কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

পিকলেড ঘেরকিনগুলি স্যান্ডউইচ, হট ডগ, বার্গার এবং আরও অনেক কিছুর জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিল, রসুন এবং কাঁচা মরিচের মতো টাটকা গুল্মগুলিকে আচারে একটি দুর্দান্ত মশলাদার স্বাদ দেওয়ার জন্য যুক্ত করা হয়। স্টোর কেনা আচারের মতো আচারগুলি ক্রিস্পে আখরোগে আক্রান্ত হওয়া লোকেরা প্রায়শই নিজের আচার থেকে আচার করেন। ক্যানিং প্রক্রিয়াটি সামঞ্জস্য করা যায় যাতে আচারগুলি এখনও খাস্তা পেতে পারে। আপনি কিভাবে এটি করতে পারেন এই নিবন্ধে পড়ুন।

উপকরণ

• লবণ সংরক্ষণ (আয়োডিন ছাড়া লবণ) সংরক্ষণ
• ঘারকিনস
• ফ্রেশ ডিল
• খোসার রসুনের লবঙ্গ
• জল
• সাদা ভিনেগার

পদক্ষেপ

1. আচার তৈরির জন্য জার সংরক্ষণ এবং লবণ সংরক্ষণ করে কিনুন। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে 0.5 l বা 1 l সংরক্ষণের জারগুলি ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটি 0.5 লি এর আচারযুক্ত ঘারকিনের 4 জারের জন্য। আপনি সংরক্ষণের লবণকে টেবিল লবণের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না।
2. আচার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে তারা দৃ are় এবং কোনও ফ্ল্যাবি ঘেরকিনগুলি ফেলে দিন discard তার জন্য আপনাকে অন্য গন্তব্য খুঁজে পেতে হবে।ঠাণ্ডা আচার শুকিয়ে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
   • আপনি যদি সত্যিই কুঁচকানো আচার চান, বাছাইয়ের 24 ঘন্টাের মধ্যে এগুলি বাছাই করুন। এবং 10 সেমি পর্যন্ত লম্বা আচার চয়ন করুন। ক্যানিংয়ের জন্য বাণিজ্যিকভাবে ধুয়ে আচার ব্যবহার করবেন না।
3. আপনি কোন আকারে আচার সংরক্ষণ করতে চান তা ঠিক করুন। এই 3 টি উপায় সাধারণত বাড়িতে আচারযুক্ত ডিলের আচার ব্যবহার করা হয়:
   • ক্যানিং প্রক্রিয়া শেষে পুরো আচার সেরা বাঁকা খাস্তা, অনেকের মতে।
   • আপনি যদি আচারগুলি স্যান্ডউইচ দিয়ে গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করতে চান তবে তাদের অনুভূমিকভাবে টুকরো টুকরো করা ভাল। এরপরে এগুলি সহজেই রুটিতে থাকে এবং আপনি এগুলি স্বল্প পরিমাণে পরিবেশন করতে পারেন।
   • আপনি যদি অল্প পরিমাণে আচার পরিবেশন করতে চান, উদাহরণস্বরূপ কোনও খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি সেগুলি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটাতে পারেন। এই কাটার পদ্ধতির কারণে আচারগুলি তাদের কিছুটা চকচকে হারাতে পারে তবে এগুলি বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে সুবিধাজনক অংশ।
4. সাবান এবং জল দিয়ে সংরক্ষণ করা জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, যাতে কোনও খাবারের অবশিষ্টাংশ না থাকে। তারপরে জারে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
5. একটি বড় সসপ্যানে গরম পানিতে সেদ্ধ করে জারগুলি নির্বীজন করুন। হাঁড়ি এবং idsাকনা 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ওভেন মিটস এবং গ্রিপার্স সহ তাদের সাবধানে বাইরে নিয়ে যান।
