কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: সালসা তৈরি
• পার্ট 2 এর 2: সালসা সংরক্ষণ করা
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

আপনি বাগান থেকে টমেটো উদ্বৃত্ত আছে? গ্রীষ্মে খাওয়ার চেয়ে আপনার যদি বেশি পরিমাণে টমেটো থাকে তবে শীতের মাসগুলিতে টমেটো সালসা তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করুন যা আপনি ক্যান করে রেখেছেন এবং উপভোগ করুন। আপনি ভিনেগার দিয়ে ক্যানড টমেটো সালসা তৈরি করতে পারেন (যা সংরক্ষণে সহায়তা করে) এবং এটি সংরক্ষণের জারগুলিতে আঁটসাঁট করে রাখতে পারেন। একটি দুর্দান্ত টমেটো সালসা রেসিপি এবং ইউএসডিএ-অনুমোদিত ক্যানিং পদ্ধতির জন্য পড়ুন।

পদক্ষেপ

এই ক্যানিং রেসিপিটি প্রায় 3 লিটার টমেটো সালসার জন্য। টমেটো এবং ভিনেগারের অনুপাতের সাথে লেগে থাকা গুরুত্বপূর্ণ যে সালসা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য। তারপরে টমেটো এবং টমেটো পণ্য ক্যানিং সম্পর্কে আরও জানতে ইউএসডিএর গাইডটি পড়ুন।

অংশ 1 এর 1: সালসা তৈরি

1. উপাদান সংগ্রহ করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যে শাকসব্জি ব্যবহার করেন সেগুলি দাগ এবং ক্ষত ছাড়াই পাকা এবং অবিচ্ছিন্ন are তোমার দরকার:
   • টমেটো ২.৩ কেজি
   • 450 জিআর আচারযুক্ত সবুজ মরিচ কুচি করে নিন
   • 2 জলপাঁও মরিচ, ডি-সিড এবং সূক্ষ্ম কাটা (আপনি যদি অতিরিক্ত মশলাদার সালসা চান তবে আরও দুটি জলপাঁও মরিচ যোগ করুন)
   • কাটা সাদা পেঁয়াজ 2 কাপ
   • রসুনের 3 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
   • সাদা ভিনেগার 1 কাপ
   • ১/২ কাপ কাটা সিলান্ট্রোর পাতা
   • লবণ 2 চা চামচ
   • চিনি ১ চা চামচ
2. টমেটো প্রস্তুত করুন। টমেটো খোসা ছাড়ানোতে টিকানো টমেটো সালসার স্বাদ সবচেয়ে ভাল। টমেটো খোসা ছাড়ানোর জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন:
   • টমেটো থেকে কান্ডগুলি সরান এবং ধুয়ে ফেলুন।
   • একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি টমেটোর উপরের এবং নীচে একটি "এক্স" কেটে নিন।
   • চুলায় একটি বড় পাত্র জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন।
   • টমেটোগুলিকে ফুটন্ত পানিতে রেখে 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত রেখে ব্ল্যাচ করুন।
   • ফুটন্ত জল থেকে টমেটো সরান, তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি "এক্স" দিয়ে শুরু করুন। খোসা ছাড়ানো উচিত সহজেই।
   • যতটা সম্ভব রস রাখতে, টমেটো থেকে ডাল কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন।
   • টমেটো কে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রস দিয়ে রেখে দিন।
3. একটি বড় স্টেইনলেস স্টিল প্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন। এগুলি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, তারপরে তাপকে মাঝারি-উচ্চে কমিয়ে দিন এবং সালসা সিদ্ধ হতে দিন। সালসার পর্যাপ্ত মশলা রয়েছে তা নিশ্চিত করার স্বাদ এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করুন।
4. সালসা রান্না করুন। সালসা 82 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এটি এমন কোনও এনজাইম এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে যা অন্যথায় আপনার সালসা নষ্ট করতে পারে।

