কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: সঠিক জায়গায় অনুসন্ধান করুন
• পদ্ধতি 2 এর 2: সহজ সরঞ্জাম ব্যবহার
• পদ্ধতি 3 এর 3: ট্রাফলগুলি পরিষ্কার, সঞ্চয় এবং বিক্রয়

ট্রাফলগুলি হ'ল বিরল ভোজ্য ছত্রাক যা ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায়। তাদের একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে অনেক বেশি চাওয়া হয়। ট্রাফলগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত এবং বৃদ্ধি আরও কঠিন, তাই অনেক শেফ তাদের জন্য বেশ কিছুটা দিতে রাজি হন। যদি আপনি এমন কোনও শেফ হন যাঁর কিছু দুর্দান্ত স্বাদের প্রয়োজন হয়, বা কেবল ভাল অর্থ উপার্জনের ধারণাটি পছন্দ করেন তবে সমস্ত সম্ভাব্য জায়গাগুলিতে ট্রাফলগুলি সন্ধান করুন। নিজেকে একটি সুবিধা দিতে সহায়ক সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। একবার আপনি তাদের ট্রাফলগুলি খুঁজে পান, তবে তারপরে এগুলি পরিষ্কার করুন, সঞ্চয় করুন এবং বিক্রি করুন।

পদক্ষেপ

3 এর 1 পদ্ধতি: সঠিক জায়গায় অনুসন্ধান করুন

1. পশ্চিম ইউরোপ বা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম দিকে যান। ট্রাফলগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত। আপনি অন্য অঞ্চলে কয়েকটি সন্ধানের জন্য ভাগ্যবান হলেও, আপনি পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলিতে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমের রাজ্যগুলিতে গিয়ে আপনার সম্ভাবনাগুলি বাড়িয়ে তুলবেন অনুসন্ধান. বিশেষত ইতালি, ফ্রান্স, ওরেগন এবং ওয়াশিংটনের বনাঞ্চলে অনুসন্ধান করুন।
2. মাটি কোথায় আর্দ্র আছে তা সন্ধান করুন। ট্রাফলগুলি আর্দ্র মাটিতে সাফল্য লাভ করে, তাই দেখুন মাটি যেখানে প্রায়শই আর্দ্র থাকে এবং / অথবা বিশেষত প্রচুর বৃষ্টিপাতের পরে পর্যায়ক্রমে অনুসন্ধান করে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, প্রচুর বৃষ্টির পরে 10-14 দিন সন্ধান করুন।
3. সৈকত, স্প্রস এবং ওকের কাছে দেখুন। গাছ যেগুলি গাছের শিকড়ের সাথে ট্রাফলস যুক্ত হয় ট্রুফলগুলি বিকাশের জন্য ছত্রাকের সাথে যেমন বীচ, স্প্রুস এবং ওক এর সাথে অ্যাক্টোমাইক্রোরিজিক সম্পর্ক রয়েছে এই জাতীয় গাছের গোড়ায় ট্রাফলস সন্ধান করুন।
4. গাছের গোড়ায় মাটি বাদামি করুন। যে গাছের শিকড়গুলিতে ট্রাফল থাকতে পারে তার চারপাশে সময় নষ্ট করার পরিবর্তে ছত্রাকের কোনও লক্ষণ রয়েছে কিনা তা নির্ধারণের জন্য মাটিটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। যখন ট্রাফলগুলি উপস্থিত থাকে, একটি ব্রাউনিং এফেক্ট, যাকে ব্র্যালিও বলা হয়, মাটিটিকে পোড়া দেখায়। এছাড়াও, মাটি আশেপাশের অঞ্চলের তুলনায় আরও গভীর এবং গা dark় হবে, কারণ ট্রাফলসের উপস্থিতি গাছপালা বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
5. মাটিতে ছোট গর্তের সন্ধান করুন। ব্রোলি খুব সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করুন এবং ছোট গর্তগুলি সন্ধান করুন। এগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ইঁদুররা খাদ্যের সন্ধানে মাটিতে খোঁড়াখুঁড়ি করছে। যদি আপনি প্রচুর গহ্বরগুলি দেখে থাকেন তবে এর অর্থ হতে পারে যে ইঁদুররা ট্রাফলগুলির তীব্র সুগন্ধে গন্ধ পেয়েছে এবং এটিগুলি খুঁজে বের করতে এবং এটির জন্য খনন শুরু করেছে।
6. ট্রুফেলগুলি তাদের ছোট আলুর সাথে সাদৃশ্য দ্বারা চিহ্নিত করুন। বিভিন্ন ধরণের ট্রাফল হাজারে রয়েছে, সাধারণত রঙিন কালো, সাদা বা ওয়াইন লাল। যখন তারা পাকা হয়ে যায় এবং খেতে প্রস্তুত হয় তবে এগুলি সাধারণত একটি মার্বেলের আকার এবং গল্ফ বলের মাঝখানে আকার। যদিও তাদের চেহারা পরিবর্তিত হয়, অনেক ট্রাফলগুলি ছোট আলুর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাই দেখার সময় এটি মনে রাখবেন।

