লেখক:
Monica Porter
সৃষ্টির তারিখ:
13 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
কেলসি ব্যাকরণ থেকে কেলি ক্লার্কসন, অনেক লোক প্রায়শই ওয়েট্রেস হিসাবে তাদের কেরিয়ার শুরু করেন। আপনি যদি উপযুক্তভাবে কাজের কাছে যান এবং প্রয়োজনীয় দক্ষতা বিকাশ করেন তবে রেস্তোঁরা পরিবেশে কাজ করা একটি দ্রুত এবং উপকারী উপায়। আপনি যদি অনুগ্রহী, বিশ্বাসযোগ্য এবং কেউ একসাথে একাধিক কাজ পরিচালনা করতে পারেন তবে রেস্তোঁরাটিতে পরিবেশন করা একটি দুর্দান্ত স্বল্পমেয়াদী বা দীর্ঘমেয়াদী সুযোগ হতে পারে। এই নিবন্ধে আমাদের সাধারণ পরামর্শ দেখুন বা এই নিবন্ধের নীচে বিভাগগুলি পরীক্ষা করে আরও সুনির্দিষ্টভাবে সন্ধান করুন।
পদক্ষেপ
পার্ট 1 এর 1: দক্ষতা শেখার
করুণাময় হন। ডিনাররা কেবল খাবারের জন্য নয় রেস্তোঁরাগুলিতে যান। রেস্তোঁরায় খাওয়া তাদের জন্য একটি অভিজ্ঞতা এবং ওয়েট্রেস এটির মধ্যে সবচেয়ে লক্ষণীয় অংশ হয়ে উঠবে। এমনকি আপনি পার্টিতে অতিথি এবং শান্ত লোকদের সাথে চ্যাট করতে পারেন? আপনি সহজেই অন্যের সহানুভূতি করতে পারেন? আপনি কি দ্রুত মজার বক্তব্য এবং হাসি তৈরি করতে পারেন? যদি আপনার উত্তর হ্যাঁ হয়, আপনার কাছে ভাল ওয়েট্রেসের অন্যতম প্রয়োজনীয় গুণ রয়েছে।
- আপনাকে একজন স্বতন্ত্র কৌতুক অভিনেতার হতে হবে না, তবে আপনাকে একজন ভাল যোগাযোগবিদ হওয়ার দরকার আছে। নিরিবিলি ওয়েটাররা যোগাযোগকারীদের মতোই দুর্দান্ত হতে পারে, তাদের কেবল দেহ ভাষার মাধ্যমে যোগাযোগের তাদের পদ্ধতিটি মুখস্ত করতে হবে, কার্যকরভাবে কার্য সম্পাদন করতে হবে এবং যখন সম্ভব হবে তখন শুনতে হবে। ।
একজন চতুর ব্যক্তি হিসাবে আপনি কি একই সাথে একাধিক কাজ সম্পাদন করতে সক্ষম এমন ব্যক্তি? আপনি সহজেই প্রতিটি তালিকা মুখস্থ করতে পারেন? আপনি কি নতুন পরিবর্তন এবং পরিস্থিতিতে দ্রুত খাপ খাইয়ে নিতে পারেন? পরিষেবা সদস্যদের খাবারের অর্ডার দেওয়ার জন্য "ব্যাক লবি" অঞ্চলে কর্মীদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য এবং রেস্তোঁরাটির "মুখ" এর মতো কাজ করার জন্য অতিথিদের অনুরোধগুলি স্বীকৃতি জানাতে সক্ষম হতে হবে। এটি মোটামুটি উচ্চ প্রয়োজন, তবে রেস্তোঁরাটি সঠিকভাবে পরিচালনার জন্য আপনার এটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করা দরকার।
শক্তিশালী হন। একফোঁটাও না ছড়িয়ে মশলাদার সস মুরগির ডানা ভরা পানীয় এবং খাবারের প্লেটের একটি ঝলকানো ট্রে বহন করা এবং বিশেষত ফুটবল অনুরাগীদের উদ্বিগ্ন করতে দীর্ঘ সময় পরিবর্তন করার পরে এটি কঠিন। উত্তাপ? এটি আপনার জন্য খুব ক্লান্তিকর হতে পারে। আপনার যদি ফিট এবং স্বাস্থ্যকর শরীর থাকে তবে ওয়েটারদের দলের সদস্য হওয়া আরও আরামদায়ক হবে। আপনাকে বডি বিল্ডার হতে হবে না, তবে আপনাকে ভিড়ের ঘরে ডিনার খাওয়াতে হবে এবং এখনও নিরাপদে এবং দ্রুত ভারী বোঝা বহন করতে সক্ষম হতে পারলে এটি আপনার পক্ষে খুব উপকারী হতে পারে। ।
