কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

মাংসের সসগুলি উল্লেখ করে আপনি একটি সুস্বাদু মসৃণ সস সম্পর্কে ভাববেন। কেউ পাতলা সস পছন্দ করে না, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে কিছু রেসিপিতে গ্রেভির রূপান্তরিত হয়। আপনি ডিনার পার্টির প্রস্তুতি নিচ্ছেন বা কেবল নিজের জন্য রান্না করুন, পাতলা মাংসের সস ঠিক করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য নীচে কয়েকটি টিপস রয়েছে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: গ্রেভের মধ্যে কর্নস্টার্চ বা গমের ময়দা মিশ্রণ করুন

1. 

   ময়দা বা কর্নস্টার্চ কিনুন। মুদি দোকানে আপনি এই দুটি পাউডার কিনতে পারেন। গম বা কর্নস্টার্চ যে কোনও সসকে ঘন করতে সহায়তা করবে এবং গ্রেভির ব্যতিক্রমও নয়। যতক্ষণ না আপনি ক্লাম্পিং এড়াতে পারবেন, গ্রেভি তৈরির এটি দ্রুততম উপায়।

2. 

   
   
   কর্নস্টार्চ বা গমের ময়দা সামান্য জল মিশিয়ে নিন। পাউডারের চেয়ে আপনার আরও কিছুটা জল ব্যবহার করা উচিত। কোনও সঠিক পরিমাণ নেই, কারণ এটি আপনার কতটা ঝোল রয়েছে তার উপর নির্ভর করে। এটি কোনও বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা নয় তাই আপনি একটি চাক্ষুষ প্রাক্কলন করতে পারেন, তবে সাধারণ রেসিপিটি হল প্রতি কাপ গ্রেভিয়ের প্রায় 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশানো। আলাদা বাটিতে ময়দার মিশ্রণটি অবশ্যই মিশিয়ে নিন। গুঁড়া দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।

3. 

   
   
   গ্রেভির মধ্যে জল এবং আটা বা কর্নস্টार्চের মিশ্রণ .ালা। মিশ্রণটি একবারে pourালাও না - আপনাকে এটি ধীরে ধীরে .ালতে হবে। প্রথমে কিছুটা ourালুন, নাড়ুন, তারপরে আরও কিছুটা pourালুন। যতক্ষণ না সমস্ত আটার মিশ্রণ গ্রেভির সাথে মিশে যায় ততক্ষণ এটি চালিয়ে যান। এখনও সসে থাকতে পারে এমন গলিতগুলি দ্রবীভূত করতে আবার ভাল করে নাড়ুন।

4. 

   
   
   সস শেষ হয়ে গেলে মিশ্রণটি চুলা থেকে উঠান। ঘন মনে হয় এমন একটি সস ঠিক আছে। ব্রোথটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে কিনা তা দেখতে আপনি একটি চামচ দিয়ে স্বাদও নিতে পারেন। এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, কেবল জ্বলবেন না। এখন গ্রেভী আপনার পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত! বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: মাংসের সসটি রাউক্সে .ালা

1. 

   গ্রেভির সাথে মেলে এমন ফ্যাট বেছে নিন। রক্স হল ময়দা এবং চর্বিযুক্ত একটি ঘন মিশ্রণ। এই পদ্ধতিতে জল এবং ময়দার মিশ্রণ ব্যবহারের চেয়ে বেশি সময় লাগবে তবে খুব কমই ক্লাম্পিংয়ের সুবিধা রয়েছে। সাধারণত আপনার মাখনের মতো চর্বি, ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট ফ্যাট বা জলপাইয়ের তেলের মতো উপযুক্ত তেল বেছে নেওয়া উচিত। রাউজ তৈরির অনুপাত অর্ধেক ফ্যাট, অর্ধেক আটা, তবে আরও কিছুটা ময়দা ঠিক আছে।

2. 

   ঘন, ভারী সসপ্যানে মাখন বা গ্রিজ গলিয়ে নিন। আপনার একটি দৃur় সসপ্যান ব্যবহার করা উচিত যাতে সস নাড়ানোর সময় এটি চুলাতে না move আপনি যদি জ্বলন্ত গন্ধ লক্ষ্য করতে শুরু করেন তবে মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং কম করুন। তাপ কতটা পরিণত হয় তা নির্ভর করে আপনার চুলার ধরণের উপর।

3. 

   গলানো মাখন বা ফ্যাট সমান পরিমাণ পরিমাণ চালিত ময়দা সসপ্যানে যুক্ত করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ততক্ষণ নাড়ুন। ক্লাম্পিং এড়াতে ধারাবাহিকভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি সামান্য বুদবুদ শুরু হয়ে গেলে, আপনার এটি গ্রেভির মধ্যে pourালা উচিত। আপনি প্রায় 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং মিশ্রণ ফেনা হবে।
4. মিশ্রণে গ্রেভি নাড়ুন। আপনার হাতগুলি ভালভাবে আলোড়িত করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে মিশ্রণটি গ্রেভির সাথে সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত হয় st গ্রেভি ঘন হওয়া অবধি নাড়তে থাকুন - অর্থাৎ, মিশ্রণটি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত। যদি গ্রেভিটি যথেষ্ট পছন্দসই না হয় তবে উপরের পদ্ধতি অনুসারে আপনি সর্বদা রাউক্সে আলোড়ন তুলতে পারেন। বিজ্ঞাপন

3 এর 3 পদ্ধতি: গুঁড়ো ফ্লেস্ককে গ্রেভির মধ্যে দ্রবীভূত করুন

1. 

