কন্টেন্ট

• আপনার প্রয়োজনীয় জিনিস

• আপনি হাত দিয়ে চকোলেটগুলি ভেঙে ফেলতে পারেন বা চকোলেট স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে এটি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
• আপনি যদি সাদা চকোলেট বার বা কেক ব্যবহার করেন তবে এটি কেবল প্রয়োজনীয় necessary যদি আপনি সাদা চকোলেট ব্যবহার করেন তবে আপনি সেগুলি কেটে না ফেলে গলে নিতে পারেন।

একটি জল স্নান জল সিদ্ধ করুন। প্রায় 3 সেন্টিমিটার জল দিয়ে পাত্রটির নীচের অংশটি পূরণ করুন। জল ফুটতে শুরু না করা পর্যন্ত মাঝারি তাপমাত্রায় জল আনুন।

• নোট করুন যে সাদা চকোলেট গরম করার জন্য একটি জল স্নানের ব্যবহার পছন্দ করা হয়। হোয়াইট চকোলেটটিতে প্রায় 44 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম গলনাঙ্ক রয়েছে এই পদ্ধতিটি আপনাকে সেরা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ দেয়, তাই এটি প্রায়শই সর্বাধিক সফল।
• জলের পৃষ্ঠ এবং পাত্রের উপরের নীচের অংশে প্রচুর জায়গা থাকতে হবে। জল ফুটতে শুরু করার পরেও পাত্রের শীর্ষের সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয়।
• জল ফুটতে শুরু করার পরে পাত্রের শীর্ষটি রেখে জলের স্তরটি পরীক্ষা করুন। আর্দ্রতা পরীক্ষা করতে প্রায় 30 সেকেন্ড পরে উপরের অংশটি বাইরে নিয়ে যান। পাত্রের নীচে যদি জল ছড়িয়ে পড়ে তবে নীচের পটে পানির স্তর কমিয়ে আবার চেষ্টা করুন।
• আপনার যদি জল স্নান না হয় তবে আপনি প্যান এবং ধাতব বাটি দিয়ে একটি অনুরূপ সরঞ্জাম তৈরি করতে পারেন। একটি ছোট বা মাঝারি সসপ্যান এবং একটি অগভীর নীচে বাটি প্যানটি ফিট করে Choose যদি সম্ভব হয় তবে প্যানের উপরের অংশে ফিট করে এমন একটি পাতাগুলি ব্যবহার করুন যাতে বাটিটি তার ওপরের পরিবর্তে খুব সুন্দরভাবে ফিট করে। বাটিটি প্যানের নীচে বা পানির স্তর পর্যন্ত পৌঁছে না তা নিশ্চিত করুন।

ফুটন্ত পানির উপরে সাদা চকোলেট সিদ্ধ করুন। কম আলো চালু করুন। জল স্নানের শীর্ষে কাটা সাদা চকোলেট যুক্ত করুন এবং পাত্রটিতে শীর্ষটি রাখুন যাতে এটি পানির স্তর থেকে উপরে থাকে। গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

• সাদা চকোলেটটি সসপ্যান থেকে বেশিরভাগ গলে যাওয়ার পরে সরিয়ে ফেলুন, যদিও এখনও কয়েকটি টুকরো বাকি রয়েছে। আপনি যতক্ষণ নাড়তে থাকুন ততক্ষণ চুলায় না থাকার পরে চকোলেটগুলি প্রবাহিত থাকবে এবং এগুলিকে তাড়াতাড়ি সরিয়ে ফেলবে যাতে তারা বেশি গরম না করে।
• অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে গেলে, সাদা চকোলেট গলদা এবং পিণ্ড। এটি ঘটলে আপনি এটিকে ব্যবহারযোগ্য করে তুলতে পারবেন না।
• চুলা থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়ার পরে যদি আপনি চকোলেটগুলি গলে না ফেলতে পারেন তবে কেবল উপরের পাত্রটি পানির স্নানের পিছনে রেখে 30-60 সেকেন্ডেরও বেশি তাপ দিন।
• চলমান চকোলেটে কোনও তরল যাতে পড়ে না যায়। তরলটি চকোলেটকে ঘন এবং ঝাঁকুনির কারণ করে তোলে। যদি সম্ভব হয় তবে আপনার নীচের বাষ্পটি সাদা চকোলেটে প্রবেশ করতে দেওয়া উচিত। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি ব্যবহার করার সময় চকোলেট উত্তেজক শুকনো থাকে। ধাতব চামচ কাঠের বা প্লাস্টিকের চামচের চেয়ে বেশি উপযুক্ত কারণ তাদের আর্দ্রতা বজায় রাখার সম্ভাবনা কম।
• চকোলেটগুলি রান্না করার সময় জল স্নান coverেকে রাখবেন না asাকনাটিতে বাষ্পটি তৈরি হবে। বাষ্পটি যদি নীচে চকোলেটে ফোঁটায় তবে এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
• আপনার যদি সত্যই হোয়াইট চকোলেটে তরল উপাদানগুলি যেমন প্রয়োজনীয় তেল বা কলারেন্টের মতো যুক্ত করতে হয় তবে আপনার চকোলেট রান্না শুরু করার আগে এগুলি যুক্ত করা ভাল। এটি তরল এবং চকোলেট সমান সান্দ্রতা মঞ্জুরি দেয়, চকোলেট ঘন হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

