কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: একটি সহজ উপায়ে কড ভাজা
• পদ্ধতি 2 এর 2: রুটিযুক্ত কড তৈরি করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

কড একটি সাদা মাছ যা একটি মজাদার, হালকা স্বাদযুক্ত এবং দৃ firm় মাংসযুক্ত। কড রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে বেকিং দ্রুত, সহজ এবং ঝামেলা-মুক্ত- আপনি হালকা, সোজা স্বাদে, শাকসব্জি দিয়ে মাছ খান বা হালকা রুটিযুক্ত করেই মাছটিতে আপনি প্রচুর স্বাদ যুক্ত করতে পারেন।

উপকরণ

4 পরিবেশনার জন্য:

• 450 গ্রাম কোড কোড, পরিষ্কার
• ১/২ চা চামচ লবণ
• মরিচ 1/4 চা চামচ
• নরমযুক্ত মাখন বা মার্জারিনের 1-4 টেবিল-চামচ
• লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বা রসুন গুঁড়া 1 চা চামচ
• 125-250 গ্রাম ব্রেডক্র্যাম্বস (কেবল রুটিযুক্ত কডের জন্য)
• স্বাদ মরসুম

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি সহজ উপায়ে কড ভাজা

1. কড ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডিফ্রস্ট করুন। আপনার সাথে এটি সম্পন্ন হলে তাদের শুকনো করুন। ফিললেটগুলি একই বেধ হওয়া উচিত, তাই তারা চুলাতে সমানভাবে রান্না করবে।
2. ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করুন এবং চুলা থালা প্রস্তুত করুন। একটি ওভেন ডিশ নিন এবং এটি বেকিং পেপারের সাথে লাইন করুন যাতে বেকিংয়ের সময় ফিললেটগুলি থালাটির নীচে আটকে না যায়।
3. দু'দিকে মাছের দু'দিকে হালকা করে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে দিন। একটি ছোট বাটিতে 1-2 চা-চামচ লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে মাছের উভয় পাশে শীর্ষে ছিটিয়ে দিন। ব্যবহারের জন্য কোনও "সঠিক" পরিমাণ নেই, তবে যদি সন্দেহ হয় তবে খুব বেশি ব্যবহার করবেন না - পরিবেশন করার আগে আপনি মাছের উপরে সবসময় আরও ছিটিয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেলে, বেকিং ডিশে ফিললেটগুলি রাখুন।
   • আপনার যদি মোটা (সমুদ্র) নুন থাকে তবে এটি টেবিল লবণের পরিবর্তে ব্যবহার করুন। বৃহত্তর নুনের দানাগুলি কম দ্রবীভূত হবে, ফলে মাছগুলি আরও সমানভাবে স্বাদে পরিণত করবে।
4. নরম মাখন বা মার্জারিনের সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে একসাথে ১ টেবিল চামচ মাখন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস এবং এক চিমটি পেঁয়াজ বা রসুনের গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন।
   • আপনার পছন্দ মতো অন্যান্য মশলা যোগ করার জন্য এখনই সময় ভাল। এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, পেপারিকা, এবং / অথবা লাল মরিচ মাছের মশলা ছড়িয়ে দিতে চেষ্টা করুন। ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং তুলসী থেকে আপনি একটি ইতালিয়ান মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
   • আপনি মাখনের জায়গায় অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন তবে মাখনের চর্বি মাছটিকে আর্দ্র ও ফ্ল্যাশ রাখতে সহায়তা করবে।
5. কড ফিললেটগুলির উপর মাখন / মার্জারিনের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ফিললেটগুলির উপরে মিশ্রণের ছোট ছোট ডলপস রাখুন এবং এটিগুলি ফ্লেলেটগুলির উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ভাজার সময়, মাখনটি মাছের আঁশগুলিতে গলে যাবে, অবশেষে অভ্যন্তরীণ অংশগুলিকে একটি আর্দ্র, নরম এবং ফ্লেকি টেক্সচার দেবে।
6. 15-20 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন। যখন মাছ রান্না করা হয়, যখন আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে টানেন তখন সাদা মাংস সহজেই চলে আসে। মাছটি কেটে ফেলা হলে, আপনার বড়, পূর্ণ ফ্লেক্সগুলি দেখতে হবে এবং এটি একটি পাতলা, কৌটা কাঠামো নয়।
7. ভাজা কডের বিভিন্নতার চেষ্টা করুন। আপনার মূল থালাটি চমকপ্রদ নতুন স্বাদ দিতে আপনি এই রেসিপিটি দ্রুত গ্রহণ করতে পারেন:
   • কাটা শাকসব্জী, যেমন 1 টি বড় টমেটো, 1 টি সবুজ মরিচ, 1 টি হলুদ রঙের কুঁচি, 120 গ্রাম পিটানো এবং অর্ধেক কালামাতা জলপাই এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ভাজুন। সম্পূর্ণ ওয়ান-প্যান খাবার তৈরির জন্য সমস্ত কিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবজিগুলিতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল রেখে মাছের চারপাশে রাখুন। একবারে সবকিছু বেক করুন।
   • 120 গ্রাম তাজা পার্সলে কাটা এবং এটি ফিললেটগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার আগে মাখনের মিশ্রণে এটি যোগ করুন।
   • মাখন আগেই দ্রবীভূত করুন এবং এর মাধ্যমে ফিললেটগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে তারা পুরোপুরি .ষধিগুলি দিয়ে coveredেকে যায়। এরপরে আপনি আটার মাধ্যমে মাখন coveredাকা ফাইললেটগুলি হালকাভাবে রুটি হিসাবে পাস করতে পারেন।

