লেখক:
Clyde Lopez
সৃষ্টির তারিখ:
24 জুলাই 2021
আপডেটের তারিখ:
12 মে 2024
কন্টেন্ট
পীচ বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় ফল। এটি চীন থেকে পশ্চিমে এসেছিল, যেখানে এটি প্রায় 1000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে জন্মেছিল। চীনে, বিয়ের সময়, নববধূকে পুষ্পিত পীচ ডাল দিয়ে উপস্থাপন করা হয়। প্রাচীন রোমানরা পীচকে "ফার্সি আপেল" বলে ডাকে; কলম্বাসের জাহাজে উত্তর আমেরিকায় পীচ গাছ আনা হয়েছিল। পীচের চমৎকার স্বাদ আছে এবং অনেক দেশে জন্মে। পীচ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়; পাকা ফল চয়ন করুন এবং তাদের স্বাদ উপভোগ করুন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পীচ নির্বাচন করা
1 তাদের মৌসুমে পীচ কিনুন। তাজা ফলের স্বাদ সবচেয়ে ভাল হয় যখন এটি পাকা, পাকা এবং গাছ থেকে পড়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়। পাকা সময় সেই অঞ্চলের উপর নির্ভর করে যেখানে পীচ জন্মে এবং তাদের বিভিন্নতা। রাশিয়ায়, পীচ দক্ষিণাঞ্চলে জন্মে, যেখানে তারা আগস্ট-সেপ্টেম্বর জুড়ে পাকা হয়। বিদেশ থেকে রাশিয়াতেও পীচ আমদানি করা হয়, প্রধানত ইউরোপ (স্পেন, গ্রীস, ইতালি), উজবেকিস্তান এবং তুরস্ক থেকে, যেখানে তাদের মরসুম জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত থাকে। 
2 পাকা পীচ বেছে নিন। কেনার ২- 2-3 দিনের মধ্যে পাকা ফল কেনা ভালো। সুপার মার্কেটে, পীচ সাধারণত কম পাকা হয়, কিন্তু যদি সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এগুলি 3-7 দিনের মধ্যে পেকে যায়। পীচ রেফ্রিজারেটরে পাকা বন্ধ করে, তাই ফল যথেষ্ট পাকা হলে, একটি কাগজের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। - সুপার মার্কেটে পীচ কেনার সময়, তাদের চেয়ে ভারী পীচ বেছে নিন - এটি নির্দেশ করে যে ফলের সজ্জা রসে ভরা।
- পীচগুলি পাকা আছে কিনা তা দেখতে চেপে ধরবেন না। পাকা ফল রস বের হতে দেবে, কিন্তু তার পরে, তাদের উপর চিহ্ন থাকবে, যা শীঘ্রই পচতে শুরু করবে।
- সাধারণত, পাকা পীচের কান্ডে তীব্র গন্ধ থাকে, যদিও গন্ধের তীব্রতা চাষের দ্বারা পরিবর্তিত হয়।
3 পীচ অনেক বৈচিত্র্যে আসে। এই ফলটি প্রায় 3000 বছর ধরে চাষ করা হয়েছে এবং এর শত শত জাত রয়েছে। পশ্চিমে, বেশিরভাগ প্রজাতির হলুদ-কমলা মাংস থাকে, অন্যদিকে এশিয়ান পীচের সাদা মাংস থাকে। - কোন পীচ ভাল? এলাকায় জন্মানো এবং সম্প্রতি গাছ থেকে তোলা ফল সবচেয়ে সুস্বাদু। এগুলি আমদানি করা পীচের তুলনায় অনেক বেশি সতেজ এবং রসালো, কারণ তাদের দীর্ঘ দূরত্বের পরিবহনের প্রয়োজন হয় না এবং গাছ থেকে আরও পাকা বাছাই করা হয়।
- পীচের অনেক জাত আছে। পাকা সময় অনুযায়ী, তারা প্রাথমিক, মধ্য এবং দেরীতে বিভক্ত। জনপ্রিয় প্রারম্ভিক জাতগুলির মধ্যে রয়েছে কিয়েভস্কি প্রারম্ভিক, রেডহেভেন, কলিন্স এবং অন্যান্য। মাঝারি এবং দেরী পাকা জাতের মধ্যে কার্ডিনাল এবং ক্রেমলিন অন্যতম।
- পীচগুলি পৃথক এবং অ-পৃথক পাথর সহ বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। নাম অনুসারে, প্রথম প্রজাতিতে, দ্বিতীয়টির বিপরীতে, হাড়টি বরং স্পন্দন থেকে অবাধে আলাদা করা হয়। হাইব্রিড জাতও আছে।
- একটি নিয়ম হিসাবে, সূক্ষ্ম সজ্জা সঙ্গে peaches মধ্যে, হাড় অবাধে সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়, এবং তারা সবচেয়ে জনপ্রিয় তাজা। পাকা পীচের একটি খুব সরস সজ্জা থাকে যা আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়। অন্যদিকে, অ-বিচ্ছিন্ন গর্তযুক্ত পীচের শক্ত মাংস থাকে, তাদের দীর্ঘকালের শেলফ লাইফ থাকে এবং তাই মূলত সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়।
