   • আপনি যদি স্টিমারের ঝুড়ি ব্যবহার না করে থাকেন তবে ফুটন্ত জলে ব্রোকলি রাখুন। এটি দুই মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান।
8. স্টিমারের ঝুড়ি সরান এবং অবিলম্বে ব্রোকলি ঠান্ডা করুন। এটি ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ধরে রাখুন বা বরফ জলে ডুবিয়ে দিন।
   • আপনি যদি স্টিমারের ঝুড়ি ব্যবহার না করে থাকেন তবে প্যান থেকে ব্রকলিটি কোনও landালু পথে স্থানান্তর করুন এবং এটি শীতল হতে দিন।
9. ব্রোকলি ড্রেন। স্টিমারের ঝুড়ি ব্যবহার করুন বা এটি একটি কোলান্ডারে রাখুন। কোনও অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে ব্রোকলিকে কাঁপুন।
10. ফ্রিজার ব্যাগগুলির মধ্যে ব্রোকলিকে ভাগ করুন। এটিকে হিম করার জন্য এটি সমতল করুন।
    • আপনার পরিবারের জন্য খাবারের জন্য প্রতিটি ব্যাগে পর্যাপ্ত পরিমাণ ব্রোকলি রাখুন। ব্রোকোলির পুরো ব্যাচের পরিবর্তে আপনি একবারে যা প্রয়োজন ঠিক তা গলাতে পারেন। একটি অংশে মোটামুটি কয়েকটা গোলাপ থাকে।
    • যদি আপনি কোনও ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার না করে থাকেন তবে জিপ ব্যাগটি পুরোপুরি বন্ধ করুন এবং খোলার মধ্যে একটি খড় .োকান। খড়ের সাহায্যে ব্যাগ থেকে যে কোনও অবশিষ্ট বাতাস চুষে নিন। খড় সরান এবং ব্যাগটি পুরোপুরি বন্ধ করুন।
    • জমাট বাঁধার তারিখ সহ ব্যাগগুলিতে লেবেল রাখুন। সেরা স্বাদ এবং পুষ্টির মান জন্য 9 মাসের মধ্যে এগুলি ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 4 এর 2: দ্রুত হিমায়িত ব্রকলি রান্না করুন

1. প্রচণ্ড গরমে একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন। একটি বৃহত সসপ্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ ব্রোকোলিটি বেশি দিন পানিতে ফেলে রাখা উচিত নয়। হিমায়িত ব্রোকলি এতে রাখার সাথে সাথে একটি ছোট প্যান শীতল হতে শুরু করবে এবং ফোড়নে আসতে আরও বেশি সময় লাগবে।
2. ফ্রিজার থেকে ব্রোকলি সরান। সম্ভবত এটি একটি বড় গলদে পরিণত হয়েছে; এটা কোন ব্যাপার না.
3. ফুটন্ত জলে ব্রোকলি রাখুন। 60 থেকে 90 সেকেন্ড পরে এটিকে সরিয়ে ফেলুন - হিমায়িত ব্রকলি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।
   • দেড় মিনিটেরও বেশি সময় ব্রকলি রান্না করবেন না এটি মুশকিলে হয়ে যাবে এবং আলাদা হয়ে যাবে।
   • ব্রোকোলি যুক্ত করার আগে জলটি সত্যিই ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
4. ব্রোকলি ড্রেন। একটি বাটিতে ব্রুকলি রাখুন এবং মজাদার মাখন, লবণ, মরিচ এবং স্বাদ মতো পনির দিয়ে দিন।

পদ্ধতি 4 এর 3: রোস্ট ব্রকলি

1. ওভেনকে 220 ডিগ্রি আগে গরম করুন।
2. ফ্রিজার থেকে ব্রোকলি সরান। এটি একটি বেকিং ট্রেতে নিয়মিত ছড়িয়ে দিন। ব্রোকলিটি যখন একটি গলিতে হিম হয়ে যায়, তখন এটি একটি ছুরি এবং কাঁটা দিয়ে আলাদা করুন।
3. জলপাই, তিল বা আঙুরের বীজের তেল দিয়ে ব্রোকলির বৃষ্টিপাত করুন।
4. নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ব্রোকলির সিজন। ইচ্ছেমতো তেজপাতা, গোল মরিচ, পেপারিকা, রসুন গুঁড়া বা জিরা জাতীয় মশলা দিয়ে এটি আরও ছিটিয়ে দিন।
5. ওভেনে ব্রোকলি রাখুন। এটি 15 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন, বা যতক্ষণ না ফ্লোরগুলি বাদামি এবং খাস্তা হয়ে উঠতে শুরু করে।
6. ওভেন থেকে ব্রোকলি সরান। এটি একটি পাত্রে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: একটি ব্রোকোলির কাসেরোল তৈরি করুন

