কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কার্যকরভাবে কাজ করুন
• পদ্ধতি 4 এর 2: নির্দিষ্ট পরিস্থিতি মোকাবেলা
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: সেবার মান
• 4 এর 4 পদ্ধতি: একটি নতুন চাকরিতে শেখা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

একজন ওয়েট্রেস হিসাবে কাজ করা বেশ চাপের হতে পারে, এমনকি যদি আপনি ইতিমধ্যে একজন অভিজ্ঞ কর্মীও হন। কিভাবে একটি ভাল পরিচারিকা হতে হয় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন। আপনার গ্রাহকদের হাসি, নিয়োগকর্তার সন্তুষ্টি এবং টিপের পরিমাণ সবই বাড়বে যখন আপনি আপনার গ্রাহক সেবার মান নিয়ে কাজ করবেন।

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কার্যকরভাবে কাজ করুন

1. 1 সবসময় উপস্থাপনযোগ্য চেহারা। যদি আপনি একটি ইউনিফর্ম পরেন, এটি চমৎকার অবস্থায় রাখুন (ধুয়ে এবং ইস্ত্রি করা)। যদি কোন ইউনিফর্ম দেওয়া না হয়, তাহলে একটু আনুষ্ঠানিক পোশাক পরুন। এটি আপনার গ্রাহকদের সাথে একটি ভাল ছাপ তৈরি করবে (এবং আপনার বস সাধারণত খুশি হবে)। পর্যায়ক্রমে আপনার চেহারা চেক করুন যাতে আপনি বিশৃঙ্খল দেখেন না বা আপনি নিজের উপর কিছু ছিটাননি।
   • আপনার নখ পরিষ্কার এবং ছাঁটা রাখুন।
   • সুদর্শন জুতা পরুন (স্নিকার বা স্যান্ডেল পরবেন না)।
   • সুগন্ধি ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন, কারণ কিছু গ্রাহক আপনার আতরের ঘ্রাণে অ্যালার্জি হতে পারে। এছাড়াও কাজের আগে বা বিরতির সময় ধূমপান না করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়তে পারে।
   • গহনাগুলি স্পষ্ট হওয়া উচিত নয়।
2. 2 অর্ডার নেওয়ার সময় সময় বাঁচাতে মেনু শিখুন। আপনার অতিরিক্ত সময়ে মেনু শিখুন যদি আপনি ভুল এবং বিলম্ব এড়াতে চান।
   • প্রতিটি খাবারের স্বাদ শিখুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোন গ্রাহক একটি স্যান্ডউইচ অর্ডার করে, তাহলে আপনাকে জানতে হবে যে আপনি কোন ধরনের রুটি দিতে পারেন এবং তার উপর কি রাখতে হবে।
   • কোন খাবারে মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং চিনাবাদামের মতো সাধারণ অ্যালার্জেন রয়েছে তা জানুন। অনুরূপ খাবার দেওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন, কিন্তু গ্রাহক পছন্দ করেন না এমন খাবার না দিয়ে।
   • আপনার শিফটের আগে, আজকের খাবারের তালিকা দেখুন।
3. 3 গ্রাহক বিনয়ের সাথে জিজ্ঞাসা করুন যদি তারা অন্য কিছু অর্ডার করতে চায়। এই জন্য বসরা আপনাকে ভালবাসবে, এবং আপনার টিপ বৃদ্ধি পাবে।
   • কোন প্রফুল্লতা উচ্চমানের এবং ব্যয়বহুল তা জানুন এবং সেগুলি আপনার গ্রাহকদের কাছে অফার করুন।
   • সর্বদা একটি জলখাবার অফার করুন।
   • অটল থাকবেন না এবং ক্লায়েন্টকে বিভ্রান্ত করবেন না।
