শুয়োরের মাংসের টেন্ডারাইজার - পরামর্শ

ভিডিও: মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার সহজ টিপস জেনে নিন.

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
সতর্কতা
তুমি কি চাও

শুয়োরের মাংস পাওয়া যায় বহুমুখী ধরণের মাংস, যা কেবলমাত্র অনেকগুলি তাজা, টক জাতীয় উপাদান এবং সমৃদ্ধ মশলার সাথে একত্রিত হতে পারে না, তবে এটি বহু খাবারের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের তুলনায় স্বাভাবিকভাবেই কোমল থাকে এবং আন্ডার রান্না করা বা সামান্য কুক্কের সময় নরমতা বজায় থাকে, শুয়োরের মাংস খানিকটা চিবানো হয় এবং এটি পুরোপুরি রান্না করা প্রয়োজন (যদিও এটি এখনও ব্যাখ্যা করা হয়নি)। । থালাটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু করতে আপনার শুয়োরের মাংস স্নেহ করা শিখতে হবে। রান্না করার আগে শুয়োরের মাংসকে কীভাবে নরম করতে হয় তা জানতে নীচের নিবন্ধটি পড়ুন।

পদক্ষেপ

3 এর 1 পদ্ধতি: রান্না করার আগে শুয়োরের মাংসকে নরম করুন

ধীরে ধীরে হাতুড়িটি ব্যবহার করুন। মাংসের পেশী ফাইবারগুলি দীর্ঘ এবং অক্ষত অবস্থায় শুয়োরের পেট খুব শক্ত হয়। মেরিনেট করা বা রান্না করার আগে শুয়োরের মাংস স্নেহ শুরু করার জন্য মাংস হাতুড়ি দিয়ে "মাংসের টেন্ডারাইজার" দিয়ে মাংসপেশীর তন্তুগুলি ভেঙে দিন। মাংসের টেন্ডারাইজারগুলি সাধারণত মাংস পিটানোর জন্য একটি তীক্ষ্ণ পৃষ্ঠের সাথে মাংস বা ছোঁড়ার তীক্ষ্ণ দাঁতযুক্ত একটি সরঞ্জাম সহ ভারী হাতুড়ি। মাংসের টেন্ডারাইজারগুলির ব্যবহারের উদ্দেশ্য একই, যা মাংসকে পিটিয়ে বা ছুরিকাঘাত করে যাতে পেশীগুলির তন্তুগুলি ভেঙে যায়।
- আপনার মাংসের টেন্ডারাইজার না থাকলে চিন্তা করবেন না। আপনি মাংস স্নিগ্ধ করতে একটি কাঁটাচামচ এমনকি খালি হাতেও ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের তন্তুগুলি ভেঙে নরম করে তুলতে মাংসকে ছুরিকাঘাত, ধাক্কা মারার বা পিষে ফেলতে হবে।
মাংস স্নিগ্ধ করতে marinade ব্যবহার করুন। মেরিনেড কেবল নরম করে না তবে মাংসকে একটি সুস্বাদু স্বাদও দেয়। তবে, সমস্ত মেরিনেড মাংসকে নরম করতে পারে না। মাংস স্নিগ্ধ করতে, আপনার একটি অ্যাসিডিক মেরিনেড বা একটি নমনীয় এনজাইম প্রয়োজন। এই উভয় রাসায়নিকই আণবিক স্তরে মাংসের শক্তভাবে কয়েলড প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলতে সক্ষম হয়। তবে খুব বেশি ব্যবহার করলে অনাকাঙ্ক্ষিত ফলাফল আসবে। অত্যধিক অ্যাসিড মাংসকে চিবিয়ে তোলে কারণ এটি মাংসে থাকা প্রোটিনকে অস্বীকার করে এবং অনেকগুলি এনজাইম প্রায়শই মাংসকে নিস্তেজ করে তোলে।
- কমলা (লেবু) রস, ভিনেগার এবং ওয়াইন প্রায়শই শুয়োরের শাঁস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, লোকে শুকরের মাংসের ঝোল তৈরি করতে প্রায়শই লোহিত ওয়াইন সয়া সস এবং অন্যান্য উপাদান (ব্রাউন সুগার) এর সাথে ব্যবহার করে। উচ্চ অ্যাসিড মেরিনেডে শুয়োরের মাংস এড়াতে, পরিবর্তে অ্যাসিডিক দুগ্ধজাতীয় পণ্য ব্যবহার করুন। দই এবং প্রজাপতি সামান্য আম্লিক, ফলে শূকরের পাঁজর আরও সুস্বাদু এবং মিষ্টি হয়।
