উপরের টেন্ডারলিন প্রক্রিয়াজাতকরণ - পরামর্শ

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
পরামর্শ
তুমি কি চাও

উপরের টেন্ডারলয়িনে মুখের মধ্যে গলে যায় এবং অনেক লোকের জন্য উপযুক্ত এমন স্বাদ তৈরি করতে মাঝারি ফ্যাট লাইন থাকে। এই অস্থিহীন মাংসের টুকরোগুলি সাধারণত যুক্তিযুক্ত দামের এবং পুরো পরিবারের জন্য রান্নার জন্য যথেষ্ট বড়। তদতিরিক্ত, উপরোক্ত টেন্ডারলাইন অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। এই নিবন্ধটি আপনাকে কীভাবে শীর্ষ টেন্ডারলাইন চয়ন করতে এবং 4 টি জনপ্রিয় পদ্ধতি: রান্না, গ্রিলিং, ভুনা এবং রোস্টিংয়ের জন্য রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনাকে গাইড করবে।

পদক্ষেপ

5 এর 1 পদ্ধতি: শীর্ষ টেন্ডারলুইন স্টেক প্রস্তুত করুন

কসাই বা মুদি দোকান থেকে টেন্ডারলুইনের উপরের টুকরো কিনতে পছন্দ করুন।
- খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে মাংসের টুকরো বেছে নিন Choose এক ব্যক্তির খাওয়ার জন্য 110-220 গ্রাম মাংস প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- কমপক্ষে 2.5 সেমি পুরু এবং প্রায় 5 সেন্টিমিটার পুরু মাংসের একটি টুকরো বেছে নিন Choose প্রক্রিয়া করার সময় মাংসের পাতলা টুকরোগুলি সহজেই শুকিয়ে যাবে।
- টাটকা টেন্ডারলিন প্রচুর পরিমাণে লিপিড চিনিযুক্ত রঙে রঙিন হয়। এই লাইনগুলিই মাংসকে পাকিয়ে দেবে।
- বাইরে থেকে সাদা গ্রীসযুক্ত মাংসের কাটগুলি দেখুন।
প্যাকেজ থেকে মাংসটি সরিয়ে ধুয়ে ফেলুন। উভয় পক্ষ ধুয়ে ঠাণ্ডা চলমান জলের নীচে টুকরোগুলি রাখুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন।
স্বাদ অনুযায়ী মরসুম। মাংসের সুস্বাদু টুকরোগুলি খুব বেশি পাকা করা দরকার না। মাংসের টুকরোগুলির দুপাশে সামান্য লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
- বিভিন্ন ধরণের জন্য রসুনের গুঁড়ো, লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো বা ইতালিয়ান মশলা যোগ করুন।
চাইলে মাংস মেরিনেট করুন। উপরের টেন্ডারলুইন মেরিনেডের জন্য দুর্দান্ত মাংস কারণ এটি অনেকগুলি স্বাদে উপযুক্ত।
- স্টোরের বাইরে আপনার পছন্দসই মেরিনেড কিনুন বা তেল, ভিনেগার এবং সিজনিংয়ের 1: 1: 1 অনুপাত ব্যবহার করে নিজের তৈরি করুন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন যা নখায় ফেলা যায় এবং তারপরে মেরিনেড যুক্ত করুন। ব্যাগের লকটি সোয়াইপ করুন এবং প্রায় 4 ঘন্টা বা রাত্রে মাংস মেরিনেট করুন।
- আপনি যখন রান্না করতে চান, আপনি মাংস ব্যাগ থেকে বের করে নিতে পারেন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করে পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।
মাংসটি প্রস্তুত হওয়ার আগে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে দিন। ঠান্ডা মাংস খুব সহজেই আপনি চান "পরিপক্কতা" পৌঁছে যাবে। ঘরের তাপমাত্রায় মাংস আন্ডার রান্না করা, মাঝারি, মাঝারি রান্না করা এবং ভালভাবে করাতে সামঞ্জস্য করা সহজ। বিজ্ঞাপন

