কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: খোলার আগে
• পার্ট 2 এর 2: খোলার পরে
• 3 অংশ 3: স্টোরেজ বিকল্প
• পরামর্শ
• সতর্কতা

হাজার বছর ধরে ওয়াইন মাতাল। প্রাচীন রোমান এবং গ্রীক থেকে শুরু করে আধুনিক সংস্কৃতি পর্যন্ত এই সমৃদ্ধ পানীয়টি সারা বিশ্বে খাওয়া হয়। বর্তমানে, বেশিরভাগ লোকেরা সহজেই সুপারমার্কেট থেকে তাদের ওয়াইনটি যতক্ষণ সম্ভব সম্ভব রাখার জন্য এবং আরও ভাল স্বাদ পাওয়ার জন্য কীভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা ছাড়াই কিনে।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: খোলার আগে

1. ওয়াইন অন্ধকারে রাখুন। সমস্ত ওয়াইন অন্ধকারে রাখুন এবং বিশেষত তা নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সরাসরি সূর্যের আলো বা ফ্লুরোসেন্ট আলোর বাইরে রয়েছে। ইউভি রেডিয়েশন ওয়াইনকে প্রভাবিত করে এবং এর রাসায়নিক সংমিশ্রণকে পরিবর্তন করে, ওয়াইনকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয়। গাark় বোতলগুলি ওয়াইনকে আরও ভাল সুরক্ষিত করে এবং কিছু বোতলগুলি একটি ইউভি ফিল্টার সহ কাঁচের তৈরি হয় তবে এখনও ওয়াইনটিকে নষ্ট করার জন্য পর্যাপ্ত ইউভি বিকিরণ কাঁচের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। যদি আপনি অন্ধকারে পুরোপুরি এক বোতল ওয়াইন সঞ্চয় করতে না পারেন তবে হালকাভাবে তার চারপাশে একটি কাপড় মুড়ে ফেলুন বা বোতলটি একটি বাক্সে রেখে দিন যা আপনি আলাদা করে রেখেছেন। আপনার যদি সময়ে সময়ে ওয়াইনটিকে আলোর কাছে প্রকাশের প্রয়োজন হয় তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি ভাস্বর বা সোডিয়াম ল্যাম্প থেকে হালকা।
2. পাশে শুয়ে থাকা কর্ক দিয়ে ওয়াইন বোতল সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি দীর্ঘক্ষণ বোতলগুলি খাড়া রাখেন তবে কর্কগুলি শুকিয়ে যাবে। বায়ু শেষ পর্যন্ত ওয়াইনে প্রবেশ করবে, যার ফলে ওয়াইনটি নষ্ট হবে। যদি আপনি ওয়াইন বোতলগুলি লেবেল-পাশ দিয়ে রাখেন, অবশেষে বোতলগুলি খুললে আপনি সময়ের সাথে আরও সহজে বিকাশ করতে পারেন।
3. একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সরবরাহ করুন। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন পরিপক্ক হওয়ার জন্য, ওয়াইনকে রেফ্রিজারেটেড রাখা একেবারে প্রয়োজনীয় is এমনকি একটি ভূগর্ভস্থ ওয়াইন ভান্ডার যথেষ্ট ঠান্ডা নয়।
   • আপনি ওয়াইন এমন জায়গায় রেখেছেন যা 24 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে গরম হয় না বা অল্প সময়ের জন্য কেবল গরম হয় warm 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা উষ্ণতর মদ পান করে জারণ শুরু হয় starts বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন সংগ্রহের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 12 ডিগ্রি সে। তাপমাত্রা আরও কমতে থাকলে ওয়াইনের পক্ষে এটি খারাপ নয়। ওয়াইনটি তখন কম পাকা হবে। যাইহোক, ওয়াইন জারণের জন্য প্রথম কক্ষটি প্রায় গরম থাকলেও, আপনার ওয়াইনটি 7 থেকে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার সাথে 20 থেকে 22 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার সাথে একটি ঘরে রাখা ভাল। যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, ওয়াইন কর্কের মাধ্যমে আসতে পারে এবং যখন আবার তাপমাত্রা হ্রাস পায় তখন বোতলটিতে বাতাস টানা যায়।