4 পীচ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। ফল সংগ্রহ বা কেনার পর, ডালপালাটি সরিয়ে নিন এবং এটি একটি হালকা কাপড়ে যেখানে ছিল সেখানে রাখুন যাতে ফলটি চূড়ান্ত পাকা অবস্থায় "শ্বাস নেয়"। এই জন্য, লিনেন বা তুলো ন্যাপকিনস ভাল উপযুক্ত। হালকা ন্যাপকিন দিয়ে পীচ Cেকে দিন। ফ্রিজে ন্যাপকিনে রাখুন বা কাগজের ব্যাগে ভাঁজ করুন এবং সজ্জা রসালো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এটি একটি সুন্দর সুবাস দেয়। - ফ্রিজে পীচ রাখার পর, কয়েক দিনের মধ্যে সেগুলো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এক সপ্তাহেরও কম সময়ে, ফলটি অতিরিক্ত হয়ে যাবে। বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে কখনোই পীচ সংরক্ষণ করবেন না - সেগুলি দ্রুত তাদের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে।
- আপনি যদি পীচ জমা করতে চান, তাড়াতাড়ি ব্ল্যাঞ্চ করুন, ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন এবং ফলকে সুবিধাজনক টুকরো করে নিন। এগুলি শক্তভাবে সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
3 এর 2 ম অংশ: কাঁচা পীচ খাওয়া
1 খাওয়ার আগে পীচ ধুয়ে নিন। পিচ খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে নিন বা পরিষ্কার পানির নিচে প্রস্তুত করে আপনার হাত বা ফল এবং সবজির ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন। এটি ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং সম্ভাব্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করবে। - পিচ খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে নিন। ফল ধুয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে নষ্ট ও ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হবে।
- যদিও পীচ ছিদ্রও সুস্বাদু, যদি আপনি টেক্সচার পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি একটি ছুরি দিয়ে এটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। পীচের চামড়ায় অনেক উপকারী ফাইটোকেমিক্যালস এবং ফাইবার থাকে, কিন্তু অনেক লোক তাদের ঝাঁঝালো হওয়ার কারণে তাদের পছন্দ করে না।
2 আপেলের মতো একটি পীচ খান। একটি পাকা পীচ খাওয়ার সেরা উপায় কি? শুধু এতে আপনার দাঁত ডুবিয়ে দিন এবং সুগন্ধি রস আপনার চিবুক থেকে নামতে দিন। কেন্দ্রের গর্ত ব্যতীত সমস্ত সজ্জা খান। - গর্তের মাঝখানে ছুরি পেঁচিয়ে এবং আস্তে আস্তে আলাদা করে পিচ কাটার চেষ্টা করুন। এর পরে, আপনি সহজেই হাড়টি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং পৃথক অর্ধেক খেতে পারেন, ভয় নেই যে তাদের মধ্যে শক্ত কিছু রয়ে গেছে।
- পাকা পীচ সম্পর্কে একটি বড় জিনিস হল তাদের রসালতা। কিছু ফল এতো রসালো যে সেগুলো খাওয়ার সময় আপনাকে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে যাতে রস আপনার কাপড়ে না লাগে। এটি এড়াতে, আপনি আপনার চিবুকের নিচে একটি রুমাল বা কাগজের তোয়ালে রাখতে পারেন।
3 পীচ টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যারিং ছুরি নিন এবং গর্তের প্রান্ত বরাবর ডাল থেকে ডগা পর্যন্ত পীচ কেটে নিন। ফলকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি অর্ধেককে তিন বা ততোধিক ভাজে কেটে নিন।এই পদ্ধতিটি আপনাকে তাজা পীচের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে দেয়। - ফলের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য দারুচিনি বা হলুদ চিনি দিয়ে পিচ ওয়েজ ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। আপনি এর উপর ফ্রেশ ক্রিমও ঝরিয়ে দিতে পারেন।
