কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 ম অংশ: কাজু প্রস্তুত করা
• 3 এর অংশ 2: কাজু বাটার রান্না
• 3 এর অংশ 3: কাজু তেল সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
• পরামর্শ

কাজু বাদাম তেল চিনাবাদাম এবং বাদাম মাখনের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি পুরোপুরি কাজু বাদাম থেকে মাখন তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ম্যাপেল সিরাপ, দারুচিনি, ভ্যানিলা বা অন্য কিছু দিয়ে মিশিয়ে আরও স্বাদ যোগ করতে পারেন। কাজু বাদাম আসলে কাজু আপেলের বীজ, কিন্তু স্বাদ এবং টেক্সচারের কারণে এদের বাদাম বলা হয় যা তাদের অন্যান্য বাদামের মতো দেখায়। ব্রাজিলকে তাদের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এখন এই বাদামগুলি পশ্চিম আফ্রিকা এবং দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার কিছু অংশ সহ বিশ্বের বিভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে জন্মে।

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: কাজু প্রস্তুত করা

1. 1 কাজুবাদাম কিনুন। বালু বা বাদাম বিভাগে বেশিরভাগ দোকানে কাজু সহজেই পাওয়া যায়। এগুলি প্রায়শই কাঁচা বা ভাজা বিক্রি হয়।মনে রাখবেন যে প্রায় 2 কাপ কাজু বাদাম 1 ¼ কাপ মাখন তৈরি করবে। এর উপর ভিত্তি করে, আপনার কতগুলি বাদাম কিনতে হবে তা নির্ধারণ করুন।
   • খোসায় কাজু বিক্রি হয় না। কাজু একই পরিবার থেকে বিষ ওক, বিষ আইভী, তাই তাদের খোসা উরুশিওল নামে একটি বিষাক্ত পদার্থ বের করতে পারে, যা ত্বকে জ্বালা এবং ফুসকুড়ি সৃষ্টি করে। ভাজা বা "কাঁচা" বিক্রি করা বাদাম টক্সিন মারার জন্য স্টিম করা হয়।
   • কাজুও প্রাক-স্বাদে বিক্রি হয়, যেমন মধু দিয়ে ভাজা কাজু।
2. 2 কাজু এবং চিনাবাদাম সহ-প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে প্রস্তুতকারকের সতর্কতা সাবধানে পরীক্ষা করুন। আপনি যদি অ্যালার্জির কারণে চিনাবাদামের বিকল্প হিসাবে কাজু কিনছেন, তবে নিশ্চিত করুন যে প্রস্তুতকারক চিনাবাদাম প্রক্রিয়া করে না। চিনাবাদামে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সহ-প্রক্রিয়াকরণের ঝুঁকি বিপজ্জনক বা এমনকি মারাত্মক হতে পারে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি চিনাবাদাম ছাড়া বাদামে অ্যালার্জি করছেন না। উদাহরণস্বরূপ, আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং কাজু। কিছু লোকের চিনাবাদামে অ্যালার্জি আছে, আবার অন্যরা সব ধরনের বাদামে অ্যালার্জি হতে পারে।
3. 3 কাজু পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কাঁচা বাদাম কেনার পর সেগুলো থেকে মাখন তৈরির আগে সেগুলো ভিজিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। ভিজানোর জন্য, একটি পাত্রে 4 কাপ বাদাম pourালুন, সেগুলি ভালভাবে coverেকে রাখার জন্য জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 1-2 টেবিল চামচ অপরিষ্কার লবণ যোগ করুন। বাটিটি overেকে রাখুন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
   • কাঁচা বাদামে রয়েছে উচ্চ মাত্রার ফাইটিক এসিড এবং এনজাইম ইনহিবিটার যা পাচনতন্ত্রকে বিরক্ত করে এবং বাদামে পাওয়া কিছু পুষ্টির শোষণকে বাধা দিতে পারে। ভিজানো বাদাম অ্যাসিড এবং এনজাইম ইনহিবিটারকে নিরপেক্ষ করতে পারে যা শরীরের সর্বাধিক সুবিধা প্রদান করে।
4. 4 লবণ থেকে বাদাম ধুয়ে ফেলুন। বাকি কাজু লবণ ধুয়ে ফেলতে ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
5. 5 কাজু শুকিয়ে নিন। একটি বেকিং শীট বা ডেসিক্যান্টে একক স্তরে কাজু সাজান। Preheat চুলা বা desiccant 66 ডিগ্রী সে। চেক এবং কাজু সব সময় শুকনো নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে চালু খেয়াল রাখবেন তারা যেন পুড়ে না যায়। কাজু শুকনো না হওয়া পর্যন্ত বা প্রায় 12-24 ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
6. 6 কাজুগুলো টোস্ট করুন। ওভেন 163 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন পাত্রটি 5 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন, তারপরে পাত্রটিতে একটি স্তরের কাজু রাখুন। ওভেনে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। বাদামগুলিতে সামান্য জলপাই তেল বা লবণ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
7. 7 মাখন রান্না শুরু করার আগে বাদাম ঠান্ডা হতে দিন। কাজু, অধিকাংশ বাদামের মত, একটি ঘন জমিন আছে এবং তাপ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিতরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাখন তৈরির সময় পোড়ার ঝুঁকি কমাতে বাদাম ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