পদ্ধতি 2 এর 2: রুটিযুক্ত কড তৈরি করুন

1. কড ফাইললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন এবং শুকান। মোটামুটি একই টেক্সচার সহ ফিললেটগুলি কেনার চেষ্টা করুন যাতে সেগুলি একই তাপমাত্রায় রান্না হয় এবং আপনি কাঁচা বা শুকনো টুকরা দিয়ে শেষ না হন।
2. চুলা 220 ° C তাপীকরণ করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ট্রেটি আবরণ করুন। ফয়েল মাছটিকে বেকিং ট্রেতে আটকাতে বাধা দেয়। বাড়িতে আপনার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল না থাকলে অলিভ অয়েল বা রান্নার স্প্রে দিয়ে বেকিং শিটটি হালকাভাবে আবরণ করুন।
3. একটি ছোট পাত্রে, গুল্মের সাথে ব্রেডক্রামগুলি মিশ্রিত করুন। একটি বাটিতে 125-250 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস (নিয়মিত চাইলে আপনি মসৃণ জমিন চান, পানকো অতিরিক্ত কাঁচা তৈরি করতে চান) রাখুন এবং 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ, কাঁচা মরিচ, কাটা পার্সলির 80 গ্রাম, 60 গ্রাম মিশ্রণ করুন এর মধ্যে বসন্ত পেঁয়াজ, রসুন গুঁড়া 1 চা চামচ এবং অন্যান্য মশলা taste মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং বাটিটি একপাশে রেখে দিন।
   • এই ব্রেডক্র্যাম্বসের মিশ্রণটি সামঞ্জস্য করা সহজ, কারণ কেবলমাত্র মৌলিক উপাদানগুলি ব্রেডক্র্যাম্বস এবং লবণ।
   • আপনি যদি অন্য মশলা ব্যবহার করতে চান তবে মাছের মশলা মেশানোর জন্য আপনি এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, পেপারিকা এবং / অথবা লাল মরিচ ব্যবহার করলে এটি অবশ্যই ভাল স্বাদ পাবে। আপনি শুকনো ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং / বা তুলসী একটি চামচ থেকে একটি মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
4. মাইক্রোওয়েভে 4 টেবিল চামচ মাখন গলে নিন। মাখনটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা যাতে এটি দ্রুত গলে যায় এবং 30 সেকেন্ড বা তারও কম সময়ের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভ চালু করে। মাখনটি গরম হওয়ার দরকার নেই, যতক্ষণ না এটি তরল হয়ে যায়। এটি গলে গেলে একটি বড় লেবুর রসে মেশান।
5. মাখনের মিশ্রণটি এবং তারপরে ব্রেডক্রামস দিয়ে মাছটি Coverেকে রাখুন। মাখনের মাধ্যমে ফিললেটগুলি পাস করুন যাতে উভয় পক্ষ coveredেকে থাকে। তারপরে তাদের ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। পুরোপুরি coverাকতে মাছটি ব্রেডক্র্যাম্বসে হালকা করে টিপুন, তারপরে মাছটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। সমস্ত ফিললেট যখন বেকিং ট্রেতে থাকে তখন তার উপর বাকি মাখনের মিশ্রণটি pourালুন।