   • আপনি ওয়াইন যেখানে রেখেছেন সেখানে তাপমাত্রা যতটা সম্ভব স্থির রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং আস্তে আস্তে পড়েছে তাও নিশ্চিত করুন। যে পরিমাণ তাপমাত্রা ওঠানামায় ওয়াইন উন্মুক্ত হয়, তত দ্রুত ওয়াইন শ্বাস-প্রশ্বাসের মধ্য দিয়ে বয়ে যায়। তাপমাত্রা একদিনে 1.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি কমে বা বৃদ্ধি করা উচিত নয়। এক বছরে, পার্থক্যটি 2.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয় ° এটি বিশেষত রেড ওয়াইনের ক্ষেত্রে সত্য, এটি সাদাগুলির চেয়ে তাপমাত্রার পার্থক্যের জন্য আরও দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায়।
4. মদ সরাবেন না। যদি সম্ভব হয় তবে ওয়াইনটি এমনভাবে সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি যে ওয়াইন পান করতে চান তা পেতে আপনাকে বোতলগুলি সরাতে হবে না। বোতলগুলি নামানোর সময় সেগুলি সরানোর চেষ্টা করবেন না। এমনকি ভারী ট্র্যাফিক, ইঞ্জিন এবং জেনারেটরগুলির কম্পনগুলি ওয়াইনটির পক্ষে খারাপ হতে পারে।
5. আর্দ্রতা প্রায় 70% রাখুন। উচ্চ আর্দ্রতার কারণে কর্ক শুকিয়ে না এবং ওয়াইন বাষ্প হয় না। তবে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আর্দ্রতা 70% এর বেশি হবে না, কারণ এটি ছাঁচের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে এবং লেবেলগুলি ছিটিয়ে ফেলতে পারে। আর্দ্রতা পরিমাপ করার জন্য আপনি একটি হাইড্রোমিটার কিনতে পারেন এবং প্রয়োজনে বায়ু আরও আর্দ্র বা শুষ্ক হয়ে উঠবে তা নিশ্চিত করার পদক্ষেপ গ্রহণ করুন।
6. ওয়াইন আলাদা করে রাখুন। মনে রাখবেন যে ওয়াইন "শ্বাস নেয়", তাই এটি এমন খাবারের সাথে রাখবেন না যার একটি শক্ত গন্ধ রয়েছে। সুগন্ধ কর্কটিতে প্রবেশ করবে এবং ওয়াইনকে প্রভাবিত করবে। ভাল বায়ুচলাচল ওয়াইন থেকে গন্ধ থেকে বাঁচতে পারে।
7. যতক্ষণ প্রয়োজন ওয়াইন রাখুন। আপনি যদি দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখেন তবে সমস্ত ওয়াইন ভাল হয় না। দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া, লেবানন এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মতো অঞ্চলগুলিতে সস্তা নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন, বা ওয়াইন সাধারণত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে ভাল স্বাদ পাবে না। রেড ওয়াইন 2 থেকে 10 বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং বয়স্ক হতে পারে। তবে সঠিক স্টোরেজ সময়টি রেড ওয়াইনের ধরণ এবং চিনি, অ্যাসিড এবং ট্যানিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ সাদা ওয়াইনগুলি পরিপক্ক হওয়ার 2 থেকে 3 বছর পরে খাওয়া উচিত, যদিও বোর্দো (চারডননে) থেকে নির্দিষ্ট সাদা ওয়াইনগুলি 20 বছর বয়সী হতে পারে।
8. পরিবেশনের আগে ওয়াইনকে শীতল বা গরম করুন ওয়াইন যে তাপমাত্রায় ওয়াইন সবচেয়ে ভাল স্বাদ দেয় তা নির্ভর করে ওয়াইনের ধরণের উপর এবং এটি যে তাপমাত্রায় ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয়েছে তার থেকে আলাদা হতে পারে। ওয়াইন পান করার ঠিক আগে, ওয়াইনটিকে ঠান্ডা করুন বা এটি পরিবেশিত হওয়া সঠিক তাপমাত্রা না হওয়া পর্যন্ত গরম হতে দিন:
   • ব্লাশ, রোজ এবং শুকনো সাদা ওয়াইন: 8 থেকে 14 ডিগ্রি সে
   • স্পার্লিং ওয়াইন এবং শ্যাম্পেন: 6 থেকে 8 ডিগ্রি সে
   • হালকা লাল ওয়াইন: 13 ডিগ্রি সে
   • দৃ red় রেড ওয়াইন: 15-19 ডিগ্রি সে