পরিষ্কার লিখুন এবং একটি কম্পিউটার ভাল ব্যবহার করুন। যদি রান্নাঘর বিভাগ অর্ডার শীটে আপনার লেখাটি না পড়তে পারে তবে জিনিসগুলি দ্রুত বিশৃঙ্খলায় পরিণত হবে। তথ্যের উপর নজর রাখা এবং গ্রাহকের অনুরোধ রেকর্ড করা রেস্তোঁরাটির কার্যক্রমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। পুরো প্রক্রিয়াটি আপনার সাথে শুরু হয়।- রেস্তোঁরাগুলিতে আপনাকে বিস্তারিত নির্দেশাবলী দেওয়া হবে এবং পুরো সিস্টেমটি কীভাবে কাজ করে তা শিখতে হবে, তবে সাধারণভাবে আপনাকে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে।
4 অংশ 2: পরিষেবা চাকরি সন্ধান করা
রেস্তোঁরাগুলিতে কাজের জন্য আবেদন আপনাকে প্রশিক্ষণ দিতে পারে। শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি উচ্চ-শ্রেণীর রেস্তোঁরা অবশ্যই অনভিজ্ঞ পরিষেবাটি ভাড়া দেবে না। যদি আপনি এর আগে কখনও ওয়েট্রেস হিসাবে কাজ করেন না, তবে কেএফসি বা লোটেরিয়া জাতীয় ফাস্ট ফুড চেইন আপনার জন্য একটি ভাল শুরু, প্রশিক্ষণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করা জরুরী হবে। আপনাকে উচ্চ বেতনের সাথে একটি ভাল চাকরি খুঁজে পেতে সহায়তা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। রেস্টুরেন্ট কীভাবে কাজ করে এবং কীভাবে আপনি একজন ভাল ওয়েটার হতে পারেন সে সম্পর্কে আপনি অনেক কিছু শিখবেন।
একটি জীবনবৃত্তান্ত তৈরি করুন। যদি আপনার হাতে পুনরায় শুরু না হয়, তবে একটি রেস্তোঁরা পরিষেবা পজিশনের জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা প্রদর্শনের দিকে মনোনিবেশ করুন। গ্রাহকদের পরিচালনা, টিম ওয়ার্ক এবং দ্রুত কার্য সম্পাদন করার ক্ষেত্রে আপনার ভাল হতে হবে। এই গুণাবলী বর্ণনা করার জন্য অনুরূপ কাজের অভিজ্ঞতার উপর জোর দিন।
- আপনি যদি আগে কাজ না করে থাকেন এবং ওয়েট্রেস হিসাবে কোনও চাকরির প্রত্যাশায় বসে থাকেন তবে আপনার স্কুলে সাফল্যের পাশাপাশি গ্রুপ সেটিংসে যেমন আপনার অর্জনগুলি উপস্থাপন করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত একটি খেলা আপনি ভাল। ইতিবাচক হন এবং নিজেকে প্রচার করুন। এটি আপনার কাজ
ম্যানেজারের সাথে কথা বলুন। আপনি যেখানে ভাড়া নিচ্ছেন এমন কোনও জায়গা খুঁজে পেলে ম্যানেজারের সাথে দেখা করতে বলুন। আপনি যদি বারিস্টাকে আপনার জীবনবৃত্তান্তটি দেন, আপনার জীবনবৃত্তান্ত হারিয়ে যেতে পারে এবং সর্বোপরি, কর্মীরা নিয়োগের জন্য বারিস্তা একমাত্র দায়ী নয়।
- উত্সাহ সহ নথি পাঠানো। তাদের জানতে দিন যে আপনি অবস্থান সম্পর্কে সত্যই আরও কথা বলতে চান এবং আপনি অবিলম্বে কাজ শুরু করতে প্রস্তুত। ওয়েটার হওয়ার অর্থ আপনাকে সর্বদা একটি ভাল ধারণা তৈরি করতে হবে, কাজের আবেদন প্রক্রিয়াটি কাজের জন্য যেমনভাবে হয় তেমন আচরণ করে। একটি ভাল প্রথম ছাপ তৈরি করুন।
