লুম্পিয়া কীভাবে রান্না করবেন

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: মাংস প্রস্তুত করুন
2 এর পদ্ধতি 2: একই সময়ে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

লুম্পিয়া হল এশিয়ান স্প্রিং রোলের একটি ফিলিপিনো সংস্করণ যা সাইড ডিশ বা নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করা যায়। ভিয়েতনামীরা রোলগুলির জন্য পাতলা ময়দা ব্যবহার করে।

উপকরণ

1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল
400 গ্রাম স্থল গরুর মাংস
2 লবঙ্গ রসুন (কিমা করা)
1 চা চামচ (2 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
1 চা চামচ (6 গ্রাম) লবণ
1 চা চামচ (3 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
1 চা চামচ (5 মিলি) সয়া সস
30 টি শীট প্রস্তুত স্প্রিং রোল মালকড়ি
2 কাপ (475 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল (ভাজার জন্য)

ধাপ

2 এর 1 পদ্ধতি: মাংস প্রস্তুত করুন

1 একটি বড় স্কিললেট বা উক (উচ্চ ব্যাসের গোলাকার গভীর চীনা প্যান একটি উত্তল নীচে) এর উপর এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। প্যানে মাটির গরুর মাংস রাখুন এবং এটি ভালভাবে ভাজুন; নরম হওয়া পর্যন্ত কিমা করা মাংস ভাজুন। কিমা করা মাংস একটি বাদামী-সোনালী রঙ অর্জন করা উচিত। তাপ থেকে skillet সরান এবং চর্বি নিষ্কাশন।
2 পেঁয়াজ এবং রসুন একই কড়াইতে রাখুন। এগুলি 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর সবুজ পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, গাজর এবং স্থল গরুর মাংস যোগ করুন। সব উপকরণ একসাথে ভাজুন। মরিচ, লবণ, সয়া সস এবং রসুন গুঁড়া দিয়ে asonতু। নাড়ুন এবং তারপরে প্যানটি আবার তাপ থেকে সরান।
3 ময়দার একটি শীট নিন এবং এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে (বা শক্ত পৃষ্ঠ) রাখুন। ময়দার পাতার একপাশে প্রস্তুত মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ তির্যকভাবে রাখুন। ময়দার পাতার দুই পাশে অন্তত এক সেন্টিমিটার রেখে দিন। ভরাটের সবচেয়ে কাছাকাছি ময়দার পাশটি ধরুন এবং এটি মোড়ানো করুন। ঘূর্ণায়মান চালিয়ে যান। যখন আপনি মাঝখানে যান, উভয় প্রান্তের প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। ঘূর্ণায়মান চালিয়ে যান। ভরাট ভিতরে থাকে তা নিশ্চিত করুন। যখন আপনি শেষের দিকে যান, প্রান্তটি সুরক্ষিত করতে কিছু জল ব্যবহার করুন। প্রতিটি রোল মোড়ানোর জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন। যখন আপনি পরেরটি রান্না করবেন তখন ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রোলটি মোড়ান। এর জন্য ধন্যবাদ, রোলগুলি শুকনো হবে না। প্রতিটি রোলের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4 একটি ভারী কড়াই নিন এবং এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু করুন। প্রায় ৫ মিনিট তেল গরম করুন। প্যানের মধ্যে রোলগুলি আলতো করে রাখুন, সেগুলি প্যানের পাশে নামিয়ে দিন। এটি তেল ছিটানো থেকে বাধা দেয়।
5 প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য একই সময়ে প্রায় 3-4 রোল ভাজুন। আপনি কোন তাপের উপর রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে, রোলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য সমাপ্ত রোলগুলি কাগজের তোয়ালে রাখুন। থালাটি সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
6 বন অ্যাপেটিট!

2 এর পদ্ধতি 2: একই সময়ে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন

1 নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন:
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল
- 400 গ্রাম মাংসের গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস
- 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- 2 লবঙ্গ রসুন (কিমা করা)
- 1 টি সূক্ষ্ম ভাজা গাজর
- 4 টি সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম
- 4 টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টি ডিম
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) তাজা মাটি কালো মরিচ
- 1 চা চামচ (6 গ্রাম) আয়োডিনযুক্ত সামুদ্রিক লবণ
- 1 চা চামচ (3 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 30 টি শীট প্রস্তুত স্প্রিং রোল মালকড়ি
- 2 কাপ (475 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল (ভাজার জন্য)
2সমস্ত কাঁচামাল একত্রিত করুন।
3 প্রান্তটি খোলা রেখে সিগারের মতো রোলটি মোড়ানো।
- পরে ভাজতে চাইলে ব্যাগ বা ফ্রিজ কন্টেইনারে রেখে রোলগুলো ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন।
4 একটি কড়াইতে 2.5 সেন্টিমিটার তেল andালুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন রোলগুলো যেন পুড়ে না যায়।
5টোস্টেড রোলগুলি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

পরামর্শ

আপনি যদি শুয়োরের মাংস না খান, তাহলে আপনি শুকরের মাংসের পরিবর্তে হাঁস, গরুর মাংস বা সিদ্ধ ডিম ব্যবহার করতে পারেন।
একটি প্যানে ভাজার সময়, রোলস সিমটি নিচে রাখুন। এই জন্য ধন্যবাদ, রোল ফুটন্ত তেলে আলাদা হবে না।
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে লুম্পিয়া রান্না করতে চান তবে এটি হিমায়িত করুন এবং তারপর প্রয়োজনে ভাজুন। হিমায়িত লুম্পিয়াস ভাজার আগে গলাতে হবে না।
পরিবেশন সংখ্যা: 30

তোমার কি দরকার

বড় স্কিললেট বা উক
আরেকটি স্কিললেট যদি আপনি বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য আলাদা কুকওয়্যার ব্যবহার করতে চান।
একটি কাটিং বোর্ড বা শক্ত পৃষ্ঠ যেখানে আপনি আপনার রোলগুলি রোল করতে পারেন।