3 এর অংশ 2: কাজু বাটার রান্না

1. 1 সব উপকরণ প্রস্তুত করুন। আধা কাপ মাখন তৈরি করতে আপনার ন্যূনতম 2 কাপ কাজু দরকার। আপনি লবণ যোগ করতে পারেন; এই রেসিপিতে আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। আপনি কাজু স্বাদযুক্ত তেল তৈরির পরিকল্পনা না করা পর্যন্ত পানি, তেল, স্বাদের মতো কোনো অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হবে না। সাধারণত মাখনের মধ্যে কেবল কাজুবাদাম এবং সামান্য লবণ থাকে।
2. 2 আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন। ফুড প্রসেসর চালু করুন। এটি শক্তিশালী হতে হবে এবং দীর্ঘ সময় ধরে চলতে হবে। আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন (যাইহোক, এতে বেশি সময় লাগবে কারণ আপনি এতে একটি সময়ে অল্প পরিমাণে কাজু রাখতে পারেন) অথবা একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার। নিনজা মাস্টার প্রিপ ব্লেন্ডার ব্যবহার করলে বাদাম কষতে আপনার যে পরিমাণ সময় লাগবে তা হ্রাস পাবে। একটি ধারক প্রস্তুত করুন যেখানে আপনি পরে সমাপ্ত তেল েলে দিতে পারেন। আপনি কাচের জার, ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য পাত্রে ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
3. 3 একটি খাদ্য প্রসেসরে কাজু রাখুন। সব কাজু পিষে তা উচ্চ গতিতে চালু করুন।কাজুদের ধারাবাহিকতা লক্ষ্য করুন, তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলবে এবং আরও 4-5 মিনিটের পরে একটি স্টিকি পেস্টে পরিণত হবে। তেল বা জল যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই, কারণ তারা কয়েক মিনিটের পরে নিজেরাই তেলতে পরিণত হবে।
4. 4 খাদ্য প্রসেসর বিশ্রাম দিন। আপনার খাদ্য প্রসেসর অতিরিক্ত গরম হতে পারে, তাই এটিকে একটু বিশ্রাম দিন। কম্বাইনের জন্য 2-3 মিনিট সময় দিন। ফ্লাস্কের পাশগুলো খোসা ছাড়ানোর জন্য এই সময়টি ব্যবহার করুন এবং কাজুগুলিকে একটু নাড়ুন।
5. 5 আপনার কম্বাইন আবার চালু করুন। যত তাড়াতাড়ি আপনি কাজু প্রক্রিয়াজাত করা অবিরত, তারা তেল ছেড়ে শুরু হবে এবং ধারাবাহিকতা আঠালো হয়ে যাবে। কাজুগুলি আরও 2-3 মিনিটের জন্য পিষে নিন যতক্ষণ না তারা মাখনে পরিণত হয়। ফ্লাস্কের পাশগুলি আবার পরিষ্কার করা বন্ধ করুন এবং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতা পান। আপনার হার্ডওয়্যারের উপর নির্ভর করে পুরো প্রক্রিয়াটি 15 থেকে 25 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে, তাই দয়া করে ধৈর্য ধরুন।
   • আপনার কাছে মনে হতে পারে যে কম্বাইনটি কেবল ঘুরছে এবং কিছু মিশ্রিত করে না। কিন্তু এটি এখনও কাজ করে এবং তেলে কাজু গুঁড়ো করে। আপনার খাদ্য প্রসেসরকে একটু বিশ্রাম দিন যাতে এটি অতিরিক্ত গরম না হয়।
6. 6 একেবারে শেষে কিছু লবণ বা চিনি যোগ করুন। আপনি যদি লবণ যোগ করতে চান, তাহলে ২ কাপ কাজুদের জন্য ¼ চা চামচ অপরিষ্কার লবণ ব্যবহার করুন। মধু, চিনি বা ম্যাপেল সিরাপ (1-2 টেবিল চামচ) মিষ্টি কাজু বাটার তৈরির জন্যও দুর্দান্ত। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
7. 7 কাটা কাজু যোগ করুন। যদি আপনি ক্রাঞ্চি মাখন চান, কিছু বাদাম যোগ করুন যা মাখনে পরিণত হয়নি। এই ছোট কাজু নাগেটগুলি মাখনের মধ্যে ক্রাঞ্চনেস এবং অতিরিক্ত ভলিউম যোগ করে।

