কীভাবে লাসাগনা তৈরি করবেন (ছবির সাথে) - পরামর্শ

ভিডিও: লাসাগনা/লাজানিয়া (দ্রুত এবং সহজ)

কন্টেন্ট

রিসোর্স
পদক্ষেপ
পরামর্শ
সতর্কতা
তুমি কি চাও

ইতালীয় খাবারের অন্যতম প্রধান খাবার এবং বিশেষত্ব লাসাগনা - টেবিলে একটি সুস্বাদু খাবারটি অনিবার্য। আপনি সহজেই সহজেই লাসাগ্নে রূপান্তর করতে পারেন; যদিও এটি বিস্তৃত দেখায়, এটির একটি খুব সাধারণ বাস্তবায়ন রয়েছে। Traditionalতিহ্যবাহী মাংস লাসাগনা তৈরি করা হোক বা আরও বিশেষ উপাদান সহ, নিখুঁত খাবার তৈরি করতে নীচের পদক্ষেপ এবং পরামর্শগুলি দেখুন।

প্রস্তুতির সময় (traditionalতিহ্যবাহী মাংস লাসাগনার জন্য): 20-30 মিনিট
প্রক্রিয়া করার সময়: 60-70 মিনিট
মোট সময়: 80-100 মিনিট

রিসোর্স

Ditionতিহ্যবাহী মাংস লাসাগনা

450-700gr গ্রাউন্ড মাংস, স্বাদের উপর নির্ভর করে (মাংস সসেজ, গো-মাংস, ভিল, ভেড়া বা ভেড়ার মাংস)
450gr রিকোটা পনির
450 গ্রাম মোজারেলা পনির কাটা
1 ডিম
1 পেঁয়াজ, diced
2 রসুন লবঙ্গ
400gr টুকরো টুকরো টিনজাত
800gr টমেটো সস
170gr ঘন টমেটো সস (alচ্ছিক)
লাসাগনা পাতার নুডলসের 1 বাক্স (9-12 পাতা)
স্বাদের উপর নির্ভর করে গ্রেটেড পারমিশান বা রোমানো পনির
1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
2 কাপ চেডার পনির (থালার উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: বুনিয়াদি লাসাগানা তৈরি করুন