   আপনার মাংসের সসের রেসিপিতে প্রতিটি চামচ ময়দা বা কর্নস্টार्চের জায়গায় 2 চা চামচ স্টার্চ পাউডার ব্যবহার করুন। স্টার্চ পাউডার হ'ল গ্রীষ্মমণ্ডলীয় কন্দ থেকে উত্পন্ন স্টার্চ। এই পাউডারটি জরুরী হলে মাংসের সসকে ঘন করার জন্য মসৃণ এবং উপযুক্ত। উত্তপ্ত গ্রেভির সাথে যোগ করার আগে আপনাকে অবশ্যই স্টার্চটি একটি সামান্য ঠাণ্ডা জলের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে paste

2. 

   গ্রেভিতে স্টার্চ পাউডার যুক্ত করুন এবং ফুটন্ত চলাকালীন অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। স্টার্চি পাউডারগুলির একটি সুবিধা হ'ল এটি স্বচ্ছতা বজায় রাখে, তাই এটি হালকা রঙের মাংসের সসগুলি দিয়ে ভাল যায়। আপনার জোরেশোরে নাড়াচাড়া করার দরকার নেই, গ্রেভি সিদ্ধ করার সময় কেবল পিউরিটি সরান।

3. 

   ফুটন্ত পয়েন্ট পৌঁছানোর সাথে সাথে চুলা থেকে মাংসের সস সরান। অতিরিক্ত উত্তাপের বিপরীত প্রভাব থাকবে - গুঁড়া ফ্লেস্কটি মিশ্রিত হবে। ঝোল বুদবুদ শুরু হওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন। কেবল তাপটি বন্ধ করবেন না এবং চুলাতে সস ছেড়ে দিন - এটি এখনও ফুটন্ত!

4. 

   মাংসের সসটি শীতল হয়ে পরিবেশন করার জন্য অপেক্ষা করুন। আশা করি এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে। গ্রেভি তাপমাত্রার জন্য পরিবেশন করার আগে 10 - 15 মিনিট অপেক্ষা করুন ঠিক ঠিক। আপনি মাংসের সসের স্বাদ উপভোগ করতে চান, তাই না? বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• আপনি মাংসের সস তৈরি করতে বেরে ম্যানিও ব্যবহার করতে পারেন; বেয়ার ম্যানি প্রাক-রান্না করা এবং রেফ্রিজারেটেড করা থাকলে এটি একটি দ্রুত প্রতিক্রিয়া হবে। বেভারে ম্যানি ময়দা প্রস্তুত তাই এটি গ্রেভিতে যুক্ত করার পরে কোনও ঝাঁকুনির কারণ হবে না।
• যদি ভর্তি হিসাবে মাংসের সস ব্যবহার করেন তবে ভর্তি থেকে বেরিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে একটি সামান্য জেলটিন যুক্ত করুন।
• তাত্ক্ষণিক চূর্ণ মাটির ময়দা দ্রুত ব্যবহার করে দেখুন Try রান্না করার সময় গ্রেভিতে অল্প পরিমাণ তাত্ক্ষণিক আলুর ময়দা যোগ করুন। প্রথমে আধ চা চামচ দিয়ে শুরু করুন; প্রয়োজনে আপনি সহজেই যুক্ত করতে পারেন।
• মাংসের সসগুলিতে স্বাদ যোগ করার চেষ্টা করুন। 250 মিলি মাংসের মাংসে 1 টেবিল চামচ স্কিম ক্রিম বা 15 গ্রাম মাখন যুক্ত করুন। আপনি এর স্বাদ খুব ভাল পাবেন।
• পিঠে পিঠে হলে গ্রেভি পাতলা হবে। গ্রেভিকে চালনীতে andালুন এবং শুকনো শূকরের গুঁড়ো গলে যাওয়া অবধি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন, তারপর গ্রেভির সাথে মেলে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। আরেকটি চিকিত্সা হ'ল ঠাণ্ডা লম্প্প শূকরের মাংসের ব্রোথটিকে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে খাঁটি করা। ব্লেন্ডারে গরম গ্রেভি রাখবেন না, পাছে এটি ব্লেন্ডারের idাকনাটি পপ করে সবকিছু স্প্ল্যাশ করে দেবে।
• কিছুটা কেচাপ গ্রেভি তৈরি করতেও সহায়তা করতে পারে তবে প্রথমে আপনার স্বাদটি পছন্দ হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।