কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: কাঁচা শাকসবজি সহ বেসিক রেসিপি
• পদ্ধতি 2 এর 2: রান্না করা শাকসবজি সহ বেসিক রেসিপি
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

শরত কি আবার আসছে এবং আপনি কি একটি সুস্বাদু, সত্যই ডাচ খাবার খেয়াল করছেন? তারপরে ডাচ খাবারের বিভিন্ন ধরণের স্ট্যুগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করুন। পালং শাক, কালে, গাজর বা অন্তহীন হোক না কেন, প্রতিটি মুহুর্ত এবং সংস্থার জন্য বিভিন্ন রকম রয়েছে। এই উইকিহাউতে আমরা দুটি বেসিক রেসিপি ধরে নিই (একটি যেখানে শাকসব্জি রান্না করা হয় এবং একটি যেখানে সে রান্না করা হয় না) এবং অন্যান্য কয়েকটি বিকল্পের মধ্য দিয়ে যেতে পারি। উদ্ভিজ্জ কাঁচা বা রান্না করা হবে কিনা তার উপর নির্ভর করে প্রস্তুতি পদ্ধতিটি কিছুটা আলাদা হয়।

উপকরণ

তিন জনের জন্য

• আলু 1 কেজি
• 1 ডিএল জল বা দুধ
• আপনার পছন্দের 600 গ্রাম শাকসবজি (উদাঃ পালংশাক, ক্যাল, গাজর)
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• ভেষজ এবং মশলা (যেমন জায়ফল এবং / বা ডিল)
• মাখন

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: কাঁচা শাকসবজি সহ বেসিক রেসিপি

1. আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত উপাদান কিনেছেন এবং সেগুলি প্রস্তুত রেখেছেন। আলু ধুয়ে নিন, প্রয়োজনে খোসা ছাড়ান (আলুগুলি জৈব না থাকলে সর্বদা খোসা করুন) এবং একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। শাকসবজিগুলি ধুয়ে এগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা (যদি প্রযোজ্য হয়) এবং শাকগুলিকে আলাদা বাটিতে রাখুন। আপনি যে সমস্ত গুল্ম এবং মশলা ব্যবহার করতে চান তা প্রস্তুত করুন।

   স্টু কাঁচা চলাচলের জন্য এটি একটি বেসিক রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ, তবে এই বেসিক রেসিপিটি দিয়ে বিভিন্ন স্টু তৈরি করা যায়। আপনার পছন্দটি বছরের সময় এবং কোন শাকসবজি মৌসুমে নির্ভর করে, বা নিজে একটি নতুন রেসিপি নিয়ে আসুন, যেমন ঝুচিনি সহ একটি ভূমধ্যসাগর স্টু, বা তরকারী, ফুলকপি এবং লিকযুক্ত আরও প্রাচ্য স্টু।

   
   
2. ধুয়ে এবং সম্ভবত খোসা ছাড়ানো আলু প্রচুর পরিমাণে পানিতে সিদ্ধ করুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন। আলু হয়ে গেলে এগুলি একটি landালুতে ফেলে দিন এবং আলু প্যানে ফিরিয়ে দিন।
3. তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. প্যানের সামগ্রীগুলি নরম এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে, প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান এবং এটি একটি কোস্টার বা কাটার বোর্ডে রাখুন। এটি কেবল কাউন্টারে রাখবেন না, কারণ প্রতিটি কাউন্টার প্যানের উত্তাপ সহ্য করতে পারে না।
4. ম্যাসড আলু তৈরি করুন। আলুতে (গরম) দুধ এবং মাখন যোগ করুন এবং মোটামুটি দৃ pure় পিউরি তৈরি করুন। প্রথমে ভাল করে নাড়ুন। তারপরে প্যানের সামগ্রীগুলিকে খাঁটি করে তুলতে একটি কাঁটাচামচ বা বিশেষ পেস্টেল ব্যবহার করুন। স্বাদে কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. সবজিগুলিকে পুরিতে নাড়ুন। কাটা আলুতে ধুয়ে ও কাটা তাজা শাকসব্জ যুক্ত করুন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
6. স্টু পরিবেশন করুন। সসেজ, মিটবলস, মাঝারি থেকে শক্ত সেদ্ধ ডিম, বা ডাইসড বেকন দিয়ে নাড়তে স্টু উপভোগ করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: রান্না করা শাকসবজি সহ বেসিক রেসিপি

1. আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত উপাদান কিনেছেন এবং সেগুলি প্রস্তুত রেখেছেন। আলু ধুয়ে নিন (1 কেজি) এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়ান (আলুগুলি জৈব না হলে সর্বদা খোসা করুন)। আলু আকারের উপর নির্ভর করে আগেই আলু ডাইস বা কোয়ার্টার। তাজা শাকসব্জিগুলি (মোটামুটি প্রায় 600 গ্রাম) ধুয়ে কাটা বা স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করুন যাতে শাকগুলি আলুর সাথে ভালভাবে মেশানো যায়। আপনি যে সমস্ত গুল্ম এবং মশলা ব্যবহার করতে চান তা প্রস্তুত করুন।
   • এটি কালের স্টিউর জন্য একটি প্রাথমিক রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ। ক্যাল স্টুতে কাঁচা খাওয়ার উপযোগী নয়, তাই রান্না করা শাকসব্জি দিয়ে স্টুয়ের জন্য এই বেসিক রেসিপিটি ব্যবহার করুন।