সাক্ষাত্কারের প্রশ্নগুলি আশা করুন। সাক্ষাত্কারের সময় ঘন ঘন ব্যবহৃত প্রশ্নগুলির উত্তর প্রস্তুত করা নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার ম্যানেজারের সাথে বিভ্রান্তিতে পড়বেন না এবং কাজের দায়বদ্ধতার মাধ্যমে আপনি সম্পূর্ণ চিন্তা করেছেন।
- কিছু পরিচালনা কর্মী আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে সক্ষম হবেন, "আমাদের মেনুতে আপনার পছন্দের খাবারটি কী?" বা "যদি রান্নাঘরটি মাছের বাইরে চলে যায় তবে প্রতিস্থাপনের জন্য আপনি কোন খাবারটি ব্যবহার করবেন?" ইয়েল্পের মতো কোনও ওয়েবসাইটে বা রেস্তোরাঁর অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে এটি পরীক্ষা করার মাধ্যমে প্রথমে রেস্তোঁরাটির মেনুটি অনুসন্ধান করুন।
- খারাপ পরিস্থিতির প্রতিক্রিয়া জানাতে প্রস্তুত থাকুন। অনেক পরিচালক আপনাকে জিজ্ঞাসা করবেন, "যদি কেউ আপনাকে একটি নকল আইডি দেখায় যাতে তারা অ্যালকোহল কিনতে পারে তবে আপনি কী করবেন? বা আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে," ডিনাররা রাগান্বিত তাদের খাবার। আপনি কী করবেন? ”এই পরিস্থিতিগুলি নিয়ে ভাবুন যাতে আপনি সঠিক উত্তর নিয়ে আসতে পারেন।
- আপনার নিজের প্রশ্ন উপস্থাপন করুন। প্রায়শই একটি প্রশ্ন যেমন "এই অবস্থানে সফল হওয়ার জন্য আমার কী করা দরকার?" পরিচালকের উপর একটি ভাল ছাপ ফেলে যেতে পারে। তারা প্রায়শই আপনাকে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সুযোগ নেয় এবং সাক্ষাত্কার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি প্রায়শই সহজেই উপেক্ষা করার সুযোগ।
4 অংশ 3: ওয়েট্রেস
হেসে শুভেচ্ছা জানিয়ে ডিনারদের কাছে aching নিজেকে পরিচয় করিয়ে দিন এবং স্পষ্টভাবে আপনার নাম উল্লেখ করুন। "হাই, তোমার সাথে দেখা করে আমার ভাল লাগল My আমার নাম ___ রেস্তোরাঁয় enterোকার সাথে সাথে হাসিখুশি ডিনারদের স্বাগতম।
- চোখের যোগাযোগ বজায় রাখুন, তবে খুব বেশি ক্ষুধা এড়ান। কিছু গ্রাহক অস্বস্তি বোধ করতে পারে এবং রেস্তোঁরাটিতে আলাদা অনুভব করতে পারে। দয়া করে যথাযথ প্রতিক্রিয়া জানান।আপনি তাদের টেবিলে বসে থাকতে দেখামাত্রই তারা কী অর্ডার করবেন তা রেকর্ড করার সময় আপনি একটু চ্যাট শুরু করতে পারেন। যদি তারা চ্যাট পছন্দ না করে তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
আপনার বাম দিক থেকে ঘড়ির কাঁটার দিক দিয়ে গ্রাহক আদেশের পানীয়টি রেকর্ড করতে এগিয়ে যান। যদি শিশুরাও টেবিলে উপস্থিত থাকে তবে প্রথমে বাচ্চাদের মতামত জিজ্ঞাসা করুন, তারপরে মহিলা এবং তারপরে বাম থেকে ডানে পুরুষরা by
- রেস্তোঁরাগুলির বিশেষত্ব এবং প্রচারের বিনিময় করার জন্যও এটি আপনার জন্য ভাল সময়।