পাতাগুলি নুডলস সিদ্ধ করতে জল সিদ্ধ করুন। আপনার পাতাগুলি ছিঁড়ে না গেছে তা নিশ্চিত করুন পুরো ডিশটি তৈরি করতে আপনার পুরো পাতার প্রয়োজন হবে। পাতাগুলি যুক্ত করার আগে পাত্রের জলে এক চিমটি নুন যুক্ত করুন এবং তারপরে বাক্সে নির্ধারিত সময়ের জন্য নুডলস সিদ্ধ করুন, সাধারণত 10-12 মিনিট। প্রতি 1-2 মিনিটে নিয়মিত নাড়ুন। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, আপনি জলটি ফিল্টার করবেন এবং নুডলসটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন।
- একটি বড় পাত্র ব্যবহার করে, সমস্ত নুডলস coverাকতে পাত্রের 2/3 প্রায় একটি উচ্চ পরিমাণে জল .ালুন। জল ফুটন্ত এবং নুডলসগুলি সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় আপনি ভর্তিটি চালিয়ে যেতে পারেন।
- কিছু ব্র্যান্ড "ওভেন রেডি" নুডলস বিক্রি করে যেগুলি সেদ্ধ না করে এখনই বেক করা যায়; সুতরাং, বাক্সে তথ্যটি দ্বিগুণ চেক করতে ভুলবেন না।
মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত প্যানে স্পর্শ করবেন না; খুব তাড়াতাড়ি উপাদান যুক্ত করা খাবার নরম এবং তৈলাক্ত হতে পারে।
প্যানে একটি ডাইসড পেঁয়াজ এবং ২ টুকরো করা রসুন লবঙ্গ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট নাড়ুন। স্বচ্ছ এখানে অর্থ হ'ল পিঁয়াজের কিনারা আর আগের মতো সাদা নেই। আপনার এখনই পেঁয়াজ রান্না করার দরকার নেই।
- আপনার লাসাগনায় আরও ভিজি যুক্ত করতে চান? ভর্তিটিতে 1/2 কাপ কাটা গাজর, সেলারি এবং / বা সবুজ বেল মরিচ যোগ করুন এবং একটি সুস্বাদু সস তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনার শাকগুলি রান্না করার জন্য 1-2 মিনিটের জন্য ভর্তি রান্না করতে হবে।
প্যানে 450 গ্রাম মাংসের মাংস যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং মাংসটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন। ভাজা ভাজা করার সময় স্বাদে লবণ এবং গোলমরিচ মরিচ দিন। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি মাংসটিকে অন্য প্যানে ভাজতে পারবেন তবে এই পদক্ষেপটি isচ্ছিক।
- যদি আপনি সসেজ ব্যবহার করছেন তবে বাইরের ফিল্মটি কেটে ফেলুন এবং মাটির মাংসটি বের করুন।
- আপনি এই ধাপে শুকনো মার্জোরাম, তুলসী বা গোলাপী গোলাপী বা শুকনো ইতালীয় মজাদার মাত্র 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন।
সসের জন্য এবং মাঝারি তাপের জন্য ব্যবহৃত বৃহত সসপ্যানে মাংস এবং শাকসবজি রাখুন। পাত্রটি অবশ্যই সস এবং টমেটো ধরে রাখতে যথেষ্ট বড় হতে হবে।
- এখন সময় নুডলস পরীক্ষা করার (যদি আপনি সেগুলি ভুলে যান)। নুডলসগুলি নরম এবং নরম হওয়া উচিত, তবে পিষ্ট হওয়া উচিত নয়।
পাত্রটিতে সস এবং টমেটো যুক্ত করুন এবং সিদ্ধ করুন। মাংস এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে 800 গ্রাম সস, 400 গ্রাম ম্যাসিড টমেটো এবং 170 গ্রাম টমেটো concentালা এবং আলোড়ন দিন। মাঝারি আঁচে সস গরম করুন যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয়ে যায় এবং বুদবুদগুলি ক্রমাগত পৃষ্ঠে ফেটে যায়।
- সাধারণ সস তৈরি করতে আপনি 3 লিটার প্রাক-তৈরি পাস্তা সস পরিবর্তে 3 টি বিভিন্ন টমেটো পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
- এখনই, আপনি যেকোনও মরসুম যোগ করতে পারেন, যেমন রসুনের গুঁড়া, চিনি বা অন্যান্য মজনা, একবারে এক চা চামচ। অনেক শেফ টমেটোর প্রাকৃতিক অ্যাসিড ব্যালেন্সে চিনি যুক্ত করতে পছন্দ করেন।
- মিশ্রণটি দৃig়ভাবে ফুটে উঠলে কম দিকে ঘুরুন; আপনার ঠিক মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়া উচিত।
সসটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য একটি সিদ্ধারে আনুন। সস যত বেশি রান্না হবে তত বেশি সমৃদ্ধ হবে। প্রায়শই নাড়াচাড়া করুন, তবে পাত্রের নীচে নাড়তে ভুলবেন না যাতে নীচের সসটি জ্বলে না। আপনি যখন লাসাগনা তৈরির জন্য প্রস্তুত হবেন, চুলা থেকে সসের পাত্রটি নিন এবং আস্তে আস্তে ঠান্ডা হতে দিন।
- পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য সসটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই, তবে এটি সস দিয়ে কাজ করা আরও সহজ করে তুলবে।
ডিমের সাথে রিকোটা পনির নাড়ুন well কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ডিম সিদ্ধ করুন যেমন আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং রিকোটা পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ডিমগুলি নুডলসের স্তরগুলিতে পনিরকে আটকে রাখতে সহায়তা করবে, লাসাগনটি শেষ হয়ে গেলে এটি অক্ষত রাখবে।
একটি বড় ওভেন-রে প্রস্তুত ট্রেয়ের উপরে সসের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন। একটি উচ্চ প্রাচীরযুক্ত ট্রে যেমন 33 x 23 x 5 সেমি ট্রে বা প্রায় 2 লিটার ক্ষমতা সম্পন্ন ট্রে ব্যবহার করুন। ট্রে এর নীচে সস ছড়িয়ে দিন।
ট্রে এর পুরো নীচে নুডলস রাখুন। আপনি তিনটি নুডলগুলি উল্লম্বভাবে সামান্য ওভারল্যাপিংয়ের ব্যবস্থা করবেন। নুডলস সামান্য ওভারল্যাপ হতে পারে (প্রায় 2.5 সেমি বা তারও কম), তবে আপনি প্রয়োজনে নুডলগুলি কাটতে পরিষ্কার কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন। ট্রে এর নীচের অংশটি coverাকতে আপনাকে নুডলসের ব্যবস্থা করতে হবে।
নুডলসের উপর রিকোটা মিশ্রণের 1/3 অংশ নিন। নুডল স্তরের পৃষ্ঠে সমানভাবে রিকোটা ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিবার আপনি খাবেন, আপনি পনিরের চর্বিযুক্ত স্বাদ অনুভব করবেন। বাকী ২/৩ টি মিশ্রণটি নিশ্চিত করে রাখুন - আপনাকে এটি বাকি স্তরগুলিতে প্রয়োগ করতে হবে।
রিসোট্টা স্তরের উপরে সসের মিশ্রণের 1/3 অংশ ছিটিয়ে দিন। এর পরে, আপনি লাসাগানার পৃষ্ঠটি coverাকতে ট্রেতে প্রচুর পরিমাণে ফিলিং স্কুপ করেন।
সস এর উপরের অংশে প্রচুর মোজারেলা পনির ছড়িয়ে দিন। পনির প্রথম লাসাগনের শেষ স্তর। পৃষ্ঠের উপরে পনিরটি ছিটিয়ে দিন যাতে আপনি কেবল নীচে একটি সামান্য সস দেখতে পান, বা স্বাস্থ্যকর ট্রিটের জন্য পনিরটি হ্রাস করুন।
নুডলসগুলি না যাওয়া পর্যন্ত এইভাবে স্তরগুলি যুক্ত করতে থাকুন - নুডলস, রিকোটা, সস, মোজারেলা পনির। শেষ স্তর শীর্ষে মোজরেল্লা পনির হওয়া উচিত। আপনার চূড়ান্ত লাসাগন সমাপ্তির জন্য কেবল এটিকে স্তর বজায় রাখুন।
- ওভেনে রাখার আগে ডিশের উপরে তাজা পোড়ানো পারমসান বা রোমানো পনির ছিটিয়ে দিন।
190 ° সেন্টিগ্রেডে 30-40 মিনিটের জন্য ফয়েল লেপযুক্ত খাবার ট্রে বেক করুন ওভেনে রাখার আগে লাসাগনটি ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন। আপনি লাসাগনকে একটি বৃহত বেকিং ট্রেতে রাখতে পারেন যাতে চুলাটিতে সসটি ড্রিপ না হয়। যেহেতু থালাটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, তাই বেকিং প্রক্রিয়া কেবল পনির গলেতে সহায়তা করে এবং স্বাদগুলি পুরোপুরি মিশ্রিত করতে দেয়। এর অর্থ আপনি যখন খাবারটি যথেষ্ট গরম এবং খেতে প্রস্তুত বলে মনে করেন তখন আপনি খাবারটি বের করতে পারেন।
- ব্রাউন থেকে শেষ 5 মিনিটের জন্য ফয়েলটি সরান এবং উপরে পনিরটি সিদ্ধ করুন।
লাসাগানা খাওয়ার প্রায় 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। এটি পনিরটিকে কিছুটা ঘন করতে দেয় যাতে আপনি লাসাগানা খাওয়ার পরে স্তরগুলি আলাদা না হয়। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: কার্নেলের সাথে পার্থক্য

