কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• 3 এর 1 অংশ: আপনার শশিমি উপাদানগুলি চয়ন করুন
• ৩ য় অংশ: শশিমি ফালিগুলিতে মাছ কাটা
• পার্ট 3 এর 3: সাশিমি পরিবেশন করুন
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

সাশিমি তাজা মাছ থেকে তৈরি করা হয় যা আপনি সূক্ষ্ম, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটেন। প্রায়শই, সাশিমিকে বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসব্জী এবং অন্য পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যাতে মাছের রঙ এবং স্বাদগুলি উচ্চারণ করা যায়। আপনি যদি বাড়িতে নিজের শশিমি গুরমেট বানাতে চান তবে প্রথমে আপনার স্থানীয় তাজা মাছের বাজারটি দেখুন!

উপকরণ

• 120 গ্রাম তাজা সালমন
• 120 গ্রাম তাজা টুনা
• 120 গ্রাম তাজা হলুদ টেইল
• 1 গুচ্ছ ধনুতো, ধুয়ে কাটা এবং কাটা
• 1 চামচ (15 মিলি) তিল তেল
• 1 ডাইকন মুলা
• 1 পুরো শসা
• 1 পুরো গাজর
• 240 গ্রাম সুশী চাল (alচ্ছিক)
• 1/4 অ্যাভোকাডো
• ১/২ টাটকা লেবু
• 4 শীস পাতা
• 1 সেমি ওয়াসাবি বল
• 60 মিলি সয়া সস

পদক্ষেপ

3 এর 1 অংশ: আপনার শশিমি উপাদানগুলি চয়ন করুন

1. সুশির জন্য উপযুক্ত 120 ডলার সালমন, টুনা এবং হলুদ রঙের কিনুন। আপনি সশিমি তৈরি করতে যে মাছটি ব্যবহার করেন তা অবশ্যই অবিশ্বাস্যভাবে তাজা। একটি মাছের বাজারে যান এবং সুশি-মানের সালমন, টুনা বা হলুদ রঙের টেল কিনুন। কাঁচা খাওয়া নিরাপদ বলে বিবেচিত নয় এমন মাছ কিনবেন না!
   • যদি আপনার অঞ্চলে কোনও মাছের বাজার না থাকে, একটি সীফুড বিভাগ সহ একটি এশিয়ান বাজার চেষ্টা করুন বা আপনার সুপারমার্কেটে জিজ্ঞাসা করুন যদি তাদের কাছে সুশ-উপযুক্ত মাছ পাওয়া যায়। মনে রাখবেন যে এর সাধারণভাবে এর অর্থ হ'ল যে কোনও পরজীবী হত্যার জন্য মাছ হিমায়িত হয়েছে।
   • ফিশমোনজার বা ফিশ কাউন্টার ক্লার্ককে বলুন যে আপনি সশিমি তৈরি করতে যাচ্ছেন এবং এটি একটি সশিমি ব্লকে কাটতে যাচ্ছেন যাতে আপনাকে কেবল শশিমি তৈরি করতে হবে buy

   টাটকা মাছ চিহ্নিত করতে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন:

   
   

   ত্বক যে আর্দ্র এবং চকচকে হয়

   মাংস দৃঢ় স্পর্শ করা হয়

   দ্য সমুদ্রের গন্ধ
   

2. সশিমির সাথে জুড়ি রাখতে তাজা শাকসব্জী বেছে নিন। তাজা মাছের স্বাদগুলি পরিপূরক করতে সাশিমিকে প্রায়শই তাজা কাঁচা শাকসব্জী নির্বাচনের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যখন মাছ কিনবেন তখন বাজার থেকে কিছু তাজা, পুরো শাকসব্জি পান। কিছু ভাল বিকল্পগুলি হ'ল:
   • জাপানি মূলা
   • শসা
   • গাজর
   • অ্যাভোকাডো
   • শিসো চলে গেল
3. সশিমির স্বাদ নিতে মশলা নির্বাচন করুন। আপনি সরাসরি আপনার শশিমি উপভোগ করতে পারেন, বা মাছের স্বাদে মশলা যুক্ত করতে পারেন। কিছু ভাল বিকল্পগুলি হ'ল:
   • লেবু টুকরা
   • আচার আদা
   • ওয়াসাবি
   • সয়া সস
4. শশিমির স্বতন্ত্র টুকরো টপিংয়ের জন্য 240 গ্রাম সুশীল ভাত রান্না করুন। চাল সাশিমির সাথে optionচ্ছিক তবে এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন। প্যাকেজের নির্দেশ অনুযায়ী চাল রান্না করুন। তারপরে চালটি ব্যবহার করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। চালটি ২-৩ সেমি বলের আকার দিন।
   • আপনি চাল ভিনেগার একটি চা চামচ (5 মিলি), চামচ (চামচ (3 গ্রাম) লবণ এবং ¾ টেবিল চামচ (12 গ্রাম) চিনি দিয়ে পছন্দ করতে পারেন বা পছন্দ মতো ব্যবহার করতে পারেন।