   • 300 মিটার বা তারও বেশি উচ্চতায়, 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। 300 মিটার উচ্চতা থেকে, প্রতি 300 মিটারে রান্নার সময়টির এক মিনিট যুক্ত করুন।
6. কাউন্টারে সংরক্ষণের 4 টি জার রাখুন যাতে তারা শীতল হয়ে যায়। প্রতিটি পাত্রে 3 টি খোসার রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
7. প্রতিটি জারে টাটকা ডিলের শীর্ষ 1 রাখুন। ঝর্ণায় রাখার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যেন ঝোলাটি তাজা এবং শুকনো থাকে।
8. আপনি প্রতিটি জারে ally চামচ (১.৫ গ্রাম) গোলমরিচ এবং ১ চা চামচ (৩ গ্রাম) সরিষার বীজ যোগ করতে পারেন। কিছু লোক প্রতি জারে 1 চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো বা কিছুটা কাটা পেঁয়াজ যোগ করেন।
9. আপনি যদি মশলাদার আচার পছন্দ করেন তবে এতে মরিচ বা ১ চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ ফ্লেক্স যুক্ত করুন।
10. ক্যানিংয়ের আগে মদ প্রস্তুত করুন। সাদা ভিনেগারের 2.5 কাপ (600 মিলি), 2 কাপ জল এবং এক কাপ (60 মিলি) লবণ সংরক্ষণের জন্য একটি সসপ্যানে রাখুন। এটি ফুটন্ত বিন্দুতে না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন, তারপরে তাড়াতাড়ি তা উত্তাপ থেকে সরান।
11. যতটুকু আচার বা আচারের টুকরোগুলি পারেন তা পাত্রে রাখুন ars পাত্রগুলি উপরের দিকে পুরোপুরি পূরণ করার চেষ্টা করুন।
12. গারকিন্সের উপর সংরক্ষণের জারে theালুন। 1.5াকনাটির প্রান্ত থেকে কেবল 1.5 সেমি রেখে দিন।
13. Jাকনা এবং রিং সংরক্ষণের জারে রাখুন।
14. এগুলি আপনার সংরক্ষণের কেটলিতে রাখুন। 5 মিনিটের জন্য অ্যালার্ম সেট করুন এবং অ্যালার্মটি বন্ধ হয়ে গেলে এগুলি বাইরে নিয়ে যান। তাদের 5 মিনিটের বেশি কেটলে বসে থাকতে দেবেন না বা আচারগুলি তার খাস্তা হারাবে।
15. জারগুলি একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং আপনার প্যান্ট্রিতে রাখার আগে এগুলি শীতল হতে দিন।
    • অনেকে ডিল দিয়ে ফ্রিজে আচার তৈরি করেন। এর অর্থ হ'ল এগুলি উত্তপ্ত হয় না এবং পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। যদি আপনি এটি করার পরিকল্পনা করেন তবে নিশ্চিত করুন যে গরম পটগুলিতে idsাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে, তাদের কাউন্টারে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এটিকে ফ্রিজে রাখুন।
    • যদি আপনি আচারগুলি সঠিকভাবে নিমজ্জিত করেন তবে এটি ছাঁচ এবং খামির তৈরি হতে বাধা দেবে, যা আচারকে নষ্ট করতে পারে।
16. আচার পরিবেশনের আগে কমপক্ষে 1 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন যাতে স্বাদগুলি আচারে ভিজতে পারে।

সতর্কতা

• রেসিপিটিতে কখনও ভিনেগার এবং জলের অনুপাত পরিবর্তন করবেন না। ভিনেগার যতক্ষণ না এই মিশ্রণটিতে 4 শতাংশ এসিটিক অ্যাসিড থাকে ততক্ষণ বোটুলিজমে আক্রান্ত হতে বাধা দেয়।

প্রয়োজনীয়তা

• বেক জার
• কয়েক সপ্তাহ
• ধাতব গ্রিপার
• টাইমার
• উইকের কেটলি
• কড়া
• চা তোয়ালে পরিষ্কার করুন