- Emollients সাধারণত কিছু ফলের রস পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আনারসে এনজাইম ব্রোমেলাইন এবং পেঁপে পেঁপে উভয়ই কার্যকরভাবে মাংসকে স্নিগ্ধ করতে পারে। তবে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয় খুব বেশি অস্থিরতা এড়ানোর জন্য।
মাংস মেরিনেট করুন। ঠিক নিয়মিত মেরিনেডের মতোই নোনতা মেরিনেজগুলি বিশেষত পাতলা শুয়োরের মাংসের জন্য ভাল (যেমন পাঁজর)। নোনতা হ'ল নোনা জলে মাংস ভিজিয়ে রাখার জন্য একটি খাবারের মাংসকে নরম ও আর্দ্র করে তুলতে হয়। ব্রিনে কেবল নুন এবং জলই থাকে না, তবে অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদান যেমন অ্যাপল সিডার ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, রোজমেরি এবং থাইমও রয়েছে। ব্রাউন মাংসকে নুনের স্বাদ দেয়, তাই আপনি যখন এটি খাবেন তখন অতিরিক্ত লবণ এড়াতে হবে বা আপনার লবণের রস পরে শুকিয়ে নেওয়া উচিত।
- লবণের সেরা রেসিপিটি হ'ল 3/4 কাপ নুন, 3/4 কাপ চিনি এবং কালো মরিচ (স্বাদ) একটি বড় পাত্রে 3.8 লিটার জল দিয়ে (চিনি এবং লবণ দ্রুত গলেতে গরম জল ব্যবহার করুন)। তুলনায়)। শুকরের মাংস একটি পাত্রে রেখে coverেকে রাখুন এবং রান্না না করা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
- লবণের সময়গুলি সাধারণত রান্না করা মাংসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংসের চপগুলি 12 ঘন্টা থেকে 1 দিনের জন্য নোনতা হওয়া দরকার। আপনি পুরোপুরি পিছনে গ্রিল করতে চাইলে আপনাকে কয়েক দিনের জন্য মেরিনেট করতে হবে। টেন্ডারলিনটি নুন দেওয়ার পরে প্রায় 6 ঘন্টা পরে রান্না করা যায়।
বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মাংসের দরপত্রগুলি ব্যবহার করুন। কৃত্রিম মাংসের টেন্ডারাইজার হ'ল আরেকটি শূকরের টেন্ডারাইজার বিকল্প। এগুলি পাউডার, কখনও কখনও তরল, ইমোল্লিয়েন্ট হয়। সাধারণত, মাংসের টেন্ডায়াইজারগুলির সক্রিয় উপাদানগুলি পেঁপে হয়, এটি পেঁপেতে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক ইমোলিয়েন্ট। পেঁপের মতো, অতিরিক্ত স্নেহযুক্ত মাংস এড়াতে আপনার খুব বেশি সফটনার ব্যবহার করা উচিত নয়।
- মাংসের টেন্ডারাইজারটি সংযম হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। ভিজা মাংস রান্না করার আগে সংক্ষিপ্তভাবে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে প্রায় 1 চা চামচ সফ্টনার প্রায় 0.5 কিলোগ্রাম মাংসের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার গভীর মাংস পোঁকে দিতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, তারপরে রান্না করুন।