4. 4 রান্নাঘর ও পিছনের পথে একই সময়ে তিনটি কাজ করলে আপনার কাজ করা সহজ হবে। আপনি রান্নাঘরে গেলে টেবিল থেকে খালি খাবার সংগ্রহ করুন। ফেরার পথে, একবারে সবগুলো টেবিলের জন্য অতিরিক্ত অর্ডার নিন
   • আপনি যদি একজন অনভিজ্ঞ ওয়েট্রেস হন এবং অর্ডারটি মনে রাখতে না পারেন, তাহলে সরাসরি ক্লায়েন্টের সামনে এটি লিখুন (এবং, প্রয়োজনে, পরবর্তী 5-10 মিনিটের মধ্যে কী করা দরকার সে সম্পর্কে আপনার কাছে নোট নিন)।
5. 5 আপনার সময় সঠিকভাবে পরিচালনা করতে শিখুন। অর্ডার গৃহীত হওয়ার পর থেকে কতটা সময় কেটে গেছে তার উপর নজর রাখুন এবং প্রতিটি থালা প্রস্তুত করতে যে পরিমাণ সময় লাগে তাও শিখুন। গ্রাহকরা তাদের অর্ডার করা খাবার খাওয়া শেষ করার পর প্রতিটি টেবিলের দিকে এগিয়ে যান। দ্রুত সরান (কিন্তু দৌড়াবেন না) এবং আপনার নির্বাচিত গতিতে থাকার চেষ্টা করুন।
   • ক্লায়েন্টকে জানাতে দিন যে তিনি তার অর্ডারের জন্য কতক্ষণ অপেক্ষা করবেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি কেউ স্টেক অর্ডার করে, তাদের বলুন এটি রান্না করতে কত সময় লাগবে।অথবা যদি স্যুপ শেষ হয়ে যায় এবং শেফকে একটি নতুন অংশ প্রস্তুত করতে হয়, ক্লায়েন্টকে অবহিত করুন এবং একটি বিকল্প থালা দিতে ভুলবেন না।
6. 6 থালাটি গ্রাহকের কাছে নেওয়ার আগে পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে বিশেষ অনুরোধের ক্ষেত্রে। যদি থালাটি গ্রাহকের অর্ডার অনুযায়ী একই হয়, তাহলে আপনি ঝামেলা এড়াতে পারবেন।
   • যদি থালাটি বিভ্রান্ত হয় তবে রান্নাঘর এবং ক্লায়েন্টকে এটি সম্পর্কে অবহিত করুন। বিলম্বের জন্য ক্ষমাপ্রার্থী এবং, যদি আপনার প্রতিষ্ঠানে এই অভ্যাস হয়, তাহলে গ্রাহককে প্রতিষ্ঠানের ব্যয়ে কিছু অফার করুন।
7. 7 বেশিরভাগ গ্রাহকের পছন্দগুলি মনে রাখবেন। উদাহরণস্বরূপ, বার্গার সর্বদা কেচাপের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং শিশুরা প্রায়শই তাদের কাটলি ফেলে দেয়। নির্দিষ্ট শ্রেণীর গ্রাহকদের অনুরোধ জানুন এবং সেগুলি আগেই পূরণ করুন। এটি ক্লায়েন্ট এবং আপনার উভয়ের জন্য সময় বাঁচাবে, যা আপনার টিপের পরিমাণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
   • অতিরিক্ত কাটলারি, সিজনিং ব্যাগ, ন্যাপকিন আপনার অ্যাপ্রন পকেটে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
8. 8 খারাপ টিপসকে আপনার মেজাজ নষ্ট করতে দেবেন না। যখন আপনি আপনার গ্রাহকদের ভালভাবে সেবা করেন তখন কখনই খারাপ টিপ সম্পর্কে অভিযোগ করবেন না। আপনাকে চাকরিচ্যুত করা হতে পারে বা বাকি পরিষেবা কর্মীদের সাথে খারাপ সম্পর্ক থাকতে পারে।
   • কিছু লোক সেবার মান নির্বিশেষে কখনও ভাল টিপ দেয় না এবং অন্যরা কেবল একটি ভাল টিপ দেওয়ার সামর্থ্য রাখে না।