3 এর অংশ 3: কাজু তেল সংরক্ষণ এবং ব্যবহার

1. 1 ফ্রিজে কাজু তেল সংরক্ষণ করুন। একটি কাচের পাত্রে তেল স্থানান্তর করুন এবং lাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন। তেল শক্ত হয় এবং স্থির হয়, তাই এটি ব্যবহারের আগে প্রতিবার নাড়তে হবে।
2. 2 ফ্রিজে কাজু তেল সংরক্ষণ করুন। ক্যান্ডি বা আইস কিউব ট্রেতে কাজু তেল েলে দিন। একবার হিম হয়ে গেলে, আপনি এই মাখনের কিউবগুলি একটি বিশেষ ফ্রিজারের পাত্রে 4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
3. 3 কাজু বাদাম মাখন খান একইভাবে যেমন আপনি চিনাবাদাম মাখন খান: রুটি, কলা, আপেলের টুকরো বা জার থেকে সরাসরি। কাজুতে একটি ক্রিমি, বাটারি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা অনেকেই চিনাবাদাম মাখন পছন্দ করে। তেল প্রোটিন এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য আদর্শ করে তোলে।
4. 4 নাস্তা হিসেবে এক কিউব কাজু বাটার খান। হিমায়িত মাখন কিউব একটি পাত্রে রাখুন কয়েকটি ক্র্যাকার, সেলারি বা একটি আপেলের সাথে লাঞ্চ টাইম নাস্তার জন্য। কয়েক ঘন্টা পরে, মাখন নরম হয়ে যাবে এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হবে।
5. 5 আপনার রান্নায় কাজু তেল ব্যবহার করুন। কাজু তেল বিশেষভাবে উপকারী এবং সুগন্ধযুক্ত থাই, ভারতীয়, চীনা বা পশ্চিম আফ্রিকান খাবারে (যেমন গাম্বিয়ান বা সেনেগাল রন্ধনপ্রণালী)। কাজুগুলি রেসিপিতে বাদাম স্বাদ বা ঘন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সিচুয়ান মুরগির খাবার, স্প্রিং রোল, কারি, চিকেন টিক্কা মশলা এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। এটি চিনাবাদাম মাখন, বাদাম মাখন এবং তাহিনীর খাবারের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. 6 কাজু বাটার কুকিজ তৈরি করুন। চিনাবাদাম মাখন কুকি রেসিপি কাজু বাটার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এই থালার traditionalতিহ্যগত স্বাদ সামান্য পরিবর্তন করতে। কাজু মাখনের নরমতার কারণে, আপনাকে আপনার রেসিপিতে পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করতে হতে পারে। ময়দা যোগ করুন যদি আপনার জন্য ময়দা খুব বেশি হয়। ময়দার বলের মধ্যে তৈরি করুন, বেকিংয়ের আগে চিনিতে গড়িয়ে নিন। ময়দার উপর ছোট ছোট ক্রস-টু-ক্রস চিহ্ন তৈরি করতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। এগুলি দেখুন যাতে তারা পুড়ে না যায়, কখনও কখনও উপাদানগুলি পরিবর্তন করার পরে কুকিজ নিখুঁত হওয়ার জন্য আপনার কম বেকিং সময় লাগবে।
7. 7 উপহার হিসেবে কাজু মাখন উপহার দিন। মাখনকে অংশে ভাগ করে বিশেষ জারে স্থানান্তর করুন। জারটি ব্যক্তিগতকৃত করুন এবং এটি টেপ দিয়ে বেঁধে দিন। ছুটির দিনে পরিবার এবং বন্ধুদের কাজু বাদাম মাখন দিন।

পরামর্শ

• উপরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে চিনাবাদাম মাখন এবং কাজু মাখনের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।
• কাজু তেল প্যালিও ডায়েটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যদি না কোন অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা হয়।