কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• তুমি কি চাও

স্ট্রাই-ফ্রাইং একটি খাদ্য প্রস্তুতি যা 1500 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে, প্রধানত দ্রুত ধাতব প্যানে তেল-রান্না করা মাংস এবং / বা শাকসব্জিগুলিতে উচ্চ তাপ ব্যবহার করে (মূলত একটি aালাই লোহার প্যান ব্যবহার করে)। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আলোড়ন-ভাজা সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ এটি দ্রুত এবং সহজেই একটি সুস্বাদু পণ্য তৈরি করতে পারে। এই সহজ এবং উপভোগ্য কৌশলটি দিয়ে আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা বাড়ানোর জন্য নীচের টিউটোরিয়ালটি দেখুন!

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: একটি বেসিক আলোড়ন তৈরি

1. 

   মাংস বা প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। নাড়ুন-ফ্রাই সাধারণত মাংসের প্রয়োজন হয় না; আপনি যদি নিরামিষ হন তবে বিনা দ্বিধায় এটি টোফু বা কেবল শাকসব্জির সাথে প্রতিস্থাপন করুন। যদি একাগ্রতা ডিশে মাংস (বা টোফু) যোগ করুন, দ্রুত পাকা করার জন্য আপনাকে প্রথমে উপাদানগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। গতি একটি আলোড়ন ভাজা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ - আপনার উপাদানগুলি পাওয়া দরকার - বিশেষত মাংস যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করার জন্য।

2. 

   
   
   আপনার সবজি প্রস্তুত। বেশিরভাগ স্ট্রে-ফ্রাইয়ে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি থাকে। মাংসের মতো, আপনি শাকগুলি দ্রুত পাকা করার জন্য তুলনামূলকভাবে ছোট, পাতলা টুকরো টুকরো করবেন। এর অর্থ বেল মরিচগুলি পাতলা করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজও কাটা হয়। আপনার আলোড়ন ভাজাতে আপনি যোগ করতে পারেন এমন কয়েকটি ভিজি এখানে দেওয়া হয়েছে - আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আরও যোগ করতে নির্দ্বিধায়!
   • বেল মরিচ
   • কিছু গরম মরিচ (যেমন মরিচ মরিচ)
   • পটাশিয়াম
   • পেঁয়াজ
   • গাজর (কাটা বা পাতলা কাটা)
   • ব্রোকলি
   • রসুন
   • মটর (বিশেষত তরুণ মটরশুটি)

3. 

   
   
   প্যান গরম করুন। আগে, আলোড়ন ভাজা খাবারগুলি প্রায়শই একটি গভীর deepালাই লোহা প্যানে প্রক্রিয়াজাত করা হত। তবে, আপনি এখনও পশ্চিমা ধাঁচের প্যানটি ব্যবহার করতে পারেন। প্যানটি হার্ড ধাতব দ্বারা তৈরি এবং আপনার সমস্ত উপাদানগুলির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে পারে তা গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ আঁচে চুলায় প্যানটি (উপাদানগুলি ছাড়াই) রাখুন।
   • সাধারণত, theালাই লোহা প্যানটি যখন ধূমপান শুরু করে তখন সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। আপনি এক ফোঁটা জল ফোঁটা করে প্যানের তাপমাত্রাও পরীক্ষা করতে পারেন - যদি ড্রপটি সিজল হয় এবং সঙ্গে সঙ্গে বাষ্পীভূত হয় বা "নাচ" থাকে তবে আপনার প্যানটি যথেষ্ট গরম।

4. 

   
   
   প্যানে আরও কিছুটা তেল aboutেলে দিন (প্রায় ১-২ চামচ)। আপনার সত্যিকার অর্থে প্রচুর তেল লাগবে না কারণ এটি ফ্রাইং পদ্ধতি, ভাজার পদ্ধতি নয়। এই মুহুর্তে, আপনাকে থালাটিতে একটি সামান্য মশলা যোগ করতে হবে। মশলার বিভিন্ন ধরণের বিকল্পও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি মশলাদার গন্ধের জন্য এক চিমটি গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করতে বা আরও প্রচলিত গন্ধের জন্য তেলতে সয়া সসের মতো সামান্য তরল উপাদান যুক্ত করতে বেছে নিতে পারেন choose পছন্দটি আপনার পছন্দ অনুসারে - এখানে আরও কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:
   • শেরি বা চালের ওয়াইন
   • রসুন বা রসুনের গুঁড়া কাটা
   • লবণ এবং মরিচ
   • আদা (যদি ব্যবহার করা হয় তবে আপনার জ্বলন এড়াতে সতর্ক হওয়া উচিত)

5. 