6. 12-15 মিনিটের জন্য মাছটি ভাজুন। মাছটি চুলা থেকে বের করার সময় ফ্ল্যাশযুক্ত এবং আর্দ্র হওয়া উচিত। ফিললেটগুলি দৃ feel়ভাবে অনুভব করা উচিত। অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি চকচকে এবং স্বচ্ছ হয়ে উঠলে এগুলি আরও ২-৩ মিনিটের জন্য বেক করুন। লেবু ফালি এবং তাজা পার্সলে একটি স্প্রিং দিয়ে ফিললেটগুলি সাজান arn তারপর মাছ পরিবেশন করুন।
7. আপনি চাইলে ডিশের বিভিন্ন প্রকারের চেষ্টা করে দেখুন। কডের একটি হালকা স্বাদ থাকে যা আপনি সহজেই সামঞ্জস্য করতে পারেন। এর অর্থ আপনি কয়েকটি সহজ কৌশল দ্বারা আপনার স্বাদে ডিশটি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
   • স্বল্প-ক্যালোরির জাতের জন্য, অর্ধেক মাখন এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণটি ব্যবহার করুন। কেবল মাছের উপর মাখনকে ঝরঝরে করে কেবল উপরের অংশে ব্রেডক্র্যাম্বগুলি ছিটিয়ে দিন।
   • এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে ২-৩ কাটা টমেটো, রসুনের 4 লবঙ্গ এবং 1 টি কাটা পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন। আপনি যখন রান্না করবেন তখন মাছের চারপাশে শাকসব্জী রাখুন। এইভাবে আপনি কোডের সাথে একটি সহজ সাইড ডিশ পাবেন।
   • হালকা রুটিযুক্ত মাছের জন্য 120 গ্রাম ময়দা দিয়ে ব্রেডক্র্যাম্বগুলি প্রতিস্থাপন করুন।

পরামর্শ

• একটি বড় কড সাধারণত বিক্রয়ের জন্য ফিললেট, টুকরা বা টুকরা কাটা হয়।কড শেফদের সাথে খুব জনপ্রিয় কারণ মোটা হাড়ের কাঠামোর কারণে এটি ফিললেট করা সহজ।
• কড কোনও চর্বিযুক্ত মাছ নয় এবং এতে প্রচুর খনিজ লবণ থাকে। পাতলা মাছ যেমন কড জাতীয় ফ্যাটগুলি আপনার মাংসের চেয়ে আপনার লিভারে সঞ্চিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, এগুলি খুব স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

সতর্কতা

• কডকে বেশি পরিমাণে রান্না করবেন না od চুলায় খুব বেশি সময় কডটি রেখে দিলে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ফ্লেকি টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়।

প্রয়োজনীয়তা

• চামচ পরিমাপ
• বেকিং ডিশ (চামড়া কাগজ দিয়ে আবৃত, যদি প্রয়োজন হয়)
• ওভেনের হাতমোজা