9. 9 আশেপাশে বসবেন না। যদি আপনার ক্লায়েন্ট না থাকে তবে অন্য কিছু করুন (রেস্টুরেন্টে সবসময় কাজ থাকে)। আপনার নিয়োগকর্তাকে দেখান যে আপনি জানেন কিভাবে কাজ করতে হয় এবং সক্রিয় হতে হয়।
   • যদি আপনার গ্রাহকরা মনোযোগের দাবি না করেন তবে অন্যান্য গ্রাহকদের দিকে তাকান। সম্ভবত তাদের কারও কারও কিছু প্রয়োজন (তবে অন্যান্য পরিষেবা কর্মীদের সাথে সম্পর্ক নষ্ট না করার চেষ্টা করুন)।

পদ্ধতি 4 এর 2: নির্দিষ্ট পরিস্থিতি মোকাবেলা

1. 1 বাচ্চারা অর্ডার করার সময় পিতামাতার প্রতি মনোযোগ দিন। একটি শিশু অস্বাস্থ্যকর খাবারের অর্ডার দিতে পারে যা তাদের পিতামাতার দ্বারা অনুমোদিত নয়। আদেশ পুনরাবৃত্তি করার আগে আপনার বাবা -মাকে আপত্তি করার সুযোগ দিন।
   • যদি পিতা -মাতা গাফেল হয়, আদেশটি উচ্চস্বরে পুনরাবৃত্তি করুন এবং তাদের আদেশ পরিবর্তন করার আরেকটি সুযোগ দিন।
   • যদি বাবা -মা আপত্তি করে, বাচ্চাকে বলুন, “দু Sorryখিত, আমি এটা আনতে পারব না। আমি কি অন্য কিছুতে আপনাকে সাহায্য করতে পারি? "
   • আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে সন্তানের পছন্দ অনুমোদন না করেন, তাহলে কিছু বলবেন না। সন্তানের বাবা -মাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে (শুধুমাত্র যদি সে আইন ভঙ্গ না করে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যালকোহলের আদেশ দিয়ে)।
2. 2 বাচ্চাদের কাছে বিপজ্জনক জিনিসপত্র রাখবেন না, যেমন গরম খাবার, ধারালো কাটারি এবং অন্যান্য বিপজ্জনক জিনিস। এই ক্ষেত্রে, বস্তুটি আপনার পিতামাতার কাছে রাখুন এবং "দয়া করে" বলে তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করুন।
3. 3 যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বাচ্চাদের সাথে পিতামাতার সেবা করুন। বাচ্চারা এবং ছোট বাচ্চারা খুব অস্থির, তাই অর্ডার দেরি হলে রেস্তোরাঁর গ্রাহকরা সবাই এর ভুক্তভোগী হতে পারেন। বাচ্চাদের সাথে প্রায়ই টেবিলে আসুন এবং মাল্টিটাস্কিং মোডে এই ধরনের টেবিলগুলি পরিবেশন করুন (প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য)।
   • একই সময়ে খাবার এবং পানীয় আনতে চেষ্টা করুন।
   • যদি আপনার বাবা -মা এমন একটি থালা অর্ডার করেন যা রান্না করতে অনেক সময় নেয়, তাহলে তাদের অন্য একটি খাবার দিন যা প্রস্তুত করতে অনেক কম সময় লাগবে।
   • এটি একটি বিরল পরিস্থিতি যেখানে আপনি খালি প্লেটে আসার সময় বিল আনতে হবে। কিন্তু প্লেটে যদি খাবার থাকে তবে তা সরানোর অনুমতি চাই।
   • আপনার বাবা -মাকে মনে করবেন না যে আপনি তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বের করে দিতে চান। তারা আপনার ভাল এবং তাত্ক্ষণিক পরিষেবার প্রশংসা করবে, কিন্তু অনুপ্রবেশকারী পরিষেবা দিয়ে এটিকে বাড়াবাড়ি করবেন না।