- মাংসের দরপত্রগুলি যা লেবেলে "পাকা" বলে সাধারণত লবণ থাকে so তাই রান্না করার আগে আপনার লবণ যুক্ত করার দরকার নেই need
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: টেন্ডার মাংস রান্না করুন

বেকিংয়ের আগে শুয়োরের মাংস ভাল করে ভাজুন। যদি আপনি কীভাবে জানেন তবে, রান্না করার সময় শূকরের মাংসের টেন্ডার এবং মিষ্টি তৈরিতে আপনি অনেকগুলি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পাঁজর বা কাটলেটগুলির মতো পাতলা টুকরোগুলির জন্য, আপনি দ্রুত রান্না করতে পারেন এবং মাংসকে ক্র্যাঙ্কিয়ার এবং আরও আবেদনময়ী করে তুলতে উচ্চ তাপ ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে তাপ কমিয়ে চূড়ান্ত পর্যায়ে শুকনো রান্নায় স্যুইচ করতে পারেন। । উদাহরণস্বরূপ, আপনি গরম প্যানে বা গ্রিলের উপর শুয়োরের মাংস প্যান করতে পারেন, তারপরে রান্নার বাকি পর্বের জন্য চুলায় রেখে দিন (বা মাংসটিকে গ্রিলের শীতল অংশে স্থানান্তর করুন এবং thenাকনাটি বন্ধ করুন)।
মাংসের কোমল এবং মিষ্টি তৈরির জন্য পরোক্ষ তাপ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। রান্না করার আগে প্যান-ফ্রাইংয়ের পদ্ধতিটি মাংসকে "খাস্তা" আরও উন্নত করে এবং বিপরীতে, সরাসরি এটি রান্না করে মাংসকে চিবিয়ে ও অতিরিক্ত গরম করে তুলতে পারে। চুলা বা গ্রিল থেকে অপ্রত্যক্ষ তাপ ধীরে ধীরে পুরো মাংস রান্না করতে সাহায্য করে, এটি নরম এবং আরও সমানভাবে রান্না করে।
- সরাসরি তাপ (একটি গরম প্যানে রান্না করা) বাইরের অভ্যন্তরের চেয়ে দ্রুত রান্না করতে পারে, তাই আপনাকে মাংস সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য প্রতিটি পক্ষকে কেবল 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। যাইহোক, পরোক্ষ তাপ (ওভেনের মতো) মাংস রান্না করতে বেশি সময় নেয় - 0.5 কেজি মাংস সাধারণত রান্নায় প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়।
ব্রাইস শুয়োরের মাংস মাংসের কোমল এবং আর্দ্র রাখার জন্য রান্না করার আরেকটি উপায় ব্রাইজিং। ব্রাইজিং হ'ল ধীরে ধীরে রান্না করা এবং প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করার একটি পদ্ধতি। আপনি তরল (কখনও কখনও শুকনো) উপাদানের মিশ্রণে মাংস যুক্ত করতে পারেন, তারপরে কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। ব্রাইজিং মাংসকে আর্দ্র, নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে, তাই এটি কাঁধ এবং পাঁজরের মতো চিউই শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলির জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, ব্রাইজড জলটি সস বা ডুবানো সসের মতো ব্যবহার করা যায়, তাই শুকরের মাংসের খাবারগুলি ভাত বা অনুরূপ সাথে পরিবেশন করা খুব সুবিধাজনক।
