কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: আপনি কিফির তৈরি করতে হবে
• পদ্ধতি 2 এর 2: কেফির তৈরি করুন
• পদ্ধতি 3 এর 3: কেফির প্রয়োগ করুন
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

কেফির হ'ল গাঁয়ের বা ছাগলের দুধ, জল বা নারকেল দুধ থেকে তৈরি ফেরেন্টযুক্ত পানীয়। কেফির, দইয়ের মতো স্বাস্থ্যকর ব্যাকটিরিয়া এবং খামির সমৃদ্ধ। কেফিরে বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়ার স্বাস্থ্যকর স্ট্রেন রয়েছে যা সাধারণত দইতে পাওয়া যায় না। কেফিরের দইয়ের দইয়ের থেকেও সূক্ষ্ম কাঠামো থাকে, ফলে কেফির হজম করা সহজ হয়। কেফিরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং প্রচুর খনিজ রয়েছে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: আপনি কিফির তৈরি করতে হবে

1. কেফির শস্য কিনুন। কেফির শস্যগুলি অনলাইনে অর্ডার করা যায় বা স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে কেনা যায়। কেফিরের শস্যগুলি তাদেরকে গুণায় ফেলে যায়, এজন্য আপনি কয়েক বছরের জন্য কেফির স্টার্টার দিয়ে করতে পারেন। আপনি কেফিরকে অংশগুলিতেও ভাগ করতে পারেন এবং এর কিছুটি আপনার বন্ধুদের দিতে পারেন। টক জাতীয় হিসাবে, কেফির নিজেই বহুগুণ বৃদ্ধি করে, তাই আপনি কখনই ফুরিয়ে যান না।
   • কেফির দানা হিমায়িত বা শুকনো হতে পারে। আপনি শুকনো কেফির শস্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারেন।
   • যদি আপনি কেফিরের শস্যগুলি রাসায়নিক বা চরম তাপমাত্রায় প্রকাশ করেন তবে দানাগুলি ভাল থাকবে না।
2. আপনি কেফিরটি যেখানে রেখেছেন সেখানে একটি বেড়ান জার কিনুন। আপনি যদি প্রতিদিন কেফির তৈরির অভ্যাসে উঠতে চান তবে এটি সংরক্ষণের পাত্রে কেনা উচিত যা কেফির পানীয়ের জন্য সঠিক আকার। গড় পরিমাণে কেফিরের জন্য আপনি 500 মিলি সংরক্ষণের জার ব্যবহার করতে পারেন। আপনার কেফিরের জন্য একটি idাকনা দরকার যা বায়ু দিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়। আপনি এটির জন্য একটি কফি ফিল্টার ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনি সংরক্ষণের জারের রবার দিয়ে সুরক্ষিত করেন।
   • প্লাস্টিকের জার ব্যবহার করবেন না, কারণ অণুগুলি প্লাস্টিকের বাইরে বেরিয়ে আসতে পারে এবং কেফিরের মধ্যে শেষ হতে পারে।
   • আপনি যদি চান, আপনি 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জারটি রেখে কেফির যুক্ত করার আগে জারটিকে নির্বীজন করতে পারেন। তারপরে বোতলটি পরিষ্কার রান্নাঘরের কাগজে ফোঁটা দিন।
3. কেফিরের ভিত্তি হিসাবে কী নেবেন তা সিদ্ধান্ত নিন। কেফির সাধারণত পুরো দুধ দিয়ে তৈরি হয়। পুরো দুধটি কেফিরকে একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং একটি টেক্সচার দেয় যা দইয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি কেফিরকে খাঁটি পান করতে, বা স্মুডি এবং সমস্ত ধরণের রেসিপিগুলিতে সুস্বাদু করে তোলে। আপনি যদি আরও ঘন কেফির পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু ক্রিমও যোগ করতে পারেন। আপনি যদি গরুর দুধ না পান তবে আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন:
   • জল। যদি আপনি একটি ফেরেন্টেড জল-ভিত্তিক পানীয় তৈরি করতে চান তবে আপনি জলকে বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে আপনি সমস্ত স্বাস্থ্যকর পুষ্টি পান। পাতিত জল ব্যবহার নিশ্চিত করুন - ট্যাপ জলে এমন রাসায়নিক রয়েছে যা কেফিরের ক্ষয় হতে পারে।
   • মানবদেহ গরুর দুধের চেয়ে ছাগলের দুধ হজম করতে আরও সক্ষম, তাই আপনার যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকে তবে ছাগলের দুধ একটি ভাল বিকল্প।
   • নারিকেলের দুধ. যদি আপনি ফলমূল স্বাস্থ্যকর পানীয় পছন্দ করেন তবে ফার্মেন্টেড নারকেল দুধভিত্তিক কেফির দুর্দান্ত। অ্যাডিটিভস বা শর্করা ছাড়াই আপনি খুঁজে পেতে পারেন বিশুদ্ধতম নারকেল দুধ ব্যবহার করুন। যদি সম্ভব হয় তবে আপনার নিজের নারকেল দুধ তৈরি করুন। দানাগুলি নারকেল দুধে গুন করে না, তাই আপনাকে এর কিছুটা একপাশে রেখে নারকেল কেফির বানানোর পরে এটি দুধে রাখতে হবে।