- একবার আপনি তাদের একটি পানীয় পরিবেশন করার পরে, মেনু সম্পর্কে তাদের কোনও প্রশ্ন আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। তারা বেশ দেরি না করে অর্ডার দেওয়ার জন্য অনুরোধ করবেন না, এবং যদি এটি ঘটে তবেও নম্র হন। যদি তারা অর্ডার করতে চান তবে অর্ডারকে ঘড়ির কাঁটার দিক থেকে অবস্থান থেকে বাম দিকে এবং আপনার নিকটতম স্থানে নামান। যদি তা না হয় তবে পরবর্তী খাবার টেবিলে যান to
যখন মূল কোর্সটি পরিবেশন করা হয়, সর্বদা জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না, "আপনি কি আরও কিছু অর্ডার করতে চান?"এবং তাদের কয়েক মিনিট চিন্তাভাবনা করুন 5 এই প্রশ্নটি সহ 5 মিনিটের মধ্যে আবার দেখুন," আপনি কি সমস্ত কিছুতেই সন্তুষ্ট? "তারা অনুরোধ করা খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন:" স্টেক আপনি কি আরামদায়ক? "তাদের উত্তরগুলি শুনুন এবং তাদের দেহের ভাষা পরীক্ষা করুন: অনেক লোক তাদের সমস্যাগুলি নিয়ে কথা বলতে লজ্জা পান এবং তারা তাদের দোষ দিতে পারে। যখন তারা একটি টিপ দেওয়ার কথা বিবেচনা করে তখন আপনাকে।
- একবারে সব খাবার রান্না করে আনুন। আপনাকে বলা না হলে কখনই এক গ্রাহকের কাছ থেকে অন্য খাবারের কাছে খাবার আনবেন না (এক বা একাধিক অংশগ্রহণকারীকে তাড়াতাড়ি চলে যেতে হলে এটি ঘটতে পারে)। সাধারণত, আদেশের এক অংশের অপরটির চেয়ে পরে কার্যকর করার কোনও কারণ নেই। এমন পরিস্থিতিতে যদি আপনি এই ঘটনার পূর্বেই ধারণা করতে পারেন এবং আপনি জানেন যে এটি কোনও সমস্যার কারণ হতে পারে, পরিস্থিতিটি সংক্ষেপে ব্যাখ্যা করুন এবং ক্লায়েন্ট কীভাবে পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে চান তা জিজ্ঞাসা করুন।
বিদ্যমান খাবারের থালা বাসনগুলি পরিষ্কার করার সাথে সাথে গ্রাহক দেখায় যে তারা আপনাকে এটি পরিষ্কার করতে চায়। সর্বদা মনে রাখবেন পরবর্তী থালাটি পরিবেশন করার আগে কোনও থালা থেকে কোনও থালা সম্পূর্ণরূপে সরিয়ে ফেলুন।
- থালা রান্না করার আগে আপনার গ্রাহকরা সেগুলি ব্যবহার শেষ করেছেন কিনা তা জানতে বিনয়ের সাথে পরামর্শ করুন be পরিবেশ এবং ক্লায়েন্টেলের জন্য উপযুক্ত এমন একটি স্বন এবং পদ্ধতি ব্যবহার করুন। সাধারণত, আপনি "আমি কী আপনার জন্য বাসন পরিষ্কার করতে পারি?" এই উক্তিটি ব্যবহার করতে পারেন। তারা যখন পরিষ্কারভাবে খাচ্ছে তখন জিজ্ঞাসা করবেন না। ডিনাররা যদি চ্যাট করছে এবং তাদের প্লেটে এখনও খাবার রয়েছে, তারা খাবার শেষ করেছেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করার জন্য কথোপকথনে বাধা দেবেন না। দয়া করে অপেক্ষা করুন এবং শীঘ্রই ফিরে আসুন।