4. 4 কে টাকা দেবে তা নিয়ে তর্কে জড়াবেন না। এই ক্ষেত্রে, বিলটি টেবিলের কেন্দ্রে রাখুন, এবং ক্লায়েন্টদের পাশে নয়। যদি গ্রাহকরা আপনাকে তাদের বিরোধ সমাধান করতে বলে, হাসুন এবং তাদের বলুন আপনি একটু পরে ফিরে আসবেন।
5. 5 কীভাবে চা এবং কফি সঠিকভাবে পরিবেশন করতে হয় তা শিখুন, কারণ কিছু গ্রাহক এই পানীয়গুলিকে খুব গুরুত্ব সহকারে নেয়। পুনরাবৃত্তি গ্রাহক পরিবেশন করার সময় এই টিপটি উপেক্ষা করুন আপনি জানেন কি করা প্রয়োজন।
   • চা প্রেমীরা বিশেষ করে মদ তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ে উদ্বিগ্ন।আপনি যে ধরনের চা অর্ডার করেছেন তা সঠিকভাবে লিখে রাখুন এবং দুধ, লেবু এবং চিনি (শুধু ক্ষেত্রে) আনুন।
   • গ্রাহককে জিজ্ঞাসা না করে চা বা কফিতে কিছু রাখবেন না।
   • চা বা কফিতে চামচ রাখবেন না। এটি পানীয়ের তাপমাত্রা কমায় এবং কিছু গ্রাহক খুব গরম পানীয় পছন্দ করে।
6. 6 জিজ্ঞাসা করুন গ্রাহকরা মদ্যপ পানীয় অর্ডার করলে আপনি জল আনতে চান কিনা (এটি একটি বারের চেয়ে রেস্তোরাঁয় বেশি প্রাসঙ্গিক)। অ্যালকোহল সেবনের নেতিবাচক প্রভাব কমাতে অনেকে পানির সাথে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কে পাতলা করতে পছন্দ করে।
   • অনেক দেশে, পানির সাথে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিকে পাতলা করার প্রথা নেই।
7. 7 মেঝে থেকে টেবিলের উপরে তোলা বস্তুটি কখনও রাখবেন না। এমনকি যদি এটি কেবল একটি মেনু বা লবণ ঝালাই হয় তবে আপনাকে অবশ্যই এটি প্রতিস্থাপন করতে হবে। আপনার গ্রাহকদের ফ্লোর জীবাণুর প্রয়োজন নেই।
8. 8 কিভাবে দ্রুত এবং আরো চটপটে করতে হয় তা শিখতে কিছু কাজ যেমন, ওয়াইনের বোতল খোলার অভ্যাস করুন।
   • বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ওয়েটাররা সরাসরি গ্রাহকের সামনে মদের বোতল খুলে দেয়। এই কাজে অনুশীলনের সাথে, আপনি দ্রুত এবং স্বাভাবিকভাবে বোতলটি খুলবেন।
9. 9 যদি আপনি সঙ্গীত নির্বাচনের জন্য দায়ী হন, তাহলে ভলিউমটি গ্রহণযোগ্য স্তরে নামিয়ে দিন বা চালু করুন এবং উপযুক্ত সুর নির্বাচন করুন। কখনও একটি সম্পূর্ণ মিউজিক অ্যালবাম চালাবেন না; সমস্ত গ্রাহকের স্বাদ খুশি করতে বিভিন্ন সুর বাজান।
   • একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় সকালে বা বিকেলে, শান্ত এবং অবাধ সঙ্গীত বাজানো ভাল (উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক)।
   • সন্ধ্যায়, গ্রাহকরা আরও উদ্যমী সঙ্গীত শুনতে পছন্দ করেন, তবে এটি মূলত প্রতিষ্ঠানের সাধারণ পরিবেশের উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্লায়েন্টদের খুব জোরে সংগীতের প্রয়োজন হয় না কারণ তারা একে অপরের সাথে কথা বলতে চায়। যাই হোক না কেন, পিক আওয়ারে সঙ্গীত বাছাইয়ের জন্য ওয়েটাররা খুব কমই দায়ী।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: সেবার মান