পার্ট 2 এর 2: সালসা সংরক্ষণ করা

1. সালসা পরিষ্কার জারে ourালা। পাত্রগুলি রিমের নীচে আধা ইঞ্চি পর্যন্ত পূরণ করুন। জার এবং theাকনাগুলির মধ্যে রিমটি পরিষ্কার থাকে তা নিশ্চিত করতে একটি ফানেল ব্যবহার করুন।
   • আপনি ক্যানিংয়ের আগে রান্নার প্রোগ্রামে ডিশওয়াশারে জারগুলি ধুয়ে ফেলতে চাইবেন। তাদের জীবাণুমুক্ত করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে idsাকনাগুলি রাখুন।
   • আপনি যদি জারের পাতায় সালসা ছড়িয়ে দেন তবে চালিয়ে যাওয়ার আগে কিছু কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
2. সালসার জারে idsাকনা রাখুন। Idsাকনাগুলি আলগাভাবে স্ক্রু করুন যাতে তারা জায়গায় থাকে। এ মুহুর্তে তাদের শক্তভাবে আঁটসাঁট করবেন না, কারণ ক্যানিং প্রক্রিয়াটির পরবর্তী ধাপ থেকে বাতাসটি এখনও পালাতে সক্ষম হওয়া উচিত।
3. পাত্রগুলি একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। পাত্রগুলির উপরে 5 সেন্টিমিটার জল না আসা পর্যন্ত পানিতে প্যানটি পূরণ করুন। আঁচে ঘুরিয়ে পানি ফোটান bring
   • আপনি যদি কম উচ্চতায় থাকেন তবে পাত্রগুলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • যদি আপনি পাহাড়ে থাকেন তবে পাত্রগুলি 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. সাবধানে জল থেকে কলসী সরান। তাদের পুরোপুরি শীতল হতে দিন। Coolাকনাগুলি শীতল হওয়ার সাথে সাথে ভ্যাকুয়ামটি সিল করার সাথে সাথে পপিং শব্দটি তৈরি করবে।
5. Idsাকনাগুলি ট্যাপ করে ক্লোজারগুলি পরীক্ষা করুন Check যদি আপনি pushাকনাটি ধাক্কা দেওয়ার সময় পপিং শব্দ করে থাকেন তবে জারটি সঠিকভাবে বন্ধ হয় না। আপনি তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য খারাপভাবে সিল করা জারগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন, বা তাদের পুনরায় পূরণ করতে পারেন।
6. প্রস্তুত.

পরামর্শ

• যদি আপনি সালসা এবং ক্যানিং তৈরিতে জলপেও মরিচ ব্যবহার করেন তবে গ্লাভসগুলি হ্যান্ডল করার সময় এটি পরুন। মরিচের তেলগুলি আপনার হাত ধুয়ে এবং ঘটনাক্রমে আপনার চোখ, নাক বা মুখে afterোকার পরেও আপনার ত্বকে থাকতে পারে। মরিচ থেকে তেলগুলি খুব অপ্রীতিকর জ্বলন সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে।

সতর্কতা

• আধ লিটার বা তারও কম ক্ষমতা সহ পাত্রগুলি ব্যবহার করুন। সংরক্ষণের সময় বৃহত্তর জারগুলির জন্য উপযুক্ত নয়।
• লুণ্ঠন রোধ করতে আপনি যে সালসা করছেন তার থেকে সঠিক অম্লতা পেতে একটি ইউএসডিএ অনুমোদিত অনুমোদিত রেসিপিটি আবিষ্কার করুন।
• সংরক্ষণ করা সালসার দুর্বল সিল করা জারগুলি নষ্ট হয়ে যাবে, তাই ক্যানিংয়ের পরে সিলটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।
• কোনও পাখা বা শীতল খসড়ায় পাত্রগুলি শীতল করার চেষ্টা করবেন না।

প্রয়োজনীয়তা

• ইউএসডিএ অনুমোদিত সালসার রেসিপি
• সালসার উপাদান
• অর্ধ লিটারের পাত্র
• জার জন্য idsাকনা
• বড় প্যান
• ফানেল
• আলোড়ন চামচ
• বড় স্যুপ লাডল
• কাচের টং