ডিনাররা যখন তাদের মূল কোর্সটি শেষ করেছেন, জিজ্ঞাসা করুন, "আপনি কি ডেজার্টের মেনুটি দেখতে চান?"। জিজ্ঞাসা করা তাদের জন্য বিশেষভাবে অনুরোধ না করেই আরও খাবার অর্ডার করার সুযোগ দেয় Cust গ্রাহকরা আপনি এটির পরামর্শ দিলে মিষ্টি অর্ডার করতে সক্ষম হবেন।
- এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি মূল কোর্সের আগে এবং ডিনারদের মিষ্টান্ন অর্ডার দেওয়ার আগে কোনও নিখরচায় রুটি এবং / অথবা স্যুপ পরিষ্কার করুন।
গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্থ গ্রহণ করুন। গ্রাহককে জানতে দিন যে আপনি তাদের চালান প্রস্তুত করবেন, নগদে অর্থ প্রদানের ক্ষেত্রে কিছু পরিবর্তন আনবেন, এবং যদি তারা কার্ডের সাথে অর্থ প্রদান করতে চান তবে ডিনারের ক্রেডিট কার্ডের মাধ্যমে অর্থপ্রদানের প্রক্রিয়া চালিয়ে যাবেন । কোনও গ্রাহক আপনার পরিবর্তনটি ফিরে চান কিনা তা জিজ্ঞাসা করবেন না বা এটিকে একটি পরামর্শ বলে মনে করেন - কেবল তাদের একটি বিল দিন এবং আপনার পরিবর্তন / প্রাপ্তি ফিরে পেতে দ্রুত ফিরে আসার বিষয়ে নিশ্চিত হন তাদের জন্য.
- আপনি যখন ফিরে আসেন তাদের ধন্যবাদ জানাতে এবং "আপনার সাথে দেখা করে ভালো লাগছে", "শীঘ্রই আবার দেখা হবে বলে আশা করি", বা খাওয়ার পরে যদি তারা দ্বিধায় মনে হয় তবে দয়া করে কিছু বলুন "আপনাকে ধন্যবাদ" বলুন, কারণ তারা আরও বেশি খাবার চাইবেন।
4 এর 4 র্থ অংশ: ভাল পরামর্শ অনুসরণ করুন
আপনি রেস্তোঁরাতে সর্বদা ভাল দেখতে নিশ্চিত করুন। আপনার শিফট শুরু করার চেয়ে সর্বদা 15 মিনিট আগে পৌঁছান, পোশাক পরে নিন এবং পরিষ্কার পোশাক পরুন। আপনি পরিষ্কার মোজা এবং জুতা পরা উচিত। আপনার চুল ঝরঝরে এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, নখগুলি পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং আপনার ইউনিফর্ম / পোশাকটি পরিষ্কার এবং সহজ হওয়া উচিত। প্রাকৃতিক এবং তাজা চেহারার জন্য সীমিত পরিমাণে প্রসাধনী ব্যবহার করুন।
গ্রাহক সংকেত সনাক্ত করুন। ডিনাররা যদি কিছু চাইতে চায় তবে তারা আপনার সন্ধান করবে। বেশিরভাগ গ্রাহক আপনার প্রয়োজন তাদের জানানোর জন্য চোখের যোগাযোগ ব্যবহার করবেন। এটি তাদের এমনভাবে অনুভব করবে যে আপনি তাদের টেবিলের চারপাশে ঝুলন্ত না করে আপনি তাদের লক্ষ্য করেছেন।
- যখন তারা খাবার শেষ করে এবং তাদের কথোপকথনটি শেষ করবে, তখন তারা অন্য কোনও টেবিল বা প্রাচীরের দিকে তাকাবে। এটি এমন একটি চিহ্ন যা আপনাকে জানিয়েছে যে থালাগুলি পরিষ্কার করার, তাদের একটি মিষ্টির পরামর্শ দেওয়ার বা তাদের চালান দেওয়ার সময় এসেছে।
বেশি কিছু বলবেন না। গ্রাহকদের টেবিলের চারপাশে ঝুলানো এবং তাদের বিরক্ত করা এড়িয়ে চলুন। ডিনাররা কোনও কথোপকথনে বা খাওয়ার সময়ে তাকানো বা ক্রমাগত বাধা দেওয়া পছন্দ করে না তবে তাদের সময়ে সময়ে আপনার সাহায্যের প্রয়োজন হবে। সুতরাং আপনার সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া দরকার।