৩ য় অংশ: শশিমি ফালিগুলিতে মাছ কাটা

1. খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনার ছুরিটি অবশ্যই সাশিমিকে কাটতে ক্ষুরের ধারালো হতে হবে। আপনার কাছে থাকা তীক্ষ্ণ ছুরি চয়ন করুন বা সাশিমি কাটার আগে সম্ভবত একটি ছুরিটি তীক্ষ্ণ করুন।
   • কোনও ছানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করবেন না কারণ এটি মাছ ছিঁড়ে যাবে। লক্ষ্যটি হ'ল একক স্ট্রোকে মাছ কাটা এবং প্রান্তগুলি যতটা সম্ভব মসৃণ করে রাখা।
2. তুনার কিউবটিকে তিলের তেল এবং সিলান্ট্রো দিয়ে Coverেকে দিন এবং এটি অনুসন্ধান করুন। এটি alচ্ছিক, তবে এটি মাছের স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। তুনার তেল দিয়ে টুনা কিউবটির বাইরের অংশটি কোট করুন, তারপরে এটি সতেজ কাটা সিলান্ট্রো পাতায় টিপুন। উচ্চ আঁচে নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন এবং টুনাটিকে প্যানে দিন। ব্লকের একপাশে 15 সেকেন্ডের জন্য অনুসন্ধান করা যাক, তারপর ব্লকটি 45 ডিগ্রি ফ্লিপ করুন এবং পরবর্তী পাশটি করুন।
   • ব্লকটি ঘুরিয়ে দেওয়া অবিরত করুন এবং যতক্ষণ না ব্লকের চারপাশে রান্না হয়ে যায় ততক্ষণ প্রতিটি দিকে 15 সেকেন্ড অনুসন্ধান করুন। তারপরে প্যানটি থেকে মাছের কিউবটি সরিয়ে আপনার কাটা বোর্ডে এটি আবার রাখুন।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি সালমন এবং ইয়েলো টেইল দিয়ে এটিও করতে পারেন বা আপনি কেবল টুনাটি অনুসন্ধান করতে পারেন।

   আপনি যদি কাঁচা মাছের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি মাছটিও করতে পারেন সম্পূর্ণ সুতা সাশিমির কম প্রামাণিক সংস্করণের জন্য।

   
   
3. মাছটি 7-12 মিমি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা আপনার প্রতিটি কাঁচা বা বর্ধিত ব্লক একটি পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। তারপরে একটি ব্লক কাটা শুরু করুন। এক চলাচল করে ডানদিকে মাছটি কেটে ফেলুন। আপনার কাছে মাছের পুরো ব্লক না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • স্যামন কেটে দেওয়ার সময়, ছুরিটি 45 ডিগ্রি কোণে কাটিং বোর্ডের কাছে ধরে রাখুন। তারপরে কোণে মাছটি নীচে তক্তার দিকে কাটা, যাতে স্লাইসগুলি তৈরি হয় যা সামান্য স্লেটেড থাকে। পেশী তন্তুগুলি পাশাপাশি কাটা নিশ্চিত করুন যাতে প্রতিটি স্লাইসে একাধিক লাইন চলমান।
   • মাছের ওপরে পিছনে না কেটে! এটি মাছটি ছিঁড়ে ফেলবে এবং আপনার স্লাইসগুলির আকার নষ্ট করতে পারে। যদি একটি চলাচলে ব্লেডটি প্রথম স্লাইস কাটাতে যথেষ্ট তীক্ষ্ণ না হয়, ফলকটি তীক্ষ্ণ করুন বা একটি নতুন ফলক পান।
4. স্লাইসগুলি এমনভাবে সাজান যাতে সেগুলি ওভারল্যাপিং সারিতে থাকে। আপনি যখন মাছের টুকরা টুকরো করার কাজটি করেন, তখন এটি কিছুটা পাখির স্তূপে রাখুন। টুকরোগুলি পোকার কার্ড বা ডোমিনোসগুলির হাতের মতো ওভারল্যাপ করে প্রদর্শিত হবে।
   • যে কোনও ধরণের মাছের জন্য এটি করুন।

