কন্টেন্ট

• রিসোর্স
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

পিঠা রুটির মতো, ভারতীয় চাপাতি হ'ল একটি রুটি যা পুরো গমের আটা থেকে তৈরি। কেকটি সাধারণত তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে এটি নিয়মিত টোস্ট বা অন্যান্য অনেক খাবারের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে। চাপাতি প্রচুর লোক, বিশেষত আফ্রিকানরা প্রচুর পরিমাণে ভূট্টা এবং আলুর পাশাপাশি স্টার্চের মূল উত্স হিসাবে ব্যবহার করে।

• প্রস্তুতির সময়: 50-60 মিনিট
• প্রসেসিং সময়: 10 মিনিট
• মোট সময়: 60-70 মিনিট

রিসোর্স

• 2 কাপ গমের আটা বা আটার ময়দা (ভারতীয় ময়দা)
• গরম পানি 1 কাপ
• ১ চা চামচ লবণ (alচ্ছিক)
• মহিষের দুধের মাখনের 1-2 চা চামচ (alচ্ছিক)
• সমাপ্ত পণ্য: 10-12 চাপাতি কেক

পদক্ষেপ

1. 

   একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং মহিষের মাখন .েলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। বেকিংয়ের জন্য আটা ময়দা ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল। ময়দাও একটি ভাল পছন্দ, তবে কেকটি খানিকটা চিবিয়ে ও শুকনো হবে। প্রথমে একটি পাত্রে 2 কাপ ময়দা বা আটা ময়দা, 1 চা চামচ লবণ, এবং 1/2 চামচ মহিষের মাখন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন hands মেশানো সরঞ্জাম ব্যবহার করার চেয়ে ভাল। বাটার মিল্কে যোগ করার আগে আপনি ময়দা এবং নুন একসাথে চট করে নিতে পারেন।
   • স্বাস্থ্যকর কেক বানাতে চাইলে মহিষের মাখন ব্যবহার করবেন না তবে এর মতো স্বাদ আসবে না। আপনার যদি মহিষের মাখন না থাকে তবে আপনি এটি জলপাইয়ের তেল দিয়ে বিকল্প করতে পারেন। জলপাই তেল ব্যবহার করা কোনও traditionalতিহ্যবাহী কেকের মতো লাগবে না, তবে আপনি যখন উপাদানগুলি খুঁজে পাবেন না তখন এটি সহায়তা করে।
   • এগুলি কেবল traditionalতিহ্যবাহী চাপাতি উপাদান, তাই আপনি নতুন কিছু চাইলে আপনার পছন্দসই মরিচ, যেমন মরিচের গুঁড়ো একটি চামচ যোগ করতে পারেন।

2. 

   
   
   ময়দা মিশ্রণে 1/2 কাপ জল andালা এবং ময়দা নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন। উষ্ণ জল অনেক লোক দ্বারা সুপারিশ করা হয়, তবে আপনি এটাকে আরও সহজ করে তুলতে হালকা গরম জল ব্যবহার করতে পারেন। আদর্শভাবে, অল্প জলে whileালার সময় আপনার আঙুলের সাহায্যে একটি বৃত্তাকার গতিতে ময়দা গোঁড়া উচিত। একই সাথে সমস্ত জল ingালাও এড়িয়ে চলুন কারণ উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করা কঠিন হবে। প্রাথমিকভাবে, মিশ্রণটি কিছুটা মোটা হয়ে উঠবে, তবে আপনি যখন জল যোগ করবেন তখন উপাদানগুলি আঁকতে শুরু করবে।

3. 

   
   
   আস্তে আস্তে অবশিষ্ট জল যোগ করুন এবং উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে দিন। জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত ourালা এবং ময়দা আটকাতে শুরু করুন। আপনি যখন মিশ্রণটি বেশ আঠালো অনুভব করেন, আপনি আপনার খেজুরের সাথে ময়দাটি 10 ​​মিনিটের জন্য গড়িয়ে নিতে পারেন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং একটি গোলক হয়। ময়দার ধাপটি আঠালো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। স্টাফিং শেষ হওয়ার পরে, ময়দা নরম এবং মসৃণ হওয়া উচিত, খুব শক্ত ময়দার পিষ্টককে ফুল ফোটানো থেকে রোধ করবে, যখন খুব নরম আটা রোল করা কঠিন হবে এবং কেক ফুলবে না। অতএব, পুরোপুরি সুষম জমিন অর্জনের জন্য ময়দা সমাপ্ত।

4. 

   
   
   যেখানে তেল ছড়িয়ে ছিল সেই পাত্রে ময়দা রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন। প্লাস্টিকের ফিল্মটি কভার করতে পাতলা কাপড় ব্যবহার করুন এবং কেবল যখন পাতলা ফ্যাব্রিক উপলব্ধ না হয়। এই পদক্ষেপ ময়দার কাঠি সাহায্য করবে। যদি বেশি দিন রেখে দেওয়া হয় তবে পাউডারটি আর্দ্রতা হারাবে। তবুও, কেউ এখনও প্রায় 30 মিনিটের জন্য ইনকিউবেট করার পরামর্শ দেয়। সুতরাং, প্রথমবারের জন্য, আপনার প্রায় 25 মিনিটের জন্য উত্সাহিত করা উচিত এবং কতক্ষণ ভাল তা নির্ধারণ করতে ধীরে ধীরে এটি বাড়ানোর চেষ্টা করা উচিত।
   • ইনকিউবেশন হওয়ার পরে, আপনি আপনার হাতে কয়েকটি মহিষের তেল বা বাড়াটি pourালুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন। ময়দা সমাপ্ত মসৃণ এবং মসৃণ হতে হবে। তবে এই পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই is

5. 