প্রয়োজনে আবার সাদা চকোলেট গরম করুন। যদি সাদা চকোলেটটি সত্যিই ঘন এবং লম্পট হয় তবে আপনি সামান্য মাখন বা চর্বি দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিস্থিতিটি বাঁচাতে পারেন।

• উদ্ধারের আগে তাপ উত্স থেকে চকোলেটগুলি সরান।
• এটি খুব দ্রুত ঘন না হওয়ার জন্য অবিলম্বে সাদা চকোলেটে 5 মিলি বাটার বা ফ্যাট যুক্ত করুন। আপনার সম্ভবত 170 গ্রাম সাদা চকোলেটটির জন্য প্রায় 15 মিলি দরকার হবে।
• আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ডগা, উষ্ণ দুধ বা একটি উষ্ণ, স্বাদহীন ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত তরল উপাদান কেবল তখনই যোগ করতে ভুলবেন না যখন সেগুলি চকোলেট হিসাবে একই তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। ঠাণ্ডায় তরল যুক্ত করা পরিস্থিতি সম্ভবত আরও খারাপ করবে।
• সস, টপিংস বা ক্রিম মিশ্রণ তৈরি করতে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে গলিত চকোলেট ব্যবহার করুন। ক্যান্ডিস বা সজ্জা coverাকতে একাই সাদা চকোলেট ব্যবহার করা কঠিন হতে পারে কারণ জমিন এবং উজ্জ্বলতা আলাদা হবে। তবে আপনি একা সাদা চকোলেট দিয়ে কুকিগুলি কভার করতে পারেন।

বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: মাইক্রোওয়েভ

1. 

   
   
   সাদা চকোলেট ছোট ছোট সমান টুকরো টুকরো করে কাটুন। চকোলেটের ফোস্কা বা বার কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। চকোলেট সমান হতে হবে, প্রায় 6 মিমি থেকে 1 সেমি।
   • বড় টুকরাগুলির পরিবর্তে চকোলেট চিপ ব্যবহার করা হলে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। চকোলেট crumbs কাটা ছাড়াই রান্না করার জন্য অন্তর্নিহিত যথেষ্ট ছোট।
   • বড় বার, ফলক এবং ফোস্কা সহ, আপনি এগুলি হাত দ্বারা ভাঙ্গতে পারেন বা পরিকল্পনাকারী বা হ্যান্ড প্ল্যানার ব্যবহার করে এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন।

2. 

   মাইক্রোওয়েভে শক্তি স্তর সামঞ্জস্য করুন। সর্বাধিক শক্তির স্তরে চকোলেট ফুটানোর পরিবর্তে, আপনাকে কেবল শক্তি বা 50% কমিয়ে আনতে হবে।
   • চকোলেট খুব দ্রুত খুব বেশি গরম হবে না তা নিশ্চিত করার জন্য মাইক্রোওয়েভে শক্তি হ্রাস করুন। মাইক্রোওয়েভকে সর্বাধিক শক্তিতে রেখে দেওয়ার ফলে চকোলেটগুলি খুব দ্রুত অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে উঠতে পারে, যা ক্লাম্পিং বা বীজ বপন করতে পারে।
   • নোট করুন যে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গরম করার প্রস্তাব দেওয়া পদ্ধতি নয়। জল স্নানের ব্যবহারের চেয়ে মাইক্রোওয়েভে চকোলেট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন is সাদা চকোলেট 44 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পোড়া হয় এবং আপনি যদি এটি ঘনিষ্ঠভাবে না দেখে থাকেন তবে এটি মাইক্রোওয়েভে জ্বলবে।

3. 

