কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: একটি সর্পিল কাটা হ্যাম প্রস্তুত
• অংশ 2 এর 2: একটি সর্পিল হ্যাম টুকরা কাটা
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

অনেক হ্যাম একটি সর্পিল কাটা দিয়ে বিক্রি করা হয় যা বেশিরভাগ হ্যামের মধ্যে কেটে যায়, যার ফলে টেবিলে টুকরো টুকরো করা সহজ হয়। এই হ্যামগুলি প্রাক-রান্না করা বা কাঁচা বিক্রি করা যায়, তাই শুরু করার আগে লেবেলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: একটি সর্পিল কাটা হ্যাম প্রস্তুত

1. প্রয়োজনে হ্যাম ডিফ্রাস্ট করুন। যদি আপনি একটি হিমায়িত সর্পিল হ্যাম কিনে থাকেন তবে এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে বসে দু'দিন তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। একটি ছোট হ্যামও ঠান্ডা জলে রেখে এবং এটি দিয়ে দু'তিন ঘন্টার মধ্যে গলানো যেতে পারে, যদি তাজা, ঠান্ডা জলের সাথে প্রতি আধা ঘন্টা জল পরিবর্তন করা হয়।
   • আপনি হ্যামটিকে ডিফ্রস্ট না করেও প্রস্তুত করতে পারেন, তবে এটি একটি ডিফ্রোস্টড হ্যাম প্রস্তুত করতে প্রায় 1.5 গুণ সময় নিতে পারে।
2. হ্যামের লেবেল পরীক্ষা করুন। স্টোরের বেশিরভাগ সর্পিল হ্যামস "খেতে প্রস্তুত" তবে আপনি পুনরায় গরম করার জন্য নীচের প্রস্তুতির নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন।যখন হ্যামটি "ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত" হয়, তবে এটি খাওয়া নিরাপদ হওয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই এটি প্রস্তুত করতে হবে।
3. হ্যাম এবং বেকিং ট্রে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো। হ্যাম থেকে সমস্ত প্যাকেজিং সরান এবং রান্নার সময় আর্দ্রতা আটকাতে ফয়েলটিতে এটি মুড়িয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ট্রেটিও Coverেকে দিন।
   • আপনি যদি শুকনো হ্যামকে ঘৃণা করেন তবে চুলাতে নীচের পয়েন্টে অন্য একটি বেকিং ট্রে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন।
4. হ্যাম প্রস্তুত করুন। মোড়ানো হ্যাম কাটা দিকটি বেকিং ট্রেতে নীচে রাখুন। চুলা প্রিহিট করে হ্যামের প্রাথমিক অবস্থার উপর ভিত্তি করে রান্নার সময় নির্ধারণ করুন। প্রতি 20-30 মিনিটে অতিরিক্ত রান্না করা, শুকনো প্রান্তগুলি পরীক্ষা করুন:
   • খেতে প্রস্তুত হ্যাম কেবল উত্তপ্ত করা প্রয়োজন। এটি সরস রাখার জন্য, এটি প্রতি পাউন্ডে প্রায় 20 মিনিটের জন্য 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, কিছু আর্দ্রতা ব্যয় করে, আপনি এটি আধা কিলো প্রতি 10 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্না করতে পারেন। মাংসের থার্মোমিটার থাকলে হ্যামটি পরীক্ষা করুন। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছানো উচিত।
   • ব্যবহার উপযোগী হ্যামটি কেবল আংশিকভাবে রান্না করা হয় এবং কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে, তারপরে এটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং রান্না শেষ করতে আরও তিন মিনিট রেখে যেতে হবে। এটি সাধারণত 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধা কিলোতে 20 মিনিট সময় নেয়।
   • সতেজ (কাঁচা) হ্যামটি সর্পিল কাটা দিয়ে খুব কমই বিক্রি হয়, তবে যদি আপনার ব্যতিক্রম থাকে তবে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25 মিনিটের জন্য এটি অর্ধ কিলো 160 ডিগ্রি সেন্টারে চুলায় রান্না করুন। তারপরে এটি খোদাইয়ের আগে রান্না শেষ করতে কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
5. হ্যাম গ্লেজ. হ্যামটি প্রস্তুত হওয়ার 30 মিনিট আগে এটি সর্বোত্তমভাবে করা হয়, বা যখন একটি তাজা বা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হ্যাম 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। ছুরি দিয়ে হ্যামে একটি তির্যক প্যাটার্নটি কেটে নিন, তারপরে আপনার পছন্দের ফ্রস্টিং দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপরে হ্যামটি আরও 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
   • বেশিরভাগ স্টোর-কেনা সর্পিল হ্যামস আইসিং পাউডার সহ আসে, যা আপনি আইসিং তৈরির জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
   • আপনার নিজস্ব সহজ আইসিং তৈরি করতে, সমান পরিমাণে ব্রাউন সুগার এবং সরিষা মিশিয়ে নিন। আরও মিষ্টি গ্লাসের জন্য মধু সরিষা বা ডিজন সরিষা ব্যবহার করুন।