পার্ট 3 এর 3: সাশিমি পরিবেশন করুন

1. ডায়কন মূলা, গাজর এবং শসা টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো। তাজা শাকসব্জি ছিটিয়ে জন্য একটি পনির গ্রেটার ব্যবহার করুন। কাটা শাকসব্জি একটি বাটি বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। প্ল্যাটারে যে কোনও ধরণের কাটা শাকসব্জির গাদা রাখুন।
   • যদি আপনি কেবল এক ধরণের সবজি ব্যবহার করেন তবে এটি থালাটির মাঝখানে রাখুন।
   • আপনার যদি দুটি বা ততোধিক কাটা শাকসব্জী থাকে তবে প্লেটের মাঝখানে একটি সারিতে সাজিয়ে রাখুন।

   ব্যবহার করা আলংকারিক সুসি থালা আপনার শশিমি উপস্থাপন, বা একটি কাঠের কাটিং বোর্ড একটি সহজ উপস্থাপনা জন্য!

   
   
2. লেবু, অ্যাভোকাডো এবং শসাটি 6 মিমি টুকরো টুকরো করে কাটুন। লেবু, অ্যাভোকাডো এবং শশা খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে তাদের এমন ব্যবস্থা করুন যাতে তারা কিছুটা আটকানো হয় এবং কাটা সবজির সামনে রাখে।
   • আইটেমগুলি এমনভাবে সাজানোর চেষ্টা করুন যাতে তারা অন্যান্য আইটেমের রঙের সাথে বিপরীতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ডাইকনের পাশের লেবু, কাটা কাশির পাশে অ্যাভোকাডো এবং কাটা শসা কাটা কাঁচের পাশে place
3. কাটা সবজির উপরে সশিমির ফ্যানড আউট টুকরা স্তর রাখুন। আপনি যখন আকর্ষণীয়ভাবে শাকসবজি এবং অন্যান্য সংযোজনগুলি সাজানোর কাজ শেষ করবেন তখন প্লেটে সাশিমির টুকরা যোগ করুন। তারপরে কাটা ভেজি এবং কাটা শশিমি সংযোজনগুলির মধ্যে অর্ধেক করে সশিমি টুকরো রাখুন।
   • কোথায় রাখবেন তা বেছে নেওয়ার সময় মাছের রঙ বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, সাদা ডাইকন মুলায় লাল টুনা রাখুন, কাঁচা শসাতে কমলা সালমন এবং কাটা কাটা গাজরের উপর সাদা হলুদ রঙের।
   • আপনি যদি ভাত বলের উপর শশিমি স্লাইসগুলি পরিবেশন করে থাকেন তবে প্রতিটি ধানের বলের উপর শশিমির স্বতন্ত্র টুকরো রাখুন বা চালটি পাশে রাখুন এবং একবারে এক টুকরো খাওয়ার সময় ভাত এবং মাছের সংমিশ্রণ করুন।
4. কিছু আদা, শিসো পাতা এবং একটি যোগ করুন বল ওয়াসাবি যদি ইচ্ছা হয়। এগুলি হ'ল traditionalতিহ্যবাহী মশলা যা আপনি প্লেটে যুক্ত করতে পারেন। এগুলি আপনার কাটা সশিমি টপিংসের প্রান্ত বরাবর রাখুন যাতে সেগুলি ধরা সহজ হয়।
   • উদাহরণস্বরূপ, লেবুর টুকরাগুলির পাশে ওয়াশাবী বল রাখুন, অ্যাভোকাডোর পাশে আচারযুক্ত আদা এবং শিসো শসার টুকরাগুলির পাশে ছেড়ে দিন।
5. একটি ছোট বাটিতে 60 মিলি সয়া সস Pালুন। সয়া সসও সাশিমির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী মশলা। এটিকে একটি পাত্রে রেখে সহজ ডুব দেওয়ার জন্য বাটিটি সশিমি প্লেটের প্রান্তে রেখে দিন।
   • প্লেটে যখন আপনার সয়া সস থাকে, সশিমি খেতে প্রস্তুত! এখনই পরিবেশন করুন!

সতর্কতা

• শশিমি বানাতে কখনও অন্য মাংস ব্যবহার করবেন না! কাঁচা মুরগী, শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য মাংস খাওয়া থেকে আপনি খুব অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

• খুব ধারালো ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• পরিবেশন প্লেট
• ছোট বাটি