1. ওভেনকে 180 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন।
2. প্রচণ্ড গরমে একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন। ফ্রিজার থেকে একটি ব্যাগ ব্রকলি সরিয়ে ফেলুন (আপনার প্রায় দুই কাপ প্রয়োজন হবে) এবং ফুটন্ত জলে ব্রোকলি রাখুন। 60 থেকে 90 সেকেন্ড পরে এটি সরান। ব্রকলি থেকে জল ফেলে দিন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।
3. ক্যাসরোলের জন্য বাইন্ডার মিশ্রণ করুন। একটি মিশ্রণ বাটিতে নিম্নলিখিতগুলি একত্রিত করুন:
   • মেয়োনিজ 1 কাপ
   • গ্রেটেড পনির 1 কাপ
   • মাশরুম ক্রিম স্যুপ 1 ক্যান
   • ২ টি ডিম
4. মিক্সিং বাটিতে ব্রোকলি যুক্ত করুন। এটি একটি বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন।
5. একটি তেলযুক্ত বেকিং ডিশে মিশ্রণটি .ালা। বাটি কত বড় তা বিবেচ্য নয়, যতক্ষণ না সম্পূর্ণ মিশ্রণটি এতে খাপ খায়।
6. ক্যাসরোলের জন্য গার্নিশ প্রস্তুত করুন। গলে যাওয়া মাখনের 2 টেবিল চামচ দিয়ে 2 কাপ রসিক ক্রাশ করুন। ক্যাসরোলের উপরে সমানভাবে গার্নিশ ছড়িয়ে দিন।
7. চুলায় ক্যাসরোল রেখে দিন। এটি আধা ঘন্টা ধরে বেক করতে দিন, বা যতক্ষণ না ক্যাসরোলের উপরে শীর্ষটি বাদামী হয়।

পরামর্শ

• লেবু বা চুন যোগ করা রান্না করার পরেও ব্রোকলিকে সুন্দর এবং সবুজ রাখে।
• একটি বড় অংশ বাষ্প করতে আপনি স্টকপটের উপর দিয়ে ধাতব কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
• ব্রোকলিটি হিমার আগে শুকনো হলে স্বাদযুক্ত এবং ক্রাঙ্কিয়ার হবে; এখনও ভেজা অবস্থায় এটিকে হিম করবেন না।
• প্যানের জন্য স্টিমারের ঝুড়ির চেয়ে হ্যান্ডেলযুক্ত স্টিমারের ঝুড়ি ব্যবহার করা সহজ, কারণ হ্যান্ডেলটি এটি প্যানে রাখা এবং আবার বাইরে নিয়ে যাওয়া সহজ করে তোলে।

সতর্কতা

• কাঁচা মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয় না এমন একটি পৃথক কাটিং বোর্ডে শাকসবজিগুলি কাটা।
• মাইক্রোওয়েভে ব্লাঞ্চ করবেন না।
• বাষ্প দিয়ে রান্না করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। আপনি যখন একটি প্যান থেকে idাকনাটি সরান এবং স্টিমারের ঝুড়িটি প্যানের ভিতরে এবং বাইরে রাখুন তখন একটি ওভেন গ্লোভ পরুন। কোনও স্টিমিং প্যানে সরাসরি আপনার মুখটি ধরে রাখবেন না।

প্রয়োজনীয়তা

• কাটিং বোর্ড এবং ধারালো ছুরি
• Sauাকনা, বড় বাটি বা থালা দিয়ে সসপ্যান
• বাষ্প ঝুড়ি যা আপনার প্যানের সাথে খাপ খায়
• অর্ধেক লেবুর রস, তাজা বা পেস্টুরাইজড
• লবণ 1 চা চামচ
• জল
• লবণ এবং মরিচ
• স্বাদ মরসুম
• ক্যাসেরলের উপাদান যেমন মেয়োনিজ, পনির, মাশরুমের স্যুপ, ডিম, রাশক এবং মাখন।