পদ্ধতি 2 এর 2: কেফির তৈরি করুন

1. পরিষ্কার গ্লাসের জারে 2 টেবিল চামচ কেফির শস্য রাখুন। এটি দিয়ে শুরু করার জন্য এটি একটি ভাল পরিমাণে কেফির শস্য, কারণ এটি কেফিরকে একটি দুর্দান্ত মাঝারি স্বাদ দেয়। একবার আপনি কেফির তৈরির বিষয়টি আঁকড়ে ধরার পরে, আপনি যে পরিমাণ শস্য যুক্ত করেন তা পরীক্ষা শুরু করতে পারেন। আপনি খেয়াল করবেন যে আপনি যে পরিমাণ শস্য যুক্ত করেন তা স্বাদকে প্রভাবিত করে। এটি অবশ্যই স্বাদের বিষয় যা কোন পরিমাণ শস্য সবচেয়ে ভাল।
2. জারে 2.5 কাপ দুধ .ালা। আবার আপনি যে পরিমাণ দুধ যুক্ত করেন তা স্বাদের বিষয়। তবুও, 2.5 কাপ দিয়ে শুরু করা ভাল পরিমাণ। শীর্ষে জারটি পুরো পথটি ভরাট করবেন না, কেননা মিশ্রণটি উত্তোলন প্রক্রিয়া চলাকালীন শ্বাস নিতে স্থান এবং বায়ু প্রয়োজন; পাত্রটি প্রায় ⅔ পূরণ করা উচিত ⅔
3. জারটি Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কোথাও জারটি রাখুন। আপনার কাউন্টারে বা রান্নাঘরের আলমারিতে স্থায়ী জায়গা চয়ন করুন যেখানে আপনি কেফির রাখতে পারেন। আপনি যদি ফ্রিজে জারটি রাখেন তবে কেফির উত্তোলন করতে পারে না।
4. কেফিরটি 8 ঘন্টার জন্য উত্তেজিত হতে দিন। গাঁজন প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে, তাই সন্ধ্যায় কেফির দানা এবং দুধ প্রস্তুত করা ভাল, এবং তারপরে এটি সকালে ব্যবহার করুন। আপনি যত দীর্ঘ দানা উত্তোলন করতে দেবেন ততই কেফিরের স্বাদ তীব্র হবে এবং এটি আরও ঘন হয়ে উঠবে।
   • আপনি যদি কোনও শক্ত স্বাদ ছাড়াই কেফির পান করতে পছন্দ করেন তবে আপনি সারা রাত অপেক্ষা না করে প্রায় 5 ঘন্টা পরে কেফির শস্য ব্যবহার করতে পারেন।
   • নারকেল দুধে কেফির বেশি সময় নেয় ment এটি 8 ঘণ্টারও বেশি উত্তেজিত হতে দিন।
5. কেফির ড্রেন। অন্য সংরক্ষণের জার বা বাটির উপরে একটি চিজস্লোথ বা সূক্ষ্ম কল্যান্ডার রাখুন। মেসন জার থেকে কেফিরটি theালুন এটি চেয়েস্ক্লোথের উপরে এসে কেফিরের দানাগুলি তরল থেকে পৃথক করে। এখন কেফির মাতাল হতে বা ফ্রিজে রাখার জন্য প্রস্তুত।
6. জল দিয়ে দানাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আবার শুরু করুন। এগুলি পাতিত পানিতে ধুয়ে ফেলুন (কখনও ট্যাপ জলে নয়)। এগুলিকে একটি পরিষ্কার জারে রাখুন, এটি দুধে পূর্ণ করুন এবং পুরো প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করুন। আপনি যদি এখনও নতুন কেফির তৈরি করতে না চান তবে আপনি কেফিরের শস্যগুলি একটি পাত্রে রেখে দিতে পারেন, দুধ যোগ করতে পারেন এবং এক সপ্তাহের জন্য পাত্রে রেখে দিতে পারেন। তারপরে আপনি শস্য নিষ্কাশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: কেফির প্রয়োগ করুন