   প্যানে মাংস যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপনার মাংস এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদানগুলি প্রথমে যুক্ত করা উচিত। প্যানটি যথেষ্ট গরম হলে উপাদানগুলি দ্রুত শক্ত করে তুলবে। মাংস শক্ত হওয়া শুরু হলে এটি সমানভাবে রান্না হওয়া অবধি এটিকে সমানভাবে নাড়তে থাকুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
   • নোট করুন যে মাংস যোগ করা প্যানের তাপমাত্রা সাময়িকভাবে কমিয়ে দেবে। এই পরিস্থিতিটি পরিচালনা করতে চুলাটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য আরও উত্তাপের দিকে চালিত করুন।

6. 

   শাকসবজি যুক্ত করতে রান্না করতে দীর্ঘ সময় লাগে। মাংস পাকা হতে চলেছে, আপনি শাকসবজি যোগ করতে হবে। ঘন, শক্ত, এবং সাধারণত রান্নার জন্য বেশ খানিকটা সময় লাগে এমন সবজিগুলি যুক্ত করা শুরু করুন - আপনি আরও কিছু Veggies যুক্ত করার আগে নরম করতে কয়েক মিনিট তাড়াতাড়ি এগুলি যুক্ত করবেন। এখানে কিছু ধরণের শাকসবজি রয়েছে যা সাধারণত রান্না করতে দীর্ঘ সময় নেয়:
   • ব্রোকলি
   • মটর
   • গাজর
   • পেঁয়াজ

7. 

   রান্না করার জন্য শেষ দ্রুত সময়ের জন্য শাকসবজি যুক্ত করুন। এরপরে, আপনি বাকী সবজিগুলি যুক্ত করবেন। এই সবজিগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যেই পাকা হয়। আপনি এই সময়ে যে সবজি যুক্ত করবেন সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
   • অঙ্কুরিত মটরশুটি
   • মাশরুম
   • যে কোনও প্রস্তুত সবজি

8. 

   কাজ শেষ হওয়ার আগে আপনার স্ট্রে ফ্রাইতে ব্যবহার করা সস যুক্ত করুন। অবশেষে, আপনি আপনার স্ট্রে ফ্রাইতে আপনার পছন্দ মতো সস যুক্ত করবেন। যদিও আপনি আগে কিছু তরল সিজনিং যোগ করতে পারেন, তবে থালাটির স্বাদে আরও সস যোগ করার সময় এসেছে। তবে সস যোগ করার সময় সাবধান হওয়া ভাল। একবারে খুব বেশি সস না যুক্ত করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি শাকসবজিগুলি নরম করতে পারে এবং প্যানের তাপমাত্রা হ্রাস করতে পারে। আপনি এই পদক্ষেপে যোগ করবেন সসের জন্য কয়েকটি পরামর্শ:
   • সয়া
   • চিনাবাদামের সস
   • ঝিনুক

9. 

   ২-৩ মিনিট ভাজুন। রান্না করতে নাড়তে ভাজা এবং উপাদানগুলি কার্ল হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। প্রয়োজন মতো উপাদানগুলি ভাজতে চালিয়ে যান - আপনি যদি আত্মবিশ্বাসী হন তবে আপনি সময়ে সময়ে প্যানে উপাদানগুলি "ফ্লিক" করতে পারেন। কয়েক মিনিটের পরে, আপনার সসটি সবজিতে সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া উচিত।

10. 

    খাবার পরিবেশন করুন। আপনার প্রথম আলোড়ন ভাজা সবে শেষ করার জন্য অভিনন্দন। এখনই নাড়ুন-ফ্রাইগুলি উপভোগ করুন বা সম্পূর্ণ খাবারের জন্য নিম্নলিখিত পাশের খাবারগুলির জন্য আমাদের সুপারিশগুলি দেখুন! বিজ্ঞাপন

2 অংশ 2: স্ট্রে-ফ্রাই সঙ্গে একটি সম্পূর্ণ খাবার প্রস্তুত

1. 

   ভাত দিয়ে নাড়তে-ভাজা খাবারের সাথে খেতে চেষ্টা করুন। ভাত উল্লেখ না করে এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ হবে না - একটি পরিচিত থালা, যা এশিয়ার সর্বত্র পাওয়া যায়। ভাতটিতে একটি নিরপেক্ষ, স্টার্চি ভর্তি সবজি, মাংস এবং আলোড়নের ফ্রাইগুলিতে সস পরিপূরক রয়েছে। ভাত এবং আলোড়ন-ভাজা একটি সুস্বাদু, সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে পারে বা পার্টির একটি প্রধান কোর্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • আপনার স্টে-ফ্রাইয়ের সাথে চাল ব্যবহার করার সময় আপনার কাছে প্রচুর বিকল্প রয়েছে - কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরণের চাল (বাদামি চাল, ড্রাগনের রক্ত ​​ভাত, জুঁইয়ের চাল, বাসমতি চাল এবং আরও অনেকগুলি) কারণ এটি রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য ভাজা চাল চেষ্টা করুন বা সর্বাধিক পুষ্টির জন্য বাদামি চাল চয়ন করুন।

2. 