- যদি আপনি একটি খুব পাকা পীচ জুড়ে আসে, এটি থেকে গর্ত অপসারণ করা কঠিন হতে পারে। হাড় থেকে টুকরা বিচ্ছিন্ন করার চেষ্টা করার সময়, আপনি কোমল ফল চূর্ণ করতে পারেন।
4 দই বা দইয়ে পীচের টুকরো যোগ করুন। ডাইসড পীচ আপনার দইকে দারুণ স্বাদ দেবে এবং মিষ্টি করবে। দইয়ে উপস্থিত প্রোবায়োটিক ছাড়াও, আপনি আয়রন, সোডিয়াম, ভিটামিন এ এবং সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ একটি ফল খাবেন। এছাড়াও, শেষ কিন্তু অন্তত নয়, দই এর স্বাদ অনেক ভালো। - একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করতে চান? অবিস্মরণীয় স্বাদের জন্য এক গ্লাস ভ্যানিলা আইসক্রিমে পীচের টুকরো যোগ করুন।
5 বিভিন্ন স্মুদিতে পীচ যোগ করুন। এই ফলের ছোট টুকরো পানীয়ের স্বাদ উন্নত করবে, এটি সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি করে তুলবে। নিম্নলিখিত সহজ রেসিপিগুলি সকালের নাস্তার জন্য উপযুক্ত: - একটি মিক্সারে, খোসা ছাড়ানো পীচ এবং দুধ সমান অনুপাতে মিশ্রিত করুন, বরফ যোগ করার সাথে (উদার পরিবেশনের জন্য, প্রতিটি উপাদানের দুই কাপ যথেষ্ট)। তারপর কমলার রস এবং মধুর প্রায় এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
- আপনি দই, কলা, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চিনাবাদাম মাখন, চিয়া (স্প্যানিশ )ষি) বীজ বা ওট যোগ করতে পারেন।
6 খাবার সাজাতে একটি পীচ ব্যবহার করুন। কাঁচা পীচ স্বাদ এবং মিষ্টি যোগ করার জন্য বিভিন্ন সিরিয়াল এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে। পিচের টুকরোগুলি নিম্নলিখিত খাবারগুলি সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে: - ওটমিল বা অন্যান্য ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল;
- ওটমিল;
- সুজি পোরিজ;
- polenta বা ভুট্টা porridge;
- মুয়েসলি
7 বেলিনি ককটেল তৈরি করুন। হিমিংওয়ে যে রিফ্রেশিং পীচ পান করতে চান? সমস্যা নেই. একটি মিষ্টি এবং সতেজ শ্যাম্পেন ককটেলের জন্য একটি বেস তৈরি করতে একটি পীচের সজ্জা এবং সামান্য লেবু মিশ্রিত করুন। মিক্সারে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন: - চারটি খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো পীচ এবং একটি লেবু নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, তারপরে স্বাদে চিনি বা মধু এবং এক থেকে দুই টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি শ্যাম্পেন গ্লাসে andালুন এবং এটি একই পরিমাণ ভাল ইতালীয় স্পার্কলিং ওয়াইন (স্পুমেন্ট বা প্রসেকো) বা শ্যাম্পেন দিয়ে পূরণ করুন। আপনি একটি দুর্দান্ত সতেজ ককটেল তৈরি করবেন।
3 এর 3 অংশ: পীচ ডিশ
1 মেলবা পীচ প্রস্তুত করুন। আপনার খোসা ছাড়ানো পীচ, ভাজা তাজা রাস্পবেরি এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমের প্রয়োজন হবে। এই খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা এখানে: - একটি ফ্রাইং প্যান নিন, এতে এক গ্লাস পানি, এক টেবিল চামচ লেবুর রস এবং এক কাপ চিনি thenালুন, তারপর মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করুন। একটি ফোঁড়ায় সমাধান নিয়ে আসুন এবং এতে চারটি খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো পীচ অর্ধেক করে নিন। পীচগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করা চালিয়ে যান, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরান।