5 এর 2 পদ্ধতি: শীর্ষ টেন্ডারলাইন স্টেক ভাজুন

কামড়ের আকারের টুকরোতে মাংস কেটে নিন। দূষণ এড়াতে কাঠের পরিবর্তে একটি প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
মাঝারি আলোযুক্ত চুলায় একটি castালাই লোহা প্যান বা ফ্রাইং প্যান রাখুন। প্যানে রান্না তেল 1-2 চা-চামচ যোগ করুন এবং তেলটি ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
প্যানের মাঝখানে মাংসের টুকরো রাখুন। মাংসটি একপাশে প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য রান্না হতে দিন, তারপরে এটি কোনও ভাষার সাথে ফ্লিপ করুন। মাংসের টুকরোগুলি উভয় পক্ষের একটি ঘন, খাস্তা খাঁজযুক্ত হওয়া উচিত।
- মাংস খসখসে হওয়ার আগে ঘুরিয়ে নেবেন না; খুব শীঘ্রই ঘুরিয়ে দিন এবং মাংসের টুকরাটিতে খিস্তিযুক্ত ক্রাস্ট থাকবে না।
- প্যানে খুব বেশি মাংস রাখবেন না। প্রয়োজনে একাধিক ব্যাচে ভাজুন।
এটি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে মাংস ফ্লিপ করতে থাকুন।
- গোমাংস গোছাতে, মোট প্রতি মিনিট 30 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- মাংস মাঝারি করতে, প্রতি পাশে মোট 2 মিনিট ভাজুন।
- মাঝারি রান্না করতে, প্রতিটি পাশে মোট 2 মিনিট 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে, প্রতি পাশে মোট 3 মিনিট বা তারও বেশি জন্য ভাজুন।
প্যান থেকে মাংসটি সরান এবং এটি 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই পদক্ষেপটি মাংস জুড়ে সমানভাবে গ্রেভি বিতরণ করতে সহায়তা করে।
মাংস গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 3: বেক টপ টেন্ডারলুইন স্টেক

কামড়ের আকারের টুকরোতে মাংস কেটে নিন। দূষণ এড়াতে কাঠের পরিবর্তে একটি প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
একটি গ্রিল প্রস্তুত। গ্রিলের উপরে রান্না তেল ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি মাঝারি উচ্চ উত্তাপে গরম করুন। গ্রিলটি সমানভাবে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- মাংসটি বাইরের দিকে ঝাঁকুনি দেওয়া থেকে বিরত রাখতে গ্রিলটি অতিরিক্ত গরম না করার বিষয়ে সতর্ক হন।
গ্রিল পৃষ্ঠের মাংস রাখুন। প্রায় 4 মিনিট বেক করুন। যখন প্রথম দিকটি গ্রিলটি দিয়ে ছাপানো হয় এবং একটি খসখসে বাদামি ক্রাস্ট থাকে, তখন মাংস টংসের সাথে ঘুরিয়ে দিন। আরও 4 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বেক করুন।
গ্রিল থেকে মাংসটি সরান এবং এটি প্রায় 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন। বিজ্ঞাপন

5 এর 4 পদ্ধতি: উপরে গ্রিল্ড টেন্ডারলাইন স্টেক

প্রিহিট ওভেন 260 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।
বেকিং প্যান (ওভেন টাইপ) এর শীর্ষে নন-স্টিক পণ্যটি স্প্রে করুন। কড়াইতে মেরিনেট করা মাংস দিন।
ওভেনে প্যানটি রাখুন। মাংসের পৃষ্ঠটি শিখা থেকে প্রায় 5-7.5 সেমি হওয়া উচিত।
5 সেমি পুরু কাটা উপর 2-5 মিনিটের জন্য তাপ উপর বেক করুন। ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং মাংসকে আন্ডার রান্না করা পাশে ঘুরিয়ে দিন। তারপরে, প্যানে আবার চুলায় রাখুন এবং আরও 5-6 মিনিট বেক করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 5: শীর্ষ বিদেশী টেন্ডারলাইন স্টেক ভাজা

প্রি-হিট ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।
একটি অগভীর নীচে একটি প্যানে ম্যারিনেট করা মাংস রাখুন।
ওভেনে প্যানটি রাখুন। প্যানটি coverেকে রাখবেন না এবং মাংস প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পরিবেশন করার আগে মাংসটি প্রায় 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
সমাপ্ত। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

আপনি যদি তাপের উপরে বেকিং করে শীর্ষে টেন্ডারলিন রান্না করেন এবং স্লাইসগুলির জন্য একটি ঘন ভূত্বক তৈরি করতে চান, তবে মাংস প্রতিটি পাশে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য প্যান করুন। এই পদক্ষেপটি উপরে রান্না করার আগে মাংসের ভিতরে গ্রেভিকে রাখতে সহায়তা করে।
মাংস পুরোপুরি রান্না হয়েছে কিনা তা আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে এটি পরীক্ষা করার জন্য আপনি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। সূঁচের ডগা মাংসের গভীরতম অংশে না পৌঁছানো পর্যন্ত সুইটিকে আটকে দিন। আপনি এটি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করুন তা বিবেচনা না করেই, রান্না করা মাংসের অভ্যন্তরে অবশ্যই 63৩-৮68 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে।
প্রসেসিংয়ের সময় মাংসের টুকরোটির সঠিক আকারের উপর নির্ভর করে, সুতরাং আপনাকে সে অনুযায়ী এটি সামঞ্জস্য করতে হবে। আপনি যদি শীর্ষ টেন্ডারলিনটি ভালভাবে রান্না করতে চান তবে রান্নার সময় প্রতি স্লাইসে 2-3 মিনিট বাড়িয়ে দিন।