   নুডলস দিয়ে স্ট্রে-ফ্রাই চেষ্টা করুন। স্ট্রে-ফ্রাইয়ের সাথে খাওয়ার জন্য স্টার্চের আরেকটি সুস্বাদু উত্স হ'ল এশিয়ান স্টাইলের নুডলস। অতীতে, আলোড়নযুক্ত ভাজা খাবারগুলি প্রায়শই এশিয়াতে পরিচিত নুডলসের সাথে খাওয়া হত তবে এমন কোনও নিয়ম নেই যা আপনাকে অন্যান্য ধরণের নুডলস ব্যবহার করতে নিষেধ করে। আপনি যদি অন্য কোনও স্বাদ চেষ্টা করতে চান তবে আপনি এই কৌশলটি পাস্তা থালাগুলিতে প্রয়োগ করতে পারেন - সৃজনশীলতার সাথে নিখরচায় পরীক্ষা করতে পারেন!

3. 

   স্বাস্থ্যকর ট্রিট করার জন্য আলোড়ন ছাড়াই বোক চয়ে চেষ্টা করুন। উপরের বিষয়বস্তু একটি আলোড়ন ভাজা তৈরি করার জন্য কেবল একটি সাধারণ গাইড। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে একটি অগণিত খাবার তৈরি করতে পারেন, যার প্রতিটি তার নিজস্ব স্বাদযুক্ত। সর্বাধিক বিখ্যাত এক হ'ল স্ট্রেড-ফ্রাইড বোক চয়ে - একজাতীয় চীনা বাঁধাকপি। এই থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, বেশ পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতেও কম। মূল কোর্সটি সাথে যেতে বা একটি নাস্তার জন্য আপনার নিজের আলোড়ন ভাজার কৌশলটি দিয়ে এই ডিশটি তৈরি করার চেষ্টা করুন! বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• সস বা তরল যুক্ত করার সময়, প্যানটি শীতল হওয়া এড়াতে সরাসরি প্যানের কেন্দ্রে pourালার পরিবর্তে আস্তে আস্তে প্যানে pourেলে দিন।
• প্যানে মাংসটি ভালভাবে জুড়ুন এবং এটি প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন। এটি মাংস দৃ firm় করতে সহায়তা করে। এরপরে, আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজতে হবে, তারপরে মাংসটি আরও 20 সেকেন্ডের জন্য শিকারের জন্য অপেক্ষা করুন এবং ভাজাতে চালিয়ে যান।
• প্যানে রাখার আগে শাকসব্জী শুকিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। ভেজা শাকসবজি সঠিকভাবে নাড়ুন ভাজ তৈরি করে না তবে স্টুতে পরিণত হয়। তদাতিরিক্ত, এটি স্ট্রে ফ্রাই সফটগুলিতে উপাদানগুলি এড়ানোও এড়াবে।
• সবজিগুলি সমান আকারে কাটা উচিত যাতে তারা সমানভাবে রান্না করতে পারে।
• চিনাবাদাম তেল এবং কুসুম তেল অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
• শাকসবজি যোগ করার পরে খুব বেশি রান্না না করার চেষ্টা করুন এবং একই সময়ে খুব বেশি সস যোগ করবেন না। এটি শাকসব্জি পাকা করে তুলবে, তবে এখনও খাস্তা।
• সিলান্ট্রো বা পেঁয়াজের মতো সিলান্ট্রো যুক্ত করতে ভয় পাবেন না।
• আপনার প্যানটি সমানভাবে গরম হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, তারপরে কোনও ধোঁয়া এড়াতে দ্রুত চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে তেল pourেলে দিন।
• আপনি শাকসবজি মেরিনেটও করতে পারেন। মাশরুমগুলি নিখুঁত স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য ভাতের ভিনেগারকে শোষণ করবে।
• খুব বেশি মাংস যুক্ত না করার বিষয়ে খেয়াল রাখুন। এটি প্যানের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে, যার ফলে ফ্রাইং পদ্ধতিটি বাষ্পে পরিণত হয়।
• এটি প্রস্তুত করার আগে মাংসকে মেরিনেট করার চেষ্টা করুন (সুপারমার্কেটে বিভিন্ন ধরণের মেরিনেড পাওয়া যায়)।

সতর্কতা

• জ্বলতে গেলে কী করতে হবে তা জানুন।

তুমি কি চাও

• একটি নিয়মিত castালাই লোহা প্যান বা গোল প্যান
• Vegetablesচ্ছিক শাকসবজি কাটা / কাটা
• Ptionচ্ছিক মাংস
• সস (সয়া সস, ঝিনুক সস, বিবিকিউ সস, ...)
• প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম
• সুস্বাদু গুল্ম এবং মশলা