স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করতে রিকোটা পনিরে নতুন স্বাদ যুক্ত করুন। রিকোটা পনির দিয়ে ডিম ফিসানোর সময়, লাসাগনে একটি আলাদাভাবে আলাদা স্বাদ তৈরি করতে আপনি এগুলিকে কিছুটা ঝাপিয়ে ধরতে পারেন। এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে দেখুন:
- 1/2 কাপ পরমেশান পনির, গ্রেটেড
- ১ চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ
- 1/2 কাপ কাটা পার্সলে
- ১/২ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড জায়ফল
নিরামিষ ডিশ তৈরি করতে সসের সাথে "মাংসের প্রতিস্থাপন" শাকসবজি যুক্ত করুন। শাকসবজি মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে এটি মাংসের সসের পরিপূরকও হতে পারে। নরম হওয়া পর্যন্ত ৫- oil মিনিটের জন্য তেল, পেঁয়াজ এবং রসুনে শাকসব্জী দিয়ে দিন then আপনি যদি মাংসের সাথে গ্রেভী তৈরি করেন তবে নীচের সবজির অর্ধেক আলাদাভাবে প্রস্তুত করবেন এবং মাংসযুক্ত সসে যোগ করুন।
- 1 বড় বেগুন, diced
- 1 টি বড় কাঁচা, কাটা
- 450gr ছোট সাদা মাশরুম, কাটা
সসের উপরে ভাজা বেগুনের একটি স্তর তৈরি করুন। বেগুনটি প্রায় 6 মিমি টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বেগুনকে আলাদা করে রাখুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেল শুকিয়ে নিন, তারপরে সসের উপরে বেগুনের টুকরোগুলি রাখুন।মজজারেলা উপরিভাগের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং যথারীতি স্তর অবিরত করুন, সসের প্রতিটি স্তর পরে বেগুনের একটি স্তর রাখুন। আপনি নিম্নলিখিত ক্লাসগুলি চেষ্টা করে দেখতে পারেন:
- গ্রিলড জুচিনি।
- সিদ্ধ শাক
যদি আপনি গ্লুটেন মুক্ত উপাদান চান তবে পাস্তা পাতার পরিবর্তে পোলেন্টা স্যান্ডউইচগুলি ব্যবহার করুন। আপনি এখনও পাস্তাটি ব্যবহার না করেই লাসাগন উপভোগ করতে পারেন, কেবল পাস্তাকে পোলেন্টা স্তর দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং বাকিটি স্বাভাবিক উপায়ে করুন।
ছোট ছোট অংশ তৈরি করতে পাস্তাটির পরিবর্তে নুডল স্কোয়াশ ব্যবহার করুন। এই কিছুটা অস্বাভাবিক এবং লো-কার্বোহাইড্রেট রেসিপিটির জন্য, আপনি স্বাভাবিক উপায়ে স্তর রাখবেন না, তবে সুস্বাদুতা হ্রাস পাবে না। আপনি নিম্নলিখিত করতে হবে:
- কুমড়োটি অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরান।
- স্কোয়াশটিকে একটি বেকিং ট্রেতে নীচে রেখে 45-60 মিনিট (230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে) বেক করুন অথবা আপনি সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে স্কোয়াশটি ছিদ্র করতে না পারছেন না। স্কোয়াশ শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পেতে ট্রাকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার উঁচু জল দিয়ে পূরণ করুন।
- সামান্য রিকোটা দিয়ে শুরু করে কুমড়োর প্রতিটি অর্ধেক স্তর, তারপরে সস এবং মোজেজারাল্লা পনির। এটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য লাসাগানা অংশগুলি বেক করুন, যতক্ষণ না কুমড়োর উপরিভাগে পনির গলে যায়।
মেক্সিকান স্টাইলের লাসাগনা তৈরি করতে দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে গরুর মাংসের পরিবর্তে ভুনা বা কুঁচকানো মুরগি ব্যবহার করতে পারেন তবে এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়। রেসিপিটি ইতালীয় লাসাগনার মতোই, তবে আপনি এর মতো কিছু উপাদান পরিবর্তন করে একটি আলাদা স্বাদ তৈরি করতে পারেন:
- টমেটো সস → টাকো সস
- রিক্টোটা / মোজারেেলা la কুইসো ফ্রেস্কো / চেডার dar
- নুডলস → কর্ন ব্রেড টরটিলা
- ইতালিয়ান মশলা → জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ, লাল বেল মরিচ, পেঁয়াজ গুঁড়ো
- সস মিশ্রণে 1 ক্যান কালো মটরশুটি এবং 1 ক্যান কর্ন যোগ করুন
বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

আপনি প্রাক রান্না করা নুডলস কিনলে নন-সিদ্ধ পাতার লাসাগানা তৈরি করতে পারেন। ওভেনে রাখার আগে যখন আপনি লাসাগনটির উপরে ফয়েল লাগান, বেক করার সময় আর্দ্রতা নুডলসও রান্না করবে। এটি আপনাকে এক ধাপ এবং সময় সাশ্রয় করবে।
সমৃদ্ধ ইতালিয়ান স্বাদযুক্ত লাসাগনার জন্য, আপনি সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ সমান পরিমাণে ব্যবহার এবং টিনজাত টমেটো দিয়ে একসাথে তৈরি করতে পারেন own
আপনি যদি বাড়িতে নিজের রিকোটা তৈরি করতে পারেন (যা সাধারণত তৈরি করা খুব সহজ) তবে থালাটি একটি ভিন্ন স্তরে পৌঁছবে।
আপনি যদি দুঃসাহসী হন তবে আপনি একটি ডিশ ওয়াশারে আপনার লাসাগনকে প্রকৃতপক্ষে গরম করতে পারেন।