- বিভিন্ন ধরণের শুয়োরের মাংসের জন্য ব্রাইজিংয়ের সময়গুলি পরিবর্তিত হয়, তবে আপনাকে 0.5 কেজি মাংসের জন্য প্রায় 30 মিনিটের জন্য ব্রেস দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (চিউই মাংস এবং আরও সংযোগকারী টিস্যু সাধারণত বেশি সময় নেয়)।
- সাধারণত, কিছু ব্রেজিংয়ের রেসিপিগুলি ব্রাইজিংয়ের আগে মাংসটিকে কৃপণ দেখানোর জন্য প্যান ফ্রাইং বা স্টে-ফ্রাইয়ের প্রয়োজন হয়।
ধূমপান মাংস। ধূমপান হ'ল ধীরে ধীরে এবং কম তাপের মাংসের রান্না করার একটি পদ্ধতি, এটি প্রায়শই ভাজা খাবারগুলিতে প্রয়োগ করা হয় এবং এর স্বতন্ত্র "স্মোকি গন্ধ" থাকে। মাংস ধূমপানের বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে সাধারণভাবে, একটি বিশেষ কাঠ (মেসকাইটের মতো) একটি বদ্ধ পাত্রে পোড়ানো হয় যাতে মাংস পরোক্ষ তাপের মধ্য দিয়ে রান্না করা হয়।সময়ের সাথে সাথে কাঠ ধীরে ধীরে তার স্বাদ মাংসে পরিবর্তিত করে, তাই এটি কেবল নরম এবং সরস হয়ে যায় না, তবে এটির অনন্য স্বাদও রয়েছে যা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করার সময় পাওয়া যায় না।
- ধূমপান পদ্ধতিটি ব্যয়বহুল এবং সময় সাশ্রয়ী, তাই এটি কেবল দীর্ঘ রান্না করা শুয়োরের টুকরো যেমন গ্রিল্ড শোল্ডার বা ব্রিসকেটের সাথে ব্যবহার করা উচিত, বা বারবিকিউ বা ঘরের বাইরে উপযুক্ত।
- ধূমপান রান্না করার একটি সূক্ষ্ম শিল্প যা অনেক পেশাদারকে বিশেষ এবং বেশ ব্যয়বহুল সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হয়। তবে আপনি এটি নিয়মিত গ্রিল দিয়েও গরম করতে পারেন। আপনি মাংস ধূমপান সম্পর্কে নিবন্ধটি উল্লেখ করতে পারেন।
শুয়োরের মাংস স্টিউ বা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করুন। আপনি আস্তে আস্তে শুয়োরের মাংস রান্না করতে এবং প্রেশার কুকার বা ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন এবং খাওয়ার সময় এটিকে আরও নরম করতে পারেন। স্টিউইং মাংস দীর্ঘকাল ধরে শক্ত এবং তরল উপাদানের মিশ্রণে কম আঁচে মাংস রান্না করছে। সাধারণত, কাসেরোলটি সাধারণত কাটা হয় যাতে এটি একটি চামচ দিয়ে স্কুপ করা যায়। ঠিক ব্রেইজিংয়ের মতো, স্টুয়িং পদ্ধতি সংযোগকারী টিস্যুযুক্ত মাংসের জন্য উপযুক্ত (যেমন কাঁধ বা পাঁজর)।
- বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য রান্নার সময়টি আলাদা তবে সাধারণত ব্রেজিংয়ের সময় একই রকম।
- ধীর কুকার (স্টিউ পাত্র) স্টাইংস মাংসের জন্য বিশেষভাবে সুবিধাজনক। সাধারণত, যখন আপনার ধীরে ধীরে কুকার থাকে, আপনার কেবল পাত্রের সমস্ত উপাদান লাগাতে হবে, এটি চালু করুন এবং কয়েক ঘন্টা রান্না করুন। তবে, যদি রেসিপিটিতে শাকসব্জির প্রয়োজন হয় তবে আপনার রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন সময়ে শাকগুলি যুক্ত করা উচিত কারণ শাকসবজি মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না করে।