   ময়দাটি 10-12 ছোট ময়দার বলগুলিতে বিভক্ত করুন এবং ময়দার মধ্যে ফেলে দিন। শাঁসগুলির ব্যাস 7 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, তবে অগত্যা এমনকি এটিও নয়। ময়দার আউট রোল করতে আপনি আপনার হাত বা রোল ব্যবহার করতে পারেন এবং তার পরে ময়দা দিয়ে উভয় দিকটি coverেকে রাখতে পারেন। দ্রষ্টব্য, আনকোটেড পাউডার আর্দ্রতা হারায়। আদর্শভাবে, আপনি একটি কাপড় দিয়ে ময়দা coverেকে এবং ঘূর্ণায়মান জন্য প্রতিটি গুলি ব্যবহার করা উচিত।

6. 

   ময়দা গোলাকার এবং পাতলা না হওয়া পর্যন্ত ময়দার রোল করতে রোলারগুলি ব্যবহার করুন। আপনি যদি প্রথমবার এটি করেন তবে এটি যতটা হওয়া উচিত গোলাকার নাও হতে পারে। তবে, আপনাকে চিন্তার দরকার নেই কারণ কেকটি এখনও সুস্বাদু হবে এবং আপনি আয়ত্ত করার পরে আটাটি সুন্দর হবে। ময়দাটি রোল করুন যাতে এটি ফাটা সহজতর করতে সমান পাতলা হয় is

7. 

   মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং প্রতিটি চাপাতি উভয় দিকে ভাজুন। প্যানে রোলড আটা রেখে তাতে কিছুটা ভাজুন, তারপরে এটি ঘুরিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। একবার উল্টালে, কেকটি বাতাসে ভরে যাবে। আপনি উভয় পক্ষের বুদবুদ না দেখা পর্যন্ত আপনার ভাজা চালিয়ে যাওয়া উচিত। সমানভাবে রান্না করতে প্রতি কয়েক সেকেন্ডে কেকটি ঘুরিয়ে দিন।
   • আপনি যখন দেখেন কেকটি বায়ুতে পূর্ণ রয়েছে, তখন আপনি বুদবুদগুলিকে নীচে চাপতে পারেন যাতে বাতাসকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। ফুলের চাপাতি আরও সুন্দর ও নরম হবে। কেক সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে পরে তাপ বন্ধ করুন।
   • কিছু পরামর্শ হ'ল আপনি যখন দ্বিতীয় দিকে ভাজতে শুরু করবেন তখন আপনার সরাসরি খোলা শিখায় ভাজতে হবে এবং কেকটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি এটি করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং নিশ্চিত হওয়া উচিত যে রান্নাঘরটি পরিষ্কার।

8. 

   গামছাটি বন্ধ করুন এবং চপটিটি আপনি তোলাতে না হওয়া পর্যন্ত একটি তোয়ালে প্যাক করুন। অথবা আপনি ভিতরে ভাঁজ করা তোয়ালে সহ একটি পাত্রে কেক রাখতে পারেন। প্রতিটি ভাজা রুটি সাবধানে coverেকে রাখা ভাল।

9. 

   উপভোগ করুন চাপাতি তরকারি দিয়ে খাওয়া যায়, আচারযুক্ত বা রোল খাবার ব্যবহার করা যায়। আপনি এটি একা ছেড়ে দিতে পারেন বা স্বাদের জন্য উপরে কয়েকটি মহিষের মাখন ছড়িয়ে দিতে পারেন। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• ইনকিউবেশন করার সময় ময়দা coverেকে রাখা উচিত।
• খুব বেশি মহিষের মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করবেন না।
• আপনি যদি কেকটি নরম এবং স্বাস্থ্যকর হতে চান তবে 1 কাপ পানির পরিবর্তে 1/2 কাপ গরম দুধ এবং 1/2 কাপ গরম জল যোগ করুন water
• চাপাতি কেক ঠিক একটি প্যানে ভাজা যখন ফোলা
• আপনি কেকের স্বাদ উন্নত করতে এবং খানিকটা খাওয়ার পরে তৃষ্ণা কমাতে একটি সামান্য চিনি যুক্ত করতে পারেন।
• লবনাক্ততা পরীক্ষা করতে কিছুটা ময়দার স্বাদ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ময়দার সাথে দই যোগ করলে কেক নরম হবে।
• আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি মহিষের মাখনের পরিবর্তে মার্জারিন ব্যবহার করতে পারেন।
• চাপাতি না থাকলে আপনি 5 কাপ গোটা গমের আটা এবং 3 কাপ গোটা গমের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
• এই রেসিপি 10-12 চাপাতি কেক উত্পাদন করে।
• সাধারণত, চাপাতিটি গোলাকার / গোলাকার, তবে আপনি বিভিন্ন আকারের সাথে একটি কেক তৈরি করতে পারেন।