কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: চুলা উপর রান্না
• পদ্ধতি 4 এর 2: চুলা মধ্যে রান্না
• 4 এর 4 পদ্ধতি: মাংস প্রস্তুত করুন
• 4 এর 4 পদ্ধতি: সস তৈরি করা
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

নিজেকে একটি ইটালিয়ান সসেজ তৈরি করার জন্য কিছুটা ধৈর্য এবং দক্ষতার প্রয়োজন, তবে যে কোনও রান্নার আসল আগ্রহী এই কাজটি সম্পাদন করতে পারেন। এই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে প্রস্তুত-খাওয়া ইটালিয়ান সসেজ প্রস্তুত করতে পারি তা বোঝাতে প্রথম দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করব যা আপনি সুপারমার্কেটে সরাসরি কিনতে পারেন। শেষ দুটি পদ্ধতি আপনাকে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে নিজের ইটালিয়ান সসেজ তৈরি করবেন তা দেখায়। এমনকি আপনি ঘরে তৈরি বিভিন্নতার জন্য গেলেও আপনি এখনও আপনার সসেজ তৈরির প্রথম দুটি পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। কীভাবে সুস্বাদু ইতালিয়ান সসেজ রান্না করবেন সে সম্পর্কে সহায়ক টিপসের জন্য পড়ুন।

উপকরণ

• 2 কেজি ভাল পোড়া শুয়োরের মাংস
• শুকনো লাল ওয়াইন 4 টেবিল চামচ, যদি চান তবে বাদ দিন
• লবণ 1 টেবিল চামচ
• ১ চা চামচ তেঁতুল মরিচ
• মৌরি বীজের ১/২ চা চামচ
• পেপারিকার 1 টেবিল চামচ
• ১ চা চামচ মাটি লাল মরিচ
• কাটা রসুন 2 টেবিল চামচ
• তাজা কাটা পার্সলে 2 টেবিল চামচ
• 2 চা চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: চুলা উপর রান্না

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় ননস্টিক ফ্রাই প্যান গরম করুন। প্রায় আধা ইঞ্চি জল এবং একটি চামচ জলপাই তেল দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন ill চুলায় প্যানটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. মাংস রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে নীচের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে সসেজগুলিও বেক করতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 2: চুলা মধ্যে রান্না

1. ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে অগভীর বেকিং শীটটি Coverেকে রাখুন।
2. বেকিং ট্রেতে সসেজের সারি রাখুন। প্রতিটি সারির মাঝে কিছুটা জায়গা রেখে এগুলি পাশাপাশি রাখুন। যথাসম্ভব স্পেসিং করার চেষ্টা করুন।
3. প্রিহিটেড ওভেনে সসেজ বেক করুন। বেকিং ট্রেটি ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাকের উপর রাখুন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে তারা চারদিকে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে পড়েছে। তাদের 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
   • নোট করুন যে ঘন সসেজগুলি রান্না করতে বেশি সময় নেয়। বিশেষত বড় বা ঘন সসেজগুলি রান্না করতে 40 থেকে 60 মিনিট সময় নিতে পারে। যাইহোক, যদি এটি তাদের এত দীর্ঘ নেয় তবে আপনি কমপক্ষে একবার সসেজ ঘুরিয়ে শুনতে পাবেন।
4. ওভেন থেকে সসেজগুলি বাদামী হতে শুরু করার পরে সরান। ইতালিয়ান সসেজ সারিটির শীর্ষটি কিছুটা বাদামী হওয়া উচিত, তবে কাঠের নয়।

4 এর 4 পদ্ধতি: মাংস প্রস্তুত করুন

1. মাংস মরসুম। লবণ, তেঁতুল, মৌরি বীজ, পেপারিকা, লাল মরিচ, কাটা পার্সলে, এবং কাঁচামরিচ দিন এবং বাটি আলাদা করে রাখুন।
2. মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পাকা মাংস রাখুন। প্রথমবারের জন্য মাংস নাকাল করার সময়, ভর্তি সংযুক্তি ব্যবহার করবেন না। মাংসকে আরও একবার পিষে এনে আরও বেশি জমিন দেয়।

4 এর 4 পদ্ধতি: সস তৈরি করা

1. আপনার মাংস পেষকদন্তের ভর্তি সংযুক্তির উপরে (কৃত্রিম) অন্ত্রের আবরণ স্লাইড করুন। ফিলারের ঘাড়ের প্রান্ত থেকে প্রায় 6-8 ইঞ্চি ম্যাপ ঝুলন্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। মনে রাখবেন যে প্রতিটি সসেজের প্রায় 6 ইঞ্চি কেসিং প্রয়োজন।
   • সমস্ত মাংস না হওয়া পর্যন্ত অন্ত্রের প্রান্তটি বেঁধে রাখবেন না।
2. আপনার হাত দিয়ে ভরাট সুড়ঙ্গে শুয়োরের মাংসকে পুশ করুন। মাংসে ভরাট হওয়ার সাথে সাথে আপনার অন্য হাত দিয়ে আস্তে আস্তে আটকান।
   • সাহায্যের জন্য আপনি কাউকে ভাড়া নিতে পারেন। এইভাবে, অন্য ব্যক্তি মাংসটিকে পেষকদন্তের মধ্যে চাপ দিতে পারে, যখন আপনি সসেজটিকে তার আবরণে আকৃতি দেবেন।
3. এয়ার বুদবুদ পুশ। মাংসটি অন্ত্রের মধ্যে ধাক্কা দেওয়ার সাথে সাথে বায়ু বুদবুদ গঠন হতে পারে। এগুলি সরাতে কেবল তাদের পিছনে পিছনে চাপ দিন।
   • মাংস পেষকদন্ত নিজেই ফিলিং টিউব থেকে অন্ত্রে shedালার যত্ন নেয়, তাই আপনাকে এটি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
4. আপনার সসেজকে পৃথক অংশে পরিণত করুন। আপনি পরের অংশটি মোচড়ানোর সময় এটি অক্ষত রাখতে বিপরীত দিকে সসেজটি ঘুরিয়ে আনতে এটি প্রচুর সহায়তা করে।
   • বিশাল সসেজের কেন্দ্রে আপনি প্রথম বারটি করতে পারেন। তারপরে দুটি ছোট অংশ ইত্যাদির মাঝখানে ঘুরুন etc.
5. অন্ত্রের প্রান্তটি টাই করুন। একবার আপনি জায়ান্ট সসেজকে ছোট ছোট সসেজগুলিতে ভাগ করে নেওয়ার পরে সসেজ চেইনের উভয় প্রান্তে একটি গিঁট বেঁধে রাখুন। চেইনের শেষ অংশটি মোচড় দিয়ে বেঁধে রাখুন।
6. ফ্রিজে সসেজ চেইন রাখুন। রাতারাতি শুকিয়ে দিন, অনাবৃত। পরের দিন আপনি তাদের আলগা সসেজগুলিতে কাটা যেখানে সেগুলি একসাথে মোচড় দেওয়া হয়।
7. প্রস্তুত!

পরামর্শ

• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি নিজের তৈরি করার পরিবর্তে কেবল প্রস্তুত ইটালিয়ান সস ব্যবহার করতে পারেন। একই রান্নার নির্দেশাবলী এখনও প্রয়োগ করা উচিত, তবে চালিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিংটি পরীক্ষা করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• ভরাট বিকল্প সহ মাংস পেষকদন্ত
• কড়া
• মেশানো বাটি
• ধারালো ছুরি
• ভারি স্কিললেট
• ভাঁজার পাত্র