রান্না করার পরে মাংস ছেড়ে দিন। আপনি যদি মাংসটি যতটা সম্ভব কোমল এবং মিষ্টি হতে চান তবে এটি কেটে ফেলবেন না এবং কাজটি শেষ হওয়ার পরে তা খেয়ে নিন। আপনি যদি মাংস ভেজা এবং নরম থাকতে চান তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি, তবে প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় না, পদক্ষেপগুলি রান্না করার পরে মাংসকে যেমন রাখে তেমন রাখে। রান্নার পদ্ধতিটি নির্বিশেষে তাপের উত্স থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। আপনি ফয়েলটি coveringেকে মাংস গরম রাখতে পারেন। আপনি এই সময়ের পরে মাংস উপভোগ করতে পারেন।
- রান্না করার ঠিক পরে মাংস কাটলে এটি আর্দ্রতা এবং কোমলতা হারাবে। শুয়োরের মাংস রান্না করার সময়, প্রোটিন ফাইবারের ভিতরে থেকে ঝোলটি "চেপে" বের করা উচিত। মাংসকে শীতল রেখে প্রোটিনগুলিকে আর্দ্রতা পুনরায় শোষণের সময় দেয়। এ কারণেই আপনি যখন তাজা রান্না করা মাংস কাটেন, আপনি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে জল ফোঁটাতে দেখেন। বিপরীতে, মাংস কাটার আগে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করতে দিলে ঝোল কম প্রবাহিত হবে।
মাংস কেটে দিন। আপনি যদি মাংস বিশেষত কোমল হতে চান তবে কীভাবে এটি কাটা যায় তা শিখুন। মাংস যতটা সম্ভব স্নিগ্ধ করতে, শস্য অনুসারে এটি টুকরো টুকরো করুন। আপনি কীভাবে শস্য অনুসারে মাংস কাটাবেন তা যদি আপনি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন এবং কাটা যখন আপনি পৃথক মাংসের থ্রেডের ট্রান্সভার্স অংশটি দেখতে পাবেন। ফাইবার-কাটিং চিবানোর আগে পেশী ফাইবারগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারে এই টিপটি অবশ্যই খুব সহায়ক হবে।
- স্টিউইং এবং ব্রাইজিংয়ের মতো স্নেহপূর্ণ রান্নার পদ্ধতির জন্য, আপনাকে শস্য অনুসারে মাংস কাটতে হবে না কারণ এটি যথেষ্ট নরম। তবে মাংসের ঘন এবং বড় টুকরা গ্রিল বা বেকড হয় হতে হবে পরিবেশন করার আগে মাংস যতটা সম্ভব স্নিগ্ধ করতে মাংস কেটে নিন। - এ কারণেই, ভোজসমাজে, পরিবেশনকারীগুলিকে প্রচুর পরিমাণে মাংস ফাইবার দিয়ে এবং অতিথিদের আরও সহজে উপভোগ করার জন্য পাতলা টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করা দরকার।
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 3 এর 3: মাংসের টেন্ডার কাট চয়ন করুন

মাংস ফিরে পছন্দ করুন। শুয়োরের মাংসের শব্দটির ক্ষেত্রে, শূকরে "পিছন" শব্দটি মানুষের মত নয় as পিঠটি হাড়ের কাছে মাংসের দীর্ঘ ফালা এবং শূকরটির পিছনে দৌড়ায়। সামগ্রিকভাবে, পিঠের মাংস একটি শূকরের সবচেয়ে নরম এবং দুর্বল মাংসের অংশ, যার ফলস্বরূপ নরম, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর খাবারগুলি এর হাতা প্রোটিনকে ধন্যবাদ দেয়। পিছনে মাংসের জনপ্রিয় কাটাগুলি হ'ল:
- পাঁজর টুকরো
- গ্রিলড টেন্ডারলিন
- কাটলেট
- পাঁজর ফিরে