1. 1 ক্লায়েন্টদের বসার পরে, তাদের দিকে তাকান এবং আপনার পরিচয় দিন। এই খোলার ফলে একটি বড় উপদেশ পাওয়া যায় এবং গ্রাহকদের পরবর্তীতে আপনার সাথে ভদ্রভাবে যোগাযোগ করার সুযোগ দেয়।
   • আপনি মেনু বিতরণের সময় এবং প্রতিটি ক্লায়েন্টের জন্য কাটলারি এবং ন্যাপকিনের প্রাপ্যতা পরীক্ষা করার সময়ও নিজেকে পরিচয় দিতে পারেন।
2. 2 এমনকি সবচেয়ে দরিদ্র গ্রাহকদের প্রতি বিনয়ী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হন যাতে তারা যথাসম্ভব স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।
   • গ্রাহকদের জিজ্ঞাসা করুন তারা প্রথমবার আপনার রেস্টুরেন্টে আসছে কিনা। যদি উত্তর হ্যাঁ হয়, তাহলে খাবারগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে তাদের সাহায্য করুন।
   • বন্ধুত্বপূর্ণ হন, কিন্তু ক্লায়েন্টদের মধ্যে কথোপকথনে হস্তক্ষেপ করবেন না। আপনার কাজ শেষ করুন এবং গ্রাহকদের খাবার উপভোগ করার বা ব্যক্তিগত কথোপকথনের সুযোগ দেওয়ার জন্য পিছিয়ে যান।
   • হাসি মনে রাখবেন. ক্লায়েন্ট বা সহকর্মীরা যতই বিরক্তিকর হোন না কেন, আপনার মুখে হাসি রাখুন এবং আপনার কাজটি করুন।
   • ক্লায়েন্টদের সম্পর্কে কখনও গসিপ করবেন না, এমনকি যদি তারা আপনাকে শুনতে নাও পায়। ক্লায়েন্টদের সাথে আলোচনা করার সময়, এটি একটি ভদ্র এবং সম্মানজনক পদ্ধতিতে করুন।
3. 3 ক্লায়েন্টের ব্যক্তিগত স্থানকে সম্মান করুন। অর্ডার লেখার জন্য কখনই কোন ক্লায়েন্টের সাথে একই টেবিলে বসে থাকবেন না, ক্লায়েন্টের সাথে হাত মেলাবেন না (যদি না এটি প্রতিষ্ঠানের শুভেচ্ছা নীতি না হয়) বা আলিঙ্গন করবেন (যদি না আপনি ক্লায়েন্টের ঘনিষ্ঠ বন্ধু হন)। আপনি যে প্রতিষ্ঠানে কাজ করেন তার উপর আপনার বন্ধুত্বের মাত্রা নির্ভর করবে।
   • গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েট্রেসরা যারা গ্রাহকের কাঁধে বা বাহুতে হালকাভাবে স্পর্শ করে তারা আরও টিপস পায়। ক্লায়েন্ট যখন শান্ত এবং আরামদায়ক হয় তখনই এটি করুন এবং ক্লায়েন্টের সাথে থাকা কোনও মহিলার সাথে এটি কখনই করবেন না। বন্ধুত্বপূর্ণ হোন, উচ্ছৃঙ্খল নয়।
4. 4 যদি কোন গ্রাহক খাবারের পছন্দের বিষয়ে আপনার পরামর্শ চান, তাহলে সব প্রশ্নের উত্তর দিতে বা আপনার পছন্দের খাবারের (প্রতিটি বিভাগে) সুপারিশ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। যদি কোন গ্রাহক এমন একটি থালা অর্ডার করেন যা রেস্টুরেন্টের অন্যান্য ডিনাররা পছন্দ করে না, তাহলে গ্রাহককে অন্য একটি খাবার সুপারিশ করুন।
   • গ্রাহকরা সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের সুপারিশ করতে পছন্দ করেন, তবে খুব বেশি দূরে যাবেন না এবং খাবারের অসুবিধাগুলি বর্ণনা করবেন না।পরিবর্তে, এমন একটি থালা সুপারিশ করুন যা আপনি ব্যক্তিগতভাবে পছন্দ করেন বা এটি একটি শেফের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার।