   মাইক্রোওয়েভে 30 সেকেন্ডের জন্য হট চকোলেট দিন। একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভের বাটিতে চকোলেট গরম করে নাড়ুন।
   • সাদা চকোলেটটি আলোড়ন ফেলার সময় অভ্যন্তরীণ তাপ থেকে নিজের থেকে প্রবাহিত থাকবে।
   • বাটিটি coverেকে রাখবেন না কারণ এটি ঘনীভূত হতে পারে। কনডেন্সেশন চকোলেটটি নিচে নেমে গেলে ক্ষতি করতে পারে।
   • এমনকি যদি চকোলেটটি গলিত না দেখায় তবে ওভেনে তাপমাত্রা চালিয়ে যাওয়ার আগে চকোলেটটির তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করুন। আলোড়িত না হলে চকোলেট আকারে থাকবে, সুতরাং এর উষ্ণতার জন্য নেতিবাচক লক্ষণগুলি দেখুন watch
   • সাধারণভাবে, সাদা চকোলেটটি আপনার নীচের ঠোঁটের অভ্যন্তরের চেয়ে গরম হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি চকোলেটটির উষ্ণতা মূল্যায়ন করতে চান তবে আপনি নিজের পরিষ্কার হাত দিয়ে চকোলেট স্পর্শ করে এবং আপনার নীচের ঠোঁটের উষ্ণতার সাথে তাপমাত্রার তুলনা করে পরীক্ষা করতে পারেন।

4. 

   প্রয়োজনে 30 সেকেন্ডের জন্য চালিয়ে যান। যদি 1 মিনিট বা তার বেশি সময় নাড়ানোর পরে যদি চকোলেটটি গলে না যায়, তবে আপনি মাইক্রোওয়েভে 50% শক্তিতে 30 সেকেন্ডের জন্য উত্তাপ চালিয়ে যেতে পারেন।
   • এই সময়ে, সাদা চকোলেটটি আলোড়ন করুন যাতে এটি মাইক্রোওয়েভের বাইরে থাকা অবস্থায় বাইরে গলে যায়।
   • ছোট ব্যাচগুলির চেয়ে বড় ব্যাচগুলির সাথে এটি বেশ প্রয়োজনীয়।
   • নিশ্চিত হওয়ার জন্য, আপনি 30 এর পরিবর্তে 15 সেকেন্ডের জন্য চকোলেট মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন।

5. 

   প্রয়োজনে চকোলেট পুনরুদ্ধার করুন। ঘন এবং লম্পট বা দানাদার সাদা চকোলেট বাটার বা ফ্যাট যুক্ত করে সংরক্ষণ করা যায়।
   • 170 গ্রাম সাদা চকোলেটে প্রায় 15 মিলি মাখন বা ফ্যাট যুক্ত করুন। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, প্রতিটি বার 5 মিলি যোগ করুন এবং প্রতিটি সংযোজন পরে নাড়ুন।
   • উষ্ণ দুধ, উষ্ণ ক্রিম বা উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেলও মাখন এবং ফ্যাটগুলির পরিবর্তে চকোলেট আলগা করতে পারে। নিশ্চিত করুন যে এই তরল উপাদানগুলি আলোড়ন দেওয়ার আগে সাদা চকোলেট হিসাবে প্রায় একই তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করা হয়েছে।
   • আপনি যদি শক্ত চকোলেট সংরক্ষণ করে থাকেন তবে এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ। পুনরুদ্ধারকৃত সাদা চকোলেট প্রায়শই টপিংস, ক্রিম, টপিংস এবং সস হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে তবে এটি সাধারণত ক্যান্ডি বা চকোলেট সাজসজ্জার জন্য উপযুক্ত নয়।
   বিজ্ঞাপন

আপনার প্রয়োজনীয় জিনিস

• জল স্নান বা প্যান
• ধাতু বাটি
• ধাতু চামচ
• মাইক্রোওয়েভে নিরাপদ বাটি