- ফিরে ভাজা
টেন্ডারলিন চয়ন করুন। টেন্ডারলয়েন (কখনও কখনও "শূকরের মাংস ফিললেট" নামে পরিচিত) হ'ল পিছনের মাংসের নরমতম অংশ। টেন্ডারলুইন হ'ল শুকরের উপরের পাঁজরে বরাবর দীর্ঘ, সরু এবং পাতলা পেশী ফালা stri টেন্ডারলাইনটি বিশেষত মিষ্টি, কোমল এবং চর্বিযুক্ত, এটিকে মাংসের সবচেয়ে ব্যয়বহুল টুকরো করে তোলে। টেন্ডারলাইন প্রায়শই বিক্রি হয়:
- পুরো টুকরো
- "চেনাশোনাগুলিতে" টুকরো কেটে দিন
- মোড়কে প্রি-বেকড
পাঁজর চয়ন করুন। কঙ্কালের পাঁজরের অবস্থানের উপর নির্ভর করে শুকরের মাংসের পাঁজরগুলি মেরুদণ্ড থেকে পেটের প্রান্তের চারপাশে প্রসারিত, স্বাদযুক্ত, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদে আলাদা taste উপরের পাঁজর (মেরুদণ্ডের নিকটতম) সাধারণত টেন্ডারলয়ের মতো হাতা, মিষ্টি এবং কোমল হয়। নীচের পাঁজরগুলি (পেটের কাছাকাছি) রান্না করতেও বেশ নরম তবে সাধারণত মোটা হয় এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে। আপনি যে পাঁজর বেছে নিতে পারেন তা হ'ল:
- ছোট পাঁজর
- হাড়
- পাঁজর
- কাটা পাঁজর
পেটের মাংস পছন্দ করুন। নাম অনুসারে, পেটের মাংস খুব চর্বিযুক্ত, নিম্ন-হাড়যুক্ত এবং শূকের পেট থেকে কেটে যায়। অনেকে পেটের মাংস পাতলা করে ধূমপান করতে চান। কারণ এটি খুব চর্বিযুক্ত, পেটের মাংস গ্রিল করা বা বেক করা দরকার দীর্ঘ সময় এবং আস্তে আস্তে খাওয়ার আগে, তাই এটি মিষ্টি এবং নরম হবে।
- বেলি মাংস সাধারণত প্যানসেট্টা (ইতালিয়ান বেকন) এর মতো বেকন এবং অনুরূপ পণ্য হিসাবে পাওয়া যায় এবং নিয়মিত কসাইয়ের দোকানে খুব কমই বিক্রি হয়। রেসিপিটির সাথে মেলে পেটের মাংস কিনতে আপনাকে একটি মাংস সরবরাহকারীের কাছে যেতে হবে।
চিবিয়ে মাংস পছন্দ করুন যদি এটি ধীরে ধীরে রান্না করে। মাংসের নরম কাটা (বিশেষত টেন্ডারলিন) প্রায়শই ব্যয়বহুল। আপনি যদি অর্থ সঞ্চয় করতে চান তবে আপনাকে মাংসের ভাল কাটতে অর্থ অপচয় করতে হবে না। আসলে, ধীরে ধীরে রান্না করা হলে চিউই, সস্তা কাট (কাঁধের মাংসের মতো) এখনও খাওয়া যায়। আপনি কীভাবে রান্না করতে জানেন তা আপনি এখানে নরম করতে পারেন মাংসের সস্তা কাটগুলি:
- কাঁধের জাং মাংস
- গ্রিলড কাঁধ
- বাট মাংস
- বোস্টন বাট মাংস
মাংসের জনপ্রিয় জনপ্রিয় টেন্ডার কাটগুলি বেছে নিন। আপনার মাংসের কিছু কম পরিচিত টুকরো রান্না করার চেষ্টা করা উচিত যা নরম এবং মিষ্টি খাবার তৈরি করতে পারে। আধুনিক পশ্চিমা খাবারগুলিতে মাংসের এই কাটাগুলি কম দেখা যায় তবে প্রচলিত রেসিপি বা রান্নার স্টাইলগুলিতে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। আপনার যদি খেতে সাহস হয় তবে আপনি বাজারে এই বিশেষ কাট মাংস কিনতে বলবেন। আপনি মাংসের নরম রান্নাযোগ্য কাটগুলি বেছে নিতে পারেন (কম তাপের উপর রান্না করে) যেমন:
- মা
- পাগুলো
- পেরেক
- জিহ্বা
- ভিসেরাল অঙ্গ (লিভার, হার্ট ইত্যাদি)
বিজ্ঞাপন