   রান্না করা শাকসব্জির সাথে traditionalতিহ্যবাহী ডাচ স্টুগুলির কয়েকটি উদাহরণ হটস্পট (পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু), গরম বাজ (আপেল সহ), স্ট্যাম্পপট স্যুরক্রাট এবং স্ট্যাম্পপোট কালে (সসেজটি ভুলে যাবেন না!)
   

   
   
2. একটি বড় সসপ্যানে আলু রাখুন। একটি প্যানে ধুয়ে এবং সম্ভবত খোসা ছাড়ানো আলু রাখুন যা আলু এবং শাকসবজি উভয়েরই যথেষ্ট পরিমাণে বড়। সামগ্রীগুলি সঠিকভাবে টস করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে যাতে আলু এবং শাকসব্জী ভালভাবে মেশানো যায়।
   • আগে প্যানে মাখন গলানোর দরকার নেই।
   • স্টিউ তৈরি করতে প্রথমে গাজর (400-500 গ্রাম) প্যানে রাখুন, তারপরে আলু এবং তারপরে দুটি বড় পেঁয়াজ উপরে রাখুন। রেসিপিটি অন্যথায় মৌলিক রেসিপিটির মতো।
3. প্যানে আলুতে সবজি যোগ করুন। আলুতে ধুয়ে এবং ডাইসড শাকসব্জী যুক্ত করুন এবং তাদের উপরে 1-1.5 ডেসিলিটার জল .ালুন। প্যানে idাকনা রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজনে শাকসবজি এবং সামান্য লবণ দিয়ে আলু রান্না করুন। প্যানের নীচে এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য সময়ে সময়ে প্যানে একবার দেখুন।
4. তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. প্যানের সামগ্রীগুলি নরম এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে, প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান এবং এটি একটি কোস্টার বা কাটার বোর্ডে রাখুন। এটি কেবল কাউন্টারে রাখবেন না, কারণ প্রতিটি কাউন্টার প্যানের উত্তাপ সহ্য করতে পারে না।
5. বাকি উপাদান দিয়ে আলু মেশান। আলু এবং শাকসব্জিতে জল বা দুধ নাড়ুন। স্ট্যু উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ম্যাস এবং চালিয়ে যেতে থাকুন। আপনি কত আর্দ্রতা যোগ করবেন তার উপর নির্ভর করে স্টু কম বেশি মসৃণ পিউরির মতো দেখায়। কাঁচামরিচ, লবণ এবং অন্যান্য সিজনিং (যেমন ডিল বা জায়ফল) দিয়ে স্টু স্টু করুন এবং রেসিপিটির উপর নির্ভর করে।
   • আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি স্টিউটিকে আরও বেশি করে ম্যাশ চালিয়ে যাওয়ার জন্য বা এর জন্য মিক্সার ব্যবহার করে আরও পিউরির মতো তৈরি করতে পারেন। তবে স্টিউ সাধারণত পিউরির মতো মসৃণ হয় না।
6. স্টু পরিবেশন করুন। সসেজ, মিটবলস, মাঝারি থেকে শক্ত সেদ্ধ ডিম, বা ডাইসড বেকন দিয়ে নাড়তে স্টু উপভোগ করুন। কিছু রেসিপি .তিহ্যগতভাবে সসেজ সহ কালের মতো নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের জন্য ডাকে।

পরামর্শ

• এমনকি তাপ বিতরণের কারণে একটি castালাই লোহা প্যান আদর্শ, তবে কিছু লোকের জন্য এটি কিছুটা ভারী। সেক্ষেত্রে ঘন নীচে স্টেইনলেস স্টিলের প্যানটি পছন্দ করুন।
• আপনার স্টু জন্য তাজা শাকসবজি কিনুন। হিমশীতল বা ডাবের কিছু শাকসবজির পক্ষেও সম্ভব, তবে তাজা কেবল সেরা।
• সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করুন। এটি নিয়মিত লবণের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল, তবে একবার চেষ্টা করে দেখার পরে আপনি আর ফিরে যেতে চাইবেন না।

সতর্কতা

• প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় রয়েছে তা নিশ্চিত করুন যাতে আলু এবং শাকসবজি উভয়ের জন্যই জায়গা থাকে।
• প্যানের নীচে এখনও পর্যাপ্ত জল রয়েছে কিনা তা সময়ে সময়ে পরীক্ষা করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• বড় (castালাই লোহা) প্যান
• কাঠের চামচ
• পেস্টেল (alচ্ছিক)
• আপনার পছন্দের সবজি
• কোলান্ডার