- কীভাবে গ্রাহকদের মূল্যায়ন করা যায় তা শিখুন। যদি কোনও দম্পতি উত্তেজনাপূর্ণ বলে মনে হয় এবং তারা বিতর্কের মতো দেখায়, "আপনি কী আজ উদযাপন করছেন?" এই প্রশ্নটি করার জন্য এই সঠিক সময় নয়? বা অন্যান্য ধরণের বিব্রতকর প্রশ্ন। ডিনাররা যদি তাদের সময় উপভোগ করে এবং রেস্তোঁরাটি ছাড়তে দ্বিধা বোধ করে, তবে তাদের কয়েক পানীয় বা কফির পরামর্শ দিন। যদি তারা কথা বলতে পছন্দ করে তবে তাদের সাথে কথা বলার জন্য কিছুক্ষণ সময় নিন। যদি তা না হয় তবে তাদের ব্যক্তিগত স্থান উপভোগ করুন।
পুরুষেরা বিলটি প্রদান করে তা ধরে নেওয়া উচিত নয়। কারা বিল পরিশোধ করবেন তা যদি আপনি জানেন তবে আপনি তার বা তার জায়গায় একটি চালান রাখতে পারেন। বিপরীতে, আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে চালানটি টেবিলের মাঝখানে রাখুন। চালানগুলি সাধারণত টেবিলে মুখোমুখি রাখতে হয়। চালানটি যদি কোনও খামে থাকে তবে খামটি খুব ভালভাবে টেবিলে রাখুন।
শান্ত থাকুন. যখন কোনও গ্রাহক অস্বস্তি বা অভদ্র উপস্থিত হন, তখন তারা যা বলেন তা শোনেন এবং তাদের সাথে খোলামেলাভাবে যোগাযোগ করুন। মনে রাখবেন: এটি আপনার কাজ, আপনার ব্যক্তিগত নয়। যদি তারা আক্রমণাত্মক বলে মনে হয়, অন্য ক্লায়েন্টদের হয়রানি করে বা খুব মাতাল হয় তবে ম্যানেজারকে কল করুন এবং আপনার বসকে সমস্যার যত্ন নিতে দিন। বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- আপনি যখন সিগারেটের গন্ধ পান তখন কখনই কোনও গ্রাহকের কাছে যান না। বিরতির সময় যদি আপনাকে ধূমপান করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে অবিলম্বে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন এবং সম্ভব হলে - আপনার দেহে সামান্য লেবু স্প্রে করে আপনার পোশাকগুলি ডিওডোরাইজ করুন।
- যদি আপনার বন্ধুরা আপনাকে দেখতে আসে, একটি সংক্ষিপ্ত কথোপকথন করুন এবং তাদের সাথে অন্য গ্রাহকদের মতো আচরণ করুন। যদি তারা অর্ডার না দেয় তবে তারা যদি কিছু মিনিটের চেয়ে বেশি রেস্তোঁরায় থাকে তবে এটি ভাল হবে না।
- কখনও কখনও আপনার পরিচালক থেকে আপনার ভুলগুলি আড়াল করার চেষ্টা করবেন না - আপনি কেবল বিষয়টিকে আরও খারাপ করে দেবেন। সাধারণভাবে, বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে, যখন কোনও থালাটি ভুলভাবে রান্না করা হয় (যেমন ওভারকুকড স্টিক), তখন একজন ম্যানেজার সাধারণত অন্য খাবারের জন্য প্রস্তুতভাবে প্রস্তুত প্লেট আনেন - তবে যদি আপনি এটি বলবেন না - পরিচালনা জানেন না! সময়মতো আপনার ভুল স্বীকার করুন যাতে তারা আপনাকে পরিস্থিতি মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।
- আপনি যদি আতর ব্যবহার করেন তবে খুব বেশি ব্যবহার করবেন না। খুব শক্তিশালী সুগন্ধি গ্রাহকদের মন খারাপ করতে পারে এবং তাদের প্ররোচিত করার পরিবর্তে রেস্তোঁরা থেকে তাদের "ধাওয়া" করতে পারে।