5. 5 যুক্তিসঙ্গত গ্রাহকের অনুরোধ মেনে চলার জন্য প্রস্তুত থাকুন। অনেক গ্রাহক কিছু খাবার এড়িয়ে যান (বিশেষত যেগুলি অ্যালার্জির কারণ)। আপনি যদি না জানেন যে কোন পণ্য থেকে অর্ডার করা থালা প্রস্তুত করা হয়, তা খুঁজে বের করুন এবং ক্লায়েন্টকে সে সম্পর্কে অবহিত করুন।
   • অযাচিত খাবার দিয়ে তৈরি খাবার এনে গ্রাহকদের কখনও বোকা বানাবেন না। আপনি যদি অর্ডার করা থালাটি আনতে না পারেন তবে শুধু তাই বলুন এবং তারপর ক্লায়েন্টকে অন্য (অনুরূপ) থালাটি অফার করুন।
   • ক্লায়েন্টদের জিজ্ঞাসা করবেন না। মনে রাখবেন যে একটি আদেশ পরিবর্তনের অনেক কারণ রয়েছে: ধর্মীয়, নিরামিষাশী / নিরামিষাশী, সাংস্কৃতিক এবং খাদ্যতালিকা। আপনি যদি অর্ডারটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে গ্রাহকদের অপ্রয়োজনীয় প্রশ্ন করবেন না।
6. 6 উচ্চস্বরে আদেশ পুনরাবৃত্তি করুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েটাররা উচ্চস্বরে (গ্রাহকের সামনে) অর্ডার পুনরাবৃত্তি করে তারা আরও টিপস পায়। এটি গ্রাহককে কোনও ভুল সংশোধন করতে বা অর্ডার পরিবর্তন করার অনুমতি দেবে।
7. 7 আপনার ক্লায়েন্টদের টেবিলে নিয়মিত আসুন। সময়ের সাথে সাথে, আপনি এটি কতবার করতে হবে তা নির্ধারণ করতে শিখবেন। টেবিলে আসতে ভুলবেন না যখন গ্রাহকরা একটি থালা খাওয়া শেষ করে অথবা যখন তারা তাদের আদেশের জন্য অপেক্ষা করার সময় বিরক্ত (বা বিরক্ত) হয়।
   • যদি আপনি পারেন, আপনার গ্রাহকদের বলুন তাদের অর্ডার করা খাবার প্রস্তুত করতে কত সময় লাগবে।
   • ক্লায়েন্টদের চশমা রিফিল করার জন্য টেবিলে হাঁটুন অথবা তাদের জিজ্ঞাসা করুন তারা অন্য কিছু চায় কিনা।
8. 8 যখন গ্রাহকরা তাদের পরবর্তী খাবার শেষ করে প্লেট, চশমা এবং কাটারি সরান। প্লেটে যদি খাবার অবশিষ্ট থাকে তবে তা সরানোর অনুমতি সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন (যদি খুব বেশি খাবার বাকি থাকে তবে জিজ্ঞাসা করুন সবকিছু ঠিক আছে কিনা)।
   • অনেক রেস্টুরেন্টে, অসন্তুষ্ট গ্রাহকদের প্রতিষ্ঠানের ব্যয়ে কিছু দেওয়া হয়। এই অনুশীলন আপনার টিপ সংরক্ষণ করতে পারে।
9. 9 পুনরাবৃত্তি গ্রাহকদের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ হন। যখন কেউ আপনার টেবিলে একাধিকবার বসে, তাদের আরও ভালভাবে জানার চেষ্টা করুন। আপনার তাদের সাথে বন্ধুত্ব করার দরকার নেই, তবে আপনি সম্ভবত তাদের মধ্যে কিছু পছন্দ করবেন।
   • মনে রাখবেন তাদের নাম, প্রিয় পানীয়, তারা কোথায় কাজ করে। তাদের মনে করিয়ে দিন যে তারা কোনো রেস্টুরেন্টে গিয়ে বন্ধুর সাথে দেখা করতে যাচ্ছে - তুমি!