পার্ট 2 এর 2: খোলার পরে

1. একটি ওয়াইন ভান্ডার বা ওয়াইন ক্যাবিনেটে সাদা ওয়াইন খোলা স্টোর। আপনার যদি কোনও ওয়াইনের আস্তানা বা ওয়াইন ক্যাবিনেট না থাকে তবে ওয়াইনটি ফ্রিজে রাখুন। এটি সাধারণত খোলার পরে ওয়াইনটি তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য ভাল রাখে, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী করার উপায়গুলি রয়েছে:
   • নিশ্চিত করুন যে ওয়াইনটি যতটা সম্ভব অল্প বায়ুতে প্রকাশিত হয়েছে। বোতল মধ্যে দৃly়ভাবে কর্ক রাখুন। আপনার যদি কেবল কিছুটা ওয়াইন বাকী থাকে তবে ওয়াইনটিকে একটি ছোট বোতলে pourালুন।
   • নিশ্চিত হয়ে নিন যে ওয়াইনটি যতটা সম্ভব কম আলো এবং তাপের সংস্পর্শে এসেছে। আপনার যদি কয়েকটি ফ্রিজে থাকে তবে ওয়াইনটি ফ্রিজে রাখুন যা সর্বনিম্ন ব্যবহারের সুযোগ পায়। আপনার যদি কেবল একটি রেফ্রিজারেটর থাকে তবে অল্প সময়ের জন্য দরজাটি খোলা রাখার চেষ্টা করুন।
   • একটি ওয়াইন ভালভ এবং একটি পাম্প কিনুন।
2. সংরক্ষণ লাল মদ কক্ষ তাপমাত্রায়. লাল ওয়াইন কয়েক দিন ধরে রাখবে, যতক্ষণ না আপনি বোতলে কর্কটি রাখবেন এবং বোতলটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখবেন।
3. মিষ্টান্নের ওয়াইনগুলিতে স্যাটার্ন, বেশিরভাগ বন্দর এবং বেশিরভাগ শেরি রাখুন। এই ওয়াইনগুলি 3 থেকে 5 দিন পরেও গুণমান হারাবে না, তবে ওয়াইনটি কতক্ষণ ভাল থাকে তা নির্ভর করে ওয়াইনের ধরণের উপর।