অংশ 2 এর 2: একটি সর্পিল হ্যাম টুকরা কাটা

1. মাংসপেশীর প্রাকৃতিক সিমন বরাবর কাটা। আপনার কাটা বোর্ডে আপনার হ্যাম কাটা দিক রাখুন এবং গোলাপী, কাটা পৃষ্ঠটি পরীক্ষা করুন। হ্যামের গোলাপী পেশীগুলির মধ্যে সংযোগকারী টিস্যুর তিনটি দৃশ্যমান "seams" থাকা উচিত। এগুলি সাদা বা লালচে গোলাপী। বাইরের থেকে কেন্দ্র পর্যন্ত এই যেকোনো একটি তীর কেটে নিন।
   • সেরা ফলাফলের জন্য, ছুরির কাটিয়া প্রান্তের পাশের ফাঁকা ডিম্বাশয় সহ একটি নমনীয় খোদাইযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন।
   • কিছু অস্থিহীন হ্যামে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে স্থল মাংস থাকে যা একটি হ্যামের আকারে গঠিত হয়েছে, তাই তাদের দৃশ্যমান দড়িগুলি নাও থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বাইরে থেকে কেন্দ্রের যে কোনও অবস্থান থেকে আপনি যা চান তা কাটুন। এটিকে তৃতীয় ভাগে ভাগ করতে আরও দুটি কাটা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
2. দ্বিতীয় পেশী সিমন বরাবর কাটা। মাংসে যদি হাড় থাকে তবে দ্বিতীয় তীরে পৌঁছানো অবধি এটিকে প্রায় একটি বৃত্তে কেটে ফেলুন। প্রথম টুকরো টুকরো সেটটি আলগা করতে এই সীম বরাবর কাটা।
3. তৃতীয় সীম কাটা। শেষ সীমটি হ্যামের বাকী দুটি অংশকে দুটি টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করে। আলগা করতে হাড়ের চারপাশে, একটি শক্ত বৃত্তে, কাটা দিন। কোনও পরিবেশন প্ল্যাটারে স্লাইসগুলি সাজান বা এগুলি সরাসরি আপনার অতিথির প্লেটে রাখুন।
   • হ্যাম বড় হলে পরিবেশন করার আগে টুকরো টুকরো করে অর্ধেক কেটে নিন।

পরামর্শ

• সর্পিল হ্যামটি কাটানোর সাথে সাথেই যদি না খাওয়া হয় তবে মান সংরক্ষণের জন্য এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
• স্বাদযুক্ত হ্যামে সাধারণত একটি হাড় থাকে এবং অল্প পরিমাণে অতিরিক্ত জল থাকে। তবে এগুলি আরও ব্যয়বহুল। আপনি লেবেলে পানির শতাংশটি পরীক্ষা করতে পারেন, বা আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন তবে নিম্নলিখিত সিস্টেমটি পরীক্ষা করতে পারেন:
  • হাম: জল যোগ করা হয়নি
  • প্রাকৃতিক রস সহ হাম: 8% এরও কম জল
  • হাম, জল যুক্ত: 10% এরও কম জল
  • হাম এবং জলের পণ্য: 10% এর বেশি জল

প্রয়োজনীয়তা

• পুরো বা অর্ধ হ্যাম
• তীক্ষ্ণ মাংস ছাড়পত্র
• কাটিং বোর্ড
• চুলা
• মাংস থার্মোমিটার
• বেকিং ট্রে
• চকচকে