- মূল কোর্সের আগে খাবারগুলি গ্রাহকরা প্রায়শই খেতে চান তা সম্পর্কে সন্ধান করুন। যদি তারা স্যুপ, সালাদ এবং প্রধান কোর্স অর্ডার করে তবে তাদের অবশ্যই জিজ্ঞাসা করুন যে তারা মূল কোর্সের আগে স্যুপ এবং / অথবা সালাদ চান কিনা, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে যেমন গ্রাহক তা চান। এমনকি আপনি যে রেস্তোঁরাটিতে কাজ করেন সেখানে প্রথমে প্রথমে স্যুপ এবং সালাদ সরবরাহ করা হয়, আপনার এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা উচিত কারণ অনেক ডিনারের বিপরীত উপায়ে খেতে চান। খাবারগুলি পরিবেশন করার ক্রম সন্ধান করুন যাতে আপনি আপনার গ্রাহকদের পছন্দসমূহের সাথে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত স্বাভাবিক পদ্ধতি দ্রুত এবং ধারাবাহিকভাবে সম্পাদন করেছেন। কোনও কিছু ভুলে যাওয়া এড়িয়ে চলুন - উদাহরণস্বরূপ - আপনি যদি চা পরিবেশন করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি কাপ, একটি ছোট প্লেট, তাজা দুধ এবং এক চা চামচ চা এনেছেন।
- সাধারণত, বেশিরভাগ গ্রাহকরা জিজ্ঞাসা করেন এমন এক ধরণের প্রশ্ন রয়েছে।এমনকি যদি এটি বলে যে "আপনি কফি বিক্রি করেন?" (যখন তারা সাইনবোর্ডে দাঁড়িয়ে আছে 'কফি এখানে অর্ডার করুন') বা "স্পঞ্জের কেকের দাম কত?" (তারা মেনুটিতে তাকানোর সময়), সর্বদা তাদের উত্তর দিতে খুশি হন। আপনি তাদের প্রশ্নের চেয়ে আরও স্পষ্টতর উত্তর দিতে চাইবেন যাতে ভবিষ্যতের দর্শকরা একই প্রশ্নের পুনরাবৃত্তি না করে।
- আপনি যদি মুখস্থ করতে ভাল হন তবে আপনার গ্রাহকরা সাধারণত যে খাবার এবং পানীয় পান তা সাধারণত মনে রাখবেন। এটি অর্ডারকে সহজ এবং আরও দক্ষ করে তুলবে।
সতর্কতা
- কোনও ভুল আপনাকে নিচে নামাতে দেবেন না। আপনি যদি নিজের পথে কোনও ছোট্ট ভুল পেতে দেন তবে আপনি পিছলে যেতে থাকবেন। এগুলি ঝেড়ে ফেলুন, দীর্ঘ নিঃশ্বাস নিন এবং এগিয়ে যান। আপনি যাকে ভালোবাসেন বা শ্রদ্ধা করেন তার সাথে এটি ভাগ করুন এবং আপনার কাঁধ থেকে বোঝা থেকে মুক্তি পান - "আমি সবকিছু নষ্ট করে দিয়েছি! আমি দুঃখিত" এই উক্তিটি আপনার উপর চাপ পড়ার সাথে সাথে আপনি যখন তা গ্রহণ করবেন তখন এটিকেও সহজ করবে। উত্তর দিন যে "আমি আপনার কাজটিও করছি এমন সময়ে আপনার উপস্থিত থাকা উচিত!"
তুমি কি চাও
- ব্যবহারযোগ্য লিখন, খসড়া কাগজ, টেবিলওয়্যার, একটি হালকা (যদি ধূমপানকে রেস্তোঁরা দ্বারা অনুমতি দেওয়া হয়) এবং ওয়েট্রেস বন্ধু (বোতল / ওয়াইন খোলার) ।
- নন-স্লিপ গ্রোভগুলি সহ একটি আরামদায়ক, উচ্চ মানের জুতো (রান্নাঘরের মেঝেটি বেশ পিচ্ছিল হতে পারে)।
- আপনার যদি লম্বা চুল থাকে তবে আপনার বা আপনার সহকর্মীর প্রয়োজন হলে কেবল কয়েকটি অতিরিক্ত চুলের বন্ধন আনতে ভুলবেন না।