- একটি ব্লেন্ডারে, তিন কাপ তাজা রাস্পবেরি, এক চতুর্থাংশ দানাদার চিনি এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস নাড়ুন।
- ভিটামিন আইসক্রিম এবং রাস্পবেরি সস দিয়ে টপিং করে পীচগুলি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি শীতল থালায় স্থানান্তর করুন।
2 বেকড পণ্যগুলিতে পীচ যোগ করুন। যে কোন পীচ এর জন্য উপযোগী - অপরিপক্ক এবং ওভাররাইপ, সহজ বা কঠিন বিচ্ছিন্ন গর্ত, মিষ্টি এবং তাই নয় - এই ফলগুলি কেক, পাই এবং কুকিজের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে কাজ করে। আপনার যদি পর্যাপ্ত পীচ থাকে তবে সেগুলি আপনার প্রিয় বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করুন। - একটি পীচ পাই বেক করুন। এই চমৎকার খাবারটি প্রায়ই গ্রীষ্মের শেষের দিকে, পীচ মৌসুমে প্রস্তুত করা হয়। কেকটি সুস্বাদু, মিষ্টি এবং প্রস্তুত করা সহজ। একটি ভাজা পাই বেস তৈরি করুন এবং এতে গ্রেটেড পীচ সজ্জা যোগ করুন; উপরে crumbs সঙ্গে পিষ্টক ছিটিয়ে।
- একটি পীচ মাফিন বেক করুন।এটি একটি পাইয়ের মতো দেখতে, কিন্তু এটি উপরে টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দেওয়া হয় না, তবে একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং কুঁচকানো ভরাট দিয়ে সজ্জিত করা হয়, এতে ভ্যানিলা আইসক্রিম যুক্ত করা হয়। আপনি এই থালা থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলতে পারবেন না।
3 পীচ সংরক্ষণ করুন। যদি আপনার প্রচুর পীচ থাকে এবং সেগুলি তাজা খাওয়ার সময় না থাকে তবে আপনি সেগুলি থেকে একটি দুর্দান্ত মিষ্টি জাম তৈরি করতে পারেন যা শীতকালে আপনাকে আনন্দিত করবে। সমান অনুপাতে সাদা চিনির সাথে গ্রেটেড পীচ পাল্প মিশিয়ে নিন, সামান্য লেবুর রস এবং পেকটিন যোগ করুন। - পেকটিনের ব্যবহার এবং ডোজের নির্দেশনা সাধারণত এর প্যাকেজিংয়ে দেওয়া হয় এবং আপনি কোন ধরনের ফল সংরক্ষণ করছেন তার উপর নির্ভর করে। জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, এই নির্দেশাবলী সাবধানে অনুসরণ করুন।
- পীচ-আদা জ্যাম ব্যবহার করুন, যা বিভিন্ন ধরনের মেরিনেড এবং ভাজা মাংসের খাবারে ভাল কাজ করে; এটি করার জন্য, আদার সিরাপের সাথে পীচ মিশিয়ে নিন। ব্লুবেরি, বরই বা চেরি প্রায়ই জ্যামে যোগ করা হয়।
4 পীচ শুকিয়ে নিন. একবার আপনি বিভিন্ন পীচ খাবারের চেষ্টা করলে, আপনি শীতের জন্য সেগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন। সবচেয়ে ভালো উপায় হল ফলকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ফল এবং সবজি ড্রায়ারে বা একটি প্রচলিত চুলায় দীর্ঘতম সময়ের জন্য সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় শুকানো। মনে রাখবেন: কম তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ সময়। 
5 মাংস দিয়ে গ্রিল পীচ. যদিও বেশ অস্বাভাবিক, পীচ অনেক ভাজা খাবারের জন্য একটি ভাল সংযোজন। পীচের টুকরোগুলো তাড়াতাড়ি মাংসে তাদের সুগন্ধি রস দেয়, এবং সেগুলি শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংসের সাথে যোগ করা যেতে পারে - পীচগুলো ভেজে কেটে নিন এবং ভাজার আগে হালকা বালসামিক ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সজ্জা দিয়ে 3-5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। পীচ খুব দ্রুত ভুনা।