   • আপনার নিয়মিত গ্রাহকদের পছন্দগুলি লিখুন। উদাহরণস্বরূপ, একজন ক্লায়েন্ট মুগ্ধ হবেন যদি নিয়মিত ভিজিটের সময় আপনি মনে রাখবেন সে কোন ধরনের স্টেক পছন্দ করে।
10. 10 ক্লায়েন্ট শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না এবং একটি চালান চাইতে হবে। আপনি তার জন্য আর কিছু করতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন; ডেজার্ট, টেকওয়ে বা বিল আনার প্রস্তাব।
    • যদি গ্রাহকরা বলে যে তারা অন্য কিছু চায় না, জিজ্ঞাসা করুন আপনি তাদের গণনা করতে পারেন কিনা।
    • যদি ক্লায়েন্টরা আপনাকে একটি চালান আনতে বলে, তার মানে হল যে তারা তাড়াহুড়ো করছে অথবা আপনি নিজে তাদের কাছে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করেননি।
    • কোনও ক্লায়েন্টকে জিজ্ঞাসা করবেন না যদি তাদের পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়। আপনার পরিবর্তন আনুন এবং টেবিলে রাখুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: একটি নতুন চাকরিতে শেখা

1. 1 আগে থেকে মেনু শিখুন। যখন আপনি আপনার সাক্ষাৎকারের জন্য আসবেন, তখন উদ্যোগ নিন, একটি মেনু জিজ্ঞাসা করুন এবং এটি আপনার সাথে নিন। বড় রেস্তোরাঁগুলিতে শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম রয়েছে যা আপনাকে রান্না এবং মেনুগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়; বার এবং ছোট প্রতিষ্ঠান আশা করে যে আপনি নিজে এটি শিখবেন।
2. 2 সময়মতো বা একটু আগে কাজ করতে আসুন। সময়ানুবর্তিতা প্রতিটি কর্মচারীর একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, বিশেষ করে যদি আপনি কেবলমাত্র আপনার দায়িত্ব শুরু করছেন।
3. 3 অভিজ্ঞ সহকর্মীদের নির্দেশনা শুনুন, এমনকি যদি আপনি আগেও ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করে থাকেন - আপনার নতুন কাজের সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রতিটি রেস্তোরাঁ ভিন্নভাবে কাজ করে, তাই বিস্তারিত জানার ফলে আপনার কাজ সহজ হবে। এছাড়াও, আপনার বস এবং সহকর্মীদের প্রতি শ্রদ্ধাশীল হওয়া, এবং এই বাক্যাংশের সাথে কথোপকথন শুরু না করা কখনই কষ্ট দেয় না: "আমি এটি ইতিমধ্যে জানি।"
4. 4 সাধারণ গতিতে থাকুন। আপনি যদি কখনো ব্যস্ত রেস্তোরাঁয় কাজ না করেন, তাহলে কাজের উচ্চ গতি দেখে আপনি বিস্মিত (এবং ক্লান্ত) হতে পারেন। অন্যান্য ওয়েটারদের গতি বজায় রাখার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন।সময়ের সাথে সাথে, আপনি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যাবেন এবং এটি আপনার পক্ষে কাজ করা সহজ হয়ে উঠবে, তবে প্রথমে আপনাকে একটি প্রচেষ্টা করতে হতে পারে।