পদ্ধতি 2 এর 2: সহজ সরঞ্জাম ব্যবহার

1. আপনাকে সহায়তা করার জন্য একটি কুকুরকে প্রশিক্ষণ দিন। আপনি নিজেরাই যে সবচেয়ে বড় সুবিধা দিতে পারেন তা হ'ল কুকুরের সহায়তা। কুকুর অনুসন্ধান প্রক্রিয়ায় একটি দুর্দান্ত সহায়তা কারণ তারা কেবল পাকা ট্রফেলগুলিই গন্ধ পেতে পারে। সুতরাং তারা মূল্যহীন, অখাদ্য ট্রফলস খনন করবে না। তদতিরিক্ত, এগুলি বেশ সহজেই প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে এবং যখন তারা খুঁজে পাওয়া যায় তখন ট্রুফলগুলি না খাওয়ার বিষয়ে তাদের শিখিয়ে দিতে পারেন।
   • আপনি যদি আপনার কুকুরটিকে উত্তর-পশ্চিম আমেরিকাতে নিয়ে যান ট্রাফলগুলি সন্ধান করতে প্রশিক্ষণ দিতে চান, এমন অনেক প্রশিক্ষক রয়েছেন যারা এই বিশেষ পরিষেবাটি সরবরাহ করেন। এর মধ্যে কয়েকটি প্রশিক্ষকের মধ্যে রয়েছে এনডাব্লু ট্রফল ডগস (পোর্টল্যান্ড, ওআর), ট্রাইফেক্টা প্রশিক্ষণ (ইউজিন, ওআর), এবং টয়েল এবং ট্রফল (সিয়াটল, ডব্লিউএ)।
   • শূকরগুলি ট্রাফলগুলি সন্ধান করার ক্ষেত্রেও ভাল তবে তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়া এবং প্রায়শই ট্রুফলগুলি খাওয়া অনেক বেশি কঠিন।
2. একটি রাক দিয়ে ট্রাফলস খনন করুন। যদি আপনি কোনও গাছের নীচে এমন কোনও অঞ্চল খুঁজে পেয়েছেন যা আপনার মনে হয় ট্রাফলস রয়েছে, তবে সেই অঞ্চলে মাটি খনন করতে একটি চতুর্ভুজযুক্ত একটি ছোট রেক ব্যবহার করুন। ট্রাফলস যদি থাকে তবে এগুলি সম্ভবত মাটির এক ইঞ্চি গভীর। তবে এগুলি কখনও কখনও মাটির নীচে 12 ইঞ্চি পর্যন্ত গভীর বা মাটির উপরে উপস্থিত হতে পারে।
3. রাতে অনুসন্ধানের জন্য একটি হেড টর্চ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, ইতালিতে আরও কয়েকটি জনপ্রিয় অনুসন্ধান অঞ্চলে, লোকেরা প্রতিদিন ধনী হওয়ার আশায় সারাদিন খনন করে। আপনি যদি এই যে কোনও একটি অঞ্চলে অনুসন্ধান করতে চান তবে রাতে অনুসন্ধানের বিষয়টি বিবেচনা করুন যাতে কেউ আপনার পথে না যায়। কেবল একটি এলইডি হেডল্যাম্প লাগান এবং খনন শুরু করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: ট্রাফলগুলি পরিষ্কার, সঞ্চয় এবং বিক্রয়

1. জল এবং একটি পেরেক ব্রাশ দিয়ে ময়লা সরান। আপনি কিছু ট্রাফলগুলি সংগ্রহ করার পরে এগুলিকে ডুবিয়ে রাখুন এবং তাদের উপরে কিছু ঠান্ডা জল চালান। ট্রাফলগুলি চালান এবং ট্রাফলগুলির বাইরের ময়লা অপসারণ করতে পেরেক ব্রাশ বা দাঁত ব্রাশ ব্যবহার করুন।
2. আপনার ট্রফলগুলি কাগজে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনার পরিষ্কার ট্রলফুলগুলি রান্নাঘরের কাগজে বা একটি কাগজের ব্যাগে জড়িয়ে রাখুন এবং শক্তভাবে ঘূর্ণন করুন। আপনার ট্রফলগুলি এভাবে ফ্রিজের মধ্যে রেখে 10 দিন পর্যন্ত তাজা রাখুন।
   • আপনার ট্রাফলগুলি প্লাস্টিকের মধ্যে মুড়ে রাখবেন না।
3. দীর্ঘ ট্রাফিকের জন্য আপনার ট্রফলগুলি ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি 10 দিনের বেশি ট্রুফলগুলি রাখার পরিকল্পনা করেন তবে এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন zer আপনি এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন, বাতাসটি আটকান এবং এটি শক্তভাবে সিল করতে পারেন, বা আপনি ট্রুফলগুলি কষতে পারেন, তাদের সাথে মাখন মিশ্রিত করতে পারেন এবং তারপরে মাখনটি স্থির করতে পারেন। আপনার ট্রফলগুলি হিমায়িত অবস্থায় রেখে ছয় মাস অবধি এইভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • আপনি যখন ট্রাফলগুলি রান্না করতে প্রস্তুত হন, তখন তাদের প্রথমে গলানোর পরিবর্তে তারা হিমশীতল অবস্থায় রান্না করা ভাল।
4. আপনার ট্রাফলগুলি মানের রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রয় করুন ll ট্রাফলগুলি দুষ্প্রাপ্য এবং এগুলি ধারাবাহিকভাবে পাওয়া শক্ত কারণ তারা বাণিজ্যিকভাবে বৃদ্ধি পায় না। ট্রাফলস একটি খুব জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় সুস্বাদু এবং ব্যয়বহুল, উচ্চ-মধ্যবর্তী রেস্তোঁরাগুলিতে উচ্চ চাহিদা রয়েছে। আপনি ট্রুফলগুলি খুঁজে পাওয়ার সাথে সাথেই আশেপাশের শহরগুলিতে রেস্তোঁরাগুলির সাথে যোগাযোগ করুন শেফদের আপনার ট্রাফলগুলি কিনতে বলুন।