3 অংশ 3: স্টোরেজ বিকল্প

• ওয়াইন ভান্ডার। এটি একটি সুস্পষ্ট সম্ভাবনা। আপনার যদি একটি ওয়াইন ভান্ডার থাকে তবে চিন্তা করবেন না। কেবল মেশিন বোতলগুলি একটি র্যাকের মধ্যে রাখুন, দরজাটি বন্ধ করুন এবং আপনার কাজ শেষ। আপনার ওয়াইন সেলারে নির্দিষ্ট ওয়াইন বোতল সন্ধান করার জন্য আপনার সিস্টেম রয়েছে তা নিশ্চিত করুন, কারণ অন্যথায় আপনাকে দ্রুত দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্দিষ্ট বোতলটি অনুসন্ধান করতে হবে।
• একটি পায়খানা মধ্যে উন্নত ওয়াইন ভান্ডার। বেসমেন্টে একটি বড় গর্ত খনন করা ভাল বলে মনে হতে পারে তবে এটি একটি বড় কাজ যা আপনার জন্য কিছুটা ব্যয় করতে হবে। একটি আলমারি মধ্যে একটি বাড়িতে তৈরি ওয়াইন ভান্ডার নিয়মিত ওয়াইন উত্সাহী জন্য আদর্শ এবং সম্ভবত আপনার জন্য ব্যয় হবে দুই থেকে তিনশো ইউরোরও কম। আপনি এটি চান তা নিশ্চিত করুন, কারণ আপনার ওয়াইন মন্ত্রিসভাটিকে আবার একটি নিয়মিত আলমারিতে পরিণত করা সবসময় সহজ নয়।
  • আপনার বাড়ির নিচতলায়, একটি শান্ত জায়গায় একটি খালি পায়খানা খুঁজে পান।
  • মন্ত্রিসভার দেয়াল এবং সিলিংয়ে ফোম বোর্ডের 2 থেকে 3 ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপগুলি আঠালো। স্ট্রিপগুলি সংযুক্ত করতে কনস্ট্রাকশন আঠালো ব্যবহার করুন।
  • একটি উত্তাপিত দরজা দিয়ে দরজাটি প্রতিস্থাপন করুন (পছন্দমত স্টিলের তৈরি একটি)। আপনি চাইলে এটিতে ফোম বোর্ডও আটকে রাখতে পারেন।
  • মন্ত্রিসভায় বাতাসের প্রবেশ ও প্রবাহ রোধ করতে দরজার প্রান্তে বাঁধানো খসড়া স্ট্রিপগুলি। তাপ ওয়াইন নষ্ট করতে পারে।
  • এটি ক্লোজেটে তুলনামূলকভাবে ঠান্ডা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে যার মাধ্যমে আপনি একটি আলমারিতে তাপমাত্রা হ্রাস করতে পারেন। এমন একটি পদ্ধতির সন্ধান করুন যা আপনার পায়খানার জন্য কাজ করে।
• ওয়াইন ফ্রিজ ওয়াইন ফ্রিজে, তাপমাত্রা সাধারণত স্থির থাকে, যতক্ষণ না আপনি দরজা খোলার এবং বন্ধ রাখবেন না। ফ্রিজটি একটি ভাল আর্দ্রতা স্তরও নিশ্চিত করে ens কিছু ফ্রিজে বিভিন্ন ওয়াইনগুলির জন্য বিভিন্ন তাপমাত্রার অঞ্চল থাকে।