5. 5 এটি সম্পর্কে অভিযোগ না করে অপ্রীতিকর কাজ করুন। আপনি প্রথম ক্যারিয়ার থেকে আপনার ক্যারিয়ার শুরু করবেন, কিন্তু আপনি যদি অভিযোগ করেন তবে আপনি কখনই ক্যারিয়ারের সিঁড়ি বেয়ে উঠতে পারবেন না। যদি জিজ্ঞাসা করা হয়, টেবিলগুলি পরিষ্কার করুন বা ঘন্টার পর ঘন্টা কাজ করুন এবং মনে রাখবেন যে আপনি উপরে উঠলে আপনার আরও পছন্দ হবে।
6. 6 শান্তভাবে গঠনমূলক সমালোচনা নিন। আপনার সহকর্মীরা আপনাকে অভিযুক্ত করতে পারে যে আপনার সেবার মান গ্রাহকদের ভয় দেখায় (যা টিপকে প্রভাবিত করে)। এই ক্ষেত্রে, শুধু হাসুন এবং নিজেকে বলুন যে সময়ের সাথে আপনি শিখবেন কিভাবে জিনিসগুলি আরও ভাল করতে হয়।
   • এটি অবশ্যই প্রতিটি রেস্তোরাঁর ক্ষেত্রে নয়। চাকরির জন্য আবেদন করার আগে, এই প্রতিষ্ঠানের পদ্ধতি এবং কাজের পরিবেশ সম্পর্কে জানুন।
7. 7 বিশেষ করে আপনার ক্যারিয়ারের প্রথম দিকে, আপনার বস এবং সহকর্মীদের আশ্বস্ত করতে যে আপনি নির্ভরযোগ্য (তারা জানতে পারবে যে আপনি কাউকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং অতিরিক্ত কাজ সামলাতে পারেন)।
8. 8 আপনি যদি কিছু না জানেন, প্রশ্ন করুন। নির্দিষ্ট দক্ষতা বা নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া শেখার আগ্রহ দেখান। আপনার সহকর্মীরা জানেন যে আপনি নতুন, এবং আপনি নিশ্চিত যে এমন কাউকে খুঁজে পাবেন যিনি আপনার প্রশ্নের প্রশংসা করেন।
   • কিন্তু তার মানে এই নয় যে আপনাকে আপনার চাকরি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে হবে। "আমার শিফট কখন শেষ হবে?" অথবা "আমার কি এটা করা উচিত?" - এই ধরনের প্রশ্ন আপনার সহকর্মী এবং নিয়োগকর্তাকে বিরক্ত করবে।

পরামর্শ

• সর্বদা ক্ষুধা দিয়ে শুরু করুন, তারপরে পানীয় এবং প্রথম কোর্স অফার করুন। নাস্তা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।
• বাড়িতে সমস্যা এবং খারাপ মেজাজ ছেড়ে দিন।
• সকল গ্রাহকদের প্রতি সম্মান প্রদর্শন করুন।
• মানুষ রেস্তোরাঁয় বিশ্রাম নিতে আসে। তাই আপনিও আরাম করুন।
• এমনকি সবচেয়ে খারাপ গ্রাহকদের প্রতি সবসময় বিনয়ী হোন। আপনি এমনকি তাদের দিকে হাসতে পারেন (নকল হাসি)।

সতর্কবাণী

• একজন গ্রাহককে অন্যের সেবা করার জন্য কখনই ছেড়ে যাবেন না। আপনার যদি অন্য কোন উপায় না থাকে, অন্তত ক্ষমা প্রার্থনা করুন।
• ক্লায়েন্টদের সামনে কখনও একটি টিপ গণনা করবেন না।
• অন্য ওয়েটারদের সাথে আপনার টিপ নিয়ে কখনও বড়াই করবেন না বা আলোচনা করবেন না।