1. দুধের পরিবর্তে দুধের কেফির ব্যবহার করুন। আপনি যখনই দুধ বা দই খেতে বা পান করতে চান বা কোনও রেসিপিতে এটি উপাদান হিসাবে যুক্ত করতে চান, আপনি এটিকে কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কেফির সসগুলির জন্য বেস হিসাবে খুব উপযুক্ত। এমনকি এটি বেকিংয়ের জন্য, দুগ্ধের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই অ্যাপ্লিকেশনগুলির চেষ্টা করে দেখুন:
   • প্রাতঃরাশের জন্য মেসসির সাথে কেফির।
   • আপনার কফিতে কেফির নাড়ুন।
   • দইয়ের পরিবর্তে কেফির দিয়ে একটি দই আঙ্গুরের কেক বেক করুন।
2. সতেজ নাস্তা হিসাবে নারকেল কেফির খান। দুধ সবসময় রেসিপিগুলিতে নারকেল দুধের পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করা যায় না তবে আপনি অন্যান্য রেসিপিগুলিতে নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন যা দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত হবে। নারকেল কেফির সোজা খেতেও সুস্বাদু। নিম্নলিখিত চেষ্টা করুন:
   • এক কাপ কেফির, একটি কলা এবং এক মুঠো বেরি মিশিয়ে একটি নারকেল কেফির স্মুদি তৈরি করুন।
   • বাড়িতে তৈরি পিনা কোলাডাকে ভিত্তি হিসাবে নারকেল কেফির ব্যবহার করুন।
   • তাদের ঘন, ধনী এবং ক্রিমযুক্ত করতে স্যুপ এবং সসগুলিতে নারকেল কেফির যুক্ত করুন।
3. আপনার হাইড্রেশন স্তর বজায় রাখতে সারা দিন জল কেফির পান করুন। কেফিরের অন্যান্য ফর্মগুলির চেয়ে ওয়াটার কেফির অনেক হালকা, তাই আপনি এটি সারা দিন পান করতে পারেন। একটি স্যুপ রেসিপিতে, এটি পানির পরিবর্তে যোগ করুন। আপনি ফলের রস, পুদিনা বা অন্যান্য স্বাদ যুক্ত করে জলের কেফিরের স্বাদ নিতে পারেন, যাতে আপনার দুর্দান্ত টেস্টিং পানীয় পান।

পরামর্শ

• উপরের বর্ণিত উত্তেজক প্রক্রিয়াটি অবিরাম পুনরাবৃত্তি হতে পারে, তবে সঠিক তাপমাত্রা এবং স্বাস্থ্যবিধি ব্যবহার করা হয়।
• আপনি কাচের জারগুলি সাবান পানিতে ধুয়ে এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ব্লিচ দ্রবণে ভিজিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। অনুপাত 1 অংশ ব্লিচ এবং 10 অংশ জল। তারপরে বোতলগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি বোতলগুলি সাবান জল দিয়ে ধুয়ে এবং তারপর চুলায় 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা ফুটন্ত জলে রেখে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। সর্বোচ্চ আধা ঘন্টা ধরে এটি করুন। বোতলগুলি ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
• আপনি কেফিরটি ফ্রিজে রাখার আগে আপনি ফল এবং / বা bsষধিগুলি যুক্ত করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

• Lassাকনা দিয়ে কাচের জার
• কেফির দানা
• দুধ, জল বা নারকেল দুধ
• চিজস্লোথ বা একটি সূক্ষ্ম কল্যান্ডার