পরামর্শ

• ওয়াইন যেটি আপনি ওয়াইন সেলার বা রেফ্রিজারেটরের বাইরে রেখে গেছেন এবং নষ্ট হয়ে গেছে সেগুলি আপনার পক্ষে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ওয়াইনের চেয়ে খারাপ নয় worse ওয়াইন শুধু ভিন্ন স্বাদ। মদ দূরে ফেলবেন না। আপনি এখনও রান্নার জন্য ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
• কিছু ওয়াইন সরাসরি মাতাল হওয়া বোঝায়, অন্যদের আরও ভাল স্বাদ পেতে বয়স্ক হওয়া দরকার। শুধুমাত্র শেষ প্রকারের ওয়াইনগুলির জন্য আপনাকে কীভাবে দীর্ঘক্ষণ ওয়াইন সংরক্ষণ করতে পারবেন তা দেখতে হবে। আপনার যদি বয়স হতে চান এমন সাদা ওয়াইন থাকে তবে এটি ফ্রিজে রাখবেন না। এটি যখন একটি ওয়াইন ভান্ডার, একটি ওয়াইন মন্ত্রিসভা বা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গা খুব গুরুত্বপূর্ণ place
• যদি আপনি কর্কটি ফেলে দেন তবে বাকী ওয়াইন রাখতে চান তবে ক্লিপ ফিল্মের টুকরো দিয়ে খোলার সীলটি লাগান এবং এটির চারপাশে একটি শক্ত রাবার ব্যান্ডটি আবদ্ধ করুন।
• ইচ্ছাকৃতভাবে বার্ধক্যজনিত হওয়া এবং ওয়াইন যে পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিয়ন্ত্রণ করে আপনার ওয়ানের গন্ধ বাড়িয়ে তোলা এমন একটি শিল্প ও বিজ্ঞান যা একটি নিবন্ধে বর্ণিত হওয়ার চেয়ে আরও বেশি জ্ঞানের প্রয়োজন।
• একটি বেসরকারী ওয়াইনের আস্তরণের সাথে স্থানীয় ওয়াইনের যোগাযোগের সাথে কথা বলুন। তিনি কী প্রস্তাব দিচ্ছেন তা দেখুন বা আপনার কাছে ওয়াইনটি নিজের কাছে রাখার জায়গা না থাকলে তাকে বা বোতল থেকে কয়েক বোতল ওয়াইন রাখতে বলুন।
• আপনি পলিস্টায়ারিন ফল এবং উদ্ভিজ্জ বাক্সগুলিতে খুব সহজেই ওয়াইন বোতল সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার বাড়ির মাঝের তলদেশে আলমারির নীচে বাক্সগুলি রাখুন। ওয়াইনকে আরও সুরক্ষিত করতে আপনি বাক্সগুলিতে স্টায়ারফোম ফ্লেকগুলি রাখতে পারেন। আপনি যদি লিনেন আলমারিগুলিতে বাক্সগুলি রাখেন তবে আপনি বাক্সগুলির চারপাশে এমনকি আপনার লিনেনটি রাখতে পারেন। আপনার মদ সংরক্ষণ করার জন্য এটি কেবল খুব সস্তা এবং সহজ উপায় নয় (বিশেষত যদি আপনি ভাড়া নিচ্ছেন) তবে এটি আপনার স্টক লুট করার সম্ভাবনাও কমিয়ে দেবে কারণ এটি অ্যাক্সেস করা আরও বেশি কঠিন।
• কিছু সংস্থা রয়েছে যেখানে আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণে আপনার ওয়াইন সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার সেরা বাজি সম্ভবত আপনার যদি একটি বিরল বা উপাদেয় বোতল ওয়াইন থাকে যা আপনি কখনই শীঘ্রই পান করতে চান না তবে ওয়াইন স্টোরের জন্য যান।
• আপনি যে স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিন তা নিশ্চিত করুন যে ওয়াইনটি নিরাপদ। যদি আপনি কেবল অল্প সময়ের জন্য ওয়াইন রাখতে চান তবে এটি কোনও সমস্যা কম। তবে, আপনি যদি এক বোতল ওয়াইনটি পরিপক্ক হতে দেওয়ার জন্য বর্ধিত সময়ের জন্য রাখতে চান তবে বোতলটি কোনও নিরাপদ স্থানে রাখতে ভুলবেন না।"নিরাপদ" এর অর্থ হ'ল ওয়াইন বোতলটি হালকা এবং তাপের সংস্পর্শে আসে না, অন্যের দ্বারা মাতাল হতে পারে না, ভাঙা যায় না, ফেটে যায় না বা মেঝেতে পড়তে পারে না।
• যদি আপনি নিজের ওয়াইন তৈরির পরিকল্পনা করেন তবে আপনার নিজের ওয়াইন ভোজনাগুলি রাখাই ভাল, বিশেষত যদি আপনি ওয়াইন বিক্রির পরিকল্পনা করেন।

সতর্কতা

• সর্বদা সংবেদনশীলভাবে পান করুন।
• এমন খাবারের সাথে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন না যা উত্তেজক করতে পারে (যেমন পনির) বা পচা (যেমন ফল এবং শাকসব্জি)। ছাঁচ গন্ধ কর্ক প্রবেশ এবং ওয়াইন প্রভাবিত করতে পারে।